Domuz midesinin tarifleri ve özellikleri

Domuz mideleri genellikle düzenli olarak pahalı et yeme fırsatı olmayan fakir köylüler tarafından yenirdi. Günümüzde domuz mideleri, çok besleyici oldukları için birçok ailede günlük menüye sıklıkla dahil edilmektedir. Böyle bir ürünün temel özellikleri, hazırlanmasının incelikleri ve en iyi yemek tarifleri makalemizde.

Bir domuzun midesinin kalori içeriği 159 kcal'dir. 100 gram böyle bir ürün, 10.14 gram yağ ve 16.85 gram protein içerir. Tat açısından, etten hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Diğer herhangi bir ürün gibi, domuz midesinin de olumlu ve olumsuz nitelikleri vardır, vücuda faydalı ve zararlıdır.

Domuz midesi, yüksek besin değeri ve hazırlama kolaylığı nedeniyle tüketiciler arasında çok popülerdir. Araşidonik asitin yanı sıra B, E ve A vitaminleri içerir. Birçok ülkede insanlar böyle bir ürün olmadan Noel için bir tatil masası hayal edemezler.

Bazı durumlarda, domuz midesi acıdır, garip bir tadı vardır. Bunu önlemek için yan ürünün yemeği pişirmeden önce etkili bir şekilde hazırlanması gerekecektir. Bunu belirli bir sırayla yapmanız önerilir.

• Ürünü akan su altında iyice durulayın (her iki tarafa da dikkat etmeniz gerekecektir).
• Sakatat çok sayıda kıvrımdan oluşur. Bir bulaşık fırçası veya bıçakla iyice temizlenmeleri gerekecektir.
• Mideyi kaynar suya koymanız ve yaklaşık 10 dakika orada bırakmanız gerekecektir. Bundan sonra, mukoza zarını hızla ondan çıkarabilirsiniz.
• Film tabakasını, yağ, mukoza zarını çıkarın.
• Tekrar suyla iyice durulayın.
• Ters çevrilmiş ürünün tuzla işlenmesi ve birkaç saat bırakılması gerekecektir.
• Mideden tuzu çıkarın. Bir litre su ile bir yemek kaşığı sirke ve tuzu karıştırın. Sakatatı bu karışıma koyun ve yaklaşık 60 dakika orada bırakın.
• Domuz midesini suyla iyice durulayın ve iyice kurumasını bekleyin. Bundan sonra, yemeği pişirmeye başlayabilirsiniz.

Biraz tuz, ayçiçek yağı hazırlayın. Ayrıca 15 gram baharat, 30 gram yeşil soğan ve 1,5 kg ana sakatat almanız gerekecektir.

Mideyi parçalara ayırın (oldukça büyük olmalıdırlar). Daha sonra tuzlu suya koyun ve 3 saat kaynatın. Haşlanan ürünü soğumaya bırakın, daha küçük parçalara ayırın ve yağda kızartın. Mide uygun şekilde pişirilirse rengi altın rengine döner. Sakatatın daha iyi görünmesi için servis yapmadan önce üzerine baharat ve doğranmış soğan serpin.

Kovbyk, içi doldurulmuş ve özel bir şekilde pişirilmiş bir midedir. Evde bir inek boğası oluşturmak için ana malzemeyi, ayrıca tuz, baharat, şarap, soğan, 0,5 kg domuz eti ve 2 tavuk budu alın.

Tavuk etini kemikten ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Sonra aynı domuz parçalarını hazırlayın. Eti baharatlayın, tuzlayın ve soğan halkalarını ekleyin.Parçaları şarapla doldurun ve birkaç saat bekletin.

Suya bir defne yaprağı, birkaç bezelye ekleyin ve oradaki et karışımıyla mideyi indirin. Bir buçuk saat kaynatın. Bundan sonra sakatatı sıcak bir fırına aktarın ve bir saat pişirin (tavsiye edilen sıcaklık 180 derecedir).

Sakatatını karabuğday ile doldurursanız çok tatmin edici olacaktır. Ek olarak mantar kullanırsanız, yemeğin aroması harika olur. 100 gr mantar, 300 gr karabuğday, 300 ml et suyu, küçük bir tavuk göğsü, havuç, 100 gr tuzlu et, 2 soğan hazırlayın. Ayrıca ayçiçek yağı, baharatlar, tuz ve yarım baş sarımsak kullanmanız gerekecek.

Domuzun midesini yukarıdaki şemaya göre hazırlayın. Bu hazırlık sırasında karabuğdayı yarı pişene kadar kaynatmanız gerekecektir. Mantarları haşlayın. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın ve sebzeleri mümkün olduğunca yumuşatmak için soteleyin. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin ve göğüs parçalarıyla karıştırın.

Doldurma için hazırlanan malzemeleri karıştırın, baharatlayın, tuzlayın ve üzerlerine doğranmış sarımsak serpin. Sakatatı kıyma ile doldurun, dikin, bir ördek kasesine koyun ve suyu oraya dökün. Ardından kapağı alın, kabı kapatın ve fırına koyun. Yemeği 180 derecede pişirin. Yaklaşık 3 saat içinde hazır olacaktır. Kapağın hazırlanmasının bitiminden 20 dakika önce çıkarılması gerekecektir.

Kıyma ile domuzun midesi gösterişli görünümünde farklılık göstermese de, çok lezzetli olduğu ve güzel koktuğu ortaya çıkıyor. Böyle bir yemek oluşturmak için bir domuz midesine (boyutu orta olmalıdır), ayrıca baharatlara, tuza, birkaç havuç, soya sosuna (100 ml yeterli olacaktır), 2 kg tavuk ve domuz filetosuna ihtiyacınız olacak.

Eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi kullanarak kıyın. Ete baharat ve soya sosu ekleyin. Havuçları küçük küpler halinde kesin ve et karışımına ekleyin. Üzerini streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. İş parçası bütün gece orada bırakılabilir.

Et karışımı demlendiğinde, hazırlanan sakatatı bununla doldurun. Sonra mideyi dikin, farklı yerlerde delin. Tavaya su dökün, iş parçasını oraya koyun ve yaklaşık 180 dakika pişirin (ateş çok güçlü olmamalıdır). Bundan sonra sakatatı bir gecede bırakın ve ertesi gün masaya servis edilebilir.

Selz, Alman mutfağından çok lezzetli bir soğuk yemektir. Bazı insanlar, eski tariflere göre yemeklerin yalnızca yaratımlarının özel inceliklerini bilen "seçilmişler" tarafından hazırlanabileceğinden emindir. Ve yine de, bu durumda, her şey ilk bakışta göründüğünden çok daha basit.

Baharatlar, tuz, domuz midesi, bir kilogram karaciğer, akciğer ve domuz kalbi hazırlayın. Ayrıca sarımsak ve 500 gram domuz yağı alın.

Hazırlanan kalbi ve akciğeri yarı pişene kadar kaynatın. Ayrı olarak, soyulmuş karaciğeri kaynatın (bu daha az zaman alacaktır). Sakatatı öğütün ve ezilmiş sarımsak, baharat, tuz ve pastırma küplerini ekleyin. Ardından kokulu kıymayı alın ve hazırlanan mideyi bununla doldurun. Bundan sonra, dikin ve yarım saat pişirin.

Doldurulmuş boşluklu bir kabın iki pano arasına sıkıştırılması gerekecektir. Onu baskı altına alın ve iki gün bekleyin.

Bu orijinal İtalyan yemeği, Rusya'da büyük popülerlik kazandı. Saltison, farklı et türlerinden hazırlanır. Böyle bir yemek oluşturmak için baharatlara, tuza, 2 tavuk bacağına, domuz midesine, bir demet dereotuna, 300 gr dana karaciğerine ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir baş sarımsak, 250 gram domuz kalbi, 200 gram dil, 300 gram domuz eti eti, 250 gram dana eti alın.

Tavuk etini kemikten ayırın. Bundan sonra sığır eti, kalp, kümes hayvanı filetosu, sarımsak, et, dil ve karaciğeri doğramanız gerekecek. Yukarıdaki malzemeleri baharat, tuz ve doğranmış otlar ile serpin.

Kıyma alın ve hazırlanan mideyi doldurun. Daha sonra sakatatları dikin ve içine su döktükten sonra bir tencereye koyun. Konteyneri ateşe verin. Su kaynayıp mide şişince delin ve 1,5 saat daha pişmeye bırakın. Daha sonra mideyi soğumaya bırakın, kesin ve masaya servis yapın.

Aşağıdaki videoda domuz mide dolması için başka bir tarif.