Domuz yağı hakkında bilmeniz gereken her şey

Domuz yağı çok tartışmalı bir üründür. Bazı insanlar vücuda gerekli hayvansal yağları sağladığı için yenmesi gerektiğine inanır. Diğerleri bunun oldukça tehlikeli olduğundan emin. Bununla birlikte, domuz yağı hala ülkemizde en popüler ürünlerden biri olmaya devam ediyor.

Domuz yağı, çok miktarda maddeyle dolu kalın bir domuz yağı tabakasıdır: diyet takviyeleri, vitaminler ve antioksidanlar. Domuzun çok fazla besin alması nedeniyle deri altı yağ oluşur ve hoş olmayan bir durumda birikir. Ancak domuz yağı sadece tuzlanmış veya salamura edilmiş, kızartılmış ve haşlanmış halde fayda sağlar, aksine kanserojenlerle zenginleştirilmiştir. Bu maddeler, karaciğeri tahrip ettikleri, böbrek sisteminin aktivitesini zorlaştırdıkları ve obeziteye katkıda bulundukları için insan vücudu için çok tehlikelidir.

Çocuklara kural olarak, önceden pişirilmiş ve baharatlarla ovulmuş, yani sıcak bir şekilde işlenmiş domuz pastırması sunulur. Bol miktarda tuz ve acı baharata tahammül edemeyen insanlar için domuz yağı tavsiye edilebilir - bu erimiş domuz yağının adıdır. Füme domuz yağı çok daha uzun süre dayanır, ancak yalnızca karaciğer ve pankreas ile herhangi bir sorunu olmayan kişiler için önerilir. Tuz, hayvanların iç organlarını kaplayan doymuş yağ içermeyen beyaz bir üründür. Domuzun yan bölgesinden yani karın bölgesinden de yağ alınır.

Yağın kendisi hoş bir beyaz veya çok soluk pembemsi bir renk tonuna sahip olmalıdır. Eski karkasın sarı renginin yanı sıra hoş olmayan bir koku gözlemlenemez. Ek olarak, bir yaban domuzunun hoş olmayan bir tat bırakma özelliğinden yoksun olduğu için dişi bir karkas aramak daha iyidir. Cilde bakmak çok önemlidir - temiz, kılsız, kahverengi veya sarı olmalıdır. Son olarak, yumuşak ve ince olmayan bir parça seçmek önemlidir.

Taze et soğukta sadece on gün saklanır ve altı ay boyunca tütsülenir. Dondurulmuş taze bir parça üç veya dört ay dayanırken, füme bir yıl boyunca tüketilebilir. Bir cam, sıkıca kapatılmış kavanoz olması şartıyla, domuz yağı buzdolabında üç yıla kadar bırakılması gelenekseldir. Tuzlu salsa buzdolabında dört hafta, dondurucuda ise bir yıl dayanır. Son olarak, çok tuzlu bir ürün kavanozlara dağıtılabilir, kapatılabilir ve altı ay boyunca balkonda çıkarılabilir.

Yağın bir parçası olarak, A vitamini, D vitamini, F vitamini ve E vitamini izole edilir.Çinko, demir, fosfor, magnezyum ve diğer elementleri unutmamalıyız - hepsi kan hücrelerine oksijen tedarikini optimize eder. Hepsinden önemlisi, iyot ve selenyum yağda bulunur. Ayrıca ürün, hem doymuş hem de doymamış eser elementler ve yağ asitleri içerir. En değerli bileşen, birçok sistemin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilen araşidonik asit ve ayrıca aşırı kolesterolün giderilmesi olarak kabul edilir.

Mevcut lesitin dolaşım sistemini güçlendirir ve diğer bileşenler etin biyolojik aktivitesini tereyağından beş veya altı kat daha yüksek hale getirir. Palmitik ve diğer asitler karaciğeri temizler ve ayrıca hormonal dengeyi normalleştirir. 100 gram taze yağın kalori içeriği 770 hatta 797 kilokaloridir ki bu çok yüksek bir rakamdır. Tuzlu yağda daha da fazlası var - 815 kilokalori kadar. Bazı kaynaklarda 902 kilokalori rakamını bile bulabilirsiniz.

Yağın yüksek kolesterol ile yenmesi gerektiğine inanılmaktadır. Ayrıca halk hekimliğinde, etkisini artıran sarımsakla birlikte günde bir dilim yemek tavsiye edilir. Bununla birlikte, bir yetişkin için günlük yağ dozu dokuz ila on iki gram arasında değişir ve haftada yüz gramdan fazlasına izin verilmez. Diğer "halk" uygulamalarından bahsedersek, ağlayan egzama, eklem sorunları, diş ağrısı ve hoş olmayan bir akşamdan kalma için domuz yağı kullanılmalıdır. Bazı uzmanlar, elma sirkesi ile tatlandırılmış sebzelerle birleştirirseniz domuz yağının kilo vermenize yardımcı olacağına inanıyor. Yağ ayrıca bir hastalıktan kurtulmaya veya bir arızayı gidermeye yardımcı olur ve ayrıca beyni besler.

Öncelikle domuz yağı aşırı miktarda tüketildiğinde veya yanlış işlendiğinde zararlıdır. Gastrointestinal sistem, pankreas, karaciğer ve bozulmuş kolesterol metabolizması hastalıkları olan kişiler için kötüye kullanmayın.Son olarak, pembe renkli domuz yağı herhangi bir kişi için tehlikelidir. Karkasın yanlış kesilmesine işaret eder, bunun sonucunda kan yağda bulunur. Bu durumda, et yiyen bir kişi, domuzlara özgü parazitlerle enfekte olma riski taşır.

Domuz yağı elde etmek için, iç domuz yağı ve deriden kesilen yağın kendisini eritmek gerekir. Bu ürün piyasada özellikle yaygın olmadığı için evde prosedürü doğru bir şekilde gerçekleştirmek çok daha kolaydır. Domuz yağı ihtiyacı, sadece taze kullanımı vücudu çok sayıda vitamin ve elementle zenginleştirdiği için değil, aynı zamanda yüksek bir duman noktasına sahip olduğu için ortaya çıkar. Son ifade, maddenin yüksek sıcaklıklara ısıtılması ve kanserojen maddelerin ortaya çıkmasından korkmama olasılığını ima eder.

Domuz yağı adı verilen deri altı yağından, karın yağından ve ayrıca iç yağ - iç yağdan yağ ısıtabilirsiniz. İşlemin kendisi bir ocak, fırın ve hatta yavaş bir ocak kullanılarak gerçekleştirilir.

İlk durumda, yağ su ile bir tencereye konur ve ateşe verilir. Her şey kaynatılır, ateş en aza indirilir ve yağ suda eriyene kadar ısıl işlem devam eder. "Haşlanmış" yağın çatırtı ve gerekli yağ oluşturduğu ortaya çıktı. Soğutulan ürün bir cam kavanozda saklanır.

İkinci durumda, küçük küpler halinde kesilmiş domuz yağı, ocakta duran ısıtılmış bir kaba yerleştirilir. Erime devam ederken madde spatula veya tahta kaşıkla düzenli olarak karıştırılır.

Domuz yağı kullanımı tıbbi amaçlarla sınırlı değildir, çünkü çoğu zaman mükemmel tadı nedeniyle basitçe yenir: çeşitli yemeklerde kullanılır veya atıştırmalık olarak servis edilir. Örneğin, evde kuru tuzlu domuz yağı yapabilirsiniz. Bunun için seçilen parça yıkanır ve kağıt havlu ile silinir. Ardından, sarımsağın yerleştirildiği yüzeyde birkaç kesik oluşturulur. Tuz, öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar karıştırılır ve elde edilen karışımla ayrıca bir parça yağ ovulur.

Birkaç tavsiyeye uyarsanız, fırında domuz yağı pişirmek lezzetli olacaktır. İlk olarak, hiçbir durumda çözülmemiş ve elbette tuzsuz sadece taze bir ürünün kullanılmasına izin verilir. Bir parça seçerken beyaz ve ince tene odaklanmalısınız. İkincisi, parçalara ayırırken etten daha fazla yağ olduğundan emin olmak önemlidir. Aksi takdirde, son yemek sert ve tatsız olacaktır.

Temel tariflerden birini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gram domuz pastırması;
• sekiz karabiber;
• dört karanfil;
• 50 gram hardal;
• dört diş sarımsak;
• iki defne yaprağı.

Yıkanan yağlar kağıt peçetelerle temizlenir ve kurutulur. Sarımsağın kabuğu soyulur ve dörde bölünür. Daha sonra, yağda karanfil parçalarının yerleştirildiği küçük delikler açılır. Biber topları doğrudan yağın içine bastırılır, daha sonra parçalar hardalla bulaşır ve altmış dakika buzdolabında bırakılır.

Parça defne yaprağı ile desteklendikten ve folyoya sarıldıktan sonra. Parlak folyonun dış yüzeyde olması ve çoklu kat kullanılması önemlidir. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve yağ ısıl işlem için gönderilir.Çanak yaklaşık 45 dakika pişecektir.

Salo genellikle patates gibi doyurucu yemekler hazırlamak için kullanılır. Malzemelerden dört büyük patatese, 200 gram domuz yağına ihtiyacınız olacak ve hatta bir et tabakası ile sarımsak karanfil, tuz ve öğütülmüş biber yapacak. Patatesler bir fırça ile yıkanır ve deri, durulanan domuz yağından bir bıçakla soyulur. Daha sonra yağ, uzunlukları yedi milimetre ile bir santimetre arasında değişen parçalar halinde kesilir ve patatesler basitçe yarıya bölünür. Gerekirse bunun için bir stant oluşturulur.

Elde edilen domuz yağı almak için patatesin yüzeyinde bir bıçakla birkaç derin kesim yapılır. Her yarım tuzlanır, baharatlanır ve pastırma ile kaplanır, bu da sırayla tuz ve baharat serpilir. Fırın 220 dereceye ısıtılır ve içine folyo kaplı bir tabak yerleştirilir. Pişirme süresi altmış dakikadır. Servis yapmadan önce sarımsak serpin.

Pişirme sırasında gerekli yağın bulunamaması durumunda, bazı malzemelerle değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Örneğin, koyun eti yağı olarak da bilinen yağlı bir kuyruk tavsiye edilir. Bu ürün, koyun kuyruğunun yanında bulunan yağ birikintisidir ve genellikle pilav yapmak için kullanılır: Tereyağı yerine erir ve arkası bırakır. Sığır yağı da popülerdir ve örneğin patates sosisi yemek pişirmek için malzemeyi tamamen tavuk göğsü veya peynirle değiştirebilirsiniz.

Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.