Domuz yağı: yararları ve zararları, yemek için ipuçları

Yağ, hayvanlarda biriken deri altı yağ tabakasıdır, pişirilir ve yenir. Ayrıca birçok ulusal yemeğin temeli olan domuz yağı üretiyorlar. Makalede, bu ürünün ne kadar yararlı olduğunu ele alacağız ve ayrıca doğru kullanılırsa diyet yapanlar için bile olabileceğinin doğru olup olmadığını anlayacağız.

Yağ, amino asitler açısından zengindir - hem değiştirilebilir hem de yeri doldurulamaz. Ancak vitamin ve mineraller az miktarda bulunur. Genel olarak, domuz eti içerenlerle aynıdırlar. Vücut tarafından üretilmeyen, ancak yalnızca gıda ile gelen amino asitler arasında glisin, glutamik ve aspartik asitler, lesitin (doğal bir kolesterol antagonisti), tirozin sayılabilir.

Ayrıca yağda esansiyel olmayan asitler vardır - lizin, triptofan, lesitin ve diğerleri. Vücut tarafından üretilebilmelerine rağmen, vücuttaki hemen hemen tüm işlemler için gerekli oldukları için bu amino asitlerin alımı da değerlidir.

Ürün ayrıca içerir A, B, C, D, E ve PP vitaminleri, denilen vitamin benzeri bir madde var kolin (B4 vitamini olarak da bilinir) ve F vitamini Mineral bileşimi oldukça çeşitlidir - bunlar, aşağıdakiler gibi makro besinlerdir: aralarında sodyum, magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum ve eser elementler - çinko, selenyum, bakır, demir.

Yağ yüksek kalorili bir üründür, enerji değeri 100 gramda ortalama 750 kilokaloridir. Tuzlu versiyondan bahsediyorsak, kalori içeriği 800 kilokalori'ye yükselir. İç kısım daha az kalorilidir - yaklaşık 500 kilokalori, ancak daha az faydalıdır - ısıl işlem sırasında daha fazla besin yok edilir. En yüksek kalorili füme bir üründür - enerji değeri 100 gramda 850 kilokalori'ye ulaşır.

Ürüne yağlar hakimdir. Bununla birlikte, bunlar vücut tarafından hızlı ve kolay bir şekilde emilen (yağ +37 ° C'nin biraz üzerindeki bir sıcaklıkta, neredeyse insan vücudunun sıcaklığında erir) ve enerjiye dönüştürülen (karşılaştırma için, benzer doymamış yağlar) hayvansal kaynaklı yağlardır. asitler ayrıca morina karaciğeri ve kırmızı havyarda bulunur ve neredeyse hiç kimse bu ürünlerin faydalarından şüphe etmez).

Bu tür yiyecekler, vücudun vücudu ısıtmak ve gerekli tüm işlevleri sürdürmek için önemli miktarda enerji harcadığı soğuk mevsimde özellikle yararlıdır. Salo enerji sağlar, bu da onu özellikle sporcular, aktif bir yaşam tarzı süren veya fiziksel aktiviteyi arttıran insanlar için faydalı kılar. Bileşime dahil edilen yağ asitleri ise bağışıklık sisteminin çalışması için gereklidir. Böylece, Ürünün kullanımı ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve soğuk algınlığı ve viral hastalıklara karşı direncini artırır.

Domuz yağı selenyum ve lif içerir. Birincisi, bağışıklık durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.Bu, ürünü tereyağından daha kullanışlı bir ürün haline getirir. Kolesterolün varlığı, bazılarının ürünü zararlı ve sağlığa zararlı olduğunu düşünmesinin bir başka nedenidir. Tabii ki, kolesterol plaklarının oluşumunu veya obezite gelişimini provoke etme riski vardır, ancak yalnızca ateroskleroza yatkın kişilerde, aktif olmayan bir yaşam tarzına yol açar ve ürünü büyük miktarlarda tüketir.

Diğer herkes için yağda bulunan kolesterol faydalıdır. Hücre doku ve zarlarının oluşumunda görev alır, hormonların üretiminde görev alır, doku yenilenmesini hızlandırır, kas yapım süreçlerini hızlandırır. Domuz yağında bulunan potasyum ve magnezyum elektrolit dengesini kontrol ederek kalp kasını destekler. Ürün ayrıca, kalp kasının işleyişi ve ayrıca bağışıklık, hormonal ve kolesterol metabolizmasının seyri için gerekli olan araşidonik asit (çok nadir, bitkisel yağlarda yoktur) içerir.

Üründe A vitamini varlığından dolayı oleik, linoleik, palmitik asitler domuz yağı ile bitkisel yağları eşitler. Doğru, biyolojik olarak aktif maddelerin içeriği açısından ilki 5 kat daha aktiftir. Domuz yağı kolesterol içeriği açısından karşılaştırırsak, bu gösterge tereyağındaki kolesterol seviyesi ile karşılaştırılabilir olacaktır.

Yağ, özellikle erozyonlar, ülserler ve mide mukozasında diğer hasarların varlığında sindirim için de yararlıdır. Gelen yağ asitleri sayesinde, mukoza zarlarını mide suyunun (artan salgılama ile), baharatlı yiyeceklerin ve alkolün agresif etkilerinden koruyan bir zarflama etkisine sahiptir.

Şaşırtıcı bir şekilde, ürünün doğru kullanımı ile diyetlerde kullanılabilir:

• dolgunluk hissi verir;
• vücuda metabolik süreçler, üreme fonksiyonu için gerekli olan yağ asitlerini sağlar.

Faydalanmak için bir veya iki küçük parça domuz pastırması sebzelerle yenebilir. Minimum baharat içerdiğinden emin olmak önemlidir - açlık hissine neden olabilirler. Sebzeleri haşlamak için domuz yağı (erimiş domuz yağı) kullanmak daha iyidir. Domuz yağı, toksinleri ve hatta serbest radikalleri vücuttan çıkarabilen doğal bir antioksidandır. Ve bunlar inflamasyonun nedenleri, metabolik metabolizmanın yavaşlaması ve hatta onkolojinin gelişmesidir. Ek olarak, antioksidanlar cildin, tırnakların ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, vücutta yaşa bağlı değişikliklerin süreçlerini yavaşlatır.

Yağda bulunur Çinko, testosteron seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Bu, bir erkeğin üreme fonksiyonlarının ve cinsel yeteneklerinin vücuttaki seviyesindeki en önemli erkek hormonlarından biridir. Testosteron eksikliği cinsel iktidarsızlık, hareketsiz spermatozoa ve prostat adenomu ve prostatit gelişme riskinin artmasıdır.

Yağ, enerji sağladığı ve uzun süre tokluk hissi verdiği için hamileler için de faydalıdır. Ayrıca yağ, üreme işlevi, çocuğun iç organlarının oluşumu için gerekli olan yağ asitleridir.2. veya 3. trimesterden başlayarak, pozisyondaki kadınların vücudunda aktif bir yağ depolama süreci başlayabilir. Vücut eksikliğini hissetmiyorsa bu önlenebilir. Kolaylaştırmak - her gün küçük bir parça domuz pastırması yiyin.

Domuz yağı temelinde domuz yağı hazırlanır. Bu, genellikle kızartma ve haşlama için kullanılan domuz yağıdır. Üzerinde yapılan yemekler yağda kızartma ve haşlamada olduğu gibi kanserojen madde içermez. Bu da yemeğin daha kullanışlı ve daha az kalorili olduğu anlamına gelir.

Eritilmiş domuz yağı ayrıca soğuk algınlığı, zatürree, bronşit ve hipotermi için göğüs, sırt ve bacaklara sürülerek harici bir çare olarak kullanılır. Tuz, yanık ve yaraların tedavisinde kullanılır, yumuşatıcı etkisi olduğundan dokuların iyileşme sürecini hızlandırır. Ürünü, ağlayan egzama gibi bir dizi cilt hastalığını tedavi etmek için kullanın.

Salo ayrıca halk hekimliğinde eklemlerin durumunu ve işleyişini iyileştiren bir çare olarak kullanılır. Genellikle harici olarak kullanılır. Sirke özü ve yumurta (halk ilaçları tarifleri) ile birlikte domuz yağı, topuk dikenleri için etkili bir tedaviye dönüşür.

Yağın zararı öncelikle ürünü kötüye kullananlar tarafından alınır. Bu durumda yağ, obezitenin, tıkanmış kan damarlarının ve diğer rahatsızlıkların nedeni olur. Domuz yağı kızartmak da yasaktır, çünkü bu formda sağlığa zararlı kanserojen maddeler içerir. Eritilmiş domuz yağı, yüksek bir kolesterol içeriği ile karakterize edilir, dikkatli kullanılmalıdır. Ve bağırsak sistemi hastalıkları ve kan damarlarıyla ilgili problemlerin varlığında, ürünü diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir. Doktorların görüşü oybirliğiyle - mide, karaciğer, böbrek ile ilgili problemlerde füme domuz pastırması da terk edilmelidir.

Genel olarak beslenmenize dikkat edin. Salo, yağ oranı yüksek bir üründür, yaklaşık 40-50 gram yağ asitlerinde bir kişinin günlük ihtiyacını karşılar. Bu nedenle domuz yağı diğer yağlı yiyeceklerle, yüksek karbonhidratlı diyetlerle birleştirilmemelidir, bu obeziteye, hazımsızlığa ve kardiyovasküler sistem ile ilgili sorunlara yol açacaktır. Dikkatle, sindirim sistemi ve karaciğerin kronik hastalıklarında yağ yemelisiniz. Her durumda, hazımsızlık durumunda, akut gastrit, ülser, pankreas iltihabı döneminde terk edilmelidir.

Bir doktora danışmak ve önceden danışmak, mevcut kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon ile yağ tüketimini gerektirir. İki yaşın altındaki çocuklara yağ vermeyin - sindirimleri bu tür yiyeceklerle baş etmeyecektir. Ancak iki yıl sonra bebeğe haftada 2-3 kez 10-15 gram yağ verilmesine izin verilir.

Tüketilmesi planlanan yağın kalitesinden emin olmak önemlidir. Ürünü et bölümlerinde ve fuarlarda doğrudan üreticiden satın almak daha iyidir. Kontrol Etmeli bir veterinerden gerekli kalite sertifikalarının ve sertifikalarının mevcudiyeti. Her katmanın derisinde bir mühür olmalıdır. Yağın sarımsı veya grimsi bir kaplaması varsa, eski bir üründür. Lezzet nitelikleri arzulanan çok şey bırakır ve vücuda faydaları minimumdur. Cildin sert siyah saçları, hasarı olmamalıdır.

Kaliteli bir ürün pembemsi bir renk tonuna sahiptir. Ama bu gölge, eğer pembe çok doygunsa, bu kesim sırasında kanamadıklarını gösterir. Bu durumda helmintlerle domuz yağı enfeksiyonu olasılığı önemli ölçüde artar. Domuz yağı çavdar ekmeği ile kullanmak en faydalıdır, böyle bir tandem ile her iki ürün de mükemmel şekilde emilir ve vücuda maksimum fayda sağlar. Kilosuna dikkat edenler için haşlanmış sebzeli domuz yağı önerilebilir. Ürün lokma olarak yenir veya üzerinde sebzeler kızartılır, Ana şey yağı fazla pişirmemek. Sabahları yağ yemek en iyisidir.

Fazla pişirmeden iç yağında kızartmak daha iyidir. Ancak pankreatit, böbrek hastalığı ve endometriozis için böyle bir yemek yasaktır. Taze formda, iç yağ veya haşlanmış domuz yağı öksürük için, eklemlerin tedavisi için kullanılır. Salo, uzun süreli bir depolama ürünüdür. Tuzlu dondurucuda bir yıla kadar, buzdolabında - 1-1.5 aya kadar saklanır. Taze - buzdolabında 10 güne kadar ve dondurucuda 3-4 aya kadar. Domuz yağı kesinlikle kapalı bir kapta (tercihen cam) tutulmalıdır, buzdolabında maksimum raf ömrü 3 yıla kadardır.

Aktif bir yaşam tarzı sürdüren kadınlar için günde 10-30 gram yağ yemelerine izin verilir. Düşük kalorili bir diyet reçete edilirse veya yaşam tarzı aktif olarak adlandırılamazsa, tüketim oranının alt sınırına uymalısınız - günde 10 gram. Bu, enerji verecek, kadının vücuduna üreme ve endokrin sistemlerinin işleyişi, cildin, saçın ve tırnakların durumu için çok gerekli olan yağ asitlerini sağlayacaktır.

Yağ asitleri üreme sisteminin işleyişi için gereklidir. Geleneksel tıp, ürünü rahim iltihabının tedavisinde kullanır. Hamile kadınlar için günlük norm 25 gramdan fazla değildir, tuz ve baharat içermeyen bir ürün tercih edilmelidir. Vücutta su tutarak şişmeye neden olurlar, böbrekleri ve kan damarlarını yüklerler.

Erkekler için norm günde 20 ila 40 gramdır. Artan fiziksel aktivite ile günde 50-60 gram ürün yemeye izin verilir. Yaşam tarzı aktif olmaktan uzaksa, yağları kötüye kullanmamak daha iyidir, 30-40 gramlık bir norm yeterli olacaktır. Çavdar ekmeği "refakatçi" ürün olarak seçilmelidir.

Tip 1 ve tip 2 diyabet için yağ yemeden önce doktorunuza danışmanız daha iyidir. Genel olarak, ürün vücuda zarar vermez, çünkü kan şekerinde keskin sıçramalara neden olmaz. Et katmanları olan bir üründen bahsediyorsak, glisemik indeksi 0'dır - birkaç birim. Ayrıca midenin duvarlarını saran yağ, diğer gıdalardan şekerlerin emilimini yavaşlatır.

Ayrıca yağ, hücre yenilenmesini iyileştirir ve genellikle diğer birçok hastalığın eşlik ettiği diabetes mellitusta önemli olan bağışıklık sistemini güçlendirir. İzin verilen doz 10-30 gramdır, çok tuzlu ve tütsülenmiş ürünlerden kaçınmak daha iyidir. Bu normu günde 3-4 kez yemek yeterlidir.

Yağın tehlikesi, bu ürünün düşük moleküler yoğunluklu lipoproteinler içermesidir. Damar duvarlarında kolesterol plaklarının birikmesine ve ardından ateroskleroz gelişimine yol açarlar. Aynı zamanda, vücut lipoproteinler olmadan var olamaz. %80 oranındaki lipidler karaciğer hücreleri tarafından sentezlenir ve 205 mg gıda ile sağlanmalıdır. Lipidler için toplam günlük gereksinim 300 mg'dır. 100 gram domuz yağında - 70 ila 100 mg lipid.

Domuz yağının nasıl uygun şekilde tuzlanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.