Domuz yanakları: pişirme özellikleri ve popüler tarifler

Başlangıçta şefin aşina olmadığı çeşitli ürünleri pişirmek, mutfak ufkunuzu genişletmenin tek yoludur. Oldukça pahalı domuz eti deneylere aktarmamak için, bir uzlaşma seçeneği deneyebilirsiniz - domuz yanaklarını pişirmek. Bu tür sakatat iyi tat özelliklerine sahiptir, asıl şey çalışma kurallarına kesinlikle uymaktır.

Domuz yanakları kaynar suya yerleştirilmelidir. Ancak, diğer yan ürünler gibi, kapsamlı bir hazırlık, yani yıkama gerektirirler. Sonucu iyileştirmek için yanaklarınızı temiz suda değil, soğan kabuğu infüzyonunda yıkayabilirsiniz. Bu tür işlemler, ürünün kalitesini önemli ölçüde artırır, daha iştah açıcı ve çekici hale getirir. Baharatlardan kullanılması tavsiye edilir:

• Kekik;
• Defne yaprağı;
• şerbetçiotu-suneli.

Profesyonel şefler, domuz yanaklarının pişirilmesinin 30 ila 40 dakika sürmesi gerektiğine inanıyor. Son dakikalarda, eti fazla pişirmemek için sonucu dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Haşlanmış yanaklar hafifçe soğutulur ve sarımsakla doldurulur. İstenirse, bazen biber ve tuz serpilir. Ancak burada önlemi gözlemlemek önemlidir.

Hikayelerinden birindeki bu mutfak programı, domuz yanaklarının nasıl pişirileceğine dair iki seçenek ortaya çıkardı. Popüler inanışın aksine, onları rulo haline getirmek gerekli değildir. Deneyimsiz aşçılar için, bir rulo yerine, tamamen net olmayan bir şey ortaya çıkacaktır. İki pişirme yöntemine gelince, ilkinde yanak önce haşlanır sonra fırınlanır; ikincisinde hemen pişirmeye başlarlar.

Gurmeler ve yüksek mutfağı sevenler için bu neredeyse ideal bir seçenektir. Domuz yanakları hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir - bu, değerlendirmeyi etkilemez.

Kullanılmalı:

• mümkün olduğunca kalın katmanlara sahip bir çift yanak;
• soğan kabuğu;
• sofra tuzu;
• karabiber;
• kereviz kökü (ama çim alabilirsin);
• dereotu ve sarımsak;
• defne yaprağı ve biberiye;
• Kekik;
• kırmızı ve yenibahar;
• Kişniş.

Yanaklardan biri soğuk suya konur, soğan kabuğu ile karıştırılır ve kaynamaya gönderilir. Damak zevkinize göre baharatlar eklenir. Suyu kaynattıktan sonra yemek yaklaşık 2,5 saat pişirilir. En küçük ateşi tutuyorlar, daha doğrusu kaynatmıyorlar, eziyet ediyorlar. Bilginize: Etin özel yumuşaklığı gerekmiyorsa pişirme işlemini 1 saate indirebilirsiniz.

Diğer yanağın da yıkanıp temizlenmesi gerekir. Ama sonra farklı çalışırlar: kareler oluşturan uzunlamasına kesimler hazırlarlar. Bunu yapmak için, etin kendisini kesmemeye çalışarak keskin bir bıçak kullanın. Domuz eti hemen tuz ve karabiber karışımı ve ardından kıyılmış sarımsak ile ovalayın. Yanak, cilt yukarı bakacak şekilde çevrilir, bulaşıklar ve diğer mutfak eşyaları ile temastan dikkatlice kaçınılır.

İş parçasını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarladıktan sonra 2,5 saat fırına koyun. Orada et önce 240 derecede pişirilmeli ve 20 dakika sonra ısıyı 160 dereceye düşürmelisiniz. Haşlanmış ürünü dikkatlice çıkarın, aksi takdirde parçalanabilir. Daha sonra bu yanak da fırına yerleştirilir. Ve zaten orada olan ters çevrilir ve ısınmaya başlar: sıcaklık 30 dakika boyunca 200 dereceye ayarlanır.

Evde domuz yanaklarını mümkün olduğunca ekonomik bir şekilde pişirmek faydalı olabilir. Bu, yemeğin mutfak özelliklerinin bozulduğu anlamına gelmez. Aksine, yanak hazırlamak için bir dizi ilginç tarifler geliştirildiğinden, bunun tersi söylenebilir.

Bunlardan biri şunları içerir:

• 1 kg et;
• birkaç avuç soğan kabuğu;
• biraz tuz ve karabiber;
• sarımsak ve dilediğiniz baharatlar.

Kabuk, zengin bir renk alana kadar tuzlu suda kaynatılır. Ardından, tuzlayıp biberlemeniz, defne yaprağı koymanız gerekir. Bu et suyunda yanakların pişirilmesi 30 ila 40 dakika sürecektir. Bundan sonra et çıkarılır ve fazla kabuklardan temizlenir (yıkanır). Daha sonra soğutulmuş, sarımsakla doldurun, tuzla ovalayın (gerekirse karabiber) ve 20 dakika fırına koyun.

Lezzetli ve haşlanmış domuz yanakları pişirebilirsiniz. En iyi tariflerden biri şunları içerir:

• 1 kg et;
• 1 çay kaşığı biber karışımı;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı sofra tuzu;
• biraz defne yaprağı ve yenibahar.

Ancak domuz yanakları da iyi haşlanır. Uzmanlar, kereviz, havuç, soğan, maydanoz ve kırmızı biber ile pişirmelerini tavsiye ediyor. Bu yemeğe ekşi krema koymak da iyidir. 1 saatte hazırlanan 4 porsiyon için:

• 8 ila 10 yanak;
• 90 gr ekşi krema;
• 90 gr ayçiçek yağı;
• 2 havuç, soğan, kereviz sapı;
• birkaç diş sarımsak;
• 4 dal maydanoz;
• az miktarda tuz ve karabiber.

Haşlanmış yanaklar kağıt havlularla kurutulur. Baharatlı ilavelerle birlikte her iki tarafı kahverengileşinceye kadar kavrulur ve ardından seçilen sebzelerle karıştırılır. Bütün bunlar, etin tamamen kaplanması için suyla dökülür. Söndürme 40 dakika sürer. Aşçıların diğer rolü basittir: 30. dakikada ekşi krema ekleyin ve ayrıca garnitür için arpa kaynatın.

Ancak birçok insan taze yanak pişirmenin yanı sıra turşunun nasıl yapılacağıyla da ilgileniyor. Bunun için ürün, kakule, biber ve defne yaprağı ilavesiyle tuzlanmadan önce (su ve tuz oranı 2: 1'dir) kaynar suda 3 veya 4 dakika kaynatılır. Daha sonra yanaklar 3-4 gün bekletilir. Tuzlamayı bitirdikten sonra yanaklara baharatlı aromatik otlar serpin. Tüm parçalar yumuşak bir beze sarılır ve 15 gün buzdolabında dinlendirilir.

Ürünü daha uzun süre tutmak için füme yanakları da pişirebilirsiniz. Bu teknik, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde iyileştirir. İncelemelere göre, sigara içtikten sonra yanaklar bir ete benziyor. Et iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Daha sonra daha küçük parçalar halinde kesin, üzerine biber, tuz ve sarımsak karışımı sürün.

Aşağıdaki videoda evde domuz yanağının nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.