Domuz yanağı nedir ve nasıl pişirilir?

Bir domuzun karkasında daha pahalı bonfileler ve profesyonel aşçılar tarafından en az takdir edilen, ancak nüfus arasında popüler olan bonfile vardır. Domuz yanağını birçok şekilde pişirebilirsiniz, asıl şey tarifi kesinlikle takip etmek ve eti belirli bir süre yüksek sıcaklıkta tutmaktır.

Karkasın önünde aynı yanak var. Et bir profesyonel tarafından kesilirse, bütün olarak satılır, daha sonra omurgaya dik bir parça kesilir ve hayvanın çenesine hafifçe kaydırılır. Böylece, gerdan karkas üzerinde, gerisi daha az değerli, kafasında.

Etin yapısı hakkında konuşursak, cildin altında değişen yağ ve küspe katmanları gizlenir, bu nedenle yanak, nispeten kısa sürede pişen ve aromasından memnun olan sulu ve yumuşak bir parçadır. Ekonomik bir hostes, bu etin nasıl lezzetli ve kokulu hale getirileceğine dair birkaç tarif gösterebilir. Ürün 100 gramda 494 kalori içerir ve porsiyonlar pişirilmeden çiğ olarak tartılmalıdır.

Yanak, vücudun normal işleyişi için çok önemli olan tüm B, PP, E vitaminleri ve diğerleri de dahil olmak üzere faydalı elementler açısından zengindir. Mineral kompleksi magnezyum, krom, selenyum, çinko ve daha birçok eser elementi içerir.

Etleri yumuşacık yapmanın en kolay yolu fırında pişirmektir. Bunu yapmak için, cilt iyi kazınır, bazen bir gaz brülörü ile yakılır. Akan suyun altında bir parça yıkanır, birkaç sığ kesim yapılır, defne yaprağı, sarımsak, tuz ve karabiber oraya konur.Eti tercihen bir kavurma kılıfı veya folyo kullanarak fırına koyun. Pişirme süresi bir saattir, içerideki sıcaklık 200 derece olmalıdır.

Diyetinizde çeşitlilik istiyorsanız, kesinlikle domuz yanağı bir torbada pişirmelisiniz. Aşağıdaki malzemeleri hazırlarsanız, evde fırında pişirmek çok kolaydır:

• domuz yanaklarını kesin;
• un;
• ayçiçek yağı;
• 1 orta boy havuç, küçük küpler halinde kesilmiş;
• 1 kereviz sapı;
• dilimlenmiş mantar;
• Kekik;
• şarap sirkesi;
• 1 kutu domates salçası;
• ½ çay kaşığı hindistan cevizi.

Önceden hazırlanmış, yıkanmış ve kurutulmuş domuz yanakları tuz ve karabiber ile ovulur. Ocakta yağ orta ateşte ısıtılır, bu sırada doğranmış et un içinde yuvarlanır ve ardından yağda kızartılır. Yağ ayrı bir kaba dökülür. Yağı tekrar ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Malzemeler iyice kızarana kadar orta ateşte kızartın. Ayrı bir tavada mantarları ve kekiği biraz şarap sirkesi ile haşlayın. İkincisi elma suyu ile değiştirilebilir, ancak sadece doğaldır.

Daha sonra sebzeleri ve mantarları karıştırın, domates ve suyu ekleyin. Mevsim, hindistancevizi karıştırın, kaynatın. Domuz yanakları karışıma yerleştirilir, tekrar kaynatılır, bir kapakla kapatılır ve ısıyı azaltır. Çanağı 90 dakika haşlayın, eti çatalla yırtarak hazır olup olmadığını kontrol edin. İyi pişmiş yanaklarda kolayca çıkar veya pul pul dökülür. Makarna ile servis edilir, istediğiniz diğer garnitürlerle yapabilirsiniz.

Restoranlarda daha az lezzetli ve popüler olmayan başka bir yemek pişirebilirsiniz. Bunun için satın almanız gerekir:

• 12 domuz yanağı;
• 12 diş sarımsak;
• 4 defne yaprağı;
• 4 dal biberiye;
• zeytinyağı, tuz, karabiber.

Yanaklardan kalan kıkırdağı ve yağı alın, soğuk akan su altında yıkayın. Eti kağıt havlu üzerine sererek kurutun. Eti tuz, baharat, biraz zeytinyağı ile ovarak bir torbaya koyun, kapatın ve 8 saat pişirin. Daha sonra aynı poşette buzlu suda soğumaya bırakın.

Daha sonra aşağıdaki malzemeleri kullanıyoruz:

• 2 havuç, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş;
• 15 arpacık, soyulmuş;
• yağ 150 gr;
• 200 gr pancetta veya domuz pastırması;
• 250 gr mantar;
• 30-40 adet gnocchi;
• 1 inci. ben. balzamik sirke;
• elma doğal suyu;
• 2 yemek kaşığı koyu soya sosu;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• tatmak için biber ve tuz.

Havuçları ve arpacık soğanları soyun ve iki ayrı pişirme torbasına koyun. Soğana zeytinyağı, tuz ve karabiber eklenir, havuçlara 20 gr tereyağı ve tuz eklenir. 80°C'de su banyosunda kapatın ve pişirin (havuç için bir saat ve soğan için 30 dakika).

Tavayı tereyağı ile ısıtın, eriyip kahverengileşmeye başlayınca önceden pişirdiğiniz pancettaları, mantarları, havuçları ve arpacık soğanları ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Balzamik sirke ve meyve suyuna dökün, birkaç dakika güveç yapın. Karışıma dökün ve kaynatın. Soya sosunu dökmenin, şeker eklemenin ve tabağı bir kapakla kapatmanın zamanı geldi. Her şey 15-20 dakika pişirilir.

Herhangi bir yemeği lezzetli ve sağlıklı yapmak için taze malzemeler seçmeniz gerekir. Domuz karkasından elde edilen tüm bonfilelerden yanaklar en hızlı pişer, fazla pişmiş olsalar bile bu tadı bozmaz.

Eti marine etmeye veya dövmeye gerek yok, Sadece doğru baharatları ve sıcaklığı seçin.

Garnitür olarak hem tahıl hem de patates, makarna sunabilirsiniz, ancak bu durumda et soslu yapmak daha iyidir. Güveçte oluşan suyu koyulaştırmak için bazı ev hanımları un, glüten intoleransı olanlar mısır nişastası kullanır.

Soya sosu etle her zaman çok iyi ve lezzetlidir, et suyu veya sade su yerine hazır güveç malzemesi olarak kullanılabilir. Haşlanmış domuz eti de şemaya göre hazırlanır ve takip ederseniz, et suyunu kaybetmez ve şenlikli masanın ana vurgusu olacaktır.

Domuz yanaklarını lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.