Domuz dilini ne kadar ve ne kadar pişirmeli?

Domuz dili en hoş tada sahip sakatatlardan biridir. Küçük ağırlığına rağmen, ondan gelen yemekler hassasiyetle ayırt edilir. Bunun nedeni domuzun dilinin inek kadar sert ve daha az kaslı olmamasıdır. Sonuç olarak, hazırlanması daha az zaman alır ve tadı ve aroması daha yoğun ve hoştur. Pek çok yemek tarifi var, ancak en basit - haşlanmış dille başlamalısınız.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için, özellikle ana malzeme olmak üzere, malzeme seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Domuz eti inceliği, yumuşak, sulu ve yumuşak olması için doğru seçilmelidir. Aksi takdirde, beklenen yemek yerine sert ve tatsız bir şey elde edersiniz. Bir dil edinirken, birkaç basit kurala uymalısınız.

• Taze, önceden soğutulmuş bir dil tercih etmek daha iyidir. Böyle bir ürünün ana avantajı, hızlı bir şekilde hazırlanabilmesi ve ondan gelen yemeğin daha lezzetli ve aromatik olacağıdır.
• Dil incelenirken renge özellikle dikkat edilmelidir. Kaliteli bir ürün için taban parlak pembe olmalıdır. Rengin çok koyu olması durumunda, birinci derece tazeliği göstermediği için satın almayı reddetmelisiniz.
• Domuzun dili de koklamaya değer.Kokusu taze domuz etinden farklı olmamalıdır. Diğer tatlar uyarmalıdır. Kalitesizlikten bahsedebilirler.
• Sağlıklı bir domuzun taze dili çok ağır olmamalıdır. Genellikle sığır etinden daha küçüktür ve 0,5 kg'dan daha ağır değildir. Çok büyük bir sakatat, domuzda bir hastalığa işaret edebilir.

Seçim yapıldığında, ürün alınıp eve getirildiğinde, yemek pişirmek için hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bazen soru, dili kaynatmadan önce ıslatma ihtiyacından ortaya çıkar. Ve buna tek doğru cevap, tadı daha yumuşak ve hoş hale getirmenize izin verdiği için ıslatmanın gerekli olmasıdır. Bu sadece soğuk suda yapılmalıdır.

Islatma sırasında fazla kan alınır, bir domuzun kendine özgü kokusu kaybolur, et lifleri daha yumuşak hale gelir ve ürün daha iyi temizlenir. Ancak istenilen sonucun alınabilmesi için bu işlemin doğru yapılması gerekmektedir.

• Hazırlık, fazla yağın sakatattan kesilmesiyle başlar. Varsa, yemek borusunun parçaları kesilir, tüm filmler soyulmalıdır.
• Daha sonra dilinizi soğuk su altında durulayın. Bu durumda, normal bir bıçakla yapılması kolay olan mukus çıkarılmalıdır.
• Daha sonra, her zaman soğuk olan büyük bir kaba su dökmek ve arıtılmış ürünü içine indirmek gerekir. Dilin altına tamamen batacak kadar su dökülmelidir. Bazen sakatat kan ve diğer partiküllerle çok kirlenmişse, suyu 2 veya daha fazla kez değiştirmeniz gerekecektir. Bekletme süresi 50-120 dakikadır.
• Islatma prosedüründen sonra dil yıkanmalı ve ardından kaynatmaya başlayabilirsiniz.

Dilin pişme süresi, pişirme işleminin hangi ortamda gerçekleşeceğine bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.Örneğin bir tencerede sakatatı pişene kadar kaynatmak 90-120 dakika sürebilir. Çift kazanda yemek pişirirken, uzun süre pişirmeniz gerekir - 120-180 dakika. Ürün, bir buçuk saat boyunca “Söndürme” modunda yavaş bir ocakta daha hızlı kaynatılır. Ürünü pişirmenin en hızlı yolu düdüklü tencerede (yaklaşık 60-80 dakika).

Dilin haşlanıp haşlanmadığını anlamak için bir çatalla delinmesi yeterlidir. Ayrıca en etli bölgeye bir kürdan da sokabilirsiniz. Öğeler ürüne yeterince kolay giriyorsa ve delinme yerlerinden kan sızmıyorsa, kesinlikle hazırdır.

Dondurulmuş dil, taze olarak aynı şekilde hazırlanır. Tek fark, önce buzunun çözülmesi gerektiğidir.

Kural olarak, domuz dilini evde kendiniz pişirmenin en kolay yolu, soyulmamış bir şekilde bir tencerede kaynatmaktır. Sakatatı yumuşatmanıza izin veren birçok tarif var. Ancak, tüm yemekler için önce dil kaynatılmalıdır.

Daha da lezzetli hale getirmek için soğan, defne yaprağı, yenibahar, otlar dahil olmak üzere çeşitli baharatların eklenmesiyle kaynatmanız gerekir. Siz de zevkinize göre bir şeyler ekleyebilirsiniz. Bu, ürüne özel bir lezzet ve aroma verecektir. Domuz dilini pişirmenin özelliklerini takip ederseniz, birçok yemeğin mükemmel bir temel unsuru haline gelecektir.

Soğutulmuş olarak masaya servis edilen sakatatı dilimlemek için haşlayabilirsiniz. Böyle bir yemek, şenlikli masanın değerli bir dekorasyonu olabilir. Dilden salatalar, jöleler, jöleli etler ve diğer pek çok tatlıyı pişirmek de iyidir. Çoğu zaman, sakatat pişirmek için, bir tencerede veya düdüklü tencerede kaynatmak için klasik tarifi kullanırlar.

• Domuz sakatatını bir tencerede pişirmek, ıslattıktan sonra dilin temizlenmemesi, ancak sudan çıkarılmasıyla başlar.
• Tencereye su doldurulur, ocağa alınır ve kaynatılır. Bundan sonra et ürünü içine indirilir.
• Tekrarlanan kaynama meydana geldikten sonra oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla yüzeyden çıkarmak gerekir.
• Soyulmuş soğan, defne yaprağı, küçük havuç ve maydanoz (kök) dahil olmak üzere kaynayan et suyuna hemen bir dizi baharatı indirmeye değer. Tuz buna değmez, böylece yemek daha yumuşak olur ve ürün daha kısa sürede kaynar.

• Domuz sakatatının daha yumuşak olması için mümkün olduğunca uzun süre pişirilmesi önerilir. Tabii ki, pişirme süresi büyük ölçüde domuzun yaşlı mı yoksa genç mi olduğuna bağlı olacaktır. Piglet'in dili sadece 90 dakikada hazır. Domuzun yaşının iki yaşından büyük olması durumunda, pişmesi en az 160-180 dakika sürecektir. Daha az süre pişirirseniz, ürün sert olur.
• Sakatatın kısık ateşte pişirilmesi en iyisidir, böylece kaynayan su zayıf olur. Çok güçlü bir kaynatma işlemi, inceliğin çok kaynamasına neden olur.
• Pişirmenin sonunda ürün soğuk su ile dökülmeli ve ardından keskin bir bıçakla soyulmalıdır.

Domuz dili iki çorbada bir tencerede kaynatılırsa lezzetli olur. Bu yöntem ilk bakışta karmaşık görünüyor, ancak yemeğe harika bir lezzet vermenize ve yemeğin kalori içeriğini ve kötü kolesterol miktarını önemli ölçüde azaltmanıza izin veriyor. Bu tarife göre pişirilen etler daha lezzetli ve zengindir.

• Yemek pişirmek için dil, tuz, lavrushka ve kuru karanfil tomurcuklarına ihtiyacınız olacak.
• Dil ıslatılıp yıkandıktan sonra bir tencereye kaynar suya indirilir ve 15-20 dakika kaynatılır.
• Daha sonra su boşaltılır ve sakatat su ile yıkanır.
• Daha sonra et kaynar su ile dökülür ve tuz dahil tüm baharatlar hemen eklenir.
• Bu kaynatmada, dili tamamen pişene kadar kaynatmak gerekir.
• Bundan sonra, incelik soğuk su ile ıslatılır ve cilt ondan çıkarılır. Temizleme işlemini kolaylaştırmak için dil boyunca kesikler yapabilirsiniz.

• Önce sakatat çok iyi ıslatılır ve daha sonra su altında yıkanır.
• Daha sonra düdüklü tencereye su çekilir, etler konur, bir kapakla kapatılır ve 15-20 dakika pişirilir.
• Daha sonra ürün çıkarılır ve iyi soğutulmuş suda birkaç dakika bekletilir.
• Üst cildi ondan çıkarmak gerekir.
• Düdüklü tencere yıkanmalı ve kaynatılıp tuzlanması gereken temiz su ile doldurulmalıdır.
• Daha sonra dil düdüklü tencereye konulur ve suya çeşitli baharatlar ve aromatik ilaveler hemen eklenir. Kapak kapatıldıktan sonra sakatat 50-60 dakika pişirilir. Pişirme süresi büyük ölçüde ürünün ağırlığına bağlıdır.

Farklı ulusların tariflerinde, ana bileşen olarak genellikle domuz dili kullanılır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bir takım faydalı özelliklere sahip. Bu ürün kalbin, kan damarlarının, karaciğerin, böbreklerin ve diğer birçok organın işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Bileşiminde yan ürün, faydalı amino asitler, eser elementler, vitaminler içerir. 100 gram dilin 16 gram protein ve 15.9 gram yağ içermesi nedeniyle sporcuların yanı sıra yoğun fiziksel çalışma yapan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Düzgün pişirilmiş dil, sindirimi kolay bir lezzete dönüşür. Vücudu faydalı maddeler ve elementlerle doldurur. Ürün, düşük kalorili içeriği nedeniyle bir diyet yemek yemeği olarak kabul edilir. Yani, 100 gram taze soğutulmuş sakatat sadece 200 kcal ve haşlanmış - 170 kcal içerir. Bitmiş dildeki kalorilerin mümkün olduğunca az çıkması için, maksimum miktarda yağ kaynatmak için suda kaynatılır.

Kaynattıktan sonra dili deriden temizlemek bazen ev hanımları için gerçek bir işkence haline gelir. Ancak, bazı ipuçlarını takip ederek bu önlenebilir. Örneğin sıcak bir dili kaynattıktan sonra hemen birkaç dakika soğuk suya indirmelisiniz. Bu, temizleme işlemini biraz daha kolaylaştıracaktır. Bundan sonra, parmaklarınızı yakmamak için ürünü biraz soğumaya bırakmanız tavsiye edilir.

Eti beyazımsı yoğun deriden keskin bir bıçakla temizlemek iyidir. Cildi en çıkıntılı kısımdan kaldırmak en iyisidir. Cildin çok sert çıkarılması durumunda, dili biraz daha kaynatmaya değer, örneğin 10-30 dakika. Çoğu zaman, doğru şekilde kaynatılan bitmiş üründen cilt, aşırı çaba sarf edilmeden kolayca ve oldukça hızlı bir şekilde soyulur.

Sakatatı olabildiğince verimli bir şekilde temizlemek için, bir kesme tahtası üzerine koymalı ve cildin tüm kalıntılarını bir bıçakla yavaş yavaş kazımalısınız.

Aslında, ürünün hazırlanması işin sadece bir parçası, yine de tasarruf edebilmesi gerekiyor. Örneğin, bitmiş bir dili aynı anda saklamanın birkaç yolu vardır. Ancak, haşlanmış domuz ürününün buzdolabında iki günden fazla saklanamayacağı unutulmamalıdır.

Bunu yapmak için, temizlenmiş dili iyice soğumaya bırakın. Daha sonra folyoya sarılır veya sıkıca kapatılması gereken plastik bir kaba yerleştirilir. Bu, ürünün buzdolabından yabancı kokuları emmemesi için gereklidir. Dili, içinde kaynatıldığı et suyunda da saklayabilirsiniz.

Haşlanmış dil de dondurularak muhafaza edilebilir. Bundan hemen önce, ihtiyacınız kadar ürün alabilmek için ayrı parçalara ayırmanız (parçalara ayırmanız) tavsiye edilir. Bu depolama yöntemi ile bitmiş ürünün tekrar dondurulamayacağı unutulmamalıdır.

Donma çok hızlı gerçekleşirse en iyisidir. Bunun nedeni, et yavaş yavaş dondurulduğunda, dokuların yırtılması nedeniyle içinde büyük buz kristallerinin büyümesidir. Sonuç olarak, buz çözme meydana geldiğinde, bu boşluklardan besleyici meyve suları akar. Böylece etin tadı bozulur ve faydalı özellikleri azalır.

Bir domuz dilinin nasıl kaynatılacağı ve temizleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.