Domuz kulakları: kaloriler, faydalar ve zararlar, yemek tarifleri

Domuz kulakları, dünyanın birçok ülkesinde atıştırmalık olarak yenen bir inceliktir. Aile üyelerine ve davetli misafirlere alışılmadık bir şeyle lezzetli bir ikramda bulunmak için, herkesin zevkine uygun olmayan pahalı lezzetler satın almak gerekli değildir. Uygun şekilde pişirilmiş kulaklar şenlikli masanın en önemli noktası olacaktır.

Mutfak koleksiyonlarında bu sakatatın hazırlanması için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. Alışılmadık bir ürün sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok miktarda vitamin ve mikro element içeren sağlıklı ve sağlıklı bir besindir. Kulakların tatsız bir yemek olduğu efsanesi yanlış ve doğru değildir.

Domuzların kulakları kıkırdaklı dokudan oluşur ve aşağıdakilerden oluşan değerli bir gıda ürünüdür:

• doymuş asitler - 5.4 gram;
• kolesterol - 80 gram;
• su - 60 gram;
• kül - 1 gram.

100 gram sakatatta yaklaşık 210 kilokalori vardır.

Sakatatın vitamin ve mineral kompleksi aşağıdaki unsurlardan oluşur:

• B grubu ve PP vitaminleri;
• çinko;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• kolajen;
• sodyum;
• iyot;
• bakır;
• kükürt;
• flor;
• fosfor

Domuz kulakları, vücudun tam gelişimi için önemli bir unsur olan hayvansal proteinin yüzde 50'sinden fazlasını içerir. Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların (BJU) oranı şu orandadır (% olarak): 38:58: 1. Laboratuvar çalışmaları, karbonhidrat içeriğinin bazen yüzde 0'da olabileceğini göstermiştir.

Bu ürünün ana avantajları arasında en önemlilerini vurgulamak gerekir:

• vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesi;
• osteokondroz gelişiminin önlenmesi;
• uzun süreli ilaç tedavisinden sonra temel vücut fonksiyonlarının iyileşmesini hızlandırma ve hastalıkların şiddetini hafifletme yeteneği;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• çalışma kapasitesinde artış;
• kemik iskeletinin güçlendirilmesi;
• cilt ve mukoza zarlarının yüzeyinde enflamatuar süreçlerin gelişmesinin önlenmesi;
• hücre yapısı rejenerasyonu;
• saç ve tırnak plakalarının yapısını iyileştirmek;
• beyin fonksiyonunun normalleşmesi ve hafıza gelişimi;
• cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• merkezi sinir sistemini güçlendirmek;
• uyku iyileştirme;

• metabolizmanın normalleşmesi;
• artan fiziksel ve psikolojik stresten sonra vücudun iyileşmesi;
• kanın bileşiminin ve dolaşım sisteminin işleyişinin iyileştirilmesi;
• erken kırışıklıkların önlenmesi;
• Iştah artışı;
• kırıklardan ve diğer yaralanmalardan sonra kemiklerin ve eklemlerin restorasyonu.

Diğer herhangi bir ürün gibi, domuz kulaklarının da bir takım kontrendikasyonları vardır:

• karaciğer ve safra kesesi hastalıkları;
• kardiyovasküler sistemin bozulması;
• yüksek kolestorol;
• sindirim sistemi hastalıkları;
• mide suyunun düşük asitliği;
• alerjik reaksiyon ve bireysel hoşgörüsüzlük;
• kilolu.

Hazırlanan yemeğin lezzet göstergeleri ile hayal kırıklığına uğramaması ve belirli bir kokuya sahip olmaması için profesyonel şefler, pişirme işleminden önce sadece tüm kurallara uygun olarak işlenmesi gereken kaliteli bir ürün seçmenizi önerir.

Kaliteli bir ürünün ana özellikleri:

• hoş olmayan ve spesifik bir kokunun olmaması;
• mekanik hasar olmadan pürüzsüz ve düzgün yüzey;
• pembe renk;
• hoş etli aroma;
• mukus eksikliği ve çeşitli hastalıkların belirtileri.

Ön hazırlığın ana aşamaları:

• ıslatma;
• hazırlık.

Sulu, yumuşak ve lezzetli bir ürün elde etmek için iyice ıslatılmalıdır. Suda kalma süresi iki saatten az olmamalıdır. Ürün yaşlı bir hayvandan elde edilmişse veya uzun süre açık havaya maruz kalmışsa, ıslatma süresinin arttırılması gerekir. Ürüne olan düşük talep nedeniyle, çoğu perakendeci çok fazla kir, balmumu ve anız içeren bitmemiş kulaklar satar. Islatılmış sakatat, tüm kirleticilerin giderilmesine yardımcı olacak sert bir sünger veya özel bir mutfak fırçası ile temizlenmelidir.Kılları çıkarmak için kulaklarınızı birkaç saniye açık alev üzerinde tutmanız gerekir.

Ürünün hazırlanma süresi hayvanın yaşına ve hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Ortaya çıkan et suyunun tüm yıkanmamış kirleri içerebileceğinden yiyecek olarak kullanılması kesinlikle yasaktır. Tüm hazırlık prosedürlerini tamamladıktan sonra ürün, marine edilmiş veya tuzlanmış olarak yerleştirilebilir.

Domuz kulakları sadece evde pişirilemeyen, aynı zamanda kızartılmış, marine edilmiş, tütsülenmiş, tuzlanmış, fırınlanmış ve köfte haline getirilmiş çok yönlü bir gıda ürünüdür. Uzmanlar, doldurulmuş bütün domuz kulaklarını alışılmadık bir yemek olarak adlandırıyor.

Çok sayıda salata, kesim ve ikinci yemek var. Birçok ülkede kulaklar herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmaz, ancak dikkatli bir şekilde işlendikten sonra taze olarak tüketilir.

Dünyanın birçok ülkesinde bir lezzet olan füme ürüne özellikle dikkat edilmelidir. Füme kulakları evde pişirebilirsiniz.

Modern yemek pişirmede iki sigara içme yöntemi kullanılır:

• sıcak;
• soğuk.

Sıcak yöntem, ürünün kokulu ve sıcak dumanla ısıl işlemini içerir. Bu işlemden sonra kulaklar sadece kokulu ve lezzetli değil, aynı zamanda yumuşak hale gelir. Sigara içmeden önce kulaklar kaynatılmalı ve marine edilmelidir. İşlemin süresi yaklaşık 45 dakikadır.

Soğuk dumanlama prensibi, seçilmiş ürünlerin soğutulmuş dumanla işlenmesine dayanmaktadır. Bu işlemden sonra çok miktarda vitamin ve besin korunur. Bu şekilde pişirme süresi 24 saati geçebilir.

Fırında lezzetli bir yemek sakatat pişirilir. Bu yöntem iki hazırlama yöntemini içerir:

• sebzeli kulaklar;
• peynir ve soslu kulaklar.

Sebzeli bir muamele hazırlamak için pişmiş ürünü almanız ve ince doğramanız gerekir. Doğranmış sebzeleri ve doğranmış kulakları hazırlanan forma koyun. Tüm ürünleri hazırlanan sosla dökün. 190 derecede 30 dakika pişirin. Gerekirse, pişirmenin sonunda tabağı peynirle serpin.

Arıtılmış sakatatın hızlı hazırlanması için defne yaprağı ve bezelye ilavesiyle tuzlu suda 20 dakika kaynatılması yeterlidir. Haşlanmış kulaklar ince tabaklar halinde kesilmeli ve tuzlanmalıdır. Bu yemek bira için sağlıklı bir atıştırmalıktır. İstenirse, herhangi bir baharat veya sos ilavesiyle ürünü birkaç dakika bir tavada kızartabilirsiniz.

Doğu mutfağının mutfak koleksiyonlarında çok sayıda baharatlı Çin ve Kore atıştırmalıkları görebilirsiniz. Bu yemeklerin ana özelliği, otlar ve acı biber bazlı acı sosların kullanılmasıdır. Haşlanmış kulaklar, birçok yemek tarifi oluşturmanın temelidir.

Tavada kızartılan kulaklar lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık olabilir. Yemeği hazırlamak için, hazırlanmış iki kulak almanız ve ekmek kırıntıları, tuz ve baharat karışımı içinde yuvarlanan kısımlar halinde kesmeniz gerekir. Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve hazırlanan ürünü kızartın.

Havuç, soğan ve bol yeşillik içeren bir tavada haşlanmış kulaklar, herhangi bir garnitür için lezzetli bir katkı olacaktır.

Çok sayıda inceleme arasında hem olumlu hem de olumsuz bilgileri görebilirsiniz.Bu ürünü kullanmaya başlayan kişiler, uykunun verimliliğinde ve normalleşmesinde, saç ve tırnaklarda iyileşme olduğunu not eder. Birçok alıcı yüksek kolesterolden endişe duyuyor, ancak kontrendikasyonların yokluğunda sağlıkta bozulma gözlenmedi.

Ürünle ilgili olumlu geri bildirimler, domuz kulaklarını birçok sentetik vitamin kompleksi için tam teşekküllü bir yedek olarak gören tıp uzmanlarından da duyulabilir. Doğal bir ürünün ölçülü tüketimi vücuttaki vitamin eksikliğini giderecek ve iç organların işleyişine zarar vermeyecektir. Domuz kulakları, uzmanların kategorik olarak atmayı önermediği lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Çoğu zaman, genç ev kadınları, işlenmesinin ve hazırlanmasının zorluklarından korkarak bu sakatatı pişirmezler. Bu görüş hatalıdır.

Çok sayıda yemek tarifleri ve pişirme yöntemleri arasında, tüm aile üyeleri için en lezzetli olanı seçmeniz gerekiyor ve ardından ürün, favori bir aile lezzeti olacak. Modern mutfak koleksiyonlarında çok sayıda tarif ve gerekli ipuçlarını bulabilirsiniz. Pişmiş yemekler, bileşenleri vücudun vitamin eksikliğini telafi etmesine ve birçok tehlikeli hastalığın gelişmesini önlemesine yardımcı olacak sağlıklı yiyecekler olarak sınıflandırılabilir.

Aşağıdaki videoda domuz kulaklarını nasıl turşu yapacağınızı öğreneceksiniz.