Domuz karaciğerinden gulaş pişirme

Daha önce gulaş, Macar mutfağının sadece kalın bir çorbası olarak görülüyordu, ancak zamanla birçok değişikliğe uğradı ve birçok ülkede kök saldı. Domuz ciğeri gulaş, alışılmadık bir tat ve dokuyu birleştiren türetilmiş bir yemektir. Bu makale size nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı söyleyecektir.

Domuz gulaş tarifi özel koşullar gerektirmez, bu nedenle yavaş bir tencerede bile pişirmek oldukça mümkündür. Bazen buna "Hırvat" denir ve özelliği, özel bir sos - sos ile servis edilmesidir.

Yani gerekli malzemeler:

• domuz karaciğeri - yaklaşık 500 gram;
• ıslatma için süt - 150-200 ml;
• soğan - 4 kafa;
• havuç - 2 adet;
• kızartmalık yağ;
• sarımsak - 1-2 diş;
• ekşi krema - 150 ml;
• salça - 3 yemek kaşığı;
• şarap - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber ve baharatlar - tatmak.

Domuz karaciğeri gulaşın soslu hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

• domuz karaciğeri akan su altında iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir;
• şimdi onları yarım saat soğuk sütte bekletmeniz gerekiyor;
• soğanı soyun, yıkayın ve ince doğrayın;
• soğanı yağda kızarana kadar kızartın;
• domuz karaciğeri parçalarını un içinde yuvarlayın ve soğana koyun;
• tuz ekleyerek her şeyi 10 dakika birlikte kızartın;
• karaciğeri ve soğanı bir tabağa aktarın;
• ayrı bir kapta salça ekşi krema ve sarımsakla karıştırılır;
• soğan ve karaciğeri kızarttıktan sonra yağın içine un dökmeniz gerekir, bir çorba kaşığı yeterli olacaktır;
• buna salça, ekşi krema ve sarımsak karışımı ekleyin;
• tuz, karabiber ve baharat ekleyin;
• oraya beyaz şarap ve 2 yemek kaşığı su dökün;
• karışımı kaynatın ve karaciğeri soğanla ekleyin, karıştırın;
• 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Domuz karaciğeri gulaş makarna, spagetti, pirinç ve patates püresi için sos olarak servis edilebilir.

• Isıl işlemden sonra domuz karaciğeri acı olabilir ve tadı sertleşebilir. Bunun olmasını önlemek için süte batırılır.
• Karaciğerin kauçuk olmaması için, tüm damarları ve filmleri mümkün olduğunca çıkarmaya çalışmak gerekir.
• Sos yapma sürecinde ekşi krema, hem kefir hem de Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir.
• Un nedeniyle topaklanma olmaması çok önemlidir.
• Karaciğer en iyi uzun "şeritler" halinde kesilir. Böylece gulaş güzel bir görünüme sahip olacaktır.
• Sosunuzun çok koyu olmasını istemiyorsanız su ile inceltebilirsiniz. Ve tam tersi ise, biraz daha un eklemek oldukça mümkündür.
• Daha fazla baharat ve daha parlak bir tat için sebzelere dolmalık biber de eklenebilir.
• Gulaş yağlı ve yüksek kalorili bir yemektir, bu nedenle sadece öğle yemeğinde ve akşam yemeğinde, gerçekten olmuşsa, sadece taze sebze salatası ile kullanılması önerilir. Gulaşla iyi giden diğer garnitürler ise haşlanmış patates ve karabuğdaydır.

Sonuç olarak şunu belirtmek isterim. Gulaş hem domuz ciğerinden hem de diğer ciğer veya etten iyi gelecektir.

Aşağıdaki videodan domuz karaciğeri gulaşının nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.