Yumuşak ve sulu olması için domuz karaciğeri nasıl kızartılır?

Karaciğer, çok miktarda çeşitli vitaminlerin yanı sıra faydalı mineraller içerdiğinden en faydalı yan ürünlerden biridir. Düzgün pişirilmiş, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Domuz karaciğerinin çoğunlukla diğer hayvanların karaciğerine benzemesine rağmen, bu sakatatı uygun şekilde kızartmak için dikkate alınması gereken bir takım nüanslar vardır.

Domuz karaciğeri seçerken, büyüklüğüne dikkat edilmelidir. İyi bir domuz karaciğeri yaklaşık iki kilogram ağırlığında olmalıdır. Doğal olmayan küçük bir karaciğer, büyük olasılıkla sağlık sorunları olan bir hayvandan, böyle bir karaciğer satın almaya değmez.

İyi bir karaciğer sadece nemli ve parlak olmalıdır. Ürünün donuk ve yapışkan olduğunu görürseniz, büyük olasılıkla böyle bir karaciğerde bir sorun vardır.

İyi bir sakatat satın almak istiyorsanız, seçim yaparken bazı basit talimatları izlemeniz gerekir. Bir ürün satın alırken, bir bıçakla delin - akan kan kırmızıysa, bu taze bir üründür.

Satıcıdan veteriner kontrolünü onaylayan bir belge isteyebilirsiniz. Bu üründe insanlar için tehlikeli olabilecek parazitler çok sık bulunur. Böyle bir parazit Echinococcus'dur. Bu tavsiye, pazardan sakatat alacak olanlar için geçerlidir.Süpermarketlerin raflarında bulunan ürünler, zorunlu testlere tabi tutuldukları için çok daha güvenlidir.

Domuz karaciğeri pişirme durumunda, genellikle ortaya çıkan yemeğin şefin beklentilerini karşılamayabileceği ortaya çıkıyor. Bazen, yemeğin kuru olduğu veya hoş olmayan acı bir tat bıraktığı ortaya çıkıyor.

Acıdan kaçınmak istiyorsanız, tüm damarları üründen dikkatlice çıkarmalısınız. Bu damarlar, yemeğe hoş olmayan bir tat veren safra kanallarıdır. Daha sonra karaciğer yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletilmelidir.

Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu olacak şekilde kızartmak istiyorsanız, belirli adımları uygulamanız gerekir. Örneğin, ürüne biraz şeker ekleyebilirsiniz, yaklaşık bir hesaplama 500 g ürün başına birkaç çay kaşığı olacaktır.

Bu sakatatı bir tavada düzgün şekilde pişirmek için talimatları izleyin:

• başlamak için tavaya bitkisel yağ ekleyerek ısıtın;
• tava yeterince sıcak olduğunda, her iki tarafta 7 dakika boyunca sakatatı kızartın;
• bir çocuk için karaciğer hazırlıyorsanız, ürünü düşük ateşte sos ile güveç yapmak daha iyidir;
• Karaciğerin içi homojen ise, rengi daha grileşmişse, içinden kırmızımsı sıvı gelmiyorsa, iç lifler kurumamış ve bordo rengini kaybetmişse kullanıma hazır demektir.

Sakatatı lezzetli bir şekilde kızartmanın bir yolu, onu hamurda kızartmaktır. Bunun için ihtiyacımız var:

• yaklaşık 500 gr domuz karaciğeri;
• birkaç yumurta;
• yaklaşık 5 g tuz;
• 15-20 gr un;
• biraz biber ve biraz bitkisel yağ.

Öncelikle yıkanmış ve damarlı bir ciğer alıp porsiyonlara ayıralım. Daha sonra, ortaya çıkan parçaları plastik bir torbaya koyduk ve çekicin pürüzsüz kısmı ile hafifçe dövdük, bunun için bir oklava da çok uygun. Daha sonra her bir parçayı kağıt havlu ile kurulayarak karaciğerdeki nemi alıyoruz.

Şimdi hamuru hazırlamaya geçelim. Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın ve sonuna kadar unu ekleyin.

Daha sonra, karaciğeri meyilli batırmanız, yağı önceden kaynatılması gereken bir tavaya koymanız gerekir. Bundan sonra, ürünü her iki tarafta 4 dakika kızartın. Fazla nemin buharlaşmasını önlemek için tavayı bir kapakla kapatın.

Ayrıca bu ürün ekşi krema sosunda kızartılabilir, bunun için ihtiyacımız var:

• 400 gr karaciğer;
• 200 ml ekşi krema;
• sarımsak dişi;
• 30 gr un;
• yarım bardak süt;
• bir çift ampul;
• tuz;
• küçük bir kaşık hardal;
• biber ve herhangi bir yeşillik.

İlk önce karaciğeri alalım, yıkanmalı ve damar içermemeli, sizin için uygun parçalar halinde kesmeli ve ardından birkaç saat sütte bekletelim.

Şimdi soğanı alın ve kaba doğrayın. Doğranmış soğanı, yumuşak olana kadar kısık ateşte hafifçe kızartın, kabuk oluşumuna ve güçlü kızartmaya getirmemeye çalışın.

Şimdi karaciğeri aynı tavaya koyun ve düzenli olarak karıştırarak her şeyi yaklaşık 10 dakika kızartın.

Kullanılmayan malzemelerden sosu hazırlayıp tavaya dökün. Tava içeriği, karaciğer kanaması durana kadar kaynatılmalıdır.

Pişirmenin sonuna doğru tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

En sonunda, yemeğin bir süre demlenmesine izin verilmelidir ve masaya servis yapabilirsiniz.

Domuz karaciğeri yemekleri hazırlarken aşağıdaki ayrıntılara dikkat edilmelidir:

• kızartma sürecinde karaciğer yaklaşık yarı yarıya azalır;
• daha düzgün parçalar elde etmek için, ürün kesilmeden önce hafifçe dondurulmalıdır;
• kızartma için domuz yağı veya bitkisel yağ en uygunudur;
• Bu ürün için baharat olarak sarımsak, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, suneli şerbetçiotu kullanmak en iyisidir.

Aşağıdaki videoda domuz karaciğerini nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı öğreneceksiniz.