Evde domuz karaciğeri ezmesi nasıl pişirilir?

Ev yapımı domuz karaciğeri ezmesi, normal menüye harika bir ektir. Oldukça fazla tarif var. Hem bugün hem de kış hazırlığı olarak bu tür yiyecekleri pişirmek iyidir.

Evde domuz karaciğeri ezmesi pişirmek hiç de zor değil. Lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık yaratmanın anahtarı, pazarda veya mağazada doğru sakatat seçimi olacaktır.

• Karaciğerin alındığı domuz eti ne kadar genç olursa, pişirme temeli o kadar yumuşak olur.
• Kaliteli domuz karaciğeri, eşit kırmızı-kahverengi bir renge ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Yüzeyde leke olmamalıdır. Kesimde karaciğer gözenekli ve nemlidir.
• Ürünün kokusu da önemlidir. Ekşi ise, başka bir kopya seçmek daha iyidir, bunun süresi dolmuş.

Isıl işlemden önce film karaciğerden çıkarılır ve tüm damarlar çıkarılır. Yemeye hazır patenin acı olmaması için, karaciğerin önce suya ve daha da iyisi - süte batırılması gerekir.

Patenin yapımını kolaylaştırmak için ıslattığınız ciğerleri iri parçalara ayırıp tuzlu suda beş dakika haşlayabilirsiniz. Bundan sonra sıvının akmasına izin verin ve parçaların üzerine soğuk su dökün. Pişirmenin sonundaki tüm bu ön manipülasyonlar, en ufak bir acılık belirtisi olmadan sulu ve yumuşak bir ürün elde etmenize yardımcı olacaktır.

Genel olarak, bir pate yapmak için gereken süre tarife bağlıdır.

Havuç ve soğanın yanı sıra domuz yağı ile ciğer ezmesi besleyici ve lezzetli olabilir. Hazırlamak için, uygulanması için ihtiyacınız olacak basit bir tarif kullanabilirsiniz:

• kilogram domuz karaciğeri (tavuk ile değiştirilebilir);
• büyük havuç;
• iki orta boy soğan başı;
• biraz yağ;
• tereyağı (elli gram) ve kızartma için sebze;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Tereyağı buzdolabından çıkarılmalı ve yumuşaması için masanın üzerinde bırakılmalıdır. Soğanları ve havuçları soyun ve çok büyük olmayacak şekilde parçalara ayırın - büyük boy iyi kızartmalarına izin vermez. Yağı bir tavada ısıtın ve hazırlanan sebzeleri içine koyun. Sonra karaciğeri yıkayın, filmden soyun ve yaşayın ve kızartmaya uygun olacak şekilde parçalara ayırın. Soğan ve havuçlara gönderin.

On dakika sonra tava içeriğini tuz ve karabiber serpin. Çeyrek saat sonra ürünler hazır olmalıdır - karaciğer yumuşar ve sebzeler kızarır. Soğan ve havuçla hazırlanan ciğer, ısınmaması için bir süre bekletilmelidir. Bundan sonra, bir kıyma makinesinde kızartılmış yiyecekleri iki kez kaydırın (veya bir blender kullanın). Salo ayrıca malzemelerin geri kalanıyla birlikte ilerleyin.

Ete tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve ortaya çıkan yemeği buzdolabında uygun bir tabağa koyun. Yarım saat sonra masaya servis edebilirsiniz.

Domuz karaciğeri ezmesi için klasik tarif ve yapılması en kolay olanlardan biri, sarımsak kullanımını içerir. Böyle bir meze oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

• yarım kilo domuz karaciğeri;
• inek kremasından elli gram tereyağı;
• havuç;
• ampul;
• bir defne yaprağı;
• diş sarımsak;
• biber;
• tuz.

Yemek pişirmek için elinizde bir multicooker olması gerekir.

Karaciğeri önceki tarifle aynı şekilde hazırlayın, parçalar halinde kesin. Havucu şeritler halinde, soğanı küpler halinde doğrayın. Aynısını tereyağı ile yapın. Hazırlanan her şeyi multicooker'ın altına yerleştirin. Biber, tuz, sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. "Pişirme" modunda kırk dakika pişirin. Hazır olduğunda, elde edilen her şeyi bir blender kullanarak bir ezme haline getirin.

Ekşi krema kullanarak lezzetli ve ezme çıkıyor. Ekmeğin üzerine sürmek uygundur, ayrıca çok doyurucu çıkıyor. Böyle bir yemek hazırlamak için elinizde olması gerekir:

• yarım kilo karaciğer;
• füme domuz pastırması (yüz gram, artık yok);
• birkaç soğan;
• elli gram ekşi krema;
• biber;
• tuz.

Pastırma ve soğanı ince doğrayın, bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Aynı yere ciğer parçalarını ekleyin, tuzlayın ve karabiber serpin. Her şeyi birlikte on dakikadan fazla kızartın. Soğumaya bırakın, tava içeriğini bir karıştırıcıya aktarın ve bu kütleyi bir macun haline getirin. Ekşi krema ekleyin ve çırpın.

Peynir, pate'ye özel bir tat verir. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• üç yüz gram domuz karaciğeri;
• soğan başı;
• yarım orta boy havuç;
• elli mililitre mayonez;
• yüz gram sert peynir;
• tuz ve biber.

Karaciğeri hazırlayın ve pişirin. Bu kırk dakika sürecek. Hazır olup olmadığını anlamak için bir bıçakla delebilirsiniz: bitmiş parçalardan gelen meyve suyu akmamalıdır. Sakatat soğuduğunda, bu amaçlar için tasarlanmış herhangi bir mutfak ünitesini kullanarak öğütebilirsiniz. Elde edilen kütlenin yapısının mümkün olduğu kadar ince olması arzu edilir.

Bir rende üzerine doğranmış doğranmış soğan ve havuç, bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Küçük delikli bir rende üzerine peynir rendeleyin. Gelecekteki pate'nin tüm malzemelerini bir kapta karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Kütleyi havadar ve esnek hale getirmek için mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve çırpın. Bitmiş pate'yi uygun bir tabağa aktarın ve buzdolabında yirmi dört saat bekletin.

Kıvamında kremalı pate çok kalın bir sosu andırıyor. İçine ekmek ve kraker batırmak iyidir. Her ne kadar bu tür yiyecekleri buzdolabında daha uzun süre tutarsanız, ekmek üzerine böyle bir ezme yaymak için uygun bir kıvam alır.

İçindekiler:

• yarım kilo karaciğer;
• inek kremasından tereyağı (yaklaşık yetmiş gram);
• hindistan cevizi (çeyrek çay kaşığı);
• ampul;
• havuç;
• yüzde yirmi krema (seksen mililitre);
• kırmızı biber (çeyrek çay kaşığı);
• aynı miktarda zerdeçal;
• tuz.

Sebzeleri parçalara ayırın ve yumuşamaları için kapağın altındaki tereyağında pişirin. Beş dakika sonra parçalara ayrılmış ciğerleri tavaya ekleyin. On dakika kaynatın, ardından hindistan cevizi ve tuz ekleyin. Yirmi dakika daha kaynatın.

Karaciğer ve sebze kütlesini bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Homojen bir kütleye çevirin veya öğütün. Kremayı boşaltılan tavaya dökün, kırmızı biber ve zerdeçal ekleyin. Bu kütlenin ısınmasına izin verin, ardından soğumaya bırakın ve karaciğer karışımına ekleyin. Her şeyi bir blender ile düzgün bir şekilde karıştırın. Yiyebilirsin.

Domuz karaciğeri ezmesi fırında pişirilebilir. Bu bir diyet ürünüdür, çünkü karaciğer işleme sırasında pişirilir ve kızartılmaz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• bir kilo domuz karaciğeri;
• soğan (kafa);
• sarımsak (bir veya iki dilim);
• süt (çeyrek bardak);
• inek kremasından tereyağı;
• biber;
• tuz.

Karaciğeri soğan ve sarımsakla öğütün. Bu kütleye süt, karabiber ve tuz ekleyin. Bir tavada biraz tereyağını eritin ve kıymayı içine dökün. Her şeyi bir blender ile karıştırın. Pate'yi daha önce yağ ile bulaşmış bir forma koyun. Folyo ile üzerini kapatın. Derin bir tencereye alıp ortasına su dökün. Yüz altmış derecede bir saat pişirin. Soğuyana kadar bekleyin, uygun bir kaseye koyun.

Karaciğer ezmesi gelecek için uygundur. Kavanozlarda kış için pişirirseniz, bu kullanışlı ürün istenildiği zaman istenildiği zaman kullanılabilir. Pate'nin uzun süre korunmasını sağlamak için otoklav kullanmak mantıklıdır. Onun sayesinde, ısıl işlem görmüş ürün tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır.

Bir otoklavda domuz pastırması, soğan ve havuç ile yumuşak bir pate pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• bir kilo karaciğer;
• bir kilo soğan;
• aynı miktarda havuç;
• birkaç sarımsak başı;
• domuz yağı veya eritilmiş domuz yağı (yarım litre);
• on haşlanmış yumurta.

Soğanı büyük küpler halinde kesin, altın bir kabuk oluşumunu elde etmek için yağ ilavesiyle bir tavada kızartın. Kaba rende üzerine rendelenmiş havuç, sarımsak, soyulmuş dilimler ekleyin. Yarım saat kaynatın. Büyük karaciğer parçalarına doğranmış toplam kütleye ekleyin. Yarım saat daha bekleyin.

Tencerenin içeriğini mutfak aletleri kullanarak öğütün, haşlanmış yumurtaların yanı sıra tadı biber ve tuz ekleyin. İş parçasını kavanozlara dağıtın, dikiş için bir mutfak aleti kullanarak metal kapaklarla kapatın, otoklava koyun ve sterilize edin.

Başka bir tarife göre kış için boşluk yapabilirsiniz. Bunu uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• bir kilo karaciğer;
• yüz gram tereyağı;
• soğan;
• küçük hindistan cevizi;
• biber;
• tuz.

Yemek pişirmek için hazırlanan karaciğer parçalara ayrılmalı, tereyağı kullanılarak kızartılmalıdır. Doğranmış soğanı yağda kaynatın. Bütün bunlar duygusal bir kütleye dönüşüyor. Üzerine baharatları, tuzu ekleyin. Ardından kıyılmış eti kısık ateşte işleyin. Pate'yi cam kavanozlara koyun (meyve suyunun akmaması için en üste değil). Bir tencerede veya otoklavda sterilize edin.

Domuz karaciğeri ezmesinin hazırlanması çok kolaydır. Aşağıdaki videoda adım adım anlatım var.