Domuz pirzolası hazırlama teknolojisi

Kendi elleriyle hazırlanan yemekler her zaman iştah açıcıdır. Basit tarifler, yeni başlayanların bile mutfakta kendilerini ifade etmelerini sağlar. Çalışması için bir kuralı öğrenmeniz gerekir: tüm malzemeler taze olmalıdır.

Domuz eti yemekleri, başarınız için bir kazan-kazan seçeneğidir. Sakatat bir istisna değildir, aralarında ilk yer karaciğer tarafından işgal edilir. B vitamini, PP vitamini, demir ve mineraller grubu da dahil olmak üzere faydalı maddelerin zengin bileşimi nedeniyle insan vücudu için faydalıdır. En önemlilerinden biri iyi kolesteroldür. Anemiden muzdarip olanlar - ve bu grup genellikle çocukları içerir - diyetlerine karaciğeri dahil etmelidir. Kilo vermek isteyenlere de bu sakatatı tavsiye ediyoruz. Kalori içeriği 100 gramlık porsiyon başına 126 kcal'ı geçmez.

Domuz ciğer pirzolası, işi zevkle birleştirmek için en iyi seçenektir. Çocuklar bile onları sevecek. Hızlı ve kolay hazırlanırlar.

Ancak karaciğerin kendine has bir acı tadı ve sertliği olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, domuz karaciğeri hazırlamak için genel kurallar vardır: ilk önce 30 - 40 dakika süte batırılmalıdır. Süt elinizde değilse veya tasarruf etmek istiyorsanız, bunun için sodalı sade su uygundur. Tek koşul: Su birkaç kez değiştirilmelidir. Ardından sütü veya suyu boşaltın ve kalan nemi bir kevgir ile alın. Pirzolaları eşit ve güzel yapmak için karaciğeri hafifçe dondururuz.

Sonra, domuz karaciğerini dondurucudan çıkarırız, filmi ve damarları çıkarırız, eşit dilimler halinde keseriz. Şimdi streç filme ihtiyacımız var.Her dilimi içine sarıyoruz ve her iki taraftan özel bir mutfak çekici ile dövüyoruz. Not: Streç film bırakmayın. Parçaları eşit dağılacak ve ince olacak şekilde bir kenar boşluğu ile sarıyoruz.

Pirzola pişirmenin birçok yolu olduğuna dikkat edilmelidir: meyilli olarak kızartılır veya fırında pişirilir. Bunları sırayla ele alalım. Örneğin, pirzolaları meyilli olarak pişirerek başlayabilirsiniz. Bu yemeğin birkaç varyasyonu var. En basitinden başlayalım. Kolaylaştırmak:

• domuz karaciğerini hazırlayın: ıslatın, nemi alın, hafifçe dondurun, eşit parçalara bölün, çırpın ve ayrı bir kaba koyun;
• sonra hamuru hazırlıyoruz: bir kaseye çiğ yumurtaları dökün, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın;
• ciğerin dövülmüş parçalarını hazırlanan hamura koyun ve 15 dakika bekletin;
• Kızartmadan önce, her bir dilimi dikkatlice her iki tarafta un içinde yuvarlayın (un yerine galeta unu kullanabilirsiniz) ve ardından kızgın bitkisel yağa koyun ve her iki tarafını 10 dakika kızartın.

Not: Karaciğerin yeterince pişmediğinden korkuyorsanız, tencereyi bir kapakla kapatın. Böylece göze çarpan meyve suyu çabuk buharlaşmayacak, pirzolalar daha sulu olacak. İkhorun en etkili şekilde ayrılması için kızartma sırasında keskin bir çatalla birkaç yerinden delinmeleri de tavsiye edilir.

Bitmiş pirzolaları büyük bir tabağa koyun, otlar serpin ve bir garnitür patates ile servis yapın. Bu yemeğin yanı sıra taze domates de sunabilirsiniz. Önce yıkanmalı, soyulmalı ve eşit dilimler halinde kesilmelidir. Her parçaya sarımsak ve tuz sıkın.Akşam yemeğinizin başarısı garanti edilecek!

Tarif Malzemeler:

• domuz karaciğeri - 700 gr;
• yumurtalar - 3-4 adet;
• un veya ekmek kırıntıları - 100-200 gram;
• bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. ben. (daha fazlasına ihtiyaç duyabilir), tuz ve karabiber tadında.

Hayal gücünüzü çalıştırın, hırpalanmış pirzolalarınız daha keskin ve daha rafine bir tat kazanacaktır. Her şey hamuru yapmakla ilgili. Karaciğeri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Dilimleri bile dövüp bir kaseye koyuyoruz. Şimdi harcı hazırlayalım. Ayrı bir kapta, tercihen bir karıştırıcı ile yumurtaları çırpın. Ardından sütü ekleyip tekrar çırpın. İş parçasını tuzlayın, sarımsağı sıkın (rendeleyebilirsiniz), en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Unu bir elekten geçirerek yavaş yavaş dökün. Kıvam orta kalınlıkta olmalıdır. Daha sonra, her dilim meyilli batırılmalı ve daha önce belirtildiği gibi bitkisel yağda bir tavada kızartılmalıdır. Hazır pirzola karabuğday lapası ile servis edilebilir.

Bileşenler:

• domuz karaciğeri - 800-900 gr;
• yumurtalar - 3-4 adet; kızartma için bitkisel yağ - 6-7 yemek kaşığı. ben. (daha fazlası gerekebilir)
• un - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• süt - ¼ bardak;
• 3-4 diş sarımsak;
• tuz, karabiber tadı.

Alışılmadık derecede yumuşak sulu pirzola tarifi, evinizi ve misafirlerinizi şaşırtacak.

• Yaklaşık 800-900 gramlık bir domuz karaciğeri alıyoruz ve daha önce belirtildiği gibi geleneksel yönteme göre pişiriyoruz: ıslatın, aşırı nemden kurtulun, biraz dondurun, eşit parçalara ayırın, dövün ve ayrı bir kaba koyun.
• Bir karıştırıcıda soğan - 3-4 adet ve sarımsak - 3-4 karanfil karıştırın. Domuz karaciğeri ile iyi giderler ve hoş olmayan bir tat bırakırlar. Bu ürünlerin karaciğeri bozmadığını güvenle söyleyebiliriz: Ne kadar çok olursa, pişmiş yemek o kadar lezzetli olur.
• Ardından, bu karışımı karaciğer, tuz içeren bir kaba koyun. İstenirse, baharat için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. %9 sirke. Karaciğer parçalarını yaklaşık 15-20 dakika marine etinde bekletiyoruz.
• Unu bir kaseye dökün - 1 su bardağı (yeterli değilse daha fazlasını ekleyin). Marine edilmiş karaciğeri un içinde iyice yuvarlayın.
• Ayrı bir kapta yumurtaları (3-4 adet) tuzla çırpın ve her dilimi bu karışıma batırın. Sonra tekrar un içinde yuvarlayın. Un geleneksel olarak ekmek kırıntıları ile değiştirilebilir.

Daha sonra parçaları bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Ve sonra hepsi aşçının hayal gücüne bağlı.

3-4 adet soğanı ince ince doğrayın ve bu karışımı her parçanın üzerine yayın. Bir sonraki katman et veya mantar olabilir. Et seçtiyseniz, biraz ihtiyacınız olacak - 400 -500 gram. Et öğütülmeli veya kıyma ile değiştirilmelidir. Her durumda, bu bileşim tatmak için tuzlanır ve biber eklenir. 300 gram peynir alıp rende üzerine sürüyoruz. Şimdi bitmiş kıymayı soğandan sonra ikinci tabakaya karaciğer parçalarına yayıyoruz. Sonra her şeyi peynirle serpin. Yaklaşık 300 gramına ihtiyacımız var. Peynirden tasarruf etmiyoruz, ancak el altında değilse mayonez iyi bir alternatif olacaktır.

Fırını 200 derecede ısıtıyoruz ve pirzolaları yumuşayana kadar pişiriyoruz.Sonuç olarak, bir gurme yemeği alacağız ve bir restorana gitmekten tasarruf edeceğiz. Kavrulmuş patatesler, fırınlanmış pirzolalarla harika gider. Çıtır çıtır olması için kızgın yağda ayrı partiler halinde kızartın ve peçeteye koyun. Bu, fazla nemi ve yağı giderecektir.

Tarif daha az ilginç değil, pirzola için et doldurmak yerine mantar kullanacağız. Bu yüzden mantarlı domuz karaciğeri pirzolası hazırlıyoruz.

• Yaklaşık 800-900 gramlık bir domuz ciğeri alıyoruz ve geleneksel şekilde işliyoruz: ıslatın, peçeteyle kurulayın, biraz dondurun, eşit küçük parçalara bölün, dövün ve ayrı bir kaba koyun. .
• Bir karıştırıcıda, soğanları (3-4 kafa) sarımsakla (3-4 karanfil) karıştırın, ardından bu karışımı karaciğerin bulunduğu bir kaba, tuza koyarız. İstenirse, baharat için 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. ben. %9 sirke.
• Karaciğer pirzolalarını yaklaşık 15-20 dakika marine edip tutuyoruz. Unu bir kaseye dökün - 1 su bardağı (yeterli değilse daha fazlasını ekleyin). Marine edilmiş karaciğeri un içinde iyice yuvarlayın.
• 3-4 yumurtayı bir kapta tuzla çırpın ve her dilimi bu karışıma batırın. Sonra tekrar un içinde yuvarlayın. Un geleneksel olarak ekmek kırıntıları ile değiştirilebilir.
• Ardından, parçaları bitkisel yağ ile iyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
• Mantar alıyoruz - 500-600 gram. Marine edilmiş bile olsa herhangi birini kullanabilirsiniz. Tek açıklama: Mantarlar ormansa, önceden pişirmeniz önerilir. Hazırlanan mantarları ince ince doğrayın ve soğandan sonra karaciğer parçalarının üzerine ikinci bir tabaka halinde yayın.
• Sonra, yaklaşık 300 gram peynire ihtiyacımız var. Ancak mayonez iyi bir alternatif olabilir.Peyniri karaciğer parçalarına sürüyoruz, 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bitene kadar pişiriyoruz.

Bu yemek, bir garnitür patates ile iyi gider. Ancak burada da deney yapmak mümkündür. Bitkisel yağda soğan ve tatlı biber ile kızarmış patlıcan, et ürününe mükemmel bir katkı olacaktır.

Gördüğümüz gibi, her zaman yeni bir şey için çabalamanız gerekiyor. Bu özellikle yemek için geçerlidir. İyi ve doyurucu bir öğle yemeğinden ve ruh hali iyileşir. Ve hala fayda sağlıyorsa, buraya eklenecek başka bir şey yok!

Aşağıdaki videoda domuz karaciğeri pirzolasının nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.