Domuz karaciğeri ne kadar ve nasıl pişirilir?

Karaciğer en iyi yan ürünlerden biridir, çünkü az miktarda yağ içerir ve insan vücudu tarafından mükemmel şekilde emilir. B1, B2, B5 vitaminlerini içerir, çok sayıda makro ve mikro element vardır: fosfor, demir, sodyum, kalsiyum ve diğer faydalı maddeler. Çoğu zaman insanlar karaciğeri pişirmeyi reddederler, en iyi ürünü değil, boşuna satın almaktan korkarlar. Bu yazıda, seçimin inceliklerine, satın alırken olası hatalara ve ürünün pişirme süresine odaklanacağız.

Karaciğer özellikle sporcular ve sağlıklı beslenme kurallarına uyan kişiler tarafından takdir edilmektedir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur, yağların, karbonhidratların ve proteinlerin emilmesine yardımcı olur. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak listelenen tüm niteliklerin korunması benzersizdir. Bu ürün her türlü garnitür ve baharatla iyi gider. Çocuklar için çok uygundur, onlara gelişim için gerekli bileşenleri verir.

Karaciğerin çok sayıda faydalı elementle dolup taşmasına rağmen, aralarında bir dizi faydalı özellik bulunan bir diyet ürünü olarak kalır:

• uykunun normalleşmesi;
• vizyonun iyileştirilmesi;
• kalbin damarlarını güçlendirmek;
• kırmızı kan hücrelerinin üretiminin hızlandırılması;
• bağışıklığı artırmak.

Diğer herhangi bir ürün gibi, karaciğerin de artıları ve eksileri vardır. Artıları hakkında zaten konuştuk, şimdi eksileri hakkında konuşalım.

Yanlış işleme veya çok fazla tüketilmesi, yüksek kan kolesterol seviyelerine yol açabilir. Karaciğer ayrıca eklem hastalıkları olan kişiler ve çok miktarda protein içeren gıdalara kontrendikasyonları olanlar için önerilmez. Ek olarak, pişirme teknolojisini takip etmek çok önemlidir - fazla pişmiş sakatat sadece faydalı özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda hazımsızlığa veya kabızlığa da neden olabilir.

Karaciğeri çok dikkatli seçmelisiniz, çünkü pişirme sonucu ürünün kalitesine bağlı olacaktır. Sakatat alırken yardımcı olabilecek birkaç kural düşünün.

• Karaciğeri incelerken renge dikkat etmeniz gerekir. Parlak ve kırmızımsı olmalıdır. Çok koyu bir gölge, ürünün uzun süre tezgahta kaldığını gösterir.
• Bir diğer önemli adım kokudur. Taze domuz ciğeri süt ve et gibi kokar. Hoş olmayan bir paslandırıcı veya ekşi koku varsa, bu ürünü almamak daha iyidir.
• Bir karaciğer satın alırken, donmuş bir üründe koku şeklinde bir “hile” bulamayacağınız için, çözülmüş bir ürünü tercih edin.

Yemeğinizin pişme süresini bilmek yeterli değil, ciğerinizin yumuşak, sulu ve lezzetli olmasına dikkat etmeniz çok önemli.Bunun için sakatatın hazırlanmasına ve ilk işlenmesine özel dikkat gösterilmelidir. İlk önce karaciğeri sütün içine koyun - bu, acılığı gidermeye ve daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olacaktır. Elinizde süt yoksa, ürünü baharat ve otlar ilavesiyle suya batırabilirsiniz. Bu prosedür onu hoş bir çimenli aroma ile doyuracak ve daha derin bir tat hissi katacaktır.

Daha sonra ürün, tüm kanallardan temizlenmeli, onlara zarar vermemeye çalışılmalıdır, çünkü ete safra bulaşırsa, bu karaciğeri tüketime uygun hale getirecektir. Her şeyi doğru yaptıktan sonra, onunla daha fazla manipülasyona hazır olacak temiz bir ürün alacaksınız.

Karaciğer pişirmek, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Suda beklettikten sonra dikkatlice çıkarın ve peçete veya kağıt havluların üzerine koyun. Derin bir kap hazırlayın. Suyla doldurun, sıvıyı kaynatın ve oraya bir çay kaşığı tuz koyun. Suyu kaynattıktan sonra ciğerleri içine koyun ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Bitmiş yemeği daha hızlı almak istiyorsanız, karaciğer enine parçalar halinde kesilebilir, ardından pişirme süresi yarım saate düşer. Kızartmadan önce ürünü daha az, yaklaşık 15-20 dakika kaynatın, çünkü tavaya hala “ulaşacaktır”.

Diğer bir pişirme yöntemi ise düdüklü tencere kullanmaktır. Zamanla, yaklaşık yarım saat sürecek, ancak bir dezavantajı var.

Domuz karaciğeri birçok farklı yemekte kolayca hazırlanabilir, ancak salatalar ve pateler özellikle popülerdir.Bu ürünle birlikte ilginç bir sıcak salata tarifi düşünün.

İçindekiler:

• 250 gr domuz karaciğeri;
• 100 gram tavuk filetosu;
• 2 yumurta;
• bir yemek kaşığı mayonez;
• karabiber, tatmak için tuz.

Karaciğer, fileto ve yumurtaları kaynatın. Domuz sakatatını rende üzerine sürüyoruz, yumurtaları ve filetoyu ince ince kıyıyoruz. Elde edilen bileşenleri bir salata kasesine, tuza, karabibere yaydık ve mayonezle karıştırdık. Yemeği taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Profesyonellerin verdiği birkaç ipucu üzerinde duralım.

• Dilinizde kelimenin tam anlamıyla eriyen hassas bir karaciğer elde etmek istiyorsanız, ıslatma sırasında suya 2 çay kaşığı bal koymanız gerekir.
• Pişirme hızını artırmak için sakatat parçalara ayrılabilir.
• Filmi çıkarmakta zorlanıyorsanız, karaciğeri tuzla ovun ve 10 dakika bekletin.Bundan sonra filmi çıkarmak zor değil.
• Ürünü hafif delip bıçakla hazır olduğundan emin olabilirsiniz. Karaciğerden berrak veya pembemsi bir meyve suyu çıkarsa, hazırdır. Kırmızı bir sıvı göründüğünde, domuz karaciğerini beş dakika daha kaynatmak ve sonra tekrar denemek daha iyidir.
• Kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.
• Haşlanmış ürün buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir. Mağazada paketlenmiş bir konteynerin bir haftalık raf ömrü vardır.

Aşağıdaki videoda domuz ciğerinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.