Yavaş bir tencerede domuz karaciğeri pişirmenin sırları

Domuz karaciğeri sağlık için çok faydalıdır. Ayrıca, örneğin sığır sakatatından daha yumuşaktır. Domuz karaciğerinden, faydalarının yanı sıra tadı ve tokluğu ile sizi memnun edecek bir yemek yapabilirsiniz. Pişirme işlemini basitleştirmek için yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.

Ana ürün tazeliğini uzun süre kaybetmişse, lezzetli ve son derece sağlıklı bir yemekten söz edilemez. Deneyimsiz bir mutfak uzmanı bile bir ürünün kalitesini belirleyebilir - sadece görünümüne bakın. Dondurulmuş bir ürün değil, soğutulmuş bir ürün satın almak en iyisidir. En taze sakatat et pazarlarındadır ve onlar için oraya gitmeniz gerekir.

Taze ürün, yüzeyinde kuru lekeler olmadan bile elastiktir. Taze bir karaciğerin rengi kahverengimsi ve tekdüzedir. Bir kesim yaparsanız, az gözenekli ve tanecikli, ıslak olacaktır. Koku ekşi veya nahoş olmamalıdır.

Pişirmeye başlamadan önce, karaciğeri baharatlarla suya batırmak en iyisidir.böylece daha sonra ihale çıkıyor ve tadı kokulu. Sadece ıslatmadan önce sakatat filmden ve safra kanallarından arındırılmalıdır.Yaşlı bir hayvanın karaciğerinin karakteristik kokusundan, ön kızartmasından kurtulabilirsiniz.

Çoğu sakatattan domuz karaciğeri en az besleyici olmaya devam ediyor, ancak çok miktarda protein içeriyor. Yavaş bir ocak kullanmak, yağ tüketimini azaltmanıza izin verir, böylece bitmiş yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde azalır. Özellikle buharlı pişirme modu içeren mutfak ekipmanlarının kullanılması vücut için faydalıdır. Tahıllar veya sebzeler gibi özel olarak belirlenmiş bir bölmede hemen bir garnitür yapabilirsiniz. Böylece mümkün olduğunca faydalı oldukları ortaya çıktı, diyet yemekleri için harika.

Her 100 gr domuz karaciğeri porsiyonu, günlük değerin % 44'ü olan 22 gram protein içerir., günde 2 bin kaloriye kadar tüketebileceğiniz bir diyete güveniyorsanız. Domuz karaciğeri, porsiyon başına sadece 1,2 gram kolesterol yükselten doymuş yağ içerdiğinden sağlıklı bir protein kaynağıdır. Sadece 140 kalori ile domuz karaciğeri kilo verme diyetine kolayca sığabilir. Vücudun üründen aldığı kalorileri ve doymuş yağları sınırlamak için ürünü yavaş bir tencerede haşlamanız veya buharın etkisi altında pişirmeniz gerekir.

Evde kendi başınıza lezzetli bir domuz ciğeri yapmak için, yavaş pişirici şeklinde mutfak ekipmanı kullanmanız gerekecektir. Ana malzemeler olarak, aşçı şunları hazırlamalıdır:

• zeytin yağı;
• çiğ yumurtadan 2 protein;
• domuz karaciğeri, ince şeritler halinde kesilmiş;
• 2 büyük baş soğan;
• birkaç havuç, dilimler halinde kesin;
• 1 yeşil dolmalık biber, soyulmuş ve şeritler halinde kesilmiş
• 6 diş sarımsak;
• 2 su bardağı domates suyu;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• 1 çay kaşığı ezilmiş kekik;
• 1 defne yaprağı.

Bu kadar çok malzemeye rağmen, karaciğeri yavaş bir ocakta hazırlamak çok hızlı ve kolaydır. Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Proteinler küçük bir kapta gevşetilir ve ciğer oraya daldırılır, un ilave edilebilir. Her parça yeterince kızartıldıktan sonra yavaş pişiriciye gönderilir. Soğan, havuç, biber ve sarımsak ekleyin. Domates suyunu dökün, tuz, karabiber, kekik, kekik ve defne yaprağı ile baharatlayın. Kapağı kapatın ve maksimum sıcaklıkta üç dakika pişirin.

Domuz sakatatının ya üç dakika haşlanması ya da uzun süreli ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini hatırlamakta fayda var, aksi takdirde grenli ve sert olacaktır.

Daha az ilginç olmayan başka bir tarife göre bir yemek yapabilirsiniz. Şunları gerektirecektir:

• 2 kemiksiz domuz pirzolası;
• domuz karaciğeri;
• ayçiçeği veya zeytin olabilen yağ;
• tercihen sarımsak presinde ezilmiş sarımsak;
• 1 soğan, doğranmış;
• 2 domates, doğranmış;
• Fasulyeler;
• kuru üzüm;
• 2 patates küp şeklinde doğranmış.

İlk aşamada büyük bir tencerede hafif tuzlu su kaynatılır, üzerine pirzola eklenir, 5 dakika kaynatılır, bir tabağa alınır ve soğutulur. Tavadan 1 bardak et suyu dökün ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Pirzolalar soğuduktan sonra parçalara ayırın.

Et suyu ile aynı tencere ateşe döndürülür, oraya domuz ciğeri atılır ve 7-10 dakika yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra sakatat küçük parçalar halinde kesilir.

Çok pişiricili bir kapta zeytinyağını ısıtın, oraya soğan ve sarımsak ekleyin. Sebzeler hoş bir altın rengi elde edene kadar kapak açıkken 5 dakika haşlanır. Domuz pirzolalarını soğan ve ezilmiş sarımsakla yayın, 5 dakika kızartın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Domates ve suyu ilave edip kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. Domuz sakatatını, fasulyeleri, kuru üzümleri ve patatesleri yayın, yavaş pişiriciyi kapatın ve son sebze tamamen pişene kadar pişirin - bu yaklaşık 10 dakika sürer.

Yavaş bir tencerede ve farklı bir tarife göre bir sakatat hazırlanıyor. Onun için masaya hazırlanmanız gerekiyor:

• 100 gr karaciğer;
• 4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
• 25 gr tereyağı;
• 1 soğan, ince doğranmış;
• 250 gr kıyılmış domuz eti;
• 250 gr kıyma;
• 250 gr doğranmış domuz yağı;
• 3 diş sarımsak, kıyılmış;
• ½ çay kaşığı yer yenibaharı;
• bir tutam öğütülmüş karanfil;
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi;
• 2 yumurta, hafifçe dövülmüş;
• 250 gr pastırma, katmanlar ile;
• domuz yağı veya ördek yağı (isteğe bağlı).

Karaciğeri bir tabağa koyun ve soya sosunu dökün. Tereyağını eritin ve soğanı yumuşayana kadar yavaş bir ocakta kızartın. Bunu pastırma ve domuz yağı hariç diğer tüm malzemelerle birleştirin. Her şeyi karıştırın, baharatlayın ve yavaş bir ocakta kızartın. Kalan pastırmayı ekleyin, örtün. Ekipmanı orta sıcaklığa getirin, 75 dakika pişirin ve ardından taze otlar ve armut turşusu ile servis yapın.

Sıra dışı ve mis kokulu bir yemeği sofranıza servis edebileceğiniz aşağıdaki tarifi mutlaka kullanmalısınız. Çok fazla bileşen gerektirmez:

• 280 gr doğranmış karaciğer;
• biber karışımı;
• susam ve zeytinyağı;
• 5 dilim zencefil, şeritler halinde kesilmiş
• 1 sap yeşil soğan;
• 1 inci. ben. soya sosu.

Karaciğer, karabiber ilavesi ile soya sosunda marine edilir. Yağı çok pişiricili bir kapta ısıtın, sakatatı otuz saniye kızartın, zencefili yayın, susam yağı ekleyin. Her şey üç dakikadan fazla sürmez, sonunda doğranmış yeşil soğan ile servis edilir. Garnitür herhangi bir şey olabilir, sadece pirinç kullanılmaz, aynı zamanda patates püresi veya sadece haşlanmış sebzeler de kullanılır.

Domuz karaciğerini krema veya ekşi krema ile yapabilirsiniz. Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer yaklaşık 400 g;
• sakatat öncesi ıslatmak için süt;
• tereyağı 110g, artı en sonunda 50g;
• krem şanti 90ml.

Domuz karaciğerini süte batırmadan önce, ondan lifleri, filmi ve diğer gereksiz kalıntıları çıkarmanız gerekecektir. Süt, acılığı gidermenizi sağlar, böylece ürün inanılmaz bir hassasiyet ve kremsi bir aroma kazanır.

Tereyağının 2/3'ünü yumuşatın, kalan üçte birini multicooker kabında eritin. Köpürmeye başladığında, önceden sütü boşaltarak karaciğeri kızartın. Çok fazla sıçrama olacak, bu yüzden kendinizi korumanız gerekiyor. Yağın sıcak olması önemlidir ve kızartma işlemi sadece birkaç dakika sürer. Aksi takdirde, orta kısım pembe kalmayacak ve yemek tadını kaybedecektir.

Bir sonraki adım, tüm malzemeleri (karaciğer, tereyağı, krema artı tuz ve karabiber) bir mutfak robotuna koymak ve pürüzsüz olana kadar iyice ezmektir. Biraz soya sosu ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Yavaş pişiriciye sebzeler, mantarlar gibi diğer malzemeleri koyabilir, patatesle pişirebilir, sonunda yeşillik ekleyebilirsiniz.Bütün bunlar, kapak kısa bir süre kapalıyken haşlanmalıdır, böylece sebzeler önceden hazırlanır, daha sonra her şeyi bir mutfak robotu veya karıştırıcıda iyice öğütün ve ezmeyi önceden soğutulmuş masaya servis edebilirsiniz. Birkaç saat boyunca buzdolabına taşınması gerekecek. Karabuğday soslu bir yemek bile servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ile domuz karaciğerinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.