Domuz antrikot nasıl pişirilir ve ne ile servis edilir?

Kokulu bir altın kabukla kaplanmış ızgara ihale antrikot, herhangi bir gurme hitap edecek. Bu yemeği gerçek bir mutfak keyfi yapmak için tarifini bilmeniz gerekir. Dünya mutfak tarihi, bu ürünü oluşturmak için birçok seçenek biliyor.

Domuz antrikotunun anavatanı Fransa'dır. Burada en çok aranan lezzetli besleyici yemeklerden biri olarak kabul edilir. Üst düzey restoranlarda yüksek talep görüyor. Sulu domuz antrikot çok lezzetli ve sağlıklı bir et yemeğidir. Gerçekten zarif ve baharatlı görünüyor. Profesyonel mutfak uzmanları, onu bir domuzun karkasının bir kısmından hazırlar ve onu gerçek erkekler için yiyecek olarak görür.

Bir mağazada veya pazarda antrikot pişirmek için doğru eti nasıl seçeceğinizi düşünün.

En sevdiğiniz yemeği pişirmeden önce, hazırlanması için gerekli malzemelerin seçimine karar vermeniz gerekir. Et satın alırken özellikle dikkatli ve özenli olmalısınız.

Gerçek şu ki, domuz karkasının kaburga kısmındaki bonfile eti en lezzetli ve yumuşaktır. Kızartmak için harikadır. Aynı zamanda, ek olarak söndürülmesi gerekmeyecektir. Yemek pişirmede "çift antrikot" diye bir şey var. İki kaburgalı tek parça et bonfiledir.

Domuz etinin mükemmel şekilde pişirilmesi için, kızartmadan önce porsiyonların her taraftan bir şefin çekici ile önceden çırpılması veya özel bir yumuşatıcı bileşik ile muamele edilmesi önerilir.

Mağazada bir et parçası seçerken yumuşak, pembe olmasına ve hoş olmayan bir kokusu olmamasına dikkat etmelisiniz.

Entrecote evde kolayca hazırlanabilir. Dondurulmuş sebzeler kullanılarak hazırlanabilir, ancak taze ürünler kullanmak daha iyidir. Yemeğin tarifini dikkatlice inceledikten sonra deneyimsiz bir aşçı bile yapabilir. Bu tür etleri ilk kez bir tavada pişirmeniz önerilir.

Bununla birlikte, elinizde bulunan bir ızgara veya başka herhangi bir dökme demir tencere de kullanabilirsiniz. Kural olarak, antrikot, ayçiçek yağı veya eritilmiş yağ ilavesiyle sıcak bir tavada kızartılmalıdır. Ama damak zevkinize göre 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

Klasik bir domuz antrikot tarifi aşağıdaki bileşenleri içermelidir:

• kemikte domuz eti (3 adet);
• sofra tuzu (1 çay kaşığı);
• Provencal otlar, tatmak için baharat ekleyin;
• yarım çay kaşığı karabiber;
• rafine ayçiçek yağı 150-200 miligram.

Nitelikli şefler, antrikotu neredeyse hazır olduğunda tuzlamanızı önerir. Marine veya sos kullanırken tuz miktarı azaltılmalıdır.

Bir tavada bonfileyi lezzetli bir şekilde kızartmak için birkaç koşulun karşılanması gerekir, yani:

• et parçalarını doğal bir şekilde çözün;
• domuz eti akan soğuk su altında nazikçe yıkayın ve bir gözleme havlusu veya kağıt havluyla kurulayın;

• yemek pişirmek için kullanılacak malzemeleri hazırlayın;
• parçaların her birini bir şefin çekici ile dövün ve et liflerinin çökmemesi için domuzun sarılmak film ile kaplanması tavsiye edilir;
• her porsiyonu baharatlar, öğütülmüş biber ve Provence otları ile ovalayın;
• istenirse eti ekşi krema sosunda marine edebilirsiniz;
• ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve ısıtın;
• et parçalarını ısıtılmış bir tavaya koyun ve altın bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın;
• diğer taraftaki kısmı çevirin ve zevkinize göre tuzlayın;
• domuz filetosunun hazır olma derecesi bir kürdan veya sivri uçlu bir kibrit ile kontrol edilebilir - antrikot hazırsa, deldikten sonra ondan berrak bir sıvı akacaktır;
• iksir dışarı sızmışsa, yemeğin bir süre daha pişirilmesi gerekir;
• Domuz eti hazırlanırken hiçbir durumda bir kapakla kapatılmamalıdır.

Domuz antrikotunun masaya bir garnitür sebze ve enfes bir zencefil sosu ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Izgarada veya fırında sulu bir antrikotu nasıl düzgün bir şekilde yapacağınızı düşünün.

Her kadın, fırında veya ızgarada pişirilen yemeklerin sadece en yumuşak, sulu ve lezzetli değil, aynı zamanda besleyici olduğunu çok iyi bilir. Tarifini biliyorsanız, kemik üzerinde yumuşak domuz eti pişirmek hiç de zor değil. Domuz bonfilesinin alışılmadık ve baharatlı bir tada sahip olması için birkaç gizli malzeme eklemeniz gerekir.

Taze sıkılmış nar suyu ile birleştirilmiş bir sebze garnitürü, yemeğinizi olağanüstü lezzetli ve sulu yapacaktır. Bu antrikot tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• kemikte dört parça et;
• birkaç baş sarımsak;
• birkaç soğan başı;
• bütün nar;
• tatmak için yeşillikler;
• galeta unu;
• üç taze domates;
• baharatlar, tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

• hazırlanan ve yıkanan et temiz bir havluyla kurutulmalıdır;
• sarımsak başlarını soyun;
• karanfilleri ikiye bölün;
• domuz eti sarımsakla doldurun;
• ortaya çıkan kısımları baharat ve tuzla rendeleyin;
• Parçaların her birini ekmek kırıntıları ile rendeleyin;
• hazırlanan kısımları kızartmak için hazırlanan yemeklere veya ızgara ağına koyun;
• nar suyu sıkın;
• domatesleri yıkayın ve parçalar halinde kesin;
• kalan yeşillikleri bir mutfak bıçağıyla durulayın ve ince doğrayın;
• halkalar halinde kesilmiş soğan;
• her şeyi karıştırın ve et parçalarının üzerine koyun;
• nar suyu dökün;
• eti 220 derecelik bir sıcaklıkta 45 dakika fırına koyun veya açık ateşte kızartın.

Bu şekilde hazırlanan antrikot, isteğe göre sos ilave edilmeden masaya servis edilir.

Ancak antrikottan gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Profesyonel şefler domuz yağını yiyecek folyosunda pişirmeyi tercih ederler. Bu pişirme yöntemi, eti olağanüstü sulu, yumuşak ve delicesine lezzetli yapar, çünkü fırında folyo içinde pişirilen domuz eti tüm besin özelliklerini korur.

İçindekiler:

• 0,5 kilo domuz eti;
• baharatlar, tuz, karabiber, tada ekleyin;
• bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu;
• bir çay kaşığı grenli hardal;
• bir çay kaşığı limon balı;
• bir çay kaşığı soya sosu;
• baharatlar, tadı baharatlı otlar.

Pişirme metodu:

• domuz etini dikkatlice hazırlayın - suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın;
• bal, soya sosu ve hardalı özel olarak hazırlanmış bir kaba dökün, her şeyi nazikçe karıştırın;

• önceden hazırlanmış baharatları, otları, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın;
• domuz bonfilesini taze marine edin, porsiyonları marine solüsyonuyla hafifçe ovalayın ve 60 dakika buzdolabına koyun;
• antrikotu yiyecek folyosu ile sarın ve hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;
• Fırın tepsisini hazırlanan kısımlarla birlikte 45 dakika önceden ısıtılmış fırına çıkarın, bunun 35 dakikası eti gıda folyosunda pişirin ve ardından domuz eti altın bir gevrek ile kaplanacak şekilde açın.

Avusturya domuz antrikotunu pişirebilirsiniz.

En şaşırtıcı ve lezzetli olanlardan biri, Avusturya'da genellikle yapıldığı şekilde pişirilen antrikot olarak kabul edilir. Bir kişinin bu yemeği denerken aldığı tüm tat duyumlarını sözlü olarak açıklamak zordur. Tüm seçkin şefler, Avusturya antrikotunu pişirme yönteminin çok iyi farkındadır. Eski bir gizli tarife göre bir tavada pişirilir.

Birleştirmek:

• kemikte bir kilogram yumuşak domuz eti;
• 110 gram domuz pastırması;
• yarım bardak ekşi krema;
• 4 tavuk yumurtası;
• 5 taze patates;
• tatmak için doğranmış hindistan cevizi, biber ve tuz;
• maydanoz;
• iki buçuk yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
• soğan başı;
• yarım bardak kuru beyaz şarap.

Pişirme metodu:

• domuz bonfile buzunu çözün;

• eti soğuk suyla iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın;
• eti porsiyonlara ayırın ve bir şefin çekiciyle iyice dövün;
• bölümlerin her birini ince tuz, karabiber ile ovalayın ve kenarlar boyunca düzgün küçük kesimler yapın;
• patatesleri soyun, tuzlu suda yumuşayana kadar yıkayın ve kaynatın, ardından patatesleri sudan çıkarın, soğumasını bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin;
• domuz yağı da küçük parçalar halinde kesilmeli ve patateslerle karıştırılmalıdır;
• beğeninize baharat ve otlar ekleyin;
• yarım bardak ekşi krema sosu ve tavuk yumurtası dökün;
• her şeyi birbiriyle iyi karıştırın;

• elde edilen bileşim ile her bir antrikotun ortasını dökün;
• her parçanın kenarlarını kürdan ile birleştirin veya ipliklerle dikin;
• tereyağını hazırlanan tavada eritin;
• soğan halkalarını bir tavada yarı pişene kadar soteleyin;
• et parçalarını aynı tavaya koyun;
• her şeyi kuru beyaz şarapla dökün, ardından sıkı bir kapakla kapatın ve pişene kadar pişirin;
• pişmiş kısımları düz bir tabağa aktarın;
• ekşi kremanın kalanını ve biraz elenmiş unu haşladıktan sonra kalan sosa ekleyin;
• sosu 4-7 dakika kaynatın.

Hazırlanan antrikot parçalarını ılık sosla güzelce dökün ve bu şekilde servis yapın. Bugün lezzetli domuz antrikotu için birçok farklı tarif var. Şenlikli bir akşam yemeği için servis yapan her ev hanımı, onu çeşitli soslar ve turşularla güvenle birleştirebilir.

Bir şekilde hazırlanan rafine ve lezzetli domuz antrikot, genellikle sebze garnitürleri ve baharatlı soslarla servis edilir. Yemek, zencefil sosu ile birlikte özellikle lezzetli olacaktır.

Bu yemek, herhangi bir kutlamayı süsleyebilir, çünkü inanılmaz derecede baştan çıkarıcı görünüyor ve hassas, hoş bir aroma yayıyor. Ek olarak, kalorisizdir, bu nedenle antrecote, küçük porsiyonlarda tüketilirse figürlerini takip eden moda tutkunları için mükemmeldir.

Patatesli fırında kemikte domuz antrikotunun nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.