Domuz bifteği: incelikler ve tarifler

Kıyılmış biftek bir çeşit pirzoladır, ancak daha az malzeme içerir. Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz, ancak sonuç, öğle veya akşam yemeği için ideal, sulu ve doyurucu bir yemektir.

Hazırlık süreci, doğru malzeme seçimi ile başlar. Bir biftek için, karkasın aşağıdaki kısımları en uygunudur: çekirdeksiz domuz bacağı, boyun veya omuz bıçağı. Seçim, yemeğe sululık veren en uygun et ve yağ oranının bu kısımlarda bulunmasıyla açıklanmaktadır. Et ayrıca minimum sayıda katman ve damar ile olmalıdır. Kalitesi kabul edilemez olabileceğinden ve bifteğin kendisi bozulacağından hazır kıyma almamak daha iyidir.

Seçilen et parçası bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bir sonraki adım domuz eti öğütmek olduğundan, bir kıyma makinesi hazırlamak önemli olacaktır.

Yeni başlayanlar bile evde doğranmış domuz bifteği pişirebilir - sadece talimatları adım adım izleyin. "Klasik" bir pirzola yapmak için gerekli olan malzemelerin listesi şunları içerir:

• 700 gram domuz eti;
• üç yemek kaşığı yüzde altmış yedi mayonez;
• bir büyük soğan;
• yarım çay kaşığı zerdeçal;
• aynı miktarda kırmızı öğütülmüş biber;
• tuz ve hindistan cevizi;
• yanı sıra ayçiçek yağı.

Et küçük parçalar halinde kesilir, ardından bir kıyma makinesinde ezilir. Bu arada, domuz eti biraz donduğunda bunu yapmak daha kolaydır. Soğan soyulur, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Alternatif olarak rendeleyebilirsiniz.

Biftek, kıyılmış et ve soğan karışımından oluşacaktır, bu nedenle iyice karıştırılmaları gerekir. Tuz, kırmızı biber, zerdeçal ve istenilen diğer baharatlar karışıma eklenmelidir. Tat tercihlerine bağlı olarak sayıları değişebilir. Sonunda kıyma, yüksek yağ içeriğine sahip mayonez ile birleştirilir. Madde, ideal olarak çıplak ellerle tekrar karıştırılır - bu, bir kaşık kullanmaktan çok daha etkili olacaktır. Mümkünse et buzdolabında demlenmelidir. Zamanla, bu bir saatin yaklaşık çeyreği veya üçte biri kadar sürecektir.

Kokusuz bitkisel yağ bir tavada orta ateşte ısıtılır. Biftekler, bir musluğun altına batırılmış çıplak ellerle oluşturulur. Bu, şu şekilde yapılır: düzgün, büyük bir topuz yuvarlanır ve daha sonra yuvarlak bir pirzola elde etmek için düzleştirilir. Her biftek her iki tarafta kızarana kadar kızartılır.

Bir tavada, bileşiminde peynir bulunan çok lezzetli bir çeşit doğranmış biftek kızartabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 50 gram yağ;
• bir yumurta;
• bir ampul;
• bir baş sarımsak;
• 650 gram domuz eti;
• 150 gram peynir;
• iki yemek kaşığı yağ;
• tuz ve biber.

Bir parça et yıkanır ve kurutulur, ardından filmlerden temizlenir ve kesilir. Önce ince plakalar, ardından çubuklar ve ardından küpler oluşturmak daha uygundur. Bu tarifteki domuz eti özel bir cihazla kıyılır.

Yağ ve soyulmuş soğan benzer şekilde işlenir. Sarımsak özel bir pres kullanılarak işlenir. Hazır kıyma tuzlanır, yumurta ve karabiber ile karıştırılır. Daha iyi bir yapı elde etmek için havası serbest bırakılan bir torbaya aktarıp masanın üzerine birkaç kez vurmaya değer. Kızgın yağda bir tencerede kızartma yapılacaktır.

Ortalarına biraz rendelenmiş peynir konulan ıslak ellerle pirzolalar oluşturulur. Hazır biftek, her iki tarafta beş dakika orta ateşte kızartılır.

Zarif bir çözüm, genellikle makarna veya karabuğday ile servis edilen, üzerine yumurta konan kıyılmış bifteğin hazırlanması olacaktır. Bileşenler şunları içerir:

• 500 gram et;
• 50 mililitre süt;
• beş yumurta;
• ampul;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 50 gram susam;
• tuz ve baharatlar.

Soğan soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve bir karıştırıcıda öğütülür. Tendonlardan arındırılmış yıkanmış domuz eti, iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir. Et kütlesi tuz, baharat, öğütülmüş soğan ve süt ile birleştirilir.

En iyi kıvamı elde etmek için her şey elle yoğrulur. Islak ellerle toplar oluşturulur, daha sonra düzleştirilir ve her iki tarafta yaklaşık sekiz dakika kızgın yağda kızartılır. Biftek hafifçe soğurken, yumurta sarısı sıvı halini kaybetmemesi için kalan yağda tek tek kızartılır. Servis sırasında her pirzola çırpılmış yumurta ile kaplanır.

Yaz aylarında, taze otlarla ziyafet çekme fırsatı olduğunda, maydanoz ve soğan ile doğranmış biftek çeşitlerini hazırlamaya değer. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram kıyma;
• iki küçük yumurta;
• bir soğan;
• maydanoz, kırmızı fesleğen, karabiber ve tuz.

Kıyma, elbette, et parçalarını kıyma makinesinin en büyük ağından geçirerek kendi başınıza yapmak daha iyidir. Yeşiller yıkanır ve ince doğranır, ardından yumurtalarla birlikte et kütlesine eklenir. Soğan soyulur, doğranır ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kavrulur.

Et ve otlar soğan, tuz ve karabiber ile harmanlanır, ardından kıyma çıplak elle yoğrulur. Etler önce top haline getirilir, daha sonra düzleştirilir ve kızarana kadar kızgın yağda kızartılır.

Bir fırının varlığı, Fransız bifteği gibi ilginç bir tarif uygulamanıza izin verir. Alman gerekiyor:

• 800 gram domuz eti;
• bir yumurta;
• iki domates;
• 100 mililitre mayonez;
• 200 gram peynir;
• 150 gram mantar;
• otuz mililitre yağ;
• tuz.

Hazırlanan et bir kıyma makinesinde işlenir ve ondan sonra soyulmuş soğan aynı prosedürden geçer. Kıyma yumurta, soğan, tuz ve baharatlarla birleştirilir. İyice karıştırdıktan sonra on dakika bir kenara bırakılmalıdır.

Yıkanmış mantarlar, ideal olarak petrol, ince dilimler halinde kesilir. Kızgın yağda parçalar içindeki sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartılır. Domatesler kalın halkalar halinde kesilir ve peynir rende üzerine sürülür. Fırın 190 santigrat dereceye kadar ısıtılır. Yağlanmış bir fırın tepsisine önce kıymadan yapılan kekler serilir.

Üzerlerine tek tek mayonez, mantar, domates ve rendelenmiş peynir serilir.Zamanlayıcı kırk beş dakikaya ayarlanır ve istenirse palet yirmi dakika sonra çıkarılan folyo ile sıkılır.

Salatalık ve domates ile doğranmış biftek daha az lezzetli değildir. Bu tarifi uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yağsız ve kemiksiz iki kilo domuz eti;
• iki büyük soğan;
• tuz;
• bir yumurta;
• süte batırılmış ekmek kırıntısı;
• karabiber;
• sebze yağı;
• peynir dilimleri;
• iki taze domates;
• birkaç salatalık turşusu.

Domuz eti kıyma makinesinde öğütülür, ardından doğranmış soğan, yumurta, tuz ve karabiber ile ekmek kırıntısı ile birleştirilir. Salatalık ve domatesler ince halkalar halinde kesilir.

Köfteler, bulaşmış bir palet üzerine yerleştirilmiş kıyılmış etlerden oluşur. Daha sonra, her birinin üzerine salatalık ve domates serilir. Üstüne, her "piramidin" üzerine bir parça peynir koyun. Fırın 210 dereceye ısıtılır, bundan sonra biftekler otuz dakika içinde yaşlandırılır. Bu arada servis yaparken yarım çöreğin arasına koyup ev yapımı hamburger elde edebilirsiniz.

Açık havada, bir ızgara ile de bu iştah açıcı yemeği oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için şunları alın:

• bir kilogram kıyılmış et;
• bir çay kaşığı nişasta;
• yarım çay kaşığı soda;
• bir çay kaşığı baharat;
• bir yumurta;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• bir diş sarımsak;
• 100 gram et suyu veya kaynamış su.

Nişasta hem patates hem de mısır olabilir ve kekik veya biberiye gibi tatmak için herhangi bir baharat olabilir. Kıyma, elbette, geleneksel teknolojiye göre bağımsız olarak yapılır: parçalar halinde kesilir, bir kıyma makinesinde işlenir, tercihen iki kez kaydırılır.

Ete tuz ve soda, nişasta ve baharatlar, doğranmış sarımsak ve et suyu eklenir. Elinize yapışan homojen bir kütle elde edene kadar maddeyi elinizle yoğurmak daha iyidir. Islak ellerle domuz eti, ince pirzolalar halinde düzleştirilen toplar halinde oluşturulur. Her iki tarafta birkaç dakika kömür ızgarasında ızgara yapın.

Biftekleri doğrudan kızartırken, bitkisel yağı tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, bitmiş yemek kahverengi yerine çekici bir altın rengine dönüşecektir. Yemek pişirmek için kullanılan etler ya taze ya da soğutulmuş olmalıdır. Bu tarif için donmuş bir ürün uygun değildir. Bazı tarifler, bir kıyma makinesinin ikili kullanımını gerektirir ve bunun nedeni, çoklu işlemenin son öğünün yoğunluğunu arttırmasıdır.

Köftelerin servis edilmeden önce daha lezzetli olması için üzerine balzamik sirke serpilmesi tavsiye edilir. Diğer uygun soslar arasında sarımsak, krema, tkemali veya domates sosu bulunur.

En lezzetli bifteğin sırları için bir sonraki videoya bakın.