Sığır etinin hangi kısmına "elma" denir ve nasıl pişirilir?
Et kalitesi ve yapısı için mutfak uzmanları tarafından en çok değer verilen inek karkasının parçaları vardır. Bunlardan birine "elma" adı verildi. Karkasın bu kısmının lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği ve servis edileceği konusunda dünyanın farklı mutfaklarında birçok tarif var.
Ne olduğunu?
Boğa gözü, ineğin vücudunun uyluğun dışında bulunan kısmıdır. Ete bakarsanız, içinde ne kadar ince yağ tabakalarının bulunduğunu fark etmemek elde değil. Onlardan dolayı etin kızartma sırasında sululığını muhafaza etmesidir.
Profesyonel şefler, sığır etinin bu kısmının pişirilmesini veya haşlanmasını tavsiye eder, bu formda lifler kolayca kesilir, et özellikle kokulu ve yumuşaktır, iştahı uyandırır. Tabii ki, donmuş değil, taze bir ürün satın almak daha iyidir, o zaman ondan yemek inanılmaz lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Ne pişirilebilir?
Doğranmış ve kızartılmış dana eti ile meksika biber dolması, sebzelerle birlikte denenmeye değer. Her zaman çok fazla baharat olan popüler çorba "Taco". Sığır eti "elma" harika bir kızartmaya dönüştürülebilir, şiş kebap veya gulaş yapılabilir. Kıymaya dönüştürülerek köfte yapılır, mantar ve hatta balkabağı tekneleri etle doldurulur.
Sosla pişirilmiş bonfile, spagetti ile iyi gider. Mantar ve sığır etinin eklenmesi, bu kadar basit bir ürünün özel bir aromasını ve tadını yaratır.Et suyunu kaynatabilir, içine taze sebze koyabilir, havuç ve soğanı kızartmayın, ancak taze ekleyin, o zaman yemek daha önce bilinmeyen farklı bir tat kazanacaktır. Bol yeşillik koyduğunuzdan emin olun.
Salatalar, kızartılmış, haşlanmış veya buğulanmış olsun, sığır eti ile yapılır. Kıyılmış ete salatalık, dolmalık biber, yeşil soğan ekleyip ekşi krema, mayonez veya şekersiz yoğurtla lezzetlendirebilirsiniz.
En iyi yemek tarifleri
Kebap
Kendinizi ızgarada lezzetli bir barbekü ile şımartmak istiyorsanız, daha iyi adlandırılmış bir sığır eti parçası bulamazsınız. Ve dana eti alırsanız, et nihayetinde daha da hassas hale gelecektir. İlk önce kömürleri bir tarafta çok sıcak, diğer tarafta sıcaklık yaklaşık 80 derece olacak şekilde dağıtmanız gerekir.
Et gece boyunca soya sosunda marine edilir. Diğer turşuları kullanabilirsiniz, ancak hiçbir durumda tuzlanmamalıdırlar, çünkü o zaman tüm meyve suyu akacak ve sığır eti sertleşecektir. Sirke veya limon suyunda marine edebilirsiniz, ancak daha sonra et karakteristik bir aroma kazanacak ve biraz ekşi hale gelecektir.
Sığır eti parçalarının arasına gerekli nemi sağlayacak şekilde pastırma ekebilirsiniz. İlk birkaç dakika şişler güçlü bir ateşte tutulur. Kabuğun ortaya çıkmasından sonra, etin hazır hale gelmesi için hafif bir ısı için çıkarılırlar.
Haşlanmış "elma" sığır eti
Karkasın belirtilen kısmını sebzelerle pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
- 0,5 kg et;
- birkaç yemek kaşığı un;
- sebze yağı;
- Defne yaprağı;
- tuz;
- Kekik;
- karabiber;
- et suyu (tavuk da kullanabilirsiniz);
- şeritler halinde kesilmiş havuçlar;
- 4 orta boy patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
- 4 soğan, soyulmuş ve halkalar halinde kesilmiş;
- 2 kereviz sapı.
"Elma" sığır eti yıkanır ve kesilir, un içinde yuvarlanır. Yağı büyük bir tavada ısıtın, ardından orta ateşe ayarlayın. Eti yayın ve her taraftan kızartın. Baharatlar ve et suyu eklenir. Kaynatın, ısıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve bir buçuk saat pişirin.
Sebzeleri ekleyin, örtün ve 30 dakika daha veya yumuşayana kadar pişirin. Gerektiği kadar et suyu ekleyin. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
Kuru erik ve elma ile pişmiş sığır eti nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.
