Bir tavada domuz şnitzel nasıl pişirilir?

Domuz eti yemekleri uzun zamandır günlük diyette ve şenlik masasında et garnitürü olarak en popüler olmuştur. Bu popülerlik, bir tavada pişirilen domuz şnitzelinin ayırt edilebileceği çok sayıda et pişirme tarifinin ortaya çıkmasına neden oldu.

Fransız mutfağı, dünyaya lezzetli ve lezzetli et yemekleri için birçok tarif verdi ve Fransız şefler ilk kez böyle bir yemek hazırlamaya başladıkları için şnitzel de bir istisna değil. Ve adı - "fındık kabuğu" domuz eti, ısıl işlemden sonra, et karakteristik bir altın kabukla kaplandığında, kenarlarda hafifçe kıvrıldığında dış özellikleri nedeniyle aldı.

Domuz eti ile çalışmanın geleneksel Fransız versiyonu, hamuru dövmek, baharat olarak sadece tuz ve biber kullanmaktı, ardından yemek bir ızgara veya dökme demir tava kullanılarak sıcak yağda pişirildi. Tarif, minimum baharat setine ek olarak, yemekte kızarmış etin doğal aromasını bozabilecek başka ürünler içermiyordu.

Zamanla, farklı dünya mutfaklarının trendleri nedeniyle, klasik tarif bazı değişikliklere ve eklemelere maruz kaldı, bunun sonucunda soğan, sarımsak, taze otlar, havuç ve hatta bazı durumlarda ekmek ilavesiyle domuz şnitzel pişirildi. veya hamur kullanılır.

Mevcut önerilere ve standartlara göre, şnitzel, kemiği olmayan yağsız et olarak kabul edilirken, dikkatlice dövülür ve kalınlığı bir santimetreyi geçmemesi gereken kısımlar halinde kesilir. Böyle bir yemeğin kavrulması, kızartılmış etin tadı üzerinde olumlu bir etkisi olan yağ (sebze veya tereyağı) ilavesiyle gerçekleşir. Bir şnitzel için domuz karkasının ideal bir parçası bir beldir, ancak bir jambondan ağız sulandıran bir yemek de hazırlanabilir.

Ana fikir, Yemek pişirmek için taze soğutulmuş ürünler satın alın veya kalitesini kaybetmemesi için kızartmadan önce ürünü uygun şekilde çözdürün. Domuz şnitzelinin garnitür olarak patates, makarna, taze veya haşlanmış sebzeler önerilir ve etler ısıl işlemden hemen sonra servis edilir, bu nedenle şnitzel öğle veya akşam yemeğinden hemen önce pişirilmelidir.

Masaya lezzetli bir yemeği garanti etmek için, yemek pişirmek için domuz eti dikkatlice seçmeniz gerekir. Taze kesim tercih edilir. Taze ve kaliteli domuz eti hafif nemli fakat yapışkan olmamalıdır, etinin rengi pembeye yakın olmalı ve doku ince taneli olmalıdır. Kokuya özel dikkat gösterilmelidir - çok açık olmamalı, aynı zamanda bir kişinin koklaması hoş olmalıdır.

Deneyimsiz bir aşçı için bile ideal bir sonuç verecek olan şnitzel pişirmenin asıl sırrı etin hamurunu kesmektir. Elde edilen domuz etini sadece lifler arasında bölmek gerekir, böylece yemek bir tavada kızartıldıktan sonra mümkün olduğunca sulu ve hassas hale gelir. Bonfile kalınlığı da özel ilgiyi hak ediyor, bu nedenle ürün 1 santimetre kalınlığa bağlı kalarak kesilmelidir. Kızartma için bu boyut tesadüfen seçilmedi, ancak bu formdaki domuzun tadını ve suyunu mümkün olduğunca koruyacağı için. Dana şnitzel genellikle yuvarlak bir şekilde servis edilir, ancak hostesler istedikleri başka bir tür kızarmış şnitzel seçebilirler.

Hamuru iyice çırpmak çok önemli ama aynı zamanda et suyunu da ürünün içinde tutmaya çalışın. Bu amaçlar için, çekiç üzerine çok fazla yaslanmamalıdır, çünkü sonucun, mekanik stresten yarı saydam olacak olan hamurun bir kısmı olması muhtemeldir. Böyle bir domuz etinin sululığını kaybetmesi garanti edilir. Çalışma sırasında, çiğ bir şnitzel en iyi şekilde bir torba veya streç film ile kaplanır. Ek olarak, düzgün dövülmüş et ipeksi bir doku kazanacak ve böyle bir ürünü kızartmak için gereken süre minimum olacaktır.

Bir tavada şnitzel kızartmak için, hamurun içinde kan kalmasından kaçınmalısınız, asıl görev suyu korumak ve yemeğin yüzeyinde altın bir kabuk elde etmektir. Düzgün yapılmış bir şnitzel biraz kahverengimsi bir meyve suyuna sahip olur ve bitmiş et ekstra çaba sarf etmeden kesilir.Bir tarafı kızartmak için en uygun süre 4-5 dakikadır. Eskalopun diğer tarafa çevrilebileceğini belirlemek, domuzun beyaza ve griye dönmesi nedeniyle mümkündür. Porsiyon parçasının ikinci tarafı 4 dakikadan daha kısa bir süre için ısıl işleme tabi tutulabilir.

Dana şnitzelini kızartmak için çeşitli seçeneklerin büyük bir listesinde, turşunun hamur için ön kullanımını içeren yöntemler ayırt edilebilir. Bu teknolojiyi kullanarak bir yemek hazırlamak için bitkisel yağ, karabiber ve tuz karışımı kullanılır. Avrupa mutfağının bazı tariflerinde et için marine olarak ketçap, hardal ve bal veya soya sosu ve sarımsağın kullanıldığı seçenekler bulabilirsiniz. Genellikle ürün mayonez veya kefir, sirke, otlar ve zeytinyağı ile marine edilir. Böyle bir çeşitlilik, ek ürünlerin ve baharatların kullanılmasının şefleri bir tavada domuz şnitzelinin klasik versiyonundan biraz uzaklaştırmasına rağmen, bitmiş et yemeğine tadı özel bir keskinlik verir.

Çeşitli mutfak aletlerinin ortaya çıkması sayesinde, herhangi bir ev hanımı bir ızgara tavası kullanarak evde sulu bir şnitzel pişirebilir. Yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze bonfile;
• soya sosu;
• kuşburnu şurubu;
• sıvı yağ;
• biber, tuz;
• Tabasco sosu

Bu tarife göre domuz eti pişirmek, etin önceden marine edilmesini içerir.Bunu yapmak için, tuzu, baharatları, sosları, şurubu karıştırın ve hazırlanan domuz posası parçalarını elde edilen bileşimle her iki tarafa dikkatlice ovalayın. Daha sonra kızartma tavasını ısıtın, üzerindeki tereyağını eritin ve şnitzel yüksek ateşte kızartın. Daha sonra ısıyı azaltın, ürünü bir kapakla kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Böyle bir et garnitürünün herhangi bir sebze ile hemen servis edilmesi önerilir.

Domates sosu kullanarak lezzetli bir şnitzel pişirebilirsiniz. Yemeğin malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• et;
• tuz, karabiber, sarımsak;
• sos veya domates salçası;
• hardal, tatlım;
• kızartma yağı.

Et dilimlendikten sonra hafifçe vurularak marinesi hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için sarımsağı doğramanız, bal, sos, hardal, tuz, yağ karıştırmanız ve gerekirse az miktarda su dökmeniz gerekir. Eti sosa batırın ve yaklaşık 5-6 saat baharatlarda bekletin. Böyle bir şnitzel, evde normal bir tavada veya temiz havada ızgarada kızartırken inanılmaz derecede lezzetli olacak. Tam hazır olması için et her iki tarafta da 5 dakikadan fazla kızartılmaz. Pişmiş yemeği sebze, patates veya makarna ile servis edebilirsiniz.

Domuz şnitzel için oldukça başarılı başka bir tarif var. Et pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• domuz;
• soya sosu ve sirke;
• Dolmalık biber;
• Tereyağı;
• arzuya göre tuz ve baharatlar.

Pişirme teknolojisi, sirke, soya sosu ve doğranmış biberin karıştırılmasını içerir. Daha sonra hazırlanan et madalyonları, elde edilen bileşim ile ovulmalı ve bir buçuk saat marine edilmeye bırakılmalıdır. Bundan sonra tavayı ısıtmanız ve üzerindeki yağı eritmeniz gerekir. Altın kahverengi olana kadar eti her iki taraftan kızartın. Ayrıca, aşağıdaki malzemelerle lezzetli ve sulu bir şnitzel hazırlanabilir:

• domuz bonfile;
• taze domates veya makarna;
• mantarlar;
• taze yeşillikler;
• tuz biber;
• sebze yağı.

Eti kesin, çırpın ve üzerinde sığ kesimler yapın. Tavayı ısıtıyoruz, posayı bitkisel yağ ilavesiyle kızartıyoruz. Isıl işlem yüksek sıcaklıkta yapılmalıdır. Altın bir kabuk oluştuktan sonra şnitzel tavadan, tuzdan ve karabiberden çıkarılmalı, başka bir kaba aktarılmalı ve sıkıca sarılmalı veya bir kapakla kapatılmalıdır. Bundan sonra sosu hazırlamaya başlamalısınız. Aynı tavada mantarlarla birlikte domates veya sos ekleyin, tadına baharat ekleyin. Eti sıcak bir tabağa koyun, elde edilen sebze karışımıyla şnitzel üzerine dökün, taze otlar serpin ve servis yapın.

Bazı dünya mutfaklarında şnitzel hazırlamak için meyilli kullanılır. Yemeğin malzemeleri:

• taze domuz eti;
• yumurtalar;
• hardal;
• un;
• tuz biber;
• mayonez.

Et kesilip dövüldükten sonra tuz, baharat ve hardalla ovulur. Et hamuru için yumurta, mayonez, un ve tuzu karıştırmanız gerekir. Tüm bileşenler, kalın homojen bir kütle oluşana kadar çırpılır. Ardından, tavayı ısıtın, hamuru her iki taraftan meyilli batırın ve pişene kadar her iki tarafı yüksek sıcaklıkta kızartın.

Soğan eklenerek lezzetli ve sulu şnitzel elde edilir. Yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• taze karbonat;
• şeker, zencefil, kişniş;
• soğan;
• herhangi bir yağ;
• tuz, baharatlar.

Hamuru yıkayın, kurutun, kesin ve çırpın. Daha sonra tuz ve baharatlarla her iki tarafını da ovun. Yağı bir tavada ısıtın, domuz eti yumuşayana kadar kızartın, ardından soğanı ekleyin ve soğan altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte pişirin.Domuz eti pilav veya patates ile servis edilmeli, soğanı şnitzel üzerine koyun ve tavadan sosun üzerine dökün.

Et garnitürü için ekmek hazırlarken sert peynir kullanıldığında et lezzetli ve orijinal olacaktır. Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• domuz eti;
• ekmek kırıntıları;
• sarımsak, tuz, baharatlar;
• kızartmalık yağ;
• peynir.

Hamuru hazırlamak ve dövmek gerekir. Tuz, karabiber ve ürünü sarımsakla baharatlayın. Eti az miktarda yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavada kızartmaya gönderin. Escalop'u her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, bitmiş şnitzel üzerine ekmek kırıntıları ve peynir karışımı koymak, kapalı bir kapağın altında minimum sıcaklıkta birkaç dakika kaynatmak gerekir. Et garnitürünü taze sebzeler, yeşil fasulye veya kuşkonmaz ile birlikte sıcak olarak servis edin.

Bir sonraki videoda başka bir video tarifi görün.