Kıyılmış domuz eti: hangi kısım uygundur, kalori ve pişirme

Kıyılmış domuz eti, birçok yemek pişirebileceğiniz çok yönlü bir üründür. Mağaza rafları çeşitli üreticilerin ürünleriyle doludur, ancak hiç kimse bu etin tüm güvenlik gereksinimleriyle pişirildiğini garanti edemez, bu nedenle çoğu ev hanımı evde kıyılmış domuz eti pişirmeyi tercih eder.

Ürün, yağlı katkılarla ince doğranmış pembe ettir. Yağ içeriği, kıyılmış etin karkasın hangi kısmından büküldüğüne bağlıdır. Genellikle, hem en yüksek hem de birinci ve ikinci derecedeki etleri öğütebilirsiniz.

Bu bileşen birçok faydalı madde içerir. Bunlar arasında kalsiyum ve fosfor özel ilgiyi hak ediyor - sağlıklı kemik dokusundan sorumludurlar. Daha az önemli mineraller de kalsiyum, magnezyum, çinko değildir. Vitaminlere gelince, domuz eti, cildin güzelliği üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan yüksek bir E vitamini içeriğine sahiptir. B ve PP gruplarının vitaminleri de insan vücuduna paha biçilmez faydalar sağlar.

Kıyılmış domuzun ana faydalı özellikleri:

• bu ürün, fiziksel aktiviteden sonra gücü hızla geri kazanabilir;
• zengin kompozisyon, vücudu hızlı ve kalıcı olarak doyurmanıza olanak tanır;
• hoş tadı ve mineral içeriği depresyondan çabuk kurtulmayı sağlar, sinirleri yatıştırır.

Diyetlerini izleyenler için ürünün kalori içeriği ve besin değeri her zaman önemlidir. Bu durumda, 100 gram kıyılmış domuz eti için aşağıdaki göstergelere sahibiz:

• kalori içeriği - 221 kcal;
• proteinler - 15.41 g;
• yağlar - 17.18 g;
• karbonhidratlar - 0.

Ürünün ana "zararı" tadıdır - o kadar lezzetli yemekler, yüksek kaliteli bir malzemeden elde edilir ki, bazen kendinizi onlardan koparmak imkansızdır. Bu nedenle zarar: yağlı et ürünlerinin kötüye kullanılması aşırı kiloya yol açar. Bu nedenle uzmanlar, çocuklar ve fazla kilo vermek isteyenler için kıyılmış domuz eti yemeklerinin tüketimini en aza indirmeyi tavsiye ediyor. Ek olarak, aşağıdaki rahatsızlıklar kıyılmış et almak için kontrendikasyonlardır:

• gastrit, hazımsızlık, gastrointestinal hastalıklar;
• kardiyovasküler hastalıklar;
• metabolik hastalık;
• karaciğer ve pankreas hastalıkları.

Kıyma için mağazaya giderken, sahte olmamak ve başka biriyle karıştırmamak önemlidir. Kıyılmış domuz eti sığır eti ve tavuktan rengine göre ayırt etmek en kolay yoldur. Sığır eti ürünü zengin bir koyu kırmızı renge sahiptir, içinde minimum miktarda beyaz yağ kalıntılarına izin verilir. Kıyılmış domuz eti daha narin pembe renktedir, içinde daha fazla yağlı kalıntılar vardır, yüzey biraz parlar. Kıyılmış tavuk uçuk pembe bir renge sahiptir, yapısında domuz etinin aksine kaymaz ve ellere yapışmaz.

Pişirme sürecinde, kıyılmış domuz eti de renkle ayırt edilebilir. Örneğin, tavuk pirzola hafif, hatta bazen beyazdır. Dana pirzola az yağlıdır ve bu nedenle koyu görünür. Domuz eti kızartılmış pirzola “altın ortalamayı” işgal eder - kahverengidirler ve yağ varlığından dolayı parlayabilirler.

Kıyma kalitesi, bir et yemeğinin faydalarını, tadını ve aromasını doğrudan etkiler ve bu nedenle, kıyılmış eti mağaza ürününü terk ederek kendi başınıza pişirmeniz önerilir. Kıymayı düzgün bir şekilde yapmak için temel ipuçlarına göz atın.

• Tarifi önceden inceleyin ve kıyma için hangi etin en iyi olduğuna karar verin. Bu nedenle, köfteler için sulu, maksimum öğütülmüş et kullanmak gerekir, örneğin brisket uygundur. Yağsız yemekler için domuz eti - uyluk veya jambonun kuru kısımlarının alınması tavsiye edilir. Doğu mutfağı kıyılmış et yemekleri ile ünlüdür.
• Baharat seçimi kişisel tercihlere göre yapılmalıdır. Bunlar kıyma hazırlamak için isteğe bağlı bileşenlerdir. Ev halkı baharatlı veya baharatlı tadı sevmiyorsa, et, tuz, somun, yumurta, un, soğan içeren klasik tarifi kullanmalısınız.
• Taze ekmek kullanmaktan kaçının. İçeriği kıymaya belirli bir koku ve uygun olmayan ekşilik verecektir. Bayat ekmek ve ekmek kırıntılarını tercih edin.

Köfte için zengin ve kokulu kıyma etleri kendi başınıza pişirmeye çalışın. İhtiyacımız olacak:

• domuz göbeği - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• soğuk temiz su - yarım bardak;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme.

• Eti iyice yıkayın, parçalara ayırın, her parçayı tekrar yıkayın. Bir kıyma makinesinden geçiyoruz.
• Aynı şekilde soğanı ve sarımsağı da kaydırın. Ev halkı, köfte dolgusunda iyi hissedilen bir soğanı tercih ederse, bıçakla doğranabilir.
• Karışımı tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kişniş ve öğütülmüş biber yaygın olarak kullanılır.
• Kaseye biraz soğuk su dökün ve karıştırmaya başlayın. Biraz daha ekleyip tekrar karıştırın. Tüm su bitene kadar işlemi tekrarlayın. Pelmeni dolması hazır.

Bu arada, bu tarife göre kıyma sadece köfte için geçerli değil. Ondan kokulu pirzola, köfte pişirebilir, tarifi aşağıda sunulan lahana ruloları veya patates ruloları için dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Bu yemek için ihtiyacımız var:

• patates - 1 kg;
• kıyılmış domuz eti - 500 gr;
• ampul ortamı;
• sebze yağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• un 3 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için tuz;
• kırmızı biber ve zerdeçal;
• susam.

Yemek pişirme.

• Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri yumuşayana kadar kaynatın.
• Patatesleri patates püresinde, tuzda eziyoruz. Soğuyunca 1 yumurta, zerdeçal ve un ekleyin, her şeyi karıştırın.
• Kıymayı soğanla birlikte bir tavada kavurun, pul biberi ve tuzu ilave edin ve ocağın altını kapatın. Sakin ol. Tavaya 1 yumurta beyazı ekleyin.
• Folyodan bir dikdörtgen kesin ve yağla yağlayın. Patates püresinden çıkan hamuru folyoya yaydık ve aşağı doğru bastırarak bir dikdörtgen oluşturduk.
• Kıymayı her iki kenardan 5 cm boşluk kalacak şekilde üstüne yerleştirin.
• Ruloyu büküyoruz ve folyoyu dikkatlice çıkarıyoruz.Folyoyu çıkarmak zorsa, sorun değil - ruloyu bu formda fırına gönderebilirsiniz.
• Kalan sarısı 2-3 yemek kaşığı ile çırpın. ben. su ve ruloyu elde edilen karışımla yağlayın. Üzerine susam serpin.
• 200-220 derece sıcaklıkta bir saat fırına koyduk.
• Bitmiş ruloyu yalnızca biraz soğuyunca porsiyonlara bölebilirsiniz.

Lezzetli domuz pirzola nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.