Klasik Macar domuz gulaş nasıl pişirilir?

Gulaş (veya kalın çorba) geleneksel bir Macar yemeğidir. Hazırlamak için herhangi bir ete ve tatmak için sebzelere ihtiyacınız olacak.

Gulaş, ortaya çıktığı dönemde (ve bir süre sonra) çobanların yemeği olarak kabul edildi ve bir kazanda ateşte pişirilirdi. Bugün, bu yemek Macar sınırlarının çok ötesinde biliniyor - yurttaşlarımızın çoğu tarafından evde ocakta seviliyor ve pişiriliyor.

Ama klasik Macar domuz gulaşının nasıl pişirileceğini burada bulabilirsiniz, geleneksel soslu gulaş çorbası tarifini okuyarak öğreneceksiniz.

Öncelikle gerekli malzemelere karar verelim, bir aile yemeği için 5 porsiyon için neye ihtiyacımız var:

• domuz eti - 1 kilogram;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• Bulgar biberi - 2 adet (yemeğe parlaklık ve renk vermek için farklı renklerde sebzeler almalısınız);
• sarımsak - 3 orta boy karanfil;
• elma sirkesi - 1.5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ (zeytin, ayçiçeği veya başka herhangi bir) - 3 yemek kaşığı;
• salça - 2 yemek kaşığı;
• et suyu - 0,7 litre (sebze veya et alabilirsiniz);
• tatmak için biber ve tuz;
• kırmızı biber, kimyon, zira (veya etin tadına bakmak için başka baharatlar).

Öncelikle gulaş pişirmek için yüksek ve kalın duvarlı bir tava almamız gerekiyor. İlk önce içindeki bitkisel yağı ısıtmanız gerekir. Yağ ısındıktan sonra eti tavaya koyun (önceden yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir).

Tüm etler kızartıldıktan sonra, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, kuru kırmızı biber, kimyon, zira veya diğer baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Ayrıca sarımsak da bu noktada eklenmelidir. Önceden ezilmeli veya bir sarımsak kırıcıdan geçirilmelidir - bu şekilde daha fazla aroma ve tat “verecektir”.

Şimdi eti baharat, soğan ve sarımsakla birlikte birkaç dakika tavada bırakıyoruz. Ardından elma sirkesi ve domates salçasını ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha kızartın.

Son malzemelerden biri dolmalık biber. Tohumlardan önceden temizlenmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bu aşamada, yemeğe biber ve tuz ekleme zamanı. Sebzeler ve etler tavada biraz piştikten sonra hazırlanan suyu ilave edin.

Gulaş kaynama noktasına getirilmeli ve ardından ocaktaki ısı azaltılmalı ve etler yumuşayana kadar yemeğin pişirilmesi gerekir. Bundan sonra Macar domuz gulaş çorbası hazır. Masada servis edilirken taze otlar ile süslenebilir. Genellikle böyle bir yemeğin ekmekle yendiğine dikkat edilmelidir.

Macar domuz gulaş ülkemizde oldukça yaygınlaştı, ancak ev hanımları uzun zamandır bir şekilde kendi yollarıyla hazırlıyorlar. Bu nedenle, ulusal özellikleri göz önünde bulundurarak, öğle yemeği için bu yemeği pişirmeye karar verenlere bazı tavsiyelerde bulunabiliriz.

• Geleneksel olarak, bu yemek seramik tabaklarda servis edilir, ancak böyle olmadığında normal olanı kullanabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak Macar gulaşına patates eklenebilir. Böylece yemeğe sadece ek bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda daha doyurucu hale getireceksiniz.
• Gulaş oldukça yüksek kalorili bir yemektir (başlangıçta ağır fiziksel iş yapan çobanlara yöneliktir), bu nedenle diyet yapan ve kilo vermek isteyen kişiler tarafından tüketilmemelidir.
• Domuz eti yemiyorsanız, seçtiğiniz başka bir etle (sığır eti, dana eti, tavuk) değiştirilebilir.
• Lezzet tercihleriniz geleneksel tarifle uyuşmuyorsa, dilediğiniz malzemeleri ekleyip çıkartabilirsiniz.

Macar domuz gulaş pişirmek herhangi bir ev hanımının gücü dahilinde olacaktır. Bu yemek mükemmel bir öğle veya akşam yemeği olabilir, kesinlikle evinizi kayıtsız bırakmayacaktır. En önemlisi, denemekten korkmayın.

Klasik Macar domuz gulaş pişirme konusunda bir ustalık sınıfı için aşağıdaki videoyu izleyin.