Soslu lezzetli domuz gulaş tarifleri

Doyurucu zengin et çorbası veya gulaş, herhangi bir ev hanımının kolayca pişirebileceği Macarların ulusal yemeğidir. Soslu et pişirmenin ve servis etmenin sırlarını ve un kavurmanın püf noktalarını açığa çıkaracağız, ayrıca kalori hesaplamaya yardımcı olacağız ve en yaygın dört tariften dördüne bakacağız.

Macarların milli yemeği, ateşte pişirilen ve çobanların en sevdiği yemek olan kalın, doyurucu bir çorbadır, bugün onu gulaş olarak biliyoruz. Birçok ev hanımı nasıl pişirileceğini bilir, her birinin kendi sırları vardır. Basit malzemeler kolay ve hızlı bir şekilde çok lezzetli bir yemekte birleştirilir ve taze kokulu otlar ile güzel bir servis gurmelere bile hitap edecektir. Bir tavada domuz gulaş her zaman yumuşak ve yumuşak olur.

Başlangıçta Macar çobanlar, ateşte bir kazanda domuz yağı ile eti kızarttılar, ayrı ayrı kızarmış patatesleri yeşil biberle eklediler, daha sonra su döktüler ve et parçaları yumuşayana kadar kaynattılar. Kazakların kendi gulaş tarifleri vardı - bu, kavrulduktan sonra suyla dökülen ve pişene kadar baharatlarla kaynatılan bir soğan yastığında kızartılmış sığır eti. Sovyet kantinlerinde, soslu herhangi bir kemiksiz et gulaş olarak kabul edildi.

1. Bir fileto veya jambon alırsanız, et kuru olur ve gulaş tatsız olur, bu nedenle karkasın hangi kısmının alınması daha iyi olduğu konusunda tariflerdeki önerilerimize dikkat edin.
2. Et alırken, yağ tabakasının rengine de dikkatlice bakın - sarı bir renk tonu belirirse kesinlikle beyaz olmalıdır, o zaman et zaten bayattır.
3. Bu yemeği satın aldığınız gün hazırlamaya çalışın çünkü donmuş et çok yumuşak değildir ve sulu olur.
4. Hala donmuş et kullanıyorsanız, buzdolabında iyice çözülmesine izin verin (akşam buzdolabına koyup sabah pişirebilirsiniz), aksi takdirde sıcakta çözüldüğünde et lifleri sertleşir ve gulaş olur. umutsuzca şımarık olmak.
5. Pişirmeden önce, domuz eti soğuk akan suda iyice durulayın ve hafifçe kurumaya bırakın.
6. Eti kestikten sonra fazla nemi lavaboya boşaltın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında çirkin pullara dönüşecektir.
7. Gelecekteki gulaşın parçalarını iyi ısıtılmış, tercihen kalın duvarlı bir tavada, orta-yüksek ateşte yoğun bir şekilde karıştırarak hızlı bir şekilde kızartmanız gerekir.
8. Yemek pişirirken kesinlikle tarife göre tuzlayın, ardından et sulu kalacaktır.

Domuz eti tavada pişirmenin sırlarından biri de şudur: doğrudan sosta pişirme sırasında hızlı kızartma ve yavaş ateş. Bu yemek aceleye tahammül etmez, ancak özel dikkat gerektirmez - sadece tüm malzemeleri birleştirin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte çürümeye bırakın. Bu arada, erkeklerin en lezzetli eti pişirdiği uzun zamandır biliniyor - bir nedenden dolayı bir et yemeğinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini tam olarak biliyorlar.Bol miktarda soğan veya lifler boyunca et kesmek gibi, gulaşı alışılmadık derecede hassas hale getirmenize izin veren başka incelikler de vardır, kelimenin tam anlamıyla “ağzınızda eriyecektir”.

Bu hafif ve pişirmesi kolay iştah açıcı yemek, pilav veya karabuğday, makarna veya patates herhangi bir biçimde ona uygun olduğu için aynı zamanda çekicidir ve bir tavada pişirmek, fırını ısıtmak için zaman kazandırır ve ihtiyacı ortadan kaldırır. fırın tepsisini yıkamak veya kazan satın almak Bir mağazadan veya piyasadan satın alırken, ürün bir alt tabaka üzerinde duruyorsa ve streç filme sarılmışsa, tercihen ağırlıkça sadece taze et seçin, polistiren hala gıda ambalajından daha bir yapı malzemesi olduğundan, zararlı maddeleri emer. Ek olarak, genellikle ağırlıkça satılması zor olan hafif yıpranmış etleri paketlerler.

Etin yüksek kalorili içeriği, diyet yapıyorsanız günlük olarak yemenize izin vermez, ancak bazen bu yemeği tüm aile için pişirebilirsiniz. Yapacağınız tüm yemeklerin kalorilerini saymaya alışkınsanız, domuz gulaşının ana bileşenlerinin kalori listemizi kullanın (100 gram ürün başına kilokalori sayısına göre):

• domuz eti 259 kcal;
• yağ 795 kcal;
• patates 80 kcal;
• domates (taze) 22 kcal;
• havuç 35 kcal;
• normal soğan 47 kcal;
• yeşil soğan 19 kcal;
• sarımsak 143 kcal;
• maydanoz 49 kcal;
• dereotu 40 kcal;
• buğday unu 342 kcal;
• ayçiçek yağı 899 kcal;
• domates salçası 80 kcal;
• ekşi krema (yağ içeriği %20) 206 kcal;
• yeşil dolmalık biber 37 kcal;
• domuz suyu 40 kcal;
• tuz 0 kcal.

Bu tür yiyeceklere hiçbir şekilde diyet denemez, ancak çok lezzetlidir, bu nedenle bazen birkaç kaşık zevkle yemek istersiniz.

Bugün, gulaş pişirmenin birçok yolu var: herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema veya mayonez, sos veya et suyu, haşlanmış veya taze sebzeler ve hatta turşu ile. Ancak bu yemek, bir tavada yemek pişirmek için oluşturulan en kolay et tariflerinden biri olarak kaldı. Yaz aylarında, gulaşa taze domates eklenebilir veya servis yapmadan hemen önce bahçeden ince doğranmış soğan veya dereotu serpebilirsiniz. Kışın kalın, doyurucu bir sos için basit bir sos yerine salça, kuru baharat ve hatta ekmek kırıntıları kullanın.

Bugün, yapması oldukça basit olan birkaç temel tarif var: anaokulu menüsünden klasik, ekşi krema soslu gulaş ve gulaş çorbası.

Pişirme süresi: 55 dakika. Gerekli ürünlerin listesi:

• 0,5 kg taze domuz eti (omuz veya boyun almak daha iyidir);
• 1 büyük soğan;
• 1 orta boy havuç;
• 2 yemek kaşığı. kaşık buğday unu;
• sebze yağı;
• 1 inci. bir kaşık domates salçası;
• tuz, zevkinize göre baharatlar (karabiber / karabiber, kuru kırmızı biber).

Yemek pişirme.

1. İlk olarak, domuz eti keskin bir bıçakla orta çubuklar halinde (5x3x3 cm boyutlarında) tane boyunca kesin.
2. Sonra - küçük küpler halinde soğan, sıcak bir tavada ayçiçek yağı ile hafifçe kızartın.
3. Eti soğan yastığının üzerine ekleyin. Orta-yüksek ateşte 4 veya 5 dakika, sürekli karıştırarak, etin rengi açılıncaya kadar ve ağzını sıkıca kapatarak kızartın.
4. Tavayı ısıdan çıkarın.
5. Küçük ama derin, kalın tabanlı bir tencerede (içinin kuru olması gerekir), unu yağsız açık kahverengi olana kadar kızartın. Bunu en küçük ocakta ve en yavaş ateşte yapın. Tahta bir spatula ile iyice ve sürekli karıştırın, spatulanın tava ile geniş temas yüzeyi sayesinde unu ekstra çaba harcamadan hızlı ve iyice karıştırmanızı sağlar.
6. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bol ayçiçek yağında 10 dakika kızartın.
7. Ete rendelenmiş havuç ekleyin, su dökün (kütle tamamen 3 cm'lik bir boşlukla kaplanacak şekilde), kızarmış unu ekleyin ve kaynatın.
8. Gulaş kaynayınca salçayı ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Tatmak için tuz, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
10. Hazır olduğunda baharatları ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve kaynatın - gulaş hazır.

Pişirme süresi: 45 dakika.Anaokulu menüsünde soslu gulaş, yağsız et kullanımı ve baharat olmaması ile ayırt edilir. Malzemelerin listesi:

• 0,5 kg bonfile veya domuz filetosu (yağsız);
• İsteğe bağlı 2-3 defne yaprağı (musluğun altında soğuk suyla iyice duruladığınızdan emin olun);
• 2 orta boy havuç;
• 1 orta boy soğan;
• et suyu (tarife göre et pişirmekten);
• sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı buğday unu;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema (% 20 yağ içeriği);
• 1 tatlı kaşığı hafif domates salçası.

Yemek pişirme.

1. Domuz eti 20 dakika boyunca tek parça halinde yarı pişene kadar kaynatın (henüz tuz gerekli değildir).
2. Tüm suyu bırakın, daha sonra kullanışlı olacaktır.
3. Bu eti küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağla doldurulmuş ısıtılmış bir tavada zar zor farkedilen bir kabuk oluşana kadar 4-5 dakika yüksek ateşte iyice karıştırarak kızartın.
4. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğanlı havuç ekleyin. Pişmekten kalan suyu içine dökün ve ocaktan alın.
5. Unu kuru bir tencerede (yağsız) açık altın rengi olana kadar kızartın. Unu kavurmak sabır ve sürekli karıştırmayı gerektirir, ancak acele ederseniz yanar. Bu nedenle, minimum ateşte kızartıyoruz.
6. Bitmiş unu tavaya dökün, her şeyi karıştırın.
7. Gulaşı kaynatın, tahta bir spatula ile karıştırarak yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
8. Tuzlayın ve 10 dakika daha pişirin.
9. Gulaş hazır olduğunda 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı (kaydırmalı) ve 1 çay kaşığı. domates salçası (slaytsız), gerekirse - defne yaprağı ekleyin.
10. İyice karıştırın. Kaynamasına izin verin. Devre dışı bırakmak.

Pişirme süresi: 45 dakika. Macaristan'daki geleneksel ulusal gulaşın özellikleri pastırma, patates ve sarımsak kullanımıdır - zengin ve çok doyurucu bir çorba elde edersiniz. Malzemelerin listesi:

• 0,5 kg domuz eti (bir omuz bıçağı almak daha iyidir);
• 2 orta boy sarımsak;
• 1 büyük soğan;
• 1 yeşil biber (Bulgarca);
• 2 büyük domates;
• 300 gr patates;
• 100 gr domuz yağı kızartma için;
• tuz (zevkinize göre).

Yemek pişirme.

1. İlk önce pansuman hazırlayın. Yeşil dolmalık biberi (önce çekirdeklerini çıkarın) ve havuçları küpler halinde (3x3 cm) kesin, sarımsağı ince bir rende veya sarımsak presi ile rendeleyin, domatesleri aynı küpler halinde kesin. Kenara koyun.
2. Domuz yağı ve eti aynı küçük küpler halinde kesin (yanları yaklaşık 3 cm), soğanı ince doğrayın.
3. Etli domuz yağı, bol ayçiçek yağı ile dökülen sıcak bir tavaya koyun ve etin üzerinde küçük bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 4-5 dakika sürekli karıştırarak yüksek ateşte kızartın.
4. Tava içeriğini düzleştirin ve elde edilen et kütlesinin yüksekliğine göre 2/3 oranında suyla doldurun. Kaynamaya getirin. Sık sık karıştırarak minimum ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın (su kaynarsa, etin 2/3'ünü kaplayacak şekilde ekleyin).
5. Patatesleri ekleyin, ayrıca küçük küpler halinde kesin. Et suyuna dökün, kaynatın ve 15 dakika daha pişirin.
6. Hazırlanan yemeğe hazırlanan sos ekleyin.
7. Damak zevkinize göre tuz.
8. 10 dakika daha kaynatın (kapak kapalıyken kısık ateşte).
9. Ocaktan çıkarın.

Pişirme süresi: 45 dakika. Gerekli ürünlerin listesi:

• 0,5 kg domuz boynu;
• 2 havuç (orta boy);
• 1 su bardağı ekşi krema (yağ içeriği %20);
• 1 soğan (büyük);
• 2 çay kaşığı domates salçası;
• ayçiçek yağı;
• 3 yenibahar bezelye;
• 1 çay kaşığı şeker (slaytsız);
• 2-3 defne yaprağı;
• tuz (zevkinize göre).

Adım adım pişirme.

1. İlk önce pansuman hazırlayın. Havuç (kaba rende üzerine rendelenmiş) kızartın ve ekşi krema dökün. Biber, şeker, domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın. Ocaktan ayırın.
2. Domuz eti ve normal soğanı yaklaşık 3x3 cm'lik küpler halinde kesin.
3. Soğanı ayçiçek yağı ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
4. Etleri ilave edin ve sürekli karıştırarak yüksek ateşte yaklaşık 4-5 dakika soteleyin.
5. Eti tamamen kaplayacak şekilde suya dökün ve 25 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Tuz, alttan karıştırın ve sosu ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
7. Dikkatlice yıkanmış defne yapraklarını ekleyin (ılık akan su altında).
8. 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.

Artık soslu sulu et için çeşitli yemek tarifleri pişirmenin tüm sırlarını ve inceliklerini biliyorsunuz ve bir tavada adım adım gulaş tarifi seçebilirsiniz - bu yemek her zaman çok lezzetli çıkıyor. Böyle bir yemek için sadece bir eksi var - anında masadan kayboluyor. Afiyet olsun!

Soslu domuz gulaşının nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.