Domuz knuckle nasıl pişirilir?

Domuz eti yemekleri, bayram ziyafetlerinde ve günlük menüde konuklar arasında çok popülerdir. Buradaki son yer domuz mafsalı tarafından işgal edilmedi. Hazır yemeklerin kalorisi çok yüksek olmasına rağmen, kolajen liflerinin varlığı nedeniyle inanılmaz lezzetli ve aynı zamanda sağlıklıdırlar.

Domuz knuckle pişirme işlemine başlamadan önce, seçilmeli ve dikkatlice hazırlanmalıdır. Oldukça yoğun numuneler, koyu alanlar olmadan seçilmeli, cilt açık renkli olmalıdır. Sapın veya diğer bir deyişle sapın (buldy) kokusu hoş ve taze olmalıdır.

Sapın durumuna bağlı olarak, tavaya girmeden önce birkaç işlem aşamasından geçmesi gerekir.

• Hazırlamaya başlamadan önce, domuzu öğütmek için sıklıkla kullanılan kir parçacıklarını veya samanı temizlemek için sap ılık suda yıkanmalıdır.
• Yıkandıktan sonra ciltte kıllar görülürse, ayrıca ateşle muamele edilir. Bir gaz brülörü veya odun ateşi kullanabilirsiniz.
• O zaman keskin bir bıçak almanız ve cildi dikkatlice kazımanız gerekir. Deri pullardan kurtulduktan sonra, eklem akan su altında iyice yıkanır.
• Birçok saplı tabak, yüzeyden fazla nemin uzaklaştırılmasını gerektirir. Bunu yapmanın en iyi yolu kuru bir kağıt havlu kullanmaktır.

• Bildiğiniz gibi, mafsal ön ve arka olabilir. Ön kısım çok kaslıdır, bu nedenle esas olarak jöle ve jöle yapmak için kullanılır. Arka boğum daha etlidir ve genellikle et yemeklerini pişirmek için kullanılır.
• Yiyecek için donmuş bir sap satın alınırsa, doğru buz çözme prosedürüne tabi tutulmalıdır. İdeal olarak, bu işlem buzdolabının üst (soğutma) bölmesinde gerçekleşmelidir. Ve çözüldükten sonra 30 dakika oda sıcaklığında tutulur.
• Pişirme sırasında, su sadece ürünü tamamen kaplamamalı, aynı zamanda bir miktar rezervi olmalıdır, çünkü pişirme sırasında belirli bir miktar sıvı buharlaşacaktır.
• Su kaynatıldıktan sonra yangın yavaşlamaya düşürülür ve yüzeyde oluşan köpük sürekli olarak uzaklaştırılır.
• Sap yaklaşık 2 saat pişirilir. İstisna, jöle ve jöledir, tarife göre pişirmek için en az 6 saat gerekir.
• Çorbayı daha fazla hazırlamak için sapı kaynatmak istiyorsanız, deri ile birlikte en yağlı bölgeleri önceden kesmeniz gerekir.
• Sapı pişirmeden önce pişirecekseniz, değiştirmeden, yani pastırma ve deri ile bırakın.
• Evde, sapın hazır olup olmadığı bir bıçak veya herhangi bir keskin nesne (çatal, kürdan) ile belirlenir. Bunu yapmak için, sapın delinmesi gerekir ve içinden kan olmayan şeffaf bir sıvı aktığında, hazır olduğu sonucuna varabiliriz.
• Etin eşit şekilde tuzlanması için zamanı olması için, mafsalı doğrudan pişirme sırasında tuzlamak daha iyidir.

Evde incik pişirmenin tüm mekanizmasını anlamak için adım adım nasıl ilerleyeceğinizi görmeniz gerekir.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• defne - 2-3 yaprak;
• sarımsak - 2 diş;
• tatlı bezelye biberi - 3-4 adet;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme. Sapı bu şekilde pişirmek için geniş bir tava seçmeniz, içine buldozer koymanız ve üzerini su ile örtmeniz tavsiye edilir. Kaynattıktan sonra, ilk et suyunun boşaltılması, sapa ikinci kez iyi bir marjla su dökülmesi ve bu suda kısık ateşte kaynatıldıktan sonra azaltılarak pişirilmesi tavsiye edilir. Etin eşit şekilde tuzlu olarak pişirilmesi için, sapın pişirildiği suya tuz eklemek daha iyidir.

Pişirme işlemi sırasında, kaynatıldıktan yaklaşık 40 dakika sonra, sırasıyla kabuksuz soğan ve havuç, kabuksuz, ayrıca sarımsak karanfil, karabiber ve defne et suyuna indirilmelidir. Sebzeler ve baharatlar ete ve cilde özel bir renk, tat ve aroma verecektir.

Böyle bir yemeğin hazırlanma süresi genellikle 2,5 saat sürer ve sapın boyutuna bağlıdır. Pişirmenin sonunda etin yumuşak olduğundan emin olmak için çatal veya bıçakla delinmeniz gerekir. En lezzetli boğum, etin kemiğin arkasına düştüğü an kabul edilir. Gerekirse, istenen sonucu elde etmek için pişirme süresini artırabilirsiniz.

İçindekiler:

• buldozer - 1 adet;
• soğan başı;
• havuç - 1 adet;
• lavrushka - 2-3 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yenibahar bezelye;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme.

Domuz knuckle'ı baharat ve sebzelerle 2,5-3 saat kaynatın. Daha sonra bitmiş boğum soğutulmalı ve kemik dikkatlice ayrılmalıdır. Rulomuz için sadece deri ve et bırakıyoruz.

Sarımsakları bir preste sıkın ve tüm et tabanını bununla kaplayın, ardından karabiber ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.Ayrıca ruloya doğranmış taze maydanoz, dereotu veya kişniş ekleyebilirsiniz.

Bundan sonra, sap bir rulo halinde sıkıca katlanır. Şeklini koruması için tüm uzunluğu boyunca iplerle sarılır ve folyoya sarılır. Daha sonra rulo 1.5-2 saat buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında soğur ve sarımsak, biber ve otların aromasıyla doyurulur.

İhtiyacın olacak:

• domuz eklemi - 1 adet;
• soğan - kafa;
• havuç - 1 adet;
• karanfil - 3 adet;
• lavrushka - 2-3 yaprak;
• birkaç diş sarımsak;
• karabiber, öğütülmüş;
• bitkisel yağ - 2 büyük kaşık;
• hardal (hazır) - 1 büyük kaşık;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme.

Tavaya su dökülür, soğan, havuç ve baharatlar eklenir. Sebze suyunu kaynattıktan sonra, önceden hazırlanmış domuz boğumunu içine almalısınız. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.

Sapın pişirildiği suyu, pişirmenin en başında tuzlamak daha iyidir. Optimum pişirme süresi 1.5-2 saattir. Sonunda, sap et suyundan çıkarılmalı, ete dokunmadan cildi tek bir yerde çapraz olarak dikkatlice kesin.

Eti hardal yağı karışımıyla doldurun ve pişirme için fırına gönderin. Pişirme için optimum sıcaklık 250 derecedir. Altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet;
• karabiber, öğütülmüş;
• tuz, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme.

Önceden yıkanmış ve temizlenmiş domuz pastırmasını tuz ve karabiberle yayın. Piquancy için, içinde birkaç kesim yapabilir ve sarımsak karanfiliyle doldurabilirsiniz.Karabiber dışında dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Daha sonra düdüklü tencereye alıp üzerine su döküyoruz. Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve altındaki mafsal sürekli pişiyor. Sapı düdüklü tencerede pişirmek için genellikle 1,5 saat yeterlidir.

Bitmiş sap soğutulur, porsiyonlar halinde kesilir ve en sevdiğiniz soslarla servis edilir. Sapı taze otlar veya sebzelerle servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 3 adet;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• karabiber - 3-4 adet;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme.

Jöleli et pişirmek için yaklaşık 8-9 litrelik daha büyük bir tencere seçmek daha iyidir. Sapların kendileri tavadaki hacmin yaklaşık yarısını alacaktır.

Yıkanmış ve iyice temizlenmiş buldozerleri tavaya koyduktan sonra kenarda 5-6 cm kalacak şekilde su ilave edin, ardından tavayı ocağa alın ve içindekileri kaynatın. Daha sonra yangın en aza indirilmeli ve ortaya çıkan köpük, oluşmayı durdurana kadar kaldırılarak çıkarılmalıdır.

Kaynattıktan yaklaşık 5-10 dakika sonra soyulmuş havuçları ve soğanı bütün olarak tavaya indirmeniz gerekir. Soğanın soyulmadan çıkarılması, ancak kabuğuyla iyice yıkanması gerektiğine dikkat etmek önemlidir, daha sonra et suyu güzel bir altın rengi kazanır. Aynı zamanda saplı tavaya lavrushka, karabiber ve tuz eklenir.

Pişirme işlemi sırasında, gelecekteki jölenin çok yavaş ateşte erimesini ve yüzeydeki gurglingin neredeyse hiç fark edilmemesini sağlamak gerekir. Bu durumda ocakta 5,5-6 saat pişirilmelidir. Pişirmenin sonunda sap ayrı bir kaba alınmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Bu durumda, et kemiğin çok arkasında olmalıdır.

Et soğuduktan sonra kemiği ve jölenizde görmek istemediğiniz her şeyi ayıklıyoruz. Sadece et bırakabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları jöle için et tabanına deri parçaları ekler.

Daha sonra, jöle için hazırlanan her formda, tüm hacim için yaklaşık 1 küçük baş olan sarımsakları sarımsak presinden sıkın. Daha sonra parçalara ayırdığımız etleri yayıp suyunu döküyoruz. Bundan önce et suyu süzülmelidir, bir elek veya kevgir yoluyla mümkündür. Et suyu tamamen soğuduktan sonra jöleli kalıpları kapaklarla kapatın ve 5-6 saat buzdolabına gönderin.

Domuz knuckle nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.