Domuz bifteği nasıl marine edilir?

Domuz eti değerli ve kullanışlı bir üründür. Et, hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlılar için çok yararlı kılan çok miktarda eser element ve B ve P grubu vitaminleri içerir. Domuz eti yemekleri dünyanın birçok ülkesinin mutfağında bulunur ve çeşitliliği ve sıra dışı bileşen kombinasyonları ile şaşırtıyor. Domuz eti pişirmenin en yaygın yollarından biri, önceden marine edilmiş bütün et parçalarını kızartmaktır. Böyle bir yemeğe, Eski İskandinav'dan "kızartma" olarak çevrilen biftek deniyordu. Biftek kavurma ya bir barbekü yardımıyla ya da geleneksel bir tava ve barbekü ile yapılabilir.

Biftek, lifleri boyunca kesilmiş, marine edilmiş ve her iki tarafı ince yağ şeritleri ile kızartılmış bir et parçasıdır. Domuz eti, hassas yapısı ve mükemmel tadı nedeniyle hazırlanması için en uygun üründür. Ancak yemeğin daha sulu ve kokulu olması için marine edilmesi gerekir. Turşu, bifteğin lezzet özelliklerini artırmanın yanı sıra, bonfilenin lifli yapısını önemli ölçüde yumuşatır ve parçaların daha iyi kızartılmasına katkıda bulunur.

Birkaç çeşit biftek var. En popüleri Steak Machete'dir. Bu yemeğin et parçaları, yüksek derecede ebru ve belirgin bir domuz eti tadı ile ayırt edilir.Domuz yağı sevenler, belirgin bir domuz eti tadı olan ve kalın bir yağ tabakasıyla çevrili olan Club Steak'i takdir edeceklerdir. Gerçek gurmeler için, Kovboy Biftek, küçük bir kemik üzerinde sulu bir et parçası olan ideal bir yemektir. Tamahawk bifteği, önceki yemeğe çok benzer, tek farkı uzun, soyulmuş bir kemik üzerinde servis edilmesidir.

Lezzetli bir biftek hazırlamanın ana koşullarından biri doğru et seçimidir. Domuz eti satın alırken, parçanın görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Biftek için mermer damarlı taze et seçmek daha iyidir. Orta derecede domuz yağının varlığı, yemeğe ekstra sululık ve hassasiyet katarak ağzınızda erimesini sağlar.

Etin uygun şekilde hazırlanması için eşit derecede önemli bir koşul, turşunun seçimidir. Popüler inanışın aksine, hazırlanması için sofra sirkesi kullanmaktan kaçınılmalıdır. Bunun nedeni, asidin et lifleri üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olması ve bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde bozmasıdır. Ayrıca alüminyum kaplarda bifteğin marine edilmesi yasaktır. Bu kural ihmal edilirse et metalik bir tat alabilir ve tadını kaybedebilir.

Domuz eti marine edildikten sonra soğuması tavsiye edilir. Bunu yapmak için et buzdolabında çıkarılır ve 4 ila 12 saat arasında orada tutulur, ardından kızartmaya başlar.

Turşu hazırlamanın birçok yolu vardır ve bunlardan en yaygın olanları aşağıdadır.

En basit turşusu Sanattan oluşur. ben.limon suyu, üç yemek kaşığı susam yağı, üç diş sarımsak, üç yemek kaşığı. ben. ketçap veya salça, acı biber, dereotu, tuz ve karabiber. Marine sosu hazırlamak için susam yağı, limon suyu ve tuzu karıştırmanız, ardından eti bu karışımla cömertçe ovmanız ve 3 saat soğukta bırakmanız gerekir. Daha sonra sarımsakları sarımsak presinden geçirin, ketçap veya salça, doğranmış biber ekleyin, dereotu ve bifteği tekrar ovalayın.

Parçaları bu formda 5 dakika bekletin, ardından açık ateşte pişirilmişse sıcak bir tavaya veya ızgara ızgarasına koyun. Domuz eti her iki tarafta 4-5 dakika kızartılmalı, ardından mümkünse fırında on dakika daha karartılmalıdır.

Hazırlamak için yarım litre kefir, karabiber ile tuz ve zevkinize göre birkaç bitkisel baharat almanız gerekir. İlk önce bir parça eti her tarafına biber ve tuzla ovmanız ve bir cam veya emaye kaba koymanız gerekir. Daha sonra domuz eti tamamen gizlenecek şekilde kefir ile dökülmeli ve daha sonra iki saat soğuğa yerleştirilmelidir. Sonra biftekleri çıkarmanız, baharat ve otlar serpmeniz ve ardından her iki tarafta 15 dakika ızgara yapmanız gerekir.

Üç domates, aynı sayıda orta boy soğan, kuru ot karışımı, bir demet fesleğen, kırmızı ve karabiber ve tuzdan hazırlanabilir. İlk olarak, domateslerin haşlanması, derisinin soyulması ve ince tabakalar halinde kesilmesi gerekir. Ardından soğan halkalarını doğrayıp domateslerle karıştırmalısınız.Ardından kalan malzemeleri aynı kaba ekleyin, iyice karıştırın, eti oraya koyun ve 2 saat bekletin. Daha sonra fincan 4 saat daha buzdolabına konur ve ardından ızgara veya tavada her iki tarafta kızartılır.

Böyle bir turşusu hazırlamak için 3 soğan, 3 diş sarımsak, 50 ml şaraba (hem beyaz hem de kırmızı çeşitler uygundur), 1 çay kaşığı biberiye, tuz, otlar ve karabiber gerekir. Her şeyden önce, her bir domuz parçasında 2-3 kesim yapmanız ve içine sarımsaklı plastik yerleştirmeniz gerekir. Daha sonra tüm baharatları karıştırın, biftekleri bu karışımla ovalayın ve hafifçe şarap serpin. Şimdi etin soğukta çıkarılması ve iki ila üç saat saklanması gerekiyor.

Et soğurken, bir fırın tepsisine folyo koymak gerekir ve her biftek için kendi tabakanızı almalı, üzerine biraz şarap dökmeli, et parçalarını üstüne yaymalı ve üstüne şarap serpmelisiniz. Daha sonra her bifteği kendi folyonuza sarmanız ve fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koymanız gerekir. Pişirme süresi kişisel tercihlere bağlıdır ve 20 (bu durumda kanlı biftek) ile 45 dakika (etin tam hazır olması) arasında değişebilir. Ardından, parçaları folyodan çıkarmalı, tel ızgara üzerine yerleştirmeli ve tekrar fırına vermelisiniz, bu sefer sadece 10 dakika.

Hazırlamak için 50 gr hardal, soğan başı, 2 yemek kaşığı gerekir. ben. bitkisel yağ, tuz ve baharatlar. Bu durumda, domuz eti oldukça ince kesilir, daha sonra hardalla kaplanır, baharat serpilir, emaye bir kaba konur ve buzdolabında bir saat bekletilir.Belirtilen süreden sonra bir tavada bitkisel veya zeytinyağı ısıtılır, biftekleri oraya koyun ve her iki tarafta 4-5 dakika kızartın. Kızarttıktan sonra, doğranmış soğan halkalarını tavaya ekleyin ve beş dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlamak için 3 yemek kaşığı soya sosu, taze veya öğütülmüş zencefil kökü, 1 yemek kaşığı gerekir. ben. bal, tuz ve otlar. Tüm malzemeleri karıştırın, elde edilen karışımla domuz parçalarını ovalayın ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Daha sonra parçaları ızgarada veya tavada her iki tarafta 4-5 dakika kızartın.

Marine sosu hazırlamak için bir bardak ananas suyuna, 3 diş sarımsak, hindistan cevizi, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Malzemeler küçük bir kapta karıştırılmalı ve hazırlanan karışıma domuz parçaları konulmalıdır. 30-40 dakika sonra biftekler ısıtılmış bir tavaya dizilir ve her iki tarafta kızartılır.

Ana malzemeler olarak birkaç bardak nar suyu, tuz ve 0,5 su bardağı su alın. Tatmak için soğan, halkalar, biraz nane, kişniş, karabiber ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Bileşenler derin bir kapta karıştırılmalı, biftekleri oraya koymalı ve bir buçuk saat marine edilmelidir. Daha sonra et çıkarılmalı, turşunun boşalmasına izin verin ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

Bu nedenle marine etme, domuz bifteğinin hazırlanmasındaki en önemli aşamalardan biridir ve ete yumuşaklık, eşsiz tat ve parlak aroma vermenizi sağlar.Ve bifteğin sıkıcı olmaması ve her zaman hoş bir yemek olması için, her seferinde farklı malzemeleri birleştirerek ve denemekten korkmayarak yeni bir turşusu kullanmanız önerilir.

Domuz bifteği için başka bir marine seçeneği için aşağıdaki videoya bakın.