Domuz pirzolası nasıl pişirilir?

Domuz eti, insanların diyetinde zorunlu olan çok popüler bir et. Ayrıca, şenlik masasında servis edilmek üzere ondan yemekler tercih edilir. Bir hayvanın karkasından birçok parça yemek için kullanılır, karbonat bir istisna değildir, daha çok organoleptik nitelikleri ve ondan hazır yemeklerin çekiciliği ışığında bir incelik olarak kabul edilir.

Talep edilen domuz eti listesinde karbonat sadece boyun ile rekabet edebilir. Bu eğilim, bu ürünün öncelikle evrensel olması ve ondan çeşitli yemekler pişirmenize izin vermesinden kaynaklanmaktadır. Domuz pirzolasının ikinci benzersiz özelliği yumuşaklığı, sululuğu ve çok yüksek lezzet kalitesidir.

Aslında, karbonat adı verilen domuz eti, genellikle kemiksiz satılan sırt bölgesindeki karkasın bir parçasıdır. Bu çentik, hayvanın başından başlayıp sağrıda biten sırt boyunca bulunur.

Böyle bir bonfilenin hassas dokusu, bir domuzda bu kısmın pratik olarak hareketsiz kalmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle kas dokusu, kasların doğal çalışması sırasında kabalaşmaz, ancak elde edilen et ürünlerinin tadını etkileyen yumuşak kalır. . Ayrıca, bu tür bonfilenin hazırlanması için ısıl işlem için çok daha az zamana ihtiyaç vardır.

Karbonat eti, özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanan uzun süreli bir depolama ürünüdür. Lezzetin benzer adı Fransız köklerine sahiptir ve daha önce kömür sıcaklığından ılık buharla haşlama işleminden geçen bonfile hazırlama yöntemi sayesinde oluşturulmuştur.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için hamur, filmlerin çıkarılmasını, baharat ve baharatlarla işlenmesini ve işlenmesini içeren özel bir hazırlığa tabi tutulur. Bazı durumlarda, zorunlu hazırlık faaliyetleri listesi, domuz bonfile kaynatma, uzun bir silindir şeklinde şekillendirme vb. İçerir. Satışta çiğ tütsülenmiş veya kuru kürlenmiş pirzola da bulabilirsiniz.

Bu yemek gurmeler tarafından çok beğenilmektedir, bu nedenle her mutfakta domuz pirzolası pişirmek için haşlanmış, tütsülenmiş ve kızartılmış dahil olmak üzere çeşitli geleneksel tarifler vardır. Bugün, bu yemek evde kolayca hazırlanabilir. Ev yapımı karbonat, büyük bir parça halinde pişirilebilir veya küçük porsiyonlarda kesilebilir. Ek olarak, ürünün ısıl işlemi için birçok seçenek vardır, her durumda, yemek masasında inanılmaz derecede çekici bir aromaya sahip yumuşak ve sulu et görünecektir.

Yukarıda belirtildiği gibi, karbonat domuz etinden yapılsa bile, yağ içeriği oldukça düşüktür. Bunu desteklemek için, 100 gram başına domuz karkasının bu kısmının kalori içeriğinin yaklaşık 130-135 kcal olduğu belirtilmelidir. Aynı zamanda BJU oranı ile ilgili besin değeri şu şekildedir:

• proteinler - 16 gram;
• yağlar - 8 gram;
• karbonhidratlar - 0.

Kimyasal bileşime gelince, bu üründe aşağıdaki vitaminlerin varlığı not edilir:

• ANCAK;
• B1, B3, B5, B9, B12 vitaminleri ile temsil edilen B grubu;
• C vitamini;
• D.

Ek olarak, domuz pirzolasında nikotinik ve pantotenik asitler, retinol ve ayrıca yağlı, doymuş ve tekli doymamış asitler korunur.

Domuz eti hamurundaki hayati amino asitler arasında lösin, lizin, triptofan, arginin ve valin bulunur.

Makro ve mikro elementlerin listesi, bu tür maddeler tarafından yönetilir:

• selenyum;
• potasyum;
• magnezyum;
• fosfor;
• çinko;
• ütü;
• bakır, vb.

Elbette ısıl işlem sırasında ürünün besin değeri ve bileşimi değişir, ancak doğru pişirme teknolojisi ve et tüketim standartlarına uyulması koşuluyla ürün insanlar için faydalı olmaya devam eder. Karbonat kullanımının sinir gerginliğini azaltabileceği, ürünün vücuttaki hematopoietik sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu not edilebilir. Ayrıca diyete etin eklenmesi kemikleri ve kas dokusunu güçlendirecek, kolesterol seviyelerini düşürecek ve kalp kası ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirecektir.

Domuz pirzolası, bir kişinin günlük diyetinde bulunan ürünlerin çoğuyla mükemmel bir uyum içinde olduğundan, evde hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Özellikle patates, çeşitli baklagiller veya lahana gibi sebzeli yemeklerin servis edilmesi ve pişirilmesi avantajlı olacaktır. Tatlı ve ekşi sos oluşturmak için meyve, mantar, peynir, çilek kullanan karbonat tarifleri de vardır. Bal ve çeşitli kuruyemişler de yemek pişirmek için talep görmektedir.

Fırında pişmiş domuz karbonat, basit ve çok iştah açıcı bir yemektir. Bu şekilde fırın tepsisinde, fırın tepsisinde lezzetli bir et garnitürü yapabilir veya posayı bir manşonda pişirebilirsiniz. Her hostes kendi takdirine bağlı olarak pişirme seçeneğini seçebilir.

Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

• taze domuz eti;
• hardal;
• zeytinyağı ve limon;
• defne yaprağı, tuz ve tatmak için herhangi bir baharat.

Pişirmeden önce, satın alınan et parçasını durulayıp kurutmanız ve ardından hardalı seçilen baharat seti ile birleştirmeniz gerekir. Başka bir kapta ayrıca limon suyu, yağ ve tuzu seyreltin. Mutfakta narenciye olmadığı durumlarda, suyunu yeşilliklerden veya kış için konserve domateslerden salamura ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, pişmiş yemek oldukça keskin bir aromaya ve turşu sebzelerinin tadına sahip olacak ve bu da sadece nihai sonucu iyileştirecektir.

İki marine hazırlandıktan sonra birbirleriyle eşit oranlarda karıştırılmalı ve elde edilen sos ile çiğ et her taraftan muamele edilmelidir. Bu formda, hamurun baharatlarla uygun şekilde doyurulması için buzdolabına karbonat gönderilmelidir. Domuz etinin mümkün olduğunca marine edilmesi genellikle 3-4 saat sürer.

Zamanla, kağıt hamuru sicim ile bağlanmalıdır, bazı yerlerde bir parça domuz etine defne yaprağı eklemek mümkün olacaktır.Bundan sonra, karbonat az miktarda yağ ilavesiyle bir kalıba, bir tavaya, bir fırın tepsisine veya bir manşona yerleştirilir ve önceden 200 C'ye ısıtılması gereken fırında ısıl işlem için gönderilir. Tam hazır olması için , marine edilmiş etin yaklaşık bir saat pişmesi gerekecek.

Karbonat soğuduktan sonra orta kalınlıkta dilimler halinde kesilmeli ve baharatlı veya tatlı ve ekşi sos veya taze sebzelerle soğuk meze olarak servis edilmelidir. Ayrıca pişmiş domuz eti ikinci et yemeği olarak kullanılabilir ve yulaf lapası veya patates ile servis edilebilir.

Evde karbonat yapmak için bir başka başarılı ve basit tarif ayırt edilebilir.

Bu durumda, eti tuzlamak ve marine etmek, yumuşak ve sulu hale getirmek için, konserve sebzelerden elde edilen tuzlu su, turşunun ana bileşeni olarak işlev görür. Et pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• soğan, turşu;
• karbonat;
• sarımsak, tuz ve baharatlar.

Her şeyden önce, yemeği hazırlamak için soğanı ve sarımsağı soymanız, ilkini küçük kalınlıkta halkalar halinde kesmeniz ve sarımsağı ince doğramanız gerekir. Bundan sonra, et uygun herhangi bir tabağa aktarılmalı ve soğan ve sarımsakla iyice serpilmeli, salamurayı oraya dökün. Hamurun mümkün olduğu kadar sosa doyması için ortaya çıkan kokulu tuzlu suda en az 6 saat bekletilmelidir. Domuz eti akşamları marine edip buzdolabındaki karışıma göndermek daha doğru olur.

Süre geçtikten sonra, hamur bir fırın tepsisine serilir ve 180 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika fırında pişirilir.

Evde domuz pirzolası pişirmenin çeşitli yolları arasında, bir parça et pişirmeyi gerektirmeyen bir seçenek not edilebilir.Bu durumda, ev hanımları gerekli sayıda porsiyonlu parça pişirebilir, bu da yemeğin piştikten sonra masaya servis edilmesini kolaylaştıracaktır. Bileşenlerin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

• taze domuz eti;
• peynir;
• tuz, baharatlar;
• domates;
• mayonez.

Yıkandıktan ve kurutulduktan sonra hamur, kalınlığı yaklaşık 1.5-2 santimetre olacak parçalara bölünmelidir. Daha sonra servis için uygun olmasının yanı sıra, bu domuz kızartma seçeneği, küçük parçalar çok daha hızlı pişeceğinden, pişirme süresini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır.

Domatesler halkalar halinde kesilir. Peynir kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.

Daha sonra, hamurun her bir kısmı baharat ve tuzla dikkatlice ovalanmalı ve ardından bir fırın tepsisine konulmalıdır. Koyun eti mayonez ile yayılmalı, üstüne domates konulmalı ve rendelenmiş peynir serpilmelidir.

Domuz pirzolası pişirmek için başka bir tarif, yemek için malzeme olarak elma ve balın kullanılması olacaktır.

Et pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• et;
• yeşil elmalar;
• tuz, karabiber, tarçın;
• bal;
• peynir.

Bu tarifte etler bütün olarak pişirilir. Domuz eti baharat ve tuzla cömertçe ovulmalıdır. Elmaları dilimler halinde kesin.

Meyvenin nereye yerleştirileceği, hamurun yüzeyinde kesikler yapın, ardından karbonat tarçın serpilmeli ve sıvı bal ile dökülmelidir. Böyle bir tarife göre eti, her iki tarafa bağlı bir manşonda pişirmek en iyisidir, böylece etin kendi suyunda kalması ve baharatların içinde kalması sağlanır.

Fırında sıcaklığı 160-180 C'ye ayarlayın. Domuz eti pişirmek yaklaşık 1.5-2 saat sürecektir. Bu süreden sonra et fırından çıkarılmalı, manşondan çıkarılmalı ve küçük peynir parçalarının yüzeyindeki kesiklere yerleştirilmelidir. Bu formda, peynirin yayılması için yemek yaklaşık 10 dakika daha pişirilir, ardından bitmiş ve çok lezzetli domuz pirzolası masaya servis edilebilir.

Izgarada iştah açıcı ve yumuşak karbonat da yapılabilir. Sonuç, baharatlı kamp ateşi aromasına sahip lezzetli ve yağsız et.

Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

• domuz pirzolası;
• soğan;
• tuz biber;
• soya sosu;
• sirke ve bitkisel yağ.

Karbonatı bu şekilde küçük bir parça ile kızartabilir veya yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesebilirsiniz. Her iki durumda da, eti kesmeniz, soğanı yarım halkalar halinde kesmeniz, seçilen baharatları eklemeniz, ardından sirke ve soya sosu dökmeniz, posayı yaklaşık 3 saat marine etmeniz gerekir.

Karbonat, iyi bir ısı ile kömürlerin üzerinde pişirilmelidir. Et bir ızgara üzerine serilir ve tamamen pişene kadar her iki tarafta kızartılır. Porsiyonlu parçalar 10-15 dakika içinde hazır olacak, büyük bir parça için daha fazla zaman alacaktır. Yemeğin yeşil salata veya diğer hafif atıştırmalıklarla servis edilmesi önerilir.

Folyoda domuz pirzolası nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.