Fırında domuz karbonatı nasıl yapılır?

Lezzetli yemekler - eşsiz bir zevk! Her insanın en sevdiği yemek vardır: bazıları denizaşırı deniz ürünleri inceliklerini tercih edecek, diğerleri mantarlı kokulu patates kızartma tavası seçecek, diğerleri tatlı bir tatlı için dünyadaki her şeyi vermeye hazır. Farklı insanlar, farklı tatlar. Ama neredeyse hiç kimse sulu bir domuz pirzolasını reddedemez!

Karbonata genellikle karkasın sırt veya bel kısmından kesilen ve bütün olarak pişirilen bir parça domuz eti denir. Fransa, yemek pişirme alanındaki en eski trend belirleyicilerden biri olan yemeğin doğum yeri olarak kabul edilir. Eski günlerde, kömür üzerinde domuz filetosu pişirmek gelenekseldi (bu nedenle adı - çeviride carbo "kömür" anlamına gelir).

Bugün bu et incelik tüm dünyada popüler. Şenlikli ziyafetleri başarıyla süslüyor ve dilimlendiğinde sabah sandviçi için harika. En iyi restoranlarda servis edilir, bu yüzden muhtemelen evde kokulu karbonat pişirmenin neredeyse imkansız olduğu konusunda yanlış bir görüş oluşturulmuştur.

Domuz filetoları doğal olarak çok yumuşak ve suludur. Doğru et seçimiyle, herhangi bir ev hanımı görevle başa çıkacak ve ailesini ve arkadaşlarını fırında pişmiş en hassas pirzola ile şımartabilecektir. Aile ve misafirler, inceliğe en yüksek puanı verecek ve kesinlikle daha fazlasını isteyeceklerdir.

Basit bir hazırlık süreci, acemi aşçıların bile gücü dahilinde olacaktır. Bir başka büyük artı basit malzemelerdir.

Uygun et zaten başarının iyi bir yarısıdır. Satın alırken ortalığı karıştırmamak için birkaç basit ipucunu dikkate almalısınız.

• Domuz parçasının tüm yüzeyi tek tip bir soluk pembe renkte olmalıdır. Yabancı bir rengin lekeleri ve lekeleri, dürüst olmayan depolamayı gösterir.
• Kokudaki ekşilik notları da uyarmalıdır. Koku hafif ve göze batmayan ise idealdir.
• Orta derecede bir yağ tabakası, bitmiş yemeğin sulu olmasını etkiler. Yağ hacminin, belin toplam kütlesinin %10'unu geçmemesi arzu edilir.
• Seçimin son aşaması, et yapısının kalitesi için hızlı bir testtir. Hamur üzerinde bir parmakla hafif bir baskı ile, hiçbir çöküntü oluşmamalıdır.

İçindekiler:

• 2 kg domuz filetosu;
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 50 gr hardal;
• 1.5 yemek kaşığı tuz;
• limon suyu;
• birkaç tutam öğütülmüş defne yaprağı;
• tatmak için biber ve baharatlar.

Geleneksel tarif, fırında karbonat pişirmenin temel bir versiyonudur.

1. Eti tek kullanımlık peçetelerle iyice durulayıp kurutarak hazırlayın.
2. Fileto kururken marine edebilirsiniz. Bir kapta yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Diğerinde - hardal ve kalan toplu malzemeler. Her şeyi bir kapta karıştırdıktan sonra.
3. Pişmiş ette daha iyi emprenye için birkaç sığ kesim yapın. Hamuru marine ile yoğun bir şekilde ovalayın ve 3 saat yalnız bırakın.
4. Demlenmiş parçayı sicim ile mümkün olduğunca sıkı bağlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış fırında 190°C'de bir saat pişirin.
6. Servis yapmadan önce ipi dikkatlice kesin. Yemeği otlar ile süsleyin.

Folyoda pişirilmiş domuz eti, yapının hassasiyetini koruyarak kurumaz.

İçindekiler:

• 1,5 kg bonfile;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir baş sarımsak;
• bir çay kaşığı acı biber;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi 3 saat sürecektir.

1. Eti durulayın ve kurulayın. Filmleri ve fazla yağı çıkarın.
2. Sarımsakları soyun, her bir karanfil boyuna ikiye bölün.
3. Yağ, tuz, karabiber ve baharatları karıştırın ve elde edilen karışımla eti ovalayın.
4. Bonfileyi sarımsak karanfilleri ile sıkıca doldurun ve eti birkaç saat dinlendirin.
5. Marine edilmiş parçayı çift kat folyoya (parlak tarafı içe) sarın ve bir fırın tepsisine koyun.
6. 200°C'de 50 dakika pişirin.
7. Fırından çıkardıktan sonra eti doğrudan folyoda soğumaya bırakın.
8. Soğutulmuş karbonatı yavaşça açın, şenlikli bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Mutfak manşonu ev hanımları için bir cankurtarandır. Pişirme işleminin sonunda fırın tepsisinin sıkıcı yıkanmasını ortadan kaldırır.Ek olarak, bu yöntem için et neredeyse hiç yağsız alınabilir, tadı sulu ve her şeye ek olarak diyet yapar!

İçindekiler:

• 2 kg az yağlı kemiksiz domuz eti;
• tatmak için tuz;
• farklı türlerde öğütülmüş biber;
• birkaç parça defne yaprağı;
• bir tutam suneli şerbetçiotu;
• 2-3 tutam köri.

Pişirme işlemi bir saatten fazla sürmez.

1. Eti yıkayıp kurulayın, peçetelerle her tarafını silin.
2. Tuz, karabiber ve her iki baharatı birleştirin.
3. Hazırlanan domuz eti karışımla ovalayın.
4. Eti ve defne yapraklarını manşonun içine koyun ve kenarlarını her iki taraftan bağlayın. Yukarıdan, sıcak buharı serbest bırakmak için manşonun yüzeyini birkaç yerde delin veya kesin.
5. 200°C'de bir saat pişirin. (pişirme kabının kenarları kalınsa daha iyi).
6. Bir saat sonra eti fırından çıkarın, poşeti dikkatlice yırtın, dilimler halinde kesin ve tabağı masaya servis edin.

İçindekiler:

• 1 kg'dan fazla olmayan domuz filetosu;
• bir baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2/3 su bardağı zeytinyağı.

Yemek pişirme.

1. Domuz eti durulayarak, bir kağıt havlu üzerinde yarım saat kurutarak ve filmleri çıkararak hazırlayın.
2. Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve etleri yağsız olarak her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
3. Bir tabakta soğuk domuz eti.
4. Et ön kızartmadan çıkarken sarımsağı ezin ve sarımsak kütlesini zeytinyağı ve tuzla karıştırın.
5. Karışımı soğuyan etin üzerine sürün.
6. Islatılmış filetoyu folyoya sarın ve bir saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında bir fırın tepsisine gönderin.
7. Pişmiş eti ambalajından çıkarın, kesin ve marul yapraklarının üzerine koyarak masaya servis yapın.

İçindekiler:

• kemiksiz bel - 1,5 kg;
• domuz derisi ile yarım kilogram periton;
• orta demet taze maydanoz;
• Fesleğen yaprakları;
• 5 diş sarımsak;
• tuz;
• öğütülmüş biber karışımı;
• ezilmiş çemen.

Yemek pişirme.

1. Eti hazırlayın, ancak yağlı tabakayı çıkarmayın. Hamurun kurumasına izin vermeyecek.
2. Cildi peritondan çıkarın ve uzun "şeritler" halinde kesin (şeritlerin sayısı domuz eti hamurunu tamamen sarmak için yeterli olmalıdır).
3. Eti tuz ve baharatlarla ovun.
4. Sarımsakları ve otları ince doğrayın ve karışımı peritonun her dönüşüne koyun.
5. Filetoyu domuz eti şeritleriyle sıkıca sarın ve daha fazla güç için ruloyu pişirme ipiyle sarın.
6. Hazırlanan eti en az 4 saat fırın tepsisinde soğukta bekletin.
7. 180°C fırında 2 saat pişirin.
8. Bitmiş yemeğin hafifçe soğumasını bekleyin ve masaya servis yapın.

İçindekiler:

• kilogram domuz eti;
• bir bardak mayonezin üçte biri;
• hardal;
• biraz soya sosu;
• tatmak için biber ve tuz;
• her türlü baharat (kişniş, kekik, biberiye).

Yemek pişirme.

1. Domuz eti durulayın ve kurumaya bırakın.
2. Diğer tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Elde edilen karışımla eti rendeleyin ve gece boyunca derin bir kapta marine etmeye bırakın.
4. Bir parça marine edilmiş domuz eti folyoya sıkıca sarın.
5. 190°C fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. (et başlangıçta bir kilogramdan fazlaysa, pişirme süresini artırmak gerekir).
6. Pişirmeden on dakika önce folyoyu dikkatlice çıkarın ve etin kızarmasına izin verin.
7. Fırını kapattıktan sonra eti en az yarım saat aralıklı fırında terletelim.
8. Bitmiş ürünü orta boy dilimler halinde kesin ve akşam yemeği için servis yapın.

İçindekiler:

• kilogram domuz filetosu;
• slaytsız bir çay kaşığı tuz;
• 4 diş sarımsak;
• Her çeşit baharattan (köri, suneli şerbetçiotu, zerdeçal, biber, kişniş, Provence otları) birer çay kaşığı.

Yemek pişirme.

1. Yağ tabakasını kesmeden filetoyu durulayın ve kurulayın.
2. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil birkaç uzunlamasına parçaya bölün.
3. Ette küçük kesikler yapın ve içine sarımsak karanfilleri yerleştirin.
4. Tüm baharatları tuzla karıştırın.
5. Hazırlanan domuz eti parçasını baharat karışımıyla rendeleyin. Karışım tüm et yüzeyini kalın bir şekilde kaplamalıdır - bu çok önemli bir durumdur.
6. Domuz eti folyoya mümkün olduğunca sıkı sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. 170°C'de 40 dakika ila bir saat pişirin.
8. Bir saat sonra çıtır baharatlı bir kabuk oluşturmak için folyoyu açın ve eti yaklaşık 10 dakika daha fırında tutun.
9. Yemeğin tamamen soğuduktan sonra masaya servis edilmesi önerilir.

İçindekiler:

• kilogram domuz eti;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• bir yemek kaşığı karabiber;
• kuru doğranmış sarımsak;
• kırmızı biber;
• şerbetçiotu-suneli;
• Defne yaprağı;
• bir düzine kadar ardıç meyvesi.

Yemek pişirme.

1. Fazla yağ tabakasını keserek eti standart şekilde hazırlayın.
2. Biberleri ve ardıçları havanda ezin.
3. Kalan kuru malzemeleri tepesine ekleyin (her baharat türünden bir çay kaşığı).
4. Domuz eti folyoya koyun ve baharatlarla iyice serpin. Parçayı defne yaprağı ile örtün ve tüm içeriği sıkıca sarın.
5. Eti akşama kadar dinlenmeye bırakın.
6. Fırında bütün gece (yaklaşık 10-11 saat) 70°C'de pişirin.
7. Daha sonra ürünü doğrudan fırında bir buçuk saat soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Bir sonraki videoda domuz pirzolası yapmayı öğreneceksiniz.