İkincisi için domuz etinden hızlı ve lezzetli ne pişirilir?

Domuz eti yemekleri sadece Rus mutfağında çok popüler değil. Fransız mutfağında eti çeşitli garnitürler, baharatlar ve tatlı bal ve fındık karışımlarıyla birleştirmek gelenekseldir. Çin'de domuz eti, tuzludan baharatlı tatlıya kadar çok çeşitli tatlarda pişirilir. Almanya ve Çek Cumhuriyeti'nde, lezzetli sulu sosisler ve gevrek kabuklu baharatlı mafsallar domuz etinden yapılır ve Gürcistan'da barbekü çok popülerdir. Ancak buna ek olarak, yumuşak domuz etinden daha zengin ilk yemekler ve kokulu ve doyurucu ikinci yemekler pişirebilirsiniz.

Domuz eti yemekleri sulu, lezzetli ve tatmin edicidir. Yüksek yağ içeriğine rağmen, et herhangi bir özel kısıtlama olmaksızın yenebilir. Ve özellikle önemli olan, farklı görüşlere rağmen, domuz eti kolayca sindirilebilir ve birçok garnitür ve baharatla iyi gider, bu da domuz yemeklerini günlük ve şenlikli menülere dahil etmeyi mümkün kılar. Ancak bir diyet menüsü için az miktarda yağ içeren domuz filetosu kullanarak tarifler seçmek gerekir.

Her yemek için domuz etinin belirli kısımlarını seçmeniz önerilir.

• Jambon, fırınlanabilen, haşlanabilen veya salamura edilebilen büyük bir parça halinde yemek pişirmek için idealdir.
• Boyun barbekü veya ızgara biftek için uygundur.
• Karbonat, hem ana yemeği pişirmek hem de kurutmak için kullanılabilecek en yumuşak et türüdür.
• Sırt, güveç veya ev yapımı rosto yapmak için mükemmeldir.
• Spatula kıyma pişirmek için uygundur: pirzolalar ve köfteler yumuşak ve orta derecede yağlıdır. Aynı zamanda, kıyılmış domuz etinin sığır eti ile eşit oranlarda birleştirilmesi tavsiye edilir.
• Fırında pişirmek için yağsız fileto tavsiye edilmez: uzun bir ısıl işlemle yağsız et sertleşir. Biraz yağlı bel kısımları pirzola pişirmek için daha uygundur.
• Brisket çok miktarda yağ içerir ve yağları tuzlamak için uygundur.
• İkinci sınıf domuz eti parçaları - toynak, baget ve mafsal - jöleli et hazırlamak için kullanılır.

En popüler domuz yemekleri şunlardır: çorbalar, köfteler, pirzola, jöle, turtalar ve çeşitli atıştırmalıklar. Aşağıda hem günlük hem de tatil menüleri için hazırlanabilecek 6 yemek için basit tarifler bulunmaktadır.

Herkes tencerelerde zengin et suyu ile haşlanmış eti sever. Bu, minimum çaba gerektiren, ancak hazırlamak için çok zaman gerektiren lezzetli ve basit bir yemektir.

4 porsiyon rosto hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• et - 200 gr;
• patates - 4 adet;
• soğan;
• havuç - 1 adet;
• mantar - 200 gr;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 4 yaprak;
• tatmak için biber ve tuz.

Eti küçük küpler halinde kesin ve her bir tencerenin dibine yerleştirin. Patatesleri de aynı şekilde kesip üzerine yerleştirin. Soğanları ve havuçları her zamanki gibi doğrayın ve istenirse bir tavada soteleyin. Sebzeleri tüm kaplara eşit olarak bölün. Son malzeme olarak mantarlar eklenir. Bundan sonra her tencereye ılık su, defne yaprağı, tuz ve baharatlar eklenmelidir. Su ile aşırıya kaçmayın - tencerenin ortasına ulaşmalıdır. Gerekirse kaplara pişirme sırasında sıcak su ilave edilebilir. Tencerelerin kapaklarını kapatın ve soğuk fırına verin, ısıyı 200 dereceye ayarlayın ve bir saat pişirin. Hazır rosto, taze otlar ile süslenebilir ve hemen tencerelerde servis edilebilir.

Klasik Özbek pilavı tarifi elbette sığır eti içerir. Ancak Rus mutfağında pilav en çok domuz bonfile ile pişirilir. Orijinal bir Asya ürünü olan pirinç, birçok et türüyle iyi gider ve domuz eti de bir istisna değildir. Büyük bir kazanda açık ateşte pişirilen pilav özellikle lezzetlidir. Bu pilav, klasik Özbek tarifinden pratik olarak daha düşük değildir.

Rus pilavını ateşte pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• az miktarda yağ içeren domuz bonfile - 2 kg;
• pirinç - 800 gr;
• havuç - 2 kg;
• soğan - 1 kg;
• kuru üzüm - 200 gr;
• sarımsak - 3 kafa;
• sebze yağı;
• pilav için bir dizi baharat: kızamık, zira, karabiber, tuz.

Malzemelere ek olarak, kalın tabanlı 10 litrelik büyük bir kazana da ihtiyacınız olacak. Kazanı sıcak kömürlerin üzerine yerleştirin ve birkaç saat orta derecede ısıyı korumaya çalışın. Kazanın dibine yağ dökün ve küpler halinde kesilmiş eti kızartmaya gönderin. Et altın bir kabuk almaya başladığında, şeritler halinde doğranmış havuçları ve doğranmış soğanları ekleyin. Bundan sonra tuz, pirinç ve iki litre kaynar su ekleyebilirsiniz. Çok fazla su olmamalı, ideal olarak kaynar su pirinç seviyesinden 3-4 cm veya 3 parmak yukarıda olmalıdır. Baharatlı kuru üzümleri ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve 15 dakika daha pişirin. Daha sonra pirincin içine üç diş sarımsağı koyun ve gerekirse kaynar su ekleyin. Pirinç yumuşayınca kazanı ateşten alıp kapalı kapağın altında pilavı demlenmeye bırakabilirsiniz. Taze tortillalı hazır pilav ve kırmızı soğanlı domates salatası tavsiye edilir.

Domuz kaburga lezzetli bir yemek olabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kaburga - 500 gr;
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• domates salçası -1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• öğütülmüş biber.

İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Bunun için derin bir kapta bal, hardal, salça, soya sosu ve baharatları karıştırın. Kaburgaları küçük parçalara ayırın, eti marine edin ve kaseyi buzdolabına koyun. Kaburgaların aromalara girmesi 4 saat sürecektir. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve folyo veya parşömen kağıdı ile kaplı fırın tepsisini çıkarın ve kaburgaları 40 dakika pişirin.Baharatlı ve çıtır kaburgalar hafif bir garnitür ile servis edilebilir. Ve arta kalan sos sosu hazırlamak için uygundur.

Evde çıtır kabuklu sulu sosis yapmak kolay bir iştir. Asıl sorun, kıymayı doldurmak için bağırsakları bulmak olabilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yağlı domuz eti - 1 kg;
• domuz yağı - 200 gr. (isteğe bağlı);
• sarımsak - 6 diş;
• soğan;
• doldurma için bağırsaklar;
• içme suyu - 100 ml;
• tuz ve öğütülmüş biber.

Bağırsakları durulayın ve sosis oluşturmak için özel bir ağızlık hazırlayın. Bağırsakların bir tarafında bir düğüm atıp ince bir iğne ile küçük bir delik açmak gerekir ki bağırsak dolarken hava çıksın yoksa ince film yırtılabilir. Bitmiş sosis çapı çok büyük olmamalı, ideal olarak düz bir şerit yapılmalıdır. Kıyma ile doldurma işlemini kolaylaştırmak için, büyük bir sosis pişirmek için bağırsağı kullanabilirsiniz. Ancak istenirse, bağırsağı küçük parçalara bölerek sosisler de oluşturabilirsiniz. Doldurulmuş sosisleri yarım saat demlenmesi için ılık bir odaya bırakın. Sıcak buhar ve meyve suyunun serbestçe dışarı çıkabilmesi ve ince filmi kırmaması için ince bir iğne ile bağırsakta birkaç ek delik açın.

Daha sonra tavayı ısıtıp sosisleri az yağda iki tarafını da kızartın.Sosisleri bağırsakları kesmemek ve etin sululığını kaybetmemek için dikkatlice çevirin. Altın bir kabuk göründüğünde, sosisi ocaktan alın ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika daha çürümeye bırakın. Sosisler ayrıca tütsülenebilir veya kömür üzerinde ızgara yapılabilir. Hazır sosisler, hardal veya domates sosu, taze sebzeler veya haşlanmış lahana ile servis edilir.

Hazırlaması hızlı ve kolaydır, et yemeğini çıtır patates garnitürüyle birleştirdiği için harika, doyurucu ve doyurucu bir akşam yemeği olabilir. Etleri meyilli olarak taze sebze veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domuz bonfile - 500 gr;
• patates - 500 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• un - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kızartma kaşıkları;
• servis için ekşi krema;
• baharat ve tuz karışımı - tatmak.

İlk önce eti hazırlamanız gerekir: domuz eti küçük dilimler halinde kesin ve pişirme süresini hızlandırmak istiyorsanız eti her iki taraftan da çırpın. Biber ve eti tuzlayın ve 30 dakika marine etmeye bırakın. Bu sırada patates hamurunu pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, kaba bir rende üzerine patatesleri rendeleyin, fazla nemi boşaltın ve ardından yumurta, rendelenmiş peynir, un, doğranmış soğan ile karıştırın. Seçilen peynirin tuzluluk derecesine göre hamur istenildiği kadar tuzlanmalıdır.

Her bir et parçasını elde edilen karışımla kaplayın ve pirzolaları bir tavada kızartmaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte her iki tarafta kızartın. Parşömen kağıdı üzerinde fırında pirzola da pişirebilirsiniz. Hazır pirzolaları ekşi krema veya başka bir sos ile meyilli olarak servis edebilirsiniz.Yemeği mevsim sebzeleri ve taze otlardan oluşan bir salata ile mükemmel bir şekilde tamamlayın.

Harika bir tarif, sosisten vazgeçmenize yardımcı olacaktır. Kurutulmuş domuz eti sandviç yapmak için kullanılabilir veya şenlik masasında meze olarak servis edilebilir. Sarsıntılı domuz eti pişirmek 7 gün sürer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yağlı tabakalar olmadan domuz bonfile - 500 gr;
• deniz tuzu (büyük) - 250 gr;
• öğütülmüş acı biber - 4 yemek kaşığı. ben.

İlk önce eti durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Büyük bir kapta, tuzun eti tamamen kaplaması için domuz eti her tarafına tuz serpin. Kaseyi sarılmak film ile örtün ve eti bir gün demlemek için buzdolabına koyun. İlk gün et bol miktarda su salacaktır. Fazla nemi ve tuz kalıntılarını gidermek gerekir: eti akan su altında durulayın ve ette kalan tüm sıvının çıkması için küçük bir pres oluşturun. Bunu yapmak için, arasına eti yerleştiren ve baskı uygulayan iki kesme tahtası kullanabilirsiniz.

Fazla nemi çıkarmak birkaç saat sürecektir. Bundan sonra, domuz eti bir kağıt havluyla kurutabilir ve ardından her tarafına eşit bir kat acı biber serpebilirsiniz. Küçük bir tülbent parçasıyla, baharatların serpilmemesi için domuz etini dikkatlice sarın. Güvenilirlik için tüm yapıyı dişlerle bağlayın. Eti buzdolabında baharatlarla ıslatmak için gönderin. Domuz eti askıya alınmış bir duruma getirmek en iyisidir, ancak bu mümkün değilse, eti rafa koyabilirsiniz, sadece her gün çevrilmesi gerekir. Kurutulmuş et 6 gün sonra yemeye hazırdır. Bu süre zarfında, domuz eti keskin tuzlu-baharatlı bir tada sahip olacak şekilde yumuşayacaktır.Kurutulmuş et buzdolabında 5 gün saklanabilir, ancak bu süre zarfında domuz parçalarının sertleşeceğini anlamak önemlidir.

Çeşitli domuz eti yemekleri hazırlamak kolaydır. Ve adım adım talimatlarla tarifleri takip ederseniz, acemi bir aşçının bile lezzetli bir et yemeği hazırlaması zor olmayacaktır. İlk aşamada, doğru etin nasıl seçileceğini, nereden satın alınacağını ve bitmiş yemeğin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanıp servis edileceğini anlamanız gerekir.

• Domuz eti ikiye ayrılır. Birinci sınıf, sırt, omuz bıçakları, alt sırt, göğüs ve jambondan gelen et kısımlarını içerir. Kızarmış, buğulanmış, ızgara veya fırınlanmış yemekler birinci sınıf etlerden hazırlanır. Sınıf II, sap, baget ve boyun içerir. Bu etten kokulu et suları, çorbalar, jöle, şiş kebap ile ana yemeklerin pişirilmesi tavsiye edilir.
• Etin tazeliği ve kalitesi rengine göre değerlendirilebilir. Soğutulmuş domuz eti hafif olmalıdır: beyaz-pembe veya gri-pembe. İyi bir ürünün yağlı tabakası beyaz renklidir ve yoğun bir dokuya sahiptir. Ancak aynı zamanda, soğutulmuş et, küçük yağ katmanlarıyla eşit bir renge sahip olmalıdır. Ve yağın kar beyazı bir rengi var.

• Et alıcıları genellikle domuz etinden gelen hoş olmayan özel bir kokuya dikkat ederler. Her zaman çok hoş kokulu olmayan etle karşılaşma şansı vardır. Domuzu önceden hadım etmeyen vicdansız çiftçiler tarafından satılabilir. Baharatlar bile kokuyu öldüremeyeceğinden, bu tür etlerden kokulu bir yemek hazırlamak mümkün olmayacaktır. Bu nedenle, deneyimli şefler, bir mağazada domuz eti satın alırken sadece etin rengine değil, aynı zamanda kokusuna da odaklanmanızı tavsiye eder. Etten belirgin bir domuz kokusu geliyorsa, satın almayı reddetmek daha iyidir.İdeal olarak, et itici kokulara sahip değildir ve nötr kokar.
• Domuz eti satın almadan önce yumuşaklık ve elastikiyet kavramlarını da anlamak gerekir. Ancak bu tür etleri yalnızca donmuş değil, soğutulmuş bir ürün satın alırsanız dokunarak kontrol edebilirsiniz. Et yumuşaksa, çok fazla yağ içerir - bu kısım kıyma veya barbekü pişirmek için mükemmeldir. Daha sıkı et, daha düşük miktarda yağ anlamına gelir ve bu tür domuz eti, pirzola pişirmek için kullanılabilir. Ancak uzun süreli kızartma sırasında küçük parçalar kuru ve sert hale gelebilir, bu nedenle yağsız eti ocakta fazla pişirmemelisiniz.
• Etin nereden alınacağı sorusu: pazarda veya büyük bir zincir süpermarkette, birçok kişiyi endişelendiriyor. Büyük perakendeciler, tezgaha giren tüm mallar depersonalize edildiğinden, ürünlerin kalitesini garanti etmez. Bu, toplu soğutulmuş ürünler için geçerlidir. Özel bir çiftçi gibi küçük bir üreticiden taze et satın almak da mutlak bir garanti sağlamaz. Tabii ki süpermarkette ve markette satıcı etin kalitesini garanti eden tüm sertifikalara sahip olmalıdır. Ancak yine de en iyi seçenek, ürünleri tamamen memnun olan belirli bir üreticiyi seçmek ve yalnızca tek bir yerde soğutulmuş et satın almaktır. Ek olarak, birçok çiftlik ülkenin tüm büyük şehirlerinde ürünleriyle birlikte küçük dükkanlar açar, bu nedenle belirli bir satıcı bulmak zor değildir.

Domuz etinden ne pişirilebilir, aşağıdaki videodan öğreneceksiniz.