Fırında domuz pirzolası: lezzetli tarifler ve yemek pişirmenin incelikleri

Domuz eti tüm dünyada çok popüler bir et ürünüdür, bu nedenle ondan çok sayıda yemek vardır. En popülerleri arasında, ete eşsiz bir tat ve aroma veren çeşitli malzemelerin eklenmesiyle fırında pişirilen pirzola yer alır.

Pirzola oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanan bir yemektir ve et işlemenin sonucu, normal bir akşam yemeği için veya şenlikli bir masada sıcak bir yemek olarak uygun olacak tam teşekküllü bir domuz garnitürüdür. Bununla birlikte, pirzolaların gerçekten iştah açıcı ve sağlıklı olacağının garantisi, yemek pişirmek için dikkatli bir domuz eti seçimi olacaktır.

İyi bir domuz bonfile etin rengiyle tanımlanabilir - açık pembe bir renk tonuna sahip olmalı ve taze ve genç etteki yağ tabakası sarı değil beyaz olacaktır.

Soğutulmuş et ayrıca yüzeye bastırılarak kontrol edilmelidir, eğer et şeklini hızla geri yüklerse, sulu ve lezzetli pirzola için güvenli bir şekilde domuz eti satın alabilirsiniz. Kalan girinti, satılan ürünlerin şüpheli kalitesini gösterecektir.

Et ürünlerinin kalitesinin bir işareti de aromadır, üründe tatlı veya ekşi bir koku olmamalıdır. Ve taze domuz etinin yüzeyi hafif nemli olmalı, ancak ıslak olmamalı veya tam tersine hava şartlarında dövülmelidir. Etin üzerinde veya altında çok fazla nem olması, et ürününün tekrar tekrar donma ve çözülmeye maruz kaldığını ve bu tür domuz etinden hazırlanan yemeğin lezzetini olumsuz yönde etkileyeceğinin açık bir göstergesi olacaktır.

Tazelik için zorunlu testlere ek olarak, domuz pirzolasının hayvan karkasının doğru kısmını seçmesi önemlidir. Uygulamanın gösterdiği gibi, en uygun seçenek uyluk, boyun, boyun veya omuz bıçağı olacaktır. Satışta, fırında çok iştah açıcı domuz pirzolalarının elde edildiği kemikte domuz bonfile de bulabilirsiniz.

Domuz pirzolası oldukça basit bir yemek olmasına rağmen, et, pişirmeden önce hamurun yıkanmasını ve kurutulmasını içeren zorunlu işleme tabi tutulmalıdır. Ürünün son hazırlanması zorunludur, çünkü aşırı nem, fırının ısıtma sıcaklığını düşürebilir, bu da istenmeyen bir durumdur.

Bu nedenle, dondurulmuş domuz eti kullanarak, önce buzdolabındaki rafta bir süre bekleterek, ardından oda sıcaklığında buzunu çözmeye göndererek, aşamalı olarak çözdürmelisiniz. Mikrodalga fırında çözülmeyi reddetmeye değer, çünkü bu tür bir ısıl işlem sululuk kaybına ve sonuç olarak domuz etinin kuruluğuna yol açacaktır.

Hamuru itmeye de değer, ancak bu konuda, domuz eti suyunu bırakabileceğinden ve bu konuda ete bir çekiçle çok sert vurmamalısınız ve herhangi bir et yemeği için, meyve suyunun porsiyonlu parçanın içinde kalması önemlidir. Öğle yemeği için kauçuk bir domuz eti parçasıyla dolu olduğundan, pirzola mekanik darbeden sonra parlamamalıdır.

Tuzlama eti pişirmenin en sonundadır, domuz eti için deniz tuzu kullanmak en iyisidir. Pişmiş pirzola kesinlikle baharatlanmalı veya marine edilmelidir, bu da yemeğin organoleptik niteliklerini olumlu yönde etkileyecektir; çeşitli öğütülmüş biberlerle domuz eti posası iyi bir kombinasyon olarak kabul edilir. Ayrıca sarımsak, biberiye veya diğer favori baharatların kullanılması tavsiye edilir. Ancak bu konuda, pişmiş yemeğin orijinal et tadı ve aromasını koruması için ölçüyü gözlemlemeye değer.

Sarımsak ve soğan, domuz eti için mükemmel bir turşudur - bu baharatlar yemeğe sululık katacak ve et daha yumuşak hale getirilebilir. Bazı durumlarda, et yemeğinin tadı üzerinde olumlu bir etkisi olacak olan sirke ile soğan kullanabilirsiniz.Bir ön hazırlık olarak, çeşitli baharatlar ve marine kullanmanın yanı sıra, parçanın içindeki tüm meyve sularını korumak için pirzola her iki tarafta da bitkisel yağ ile kaplayabilirsiniz.

Etin ısıl işlemi için normal kızartma tavası ve yağ yerine bir fırın kullanarak ağız sulandıran domuz pirzolası elde etmenizi sağlayan birçok farklı seçenek vardır. Herhangi bir dünya mutfağı, sıradan bir et ürününün tanıdık veya tersine standart olmayan malzemelerle birleştirilebileceği şekilde hazırlanan pirzola için en az bir tarif içerir, bu da bu domuz eti pişirme yöntemini popüler hale getirir. Ek olarak, olağandışı malzemelerin kullanılması, yemeğin herhangi bir kutlama için uygun bir seçenek olarak düşünülmesini mümkün kılar ve kural olarak hazırlığın kendisi fazla zaman almaz.

Bir kürk manto altındaki domuz pirzolası, tam teşekküllü bir yemek oluşturan birkaç önemli ürünü aynı anda birleştirdikleri için akşam yemeği için evrensel bir seçenek olarak kabul edilir. Böyle pişmiş ve doyurucu bir et inceliğinin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• taze bonfile;
• mantarlar;
• peynir, mayonez;
• patates, soğan;
• taze otlar, tuz, baharatlar;
• sebze yağı.

Pirzola hazırlama teknolojisi aşağıda açıklanmıştır.

• Hamur, lifler boyunca kısımlara ayrılmalı, bir filmle kaplanmalı ve dövülmelidir.

• Soğanı soyun ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Bir pişirme kabı hazırlayın, tabanı ve duvarları yağla yağlayın.

• Soğanı ilk tabakaya koyun, üstüne domuz eti dilimleri koyun, ürünleri tuzlayın ve karabiberleyin. Kürk mantoların üçüncü tabakası mantar olacak, uygun bir şekilde kesilecek, ayrıca hafifçe tuzlanmalı ve az miktarda yağ ile dökülmelidir.
• Dördüncü katman, en iyi kaba bir rende üzerine rendelenmiş veya ince halkalar halinde kesilmiş patatesler olacaktır. Yukarıdan ürünler bir kez daha tuzlanır, baharat ve otlar serpilir. Daha sonra tüm yüzeye eşit olarak dağıtılması ve rendelenmiş peynir serpilmesi gereken mayonez eklenir.
• Bu formda, bir kürk manto altındaki pirzola bir saat boyunca sıcak bir fırına gönderilmelidir.

Fransızca domuz pirzolası pişirebilirsiniz. Et pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• domuz eti;
• yumurtalar;
• peynir;
• tuz, baharatlar;
• ekşi krema ve soğan;
• domates;
• kalıbı yağlamak için herhangi bir yağ.

Domuz eti yıkanmalı ve kurutulmalı, her iki taraftan da dövülmeli, baharat ve tuzla rendelenmelidir. Fırını önceden 180-200C'ye ısıtın.

Yumurtayı ekşi krema ve biraz tuz ve karabiberle çırpın. Bu tarif için soğan ve domatesler orta kalınlıkta halkalar halinde kesilir. Peynir en iyi kaba bir rende üzerine rendelenir.

Domuz eti önceden yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yoğun bir tabaka halinde koyun, üstüne bir soğan ve domates tabakası oluşturun, hepsini ekşi krema ile dökün, bir yumurta ile dövün. Bir sonraki katman rendelenmiş peynir olacak, ekşi krema ve yumurta karışımının kalan kısmı ile tabağın üstüne dökülecek.

Fransızca etler yaklaşık 200C sıcaklıkta 30 dakikadan fazla olmamak kaydıyla pişirilir, yüzeyde altın bir kabuk oluşması pirzolaların fırından alınabileceğini gösteren bir kılavuz olarak kabul edilir.

Pişmiş pirzola için alışılmadık ama çok lezzetli bir seçenek, bir bileşen olarak ananas kullanmak olacaktır. Çanak aşağıdaki ürünlerden oluşur:

• domuz boyun;
• konserve ananas ve mısır;
• tatlı soğan;
• peynir;
• tuz biber;
• sebze yağı.

Adım adım pişirme talimatları aşağıda açıklanmıştır.

• Domuz eti yıkanmalı, kurutulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmeli, tek parçanın kalınlığı üç santimetreden fazla olmamalıdır. Ardından, eti ayrıştırmanız ve her iki tarafı da tuz ve karabiberle dövmeniz gerekir.
• Bir sonraki adım, en iyi şekilde ezilmiş, mısır ve doğranmış soğan ile karıştırılmış olan konserve meyveyi hazırlamaktır.
• Et, parşömen kaplı bir formda pişirilmelidir. İlk katman olarak domuz eti serilir, ardından pirzola eşit bir dolgu ve rendelenmiş peynir tabakası ile kaplanır.

Çanak fırında yaklaşık yarım saat pişirilir, ardından hemen servis edilebilir.

Domuz pirzolası için lezzetli bir tarif, hardal soslu ekşi krema sosunun kullanılmasını içeren bir çeşittir. Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• domuz eti;
• Ekşi krema;
• hardal taneleri;
• peynir;
• yağ, tuz, karabiber.

Isıl işlemden önce domuz eti yıkanmalı, parçalara ayrılmalı ve dövülmelidir. Her tarafı baharatlarla ovun. Daha sonra fırın tepsisini yağlayın, üzerine pirzolaları koyun, eti fırına verin ve 170C sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.

Ekşi krema ve hardal sosu hazırlayın, peyniri rendeleyin. Süre geçtikten sonra pirzolaları fırından çıkarın, sosu üzerine dökün ve peynir serpin. Yaklaşık 20 dakika daha bu şekilde pişirin.Yemeğin taze sebzelerle ezilmesi tavsiye edilir.

Etin kuru erik ile kombinasyonu inanılmaz lezzetli olacak. Pişirme için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• domuz boyun;
• peynir;
• kurutulmuş erik;
• soğan, tuz, baharatlar;
• sıvı yağ.

Çanak belirli bir teknolojiye göre hazırlanır.

• Erikleri 10-15 dakika sıcak suyla dökün, ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğanı doğra.
• Sıvı yağ ile ısıtılmış bir tavada soğanı yumuşayana kadar soteleyin.
• Domuz eti porsiyonlara ayırın, baharatlarla ovalayın ve dövün.
• Pişirme kabını yağlayın ve üzerine domuz eti koyun, bir sonraki tabaka ile soğanları ve kuru erikleri eşit şekilde yayın. Tuz ve biber.
• Köftelerin üzerini folyo ile kapatıp 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bundan sonra, tabağı peynirle serpin ve 15 dakika daha fırına koyun.

Bir başka ilginç kombinasyon, bir elma ile pirzola hazırlanması olacaktır. Flaman'da domuz pirzolası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• taze et;
• elmalar;
• Tereyağı;
• tuz, baharatlar.

Domuz pirzolası, fırında pişirme sırasında çok çabuk sululığını kaybedebilir. Bunu önlemek için, yüksek sıcaklıkta aşırı pişirmemek ve et suyunun salınmasını geciktirmek için ekmek veya dolguyu üstüne koyarak kullanmak önemlidir.

Fırında sulu pirzola nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.