Domuz eti nedir ve nasıl pişirilir?

Bir domuzun tüm karkası, çeşitli yemeklerin pişirilmesi için uygundur. Bu aynı zamanda, etin oradan alındığı için genellikle göbek adı verilen kanat için de geçerlidir. Geniş yağ katmanlarına rağmen, tariflerden birini izlerseniz et lezzetli bir şekilde yapılabilir.

Domuz göbeği alt karından başlar. Bu, birkaç kilograma kadar olan büyük, uzun bir et parçasıdır. Pastırma yapmak için böyle bir bonfile alın, yuvarlayın.

Tüm kesimler arasında, bu en ucuz kesimlerden biridir. Göbek, satılmadan önce birkaç parçaya bölünür, çünkü tamamını satmak her zaman mümkün değildir. Bu tür etler fırında pişirilebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir, fırında pişirilebilir - her zaman inanılmaz kokulu çıkıyor. Piyasada, bu karkas kesiminden mantar da dahil olmak üzere farklı malzemeler kullanılarak yapılan rulolar bulabilirsiniz. Paradan tasarruf etmek için, biraz zaman harcayarak böyle bir yemeği kendiniz yapabilirsiniz.

Masaya şenlikli bir yemek yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

• 1.3 kg domuz göbeği;
• 15 gr rezene tohumu;
• 100 ml zeytinyağı;
• 2 havuç;
• 2 çubuk kereviz;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yay;
• ½ demet taze kekik;
• soya sosu.

İlk önce fırını en yüksek sıcaklığa ısıtmanız gerekir.Isınırken, en keskin bıçağı kullanarak deriyi göbeğinden çıkarın. Rezene tohumları ve bir tutam deniz tuzu, toz haline gelene kadar havanda ve havanda öğütülür. Daha sonra et bu karışımla ovulur.

Havuçları ve kerevizi irice doğrayın, sonra kızgın yağda kızartmak için tavaya atın. Sarımsaklar soyulur, ince ince kıyılır, soğan iri yarım halkalar halinde kesilir ve kekik dallarıyla birlikte bir tencereye atılır. Domuz karnını sebzelerin üzerine koyun, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar 10-15 dakika kızartın.

Her şeyi fırına koyun, sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve 1 saat 30 dakika pişirin. Daha sonra seyreltilmiş soya sosu dökülür ve bir saat daha pişirilir. Eti fırından dikkatlice çıkarın ve kolayca ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. Değilse, yerine koyun ve biraz daha pişirin.

Sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, doğrudan ocağa kızartılmış sebzeler içeren bir kap koyun, un ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın. Su veya et suyu ekleyin, 1 dakika pişirin.

Bir blender kullanarak, lezzetli, kalın homojen bir sos görünene kadar sebzeleri ezin. Etler parçalara ayrılarak, üzerine sebze sosu dökülerek ve bol kıyılmış otlar ile baharatlanarak servis edilir.

Farklı bir tarife göre harika bir yemek yapabilirsiniz. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• tuz - 2 çay kaşığı;
• karabiber, toz haline getirilmiş;
• biber tozu;
• kırmızı biber;
• öğütülmüş kişniş;
• fıstık ezmesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• domuz göbeği - 1,5 kg;
• mısır koçanı - 4 büyük parça;
• soğan - 2 adet, ince doğranmış;
• sarımsak - 1 diş, ezilmiş;
• tereyağı - 25 gr;
• krem - 150 ml;
• kişniş - küçük bir demet, doğranmış.

Önce fırın 130 dereceye kadar ısıtılır. Tuz, baharat ve yağı karıştırıp eti ovalayın.Isıya dayanıklı bir tabağa bir parça domuz eti koyun, bir bardak su dökün, folyo ile örtün ve 3 saat pişirin. 220 dereceye ısıtın, folyoyu çıkarın ve 20-30 dakika daha veya cilt patlayana kadar pişirmeye devam edin.

Domuz böğrü çürürken mısır temizlenir ve taneler koçanından ayrılır. Soğan, sarımsak, yağ ve mısır tanelerini bir kaba koyun, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bir sonraki adım, kremayı ve 100 ml suyu ilave etmek, ardından kaynamaya getirmek ve sebze karışımını 10 dakika kaynatmaktır.

Bir blender kullanarak karışımı öğütün. 6-7 dakika daha ağzı kapalı olarak pişirin. Sosu iyice baharatlayın ve kişnişi ekleyin. Bitki saplarını çıkarın. Sos dilimler halinde kesilmiş domuz etinin üzerine dökülür ve bol otlar serpilir.

Sütte pişmiş patatesli puzanina için aşağıdaki tarifi deneyin. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• domuz göbeği - 1,5 kg;
• tam yağlı süt - 750 ml;
• defne yaprağı - 6 adet;
• sarımsak - 6 diş, soyulmuş ve doğranmış;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• patates - 1 kg.

Fırını 240 dereceye önceden ısıtın. Domuz eti baharatlayın ve orta boy bir teneke tavaya koyun. Etin çevresinde çok fazla boşluk (yaklaşık 6-8 cm) olması gerekir, böylece oraya patates koyabilirsiniz, süt ekleyin.

Et, tavanın dibine yerleştirilmeden önce önceden kızartılabilir. Ardından, sütü domuz etinin kenarlarına ulaşacak, ancak tamamen örtmeyecek şekilde dikkatlice dökün. Defne yaprağı ve sarımsak karanfilini koyun, kırmızı biber serpin, tuz ve karabiber ekleyin. Eti fırına koyun ve 45 dakika pişirin.

Patatesleri uzunlamasına ikiye bölün, ardından tekrar ikiye bölerek 4 ince dilim elde edin.Domuz eti sütte yarım saat terledikten sonra, patatesler eklenir, çeyrekler de sütün altında kalacak şekilde yerleştirilir.

Yemeği tekrar fırına verin ve 1 saat 15 dakika daha pişirin. Şimdiye kadar patatesler yumuşamış olmalı ve süt buharlaşmış olacaktır. Eti servis etmek için kalın dilimler halinde kesin ve patatesleri bir kaşıkla etrafına yayın, otlar serpin.

Yemeği daha zor hale getirmeye çalışabilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• göbek;
• 1/2 su bardağı soya sosu;
• 3/4 su bardağı su;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. ben. bal;
• istiridye sosu - 1/4 yemek kaşığı;
• anason - 3-4 yıldız;
• 1 inci. ben. Siçuan biberi;
• 1.5-2 su bardağı tuz.

1/4 su bardağı su, soya sosu, istiridye sosu, bal, anason, biber ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Eti oraya sığdıracak kadar büyük olmalıdır. Bir gece buzdolabında marine edilmiş halde bırakılır.

Fırını 200 dereceye ısıtın, eti özel bir kızartma kabına koyun, folyo ile örtün. Tuzu dikkatlice folyoya dökün, kalın bir tabaka oluşturun, tamamen ağzına kadar yayın, cildin görünmediğinden emin olun. Kızartma sırasında sert bir kabuğa dönüşecektir. Formu fırına koyun ve 40 dakika pişirin.

Belirtilen süreden sonra tuz tabakası çıkarılır, etler açılır, sıcaklık yükseltilir ve dolmalık biber tekrar fırına alınır. Çıtır çıtır olana kadar 35-45 dakika kızartın. Kızartmayı sıcak olarak servis edin ve parçalara ayırın.

Sulu ve hoş kokulu et elde etmek için doğru baharatları seçmeniz gerekecek, ancak bundan önce yüksek ateşte kızartılmalıdır, çünkü o zaman tüm meyve suyu içeride kapatılacak ve domuz eti kuru olmayacaktır.

Dolmalık biberi pişirmenin en iyi yolu fırındır. İçinde çıtır bir kabuk elde etmek kolaydır, ancak 250 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kızartmamalısınız, çünkü domuzun yanabileceği ortaya çıkabilir. Bir kabuk zaten ortaya çıktığında, içindeki sıcaklık 170 dereceye düşürülür. Dolmalık biberi sadece turşuda değil, aynı zamanda basit tuzlu suda veya soğan kabuğunda da pişirebilirsiniz.

Bir sonraki videoda domuz böreğinin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.