Basit ve karmaşık domuz eti yemekleri nasıl pişirilir?

Domuz eti en popüler et ürünlerinden biridir; ondan diyet çorbaları, köfteler, köfteler, köfteler ve jöleler hazırlanır. Haşlanır, kızartılır ve pişirilir ve sakatatlardan mükemmel atıştırmalıklar çıkar. Domuz eti yemekleri hem sıradan bir aile yemeği hazırlamak hem de şenlikli etkinlikler için kullanılır.

Yemek pişirmeye ek olarak, çoğu kadının hala yapacak çok işi var - çalışmak, temizlik yapmak, ütü yapmak, çamaşır yıkamak ve çocuklara bakmak. Böyle bir dizi görevden baş sadece dönüyor, bu yüzden sevdiklerinize akşam yemeğinde nasıl davranacağınıza karar vermek bazen çok zor.

En basit yemeklerden biri, sebzeli normal domuz güvecidir. Yapması oldukça kolay - sadece kesilmiş eti bir tavaya koyun, evde sahip olduğunuz sebzeleri ekleyin ve buna biraz bitkisel yağ ekleyin. Tava ocağa alınır, malzemeler biraz kızartılır, su dökülür, tuzlanır ve kapalı bir kapak altında orta ateşte yaklaşık 40 dakika haşlanır. Böyle bir yemek herhangi bir güçlük gerektirmez - ürünleri uzun süre kaydırmanıza, ovalamanıza, doğramanıza ve sote etmenize gerek yoktur. Tek yapmanız gereken yahniyi birkaç kez karıştırmak ve gerekirse tuzlamak.

Bu, kıyılmış domuz etinden hazırlanan oldukça sıra dışı ama basit bir yemektir - fırında sebze, mantar ve baharatlarla pişirilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr tavuk eti;
• 300 gr domuz eti;
• ampul;
• havuç;
• beyaz ekmek veya somun;
• çiğ süt;
• tatmak için tuz, baharat ve karabiber;
• ayçiçek yağı.

Adım adım tarif şöyle görünüyor. Beyaz ekmek sütün içine batırılır, daha sonra domuz filetosu ile birlikte soğan eklenir, ekmekle preslenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıymaya kavrulmuş soğan ve havuç eklenir, tuzlanır, biberlenir ve baharatlarla tatlandırılır. Ortaya çıkan kıyma çok yoğun bir şekilde yoğrulur ve bir fırın tepsisine serilir. Hazırlanan ürünler 40-50 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderilir.

Bir pirzola kızartmak oldukça basittir, ancak yemeğin en lezzetli olması için tarif biraz değiştirilir. Sarımsak hamuru, yumuşak ve sulu domuz etinin tadını çok iyi vurgular, bu da yemeği çok iştah açıcı ve kokulu yapar. Hazırlanması oldukça basittir - domuz eti bölünmüş parçalara ayrılır, dövülür, tuz ve karabiber serpilir ve ardından birkaç dakika bırakılır. Ardından, meyilli hazırlamaya başlamalısınız: yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın, doğranmış sarımsak ekleyin.

Hazırlanan et önce buğday unu içinde yuvarlanır, daha sonra hamura batırılır ve iki tarafı da oldukça yüksek ateşte kızartılır. Hazır olduğunun kanıtı, altın bir kabuğun oluşumu olacaktır.

Mantarlı domuz pirzolası çok lezzetli, doyurucu ve sulu.Yemek pişirmek için herhangi bir mantar, tercihen porcini veya petrolün yanı sıra bir baş soğan, sert peynir, tuz, mayonez ve öğütülmüş bibere ihtiyacınız olacak. Domuz eti iyice temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından hafifçe dövülür. Hazırlanan et bir fırın tepsisine dizilir, bol yağlanır, tuzlanır, karabiber serpilir, soğanın üzerine dökülür, halkalar ve mantarlar halinde kesilir. Üst tabaka mayonez ile bulaşır ve cömertçe peynir serpilir. Tüm malzemeler yarım saat önceden ısıtılmış fırına gönderilir.

Yemek pişirmek için basit bir ürün setine ihtiyacınız var: domuz eti, soya sosu, ayrıca sarımsak, ayçiçek yağı ve sofra tuzu. Domuz eti, her zaman lifleri boyunca porsiyonlar halinde kesilir, tuzlanır ve birkaç dakika buzdolabına konur. Bu sırada kıyılmış sarımsak ayçiçek yağında kavrulur, kömürleştiği anda çıkarılmalı ve tavaya domuz eti parçaları yerleştirilip madalyonları hafifçe kaplayacak şekilde sos dökülmelidir. O zaman her şey basittir - bulaşıklar bir kapakla kapatılmalı ve soya sosu tamamen buharlaşana kadar içeriği yaklaşık 20-35 dakika kısık ateşte kaynatmalıdır.

Herkes barbeküyü sever, ancak hazırlamak için zaman, alan, temiz hava ve ruh hali gerekir. Evde tahta şişlerde küçük şişler yapabilirsiniz.Böyle bir yemek hazırlamak için eti küçük parçalar halinde kesmeniz ve ardından tahta çubuklara geçirmeniz ve büyük bir kaseye koymanız gerekir. Ayrı bir kapta ekşi kremayı tuzla karıştırmanız ve kebapları bu turşuyla birkaç saat bekleterek dökmeniz gerekir.

Bu arada, bu formda et buzdolabında birkaç gün taze kalabilir. Akşam yemeğinden önce ekşi krema sosundan sadece şişleri çıkarmalı, yağ ile tavaya koyup kızartmalısınız. Yemek iştah açıcı çıkıyor ve sadece 10-15 dakika içinde kızartılıyor.

Karmaşık isme rağmen, pişirme teknolojisi çok basittir. Özünde, bu ürün her iki tarafta kızartılmış büyük bir domuz eti parçasıdır. Genellikle bonfileden hazırlanır ve ürünü önceden çırpmaya ve turşuya koymaya gerek yoktur, sadece tuz serpin ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Et her zaman lifleri boyunca ince tabakalar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir ve sıcak bir tavada kızartılır. Kızartmanın bitiminden kısa bir süre önce ürüne limon suyu serpilmelidir.

Zamanınız ve arzunuz varsa, domuz etinden daha karmaşık yemekler pişirebilirsiniz. Önemli bir zaman ve çaba yatırımı gerektirirler, ancak sonuç her zaman tüm beklentileri aşar.

Yemek pişirmek için bir domuz bonfile gerekir, etin hafifçe dondurulması istenir, bu durumda kesilmesi çok daha kolaydır. Taze domuz eti aldıysanız, dondurucuya birkaç saat göndermeniz mantıklıdır. Domuzun yağsız kısmı parçalara ayrılmalı, dövülmeli, tuzlanmalı ve karabiber serpilmelidir.Tüm etler kesildikten sonra, kap streç film ile kapatılmalı ve birkaç saat bekletilmelidir.

Şu anda, domuz yağı ile birlikte yağlı domuz eti bir kıyma makinesinde atlanmalıdır., eksik sarımsağı, tuzu ekleyin ve ortaya çıkan kıymayı iyice yoğurun. Daha sonra, kırılmış et ve kıyma katmanlarından rulolar oluşturulmalı ve kenarları kürdan ile sabitlenmelidir. Bazı ev hanımları kenarları ipliklerle diker - ancak bu yöntem o kadar uygun değildir, çünkü iplikleri önceden hazırlanmış bir tabaktan çıkarmak oldukça uzun zaman alır.

Pişen rulolar kızgın yağda her iki yüzü altın rengi olana kadar kızartılmalıdır. Çok uzun süre kızartırsanız, meyve suyu salmaya başlar - ve buna izin verilmemelidir. Parmaklar kızartılırken ılık su hazırlamalı, üzerine defne yaprağı, baharat ve karabiber eklemelisiniz. Bu tencerede kızarmış et ürünlerini parmaklar tamamen su ile kaplanacak şekilde yerleştirmek gerekir.

Pişirme kabının içindekiler orta ateşte kaynatılmalı, ardından alevin gücü azaltılmalı ve yaklaşık bir buçuk saat söndürülmelidir. Her şey doğru pişirilirse, rulolar tam anlamıyla ağzınızda erir.

Domuz etinden inanılmaz lezzetli ev yapımı sosis yapabilirsiniz. Çok fazla iş var, ancak sonuç sadece çarpıcı. Yemek pişirmek için domuz eti, biraz domuz pastırması veya domuz yağı, su, tuz ve karabiber gerekir. Başlamak için et yıkanmalı, filmlerden, damarlardan ve kemiklerden temizlenmeli ve ardından iyice kurutulmalıdır.Domuzun yaklaşık beşte biri küçük parçalar halinde doğranmalı, kalan et üç parçaya bölünmelidir: birincisi büyük bir kıyma süzgecinden, ikincisi domuz yağı ile birlikte orta kısımdan ve üçüncü kısım en küçük ızgara.

Elde edilen kıymaya baharatlarla tuz, biraz nişasta eklenir ve iyice yoğurulur. Bu sırada biraz su ekleyerek uzun süre ve çaba sarf ederek yoğurmanız gerektiğini unutmayın. Hazırlanan hammaddeler bir gece buzdolabında bırakılmalıdır. Bağırsak zarı yıkanır ve bir süre suda ıslatılır. Yumuşadıktan sonra kıyma makinesinin ağzına koymanız, karşı kenarını bağlamanız ve kıyma ile doldurmanız gerekir.

Doldurulan bağırsak zarı, kıyılmış etin mümkün olduğunca eşit dağılması ve küçülmesi için birkaç saat bekletilmesi için yuvarlanmalı ve kaydırılmalıdır. Çiğ sosisler önceden ısıtılmış bir fırında bir fırın tepsisine dizilir ve 30-40 dakika pişirilir. Bu arada, film bir kürdan ile birkaç yerde delinmelidir.

Kurutulmuş domuz eti iyi bir atıştırmalık olabilir. Birçoğu, teknolojinin oldukça karmaşık olacağına inanarak bu yemeği pişirmeye cesaret edemiyor. Bu böyle değil, pratikte tecrübesiz bir hostes bile sarsıntılı ile başa çıkabilir. Ürün baharatlı, orta derecede tuzlu ve inanılmaz lezzetli. Bir parça domuz eti temizlenmeli, yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalı ve daha sonra her tarafına tuz serpilmeli, büyük bir kaba konulmalı ve sarılmak film ile kaplanmalıdır. Bu formda ürün 1 gün buzdolabında bekletilir.

Bir gün sonra, domuz akan su ile yıkanmalıdır., presin altında 1 saat bekletin, sonra tekrar havluyla kurulayın ve biber ve baharat serpin. Bir parça et gazlı beze sarılır ve bir hafta boyunca serin bir yere gönderilir, zaman zaman ters çevrilmelidir. 7 gün sonra ürün tamamen kullanıma hazırdır, ince dilimler halinde kesilir ve ekmekle servis edilir. Ve sarsıntınızı daha kuru yapmak istiyorsanız, buzdolabında biraz daha bekletin.

Mantarla doldurulmuş ve fırında pişmiş domuz eti inanılmaz lezzetlidir. Bu yemek oldukça orijinal, çok sulu ve inanılmaz derecede yumuşaktır ve hem sıcak hem de soğuk olarak kullanabilirsiniz. Böyle bir yemek hazırlamak için, eti yıkamanız ve kurutmanız ve ardından ortada çalışacak şekilde üstte bir kesi yapmanız gerekir, ancak tamamen değil. Parça polietilen ile kaplanır ve bir çekiç, tuz ve karabiber ile dövülür.

Daha sonra iç harcı hazırlamalısınız, bunun için mantarlar doğranır ve soğanlarla birlikte bitkisel yağda kızartılır. Kızarmış ürünler büyük bir tabağa aktarılır, ev yapımı krakerler ve ekşi krema eklenir, daha sonra bir karıştırıcıda ezilir ve tadına göre tuzlanır. Doldurma hazırlanan etin tüm yüzeyine yayılır ve ardından rendelenmiş peynir ile cömertçe serpilir. Üzerine Bulgar biberi eklenir ve ardından etler rulo şeklinde sarılır.

Doldurulmuş domuz eti, parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, ince pastırma şeritleri ile kaplanır, tuzlanır ve baharatlarla tatlandırılır. Parşömenin kenarları şeker gibi bükülür ve 190-200 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirilir, daha sonra açılır ve bir çeyrek saat daha fırında tutulur.Bu tür domuz eti, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir, kural olarak, soğuk olarak servis edilir, porsiyonlar halinde kesilir.

Bu, popüler olarak kıyma şişleri olarak adlandırılan en popüler domuz yemeklerinden biridir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg domuz eti;
• 0.1 kg yağ;
• soğan;
• Sarımsak;
• tuz, baharatlar.

Domuz eti, domuz pastırması, soğan ve sarımsak ile birlikte iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir, kıyılmış ete tuz ve karabiber ile tatmak için diğer baharatlar eklenir. Genellikle İtalyan otları kullanılır, her şey iyice karıştırılır ve 15-20 dakika dondurucuya gönderilir. Et donarken, tahta şişleri suya batırmak gerekir, daha sonra ıslak ellerle kıyılmış etten küçük sosisler oluşturun ve her birine bir çubuk geçirin.

Hazırlanan şişler tel ızgara üzerine dizilir ve 25-30 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderilir. Pişirme işlemi sırasında kebabın suyunun akacağını unutmayın, bu nedenle ızgara altına bir fırın tepsisi yerleştirmeniz önerilir.

Tatlı ve ekşi nar soslu kaburga çok lezzetlidir, bu oldukça sıradışı bir tada sahip oldukça ilginç (servis açısından) bir yemektir. Kaburgalar temizlenir, yıkanır ve nar suyu ile dökülür, ardından yaklaşık 40 dakika marine edilir, fırına gönderilir ve yaklaşık 1.5-2 saat pişirilir. Kaburgalar piştiğinde sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tencereye birkaç yemek kaşığı nişasta dökün, içine nar suyu (yaklaşık 150 ml) ince bir akışla dökün ve kuvvetlice karıştırın.

Kütle tamamen homojen hale gelir gelmez, içine 150 ml daha meyve suyu dökün ve sobaya gönderin, burada karışım koyulaşana kadar kısık ateşte tutulur. Daha sonra sosa yarım limon veya misket limonu suyu, biraz şeker ve nar taneleri eklenir, kaynamaya bırakılır ve ocaktan alınır. Hazır kaburgalara sos dökülür ve patates püresi ile sıcak olarak servis edilir.

Domuz eti, İslam ve Yahudilik gibi dinlerin uygulandığı ülkeler dışında dünyanın tüm ülkelerinde popülerdir - bunun için bilimsel bir kanıt olmamasına rağmen, bu ürünün kirli olduğuna inanılmaktadır. Büyük olasılıkla, buradaki nedenin teolojik kökleri vardır. Domuzun kesinlikle tüm kısımlarının kullanılabilir olması dikkat çekicidir, özellikle Fransızlar, Koreliler ve Çinliler çok çeşitli yemekler hazırlamayı başarmışlardır. Bu ülkelerin mutfak uzmanları, yurttaşlarımızın çöpe attığı veya evcil hayvanlara beslediği sakatatlardan bile lezzetli yemekler hazırlıyor.

Çoğu zaman, yetişkin bir hayvanın eti kullanılır., 6-12 aylık, ayrıca birçok ülkede ulusal yemekler süt domuzlarından hazırlanır. Adından da anlaşılacağı gibi, bunlar hala anne sütüyle beslenen hayvanlardır - genellikle yaşları 6 haftayı geçmez. Bu tür ürünler en çok İtalya ve Yunanistan'da popülerdir, hayranları arasında birçok İspanyol ve Portekiz sakini vardır. Genç bir hayvanın etinin özellikle hassas bir tat ve hafif aroma ile ayırt edildiğine inanılmaktadır.

Yetişkin veya genç bir hayvandan elde edilen domuz eti kullansanız da doğru ürünleri seçmelisiniz. Yüksek kaliteli et satın almanıza ve taze domuz eti önceden atılmış olanlardan ayırt etmenize izin verecek birkaç yönerge vardır.

• Buharlı domuz, soluk pembe veya pembemsi gri bir renk tonu ile karakterizedir. Çok soluk et almamalısınız, bu genellikle hayvanın hormonlarla büyüdüğünün bir işaretidir. Bu tür et, son derece elverişsiz biyokimyasal parametrelere, hafif bir tada ve aromaya sahiptir. Büyük olasılıkla, bitmiş yemek yumuşak ve tatsız olacaktır.
• Biraz kontrol edin - sevdiğiniz bir et parçasını parmağınızla dürtün - taze domuz eti geri dönecek, ancak oldukça uzun süre saklanan bir üründe boşluk çok daha uzun sürecek.
• Domuz eti kokladığınızdan emin olun - aroma spesifik olmalı, ancak hoş olmalıdır, pis pisliklere veya kimyasal kokulara izin verilmez.

Ayrı olarak, hangi tarifi seçerseniz seçin aynı olan yemek pişirme özellikleri üzerinde durmaya değer.

• Domuz eti tam olarak hazır hale getirilmelidir - bu durumda kanlı et tavsiye edilmez, çünkü trichinosis ile enfeksiyon riskini korur. Bu, 60 derece sıcaklıkta ölen solucanların neden olduğu bir hastalıktır. Bu, etin kesinlikle iyice kızartılması gerektiği şekilde anlaşılmamalıdır - 70 dereceye kadar ısıtmak, etin kendisi sulu kalırken tüm patojenik ortamı tamamen öldürür.
• Bir mutfak termometreniz varsa, etin sıcaklığını zaman zaman ölçebilirsiniz - 65-75 dereceye ulaştığında hemen ocaktan alabilirsiniz.
• Böyle bir alet yoksa, sıradan bir bıçak yardımıyla hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz - hazırlanan parçanın ortasına yapıştırırsanız, şeffaf meyve suyunun aktığını göreceksiniz, bu da yemeğin tamamen dolu olduğu anlamına gelir. hazır. Meyve suyu hala pembeyse, ürünü biraz daha ateşte tutmanız gerekir.
• Domuz eti mümkün olduğunca lezzetli ve yumuşak yapmak için büyük bir özenle pişirmelisiniz.
• Elinizde yağsız bir et parçası varsa, ürünü daha sulu hale getirmek için yağla doldurmanız veya sarmanız gerekir. Ek olarak, tüm yağı kesmemelisiniz, önceden hazırlanmış bir tabaktan çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde etin ıslanacak hiçbir şeyi olmaz, daha sonra ısıl işlemden sonra kuru ve sert hale gelir.

Farklı yemekler için karkasın farklı kısımlarını seçmelisiniz.

• Bu nedenle boyun, barbekü pişirmek ve fırında büyük parçalar pişirmek için ideal bir ürün olarak kabul edilir. Et oldukça sulu, hafif yağlı ve sert değil.
• Ancak belin eti biraz daha az yağlıdır, ancak aynı zamanda en yumuşaktır. Bu arada, ondan bonfile elde edilir. Böyle bir ürün genellikle bütün bir parça halinde pişirilir ve ayrıca rulo, pirzola ve madalyon yaparlar.
• Ön bacak genellikle kemik üzerinde satılır, ancak onsuz da satılabilir. Bu ürün serttir ve uzun bir kaynatma gerektirir. Genellikle pişirilir, ancak bu tür etler genellikle kıyılmış et haline getirilir veya parçalar halinde haşlanır.
• Jambon, domuz karkasının en etli kısmıdır. Tütsülenir ve ayrıca pişirilir veya kızartılır. Bitmiş yemekteki tüm yağları çıkarın.

• Brisket en çok sigara içmek için kullanılır ve bu da sevgili domuz pastırmasına neden olur.
• Bacağın ön kısmına boğum denir, bu et çok fazla bağ dokusu içerir, bu nedenle genellikle jöle veya uzun süreli haşlama hazırlanmasına gider.
• Kaburgalar domuz karkasının etinden çıkarılır, çoğu durumda pişirme için kullanılırlar.
• Birçok ev hanımı, alt karından elde edilen eti haksız yere atlar. Yan olarak adlandırılır ve önemli miktarda yağ tabakasına sahip oldukça ince bir kas dokusu tabakasıdır. Yandan Ukraynalı çıtır hazırlanır, ayrıca etler tuzlanır, tütsülenir ve kıyılmış et ve rulolar için kullanılır.

Baharatlara gelince, kimyon, karanfil, zencefil, biberiye, karanfil, maydanoz, kimyon, zerdeçal ve yenibahar domuz eti ile iyi gider. Ürün meyvelerle oldukça uyumludur. Domuz eti genellikle elma, limon, portakal, armut, kuru erik ve kayısı ile birlikte pişirilir. Sebzelerden lahana, domates, kornişon, mısır ve tatlı patates almak daha iyidir. Ancak domuz eti için baharat olarak hardal, yaban turpu, bal, susam yağı ve istiridye sosu tercih etmek daha iyidir.

Fırında domuz eti ile sebze güveci nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.