Domuz eti çeşitleri ve pişirme ipuçları

Domuz etinin düzenli diyete dahil edilip edilmeyeceği konusundaki tartışmalar yüzyıllardır devam ediyor ve bazı kültürlerde bu ürünün kullanımı bile yasaklandı. Ancak domuz eti yemeklerinin hoş bir tada ve besin değerine sahip olduğunu kimse inkar edemez. Çok sayıda et çeşidi arasında birçoğunun domuz eti tercih etmesi tesadüf değildir.

Domuz eti, insan ihtiyaçları açısından çok değerli bir bileşime sahiptir. Ağırlıklı olarak proteinli besindir. Yüz gram üründe, bileşimin dörtte biri proteinlere düşer. Yüzde on bir yağdır ve domuzda hiç karbonhidrat yoktur.

Bu et şunları içerir:

• A, E, D, B grubu vitaminleri;
• kolin;
• amino asitler;
• iyot, magnezyum, demir, potasyum ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli mineraller.

Domuz eti, insan kemik ve kas sistemlerinin oluşumu, hücre yenilenmesi ve hormonal dengenin korunması için gerekli olan önemli miktarda protein içerdiğinden zaten faydalıdır.

B vitamini de sinir sisteminin normal çalışması için önemlidir. İnsan vücudunda bu madde olmadan, onu stresli bir duruma sokmak kolaydır.Gergin hale gelir ve şiddetli ruh hali değişimlerine eğilimlidir.

Domuz etinin bir şekilde tüketilmesiyle, insanlar uykusuzluktan muzdarip olmayı bırakırlar, bu üründen triptofan gibi bir madde alırlar, bunlar olmadan serotonin üretimi imkansızdır (buna sevinç hormonu da denir).

Domuz, vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi verir. Bu üründeki vitaminler ve mineraller bağışıklık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu özellikle soğuk mevsimde önemlidir. Domuz eti yemeklerinin kışın zorunlu kabul edilmesi tesadüf değildir.

Kan damarlarının ve kalbin işleyişi için domuz eti oluşturan bileşenler daha az önemli değildir. Kan basıncı ve kan bileşimi üzerinde olumlu etkileri vardır. Bu tür etlerden elde edilen yemekler sayesinde kolesterol seviyeleri düşürülebilir.

Taze domuz yağı da birçok fayda sağlar:

• kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur;
• görme keskinliği üzerinde iyi etki;
• akciğer hastalıklarıyla savaşmayı mümkün kılar;
• ondan gelen maddeler kanın yenilenmesini destekler;
• domuz yağı karaciğerden ağır metal tuzlarının uzaklaştırılmasını destekler;
• Bu üründe bulunan vitaminler yaşlanmayı yavaşlatır, tırnak ve saçın durumunu iyileştirir.

Domuz eti kullanmanın insanlara verdiği zararı göz önünde bulundurmalısınız.

• Domuz etinin bazı bileşenleri yanlış kullanıldığında obeziteye neden olabilir. Sadece kilo almakla kalmaz, aynı zamanda artroz ve artrit de elde edebilirsiniz.
• Bazı insanların bu ete alerjisi var.
• Domuz eti bazen insan vücuduna girerek ölüme yol açabilecek parazitlerle enfekte olur.
• Bu tür etler kolayca sindirilebilir olarak sınıflandırılmaz. Hastalıklı bir karaciğeri olan insanlar için, bu tür yemeklerin diyete dahil edilmesi en iyi seçim değildir.

Uzmanların domuz eti yemeklerini tavsiye etmediği bir takım hastalıklar vardır. Bunlar bazı damar ve kalp hastalıkları, ülserler, böbrek rahatsızlıkları, damar sertliği ve egzamadır.

Tip 2 diyabet hastalarının domuz eti yemeleri önerilmez. Birinci tip bir hastalık ile domuz eti azar azar ve sadece yağsız yenebilir.

Zarar sadece etin kendisinde değil, aynı zamanda pişirilme biçiminde de yatmaktadır. Kızartıldığında kansere neden olabilir, çünkü bu işleme yöntemiyle onkolojiye yol açabilecek zararlı maddeler yiyeceklere nüfuz eder.

Domuz eti farklı ilkelere göre sınıflandırılabilir:

• kesilen hayvanın yaşına göre;
• şişmanlıkla;
• karkasın bir veya başka bir kısmına bağlı olarak çeşitlere göre.

Ve sık sık "mermer domuz eti" ifadesini duyabilirsiniz. Bu, belirli domuz ırklarından elde edilen en değerli üründür. Bu kadar özel etle domuz yetiştirmek için özel bir programa göre beslenirler ve belirli koşullar altında tutulurlar.

Bu incelik özel bir tada sahiptir. Et çok sulu ve yumuşaktır. Böyle bir domuz eti parçasına bakarsanız, etin mermer gibi olduğu için içinde yağ şeritlerinin aktığını görebilirsiniz. Bu kas içi yağın kendisi, ürünü son derece hassas hale getirir ve işlendikten sonra ağızda erir.

Mermer domuz eti özellikle bağırsaklar ve mide için faydalıdır, vücutta kötü kolesterolün ortaya çıkmasını engelleyebilecek yüksek miktarda madde içerir. Ayrıca bu incelikte bulunan bileşenler sayesinde kansere neden olan maddeler insan vücudundan atılır.

Kulağa ne kadar garip gelse de koşer domuz eti de var. Yahudiler arasında domuz eti, din açısından kirli olduğu için yasak bir gıdadır. Sadece geviş getiren artiodaktillerden elde edilen et koşer olarak kabul edilir.

Dünyanın ilk genetiği değiştirilmiş domuzu, 2003 yılında yavru getirdi. Artık ülkemizde de koşer domuz eti üretiliyor.

Domuz karkasının farklı kısımlarından çeşitli yemekler hazırlanır.

• Jöle ve kas için baş uygundur. Özel bir şekilde kulakları pişirebilir ve yanakları pişirebilir veya tüttürebilirsiniz.

• Aspic ayrıca bir domuzun kuyruğundan ve bacaklarından yapılır. Bacağın üst kısmı - sap da sigara içmek için uygundur.
• Boyun genellikle ayrı bir parçada pişirilen barbekü için kullanılır.Karkasın bu kısmından Fransız eti ve kızartmalar yapılır.
• Loin pirzola, şnitzel ve pirzola için kullanılır.

• Çorba bonfileden pişirilir - karkasın en iyi kısmı, pirzola ve barbekü pişirilir.
• Jambon, kıyma haline getirilir, bu etten gulaş ve pirzola yapılır. Ve karkasın bu kısmındaki kemik çorbalar için uygundur.
• Kıyma veya şiş kebap, ev yapımı sosisler de yağlı tabakalı bir omuz bıçağından yapılır.

• Çok miktarda yağ dokusu olan karın kısmı kızartılır veya haşlanır ve ondan köfte yapılır.
• Et, füme veya tuzlu domuz yağı haline getirilebilir ve kaburgalar et suyu ve tavada kızartma yapmak için kullanılabilir.

Çoğu zaman, belirli yemekler hazırlarken bir parça domuz eti pişirmek gerekli hale gelir. Bunu doğru bir şekilde yapmak için et yıkanmalı ve kaynamış suya batırılmalıdır. Bundan sonra, biraz baharat koymanız gerekir. Domuz eti gençse, zaman zaman et suyunun yüzeyinden köpüğü çıkararak bir buçuk saat pişirin.

Et ruloları yapmak için, etle birleştirilmiş ürünlerden herhangi bir dolgu olan bir domuz karkasından uygun bir parça alabilirsiniz. Örneğin, tatlı biber ve peynirle pişirme seçeneğini kullanın. Böyle bir yemek yapmak için şunları yapmanız gerekir:

• yarım kilo domuz eti;
• bir tatlı biber;
• en sevdiğiniz peynirden yüz gram;
• karabiber (öğütülmüş);
• tuz.

Domuz eti durulayın ve suyun ondan akmasına izin verin. Eti ayrı tabaklara ayırın, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.

Peyniri ve dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin, et katmanlarına koyun ve ruloları yuvarlayın. İçeriğin düşmemesi ve etin gevşememesi için ipliklerle sabitleyin, bir daireye sarın.

Ruloları ısıtılmış ayçiçeği veya zeytinyağı ile bir tavada kızartın, böylece üzerlerinde altın çıtır bir tabaka belirir. Bundan sonra, onları derin bir fırın tepsisine koyun ve yüz seksen derecelik bir sıcaklıkta fırına koyun. Onların pişmesi on beş dakika sürer.

Domuz filetosundan lezzetli pirzolalar yapabilirsiniz. Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olan:

• karkasın karşılık gelen kısmından yarım kilo et;
• bir bardak süt;
• tuz ve karabiber;
• şeker (çay kaşığı);
• bir yumurta;
• yarım bardak un;
• kızartma yağı.

Eti küçük parçalara ayırın ve çırpın. Kırık parçaları bir tarafa ve diğer tarafa tuz, şeker ve karabiber karışımı ile kaplayın (çeşniyi sadece ıslak elle alın ve çalışmasını sağlayın). Parçaları bir kaseye koyun ve bu kaba sütü dökün. Bu süre zarfında eti birkaç kez çevirerek en az bir saat bekletin.

Et lifleri sıvıyı emeceğinden, bu tür bir ıslatma ona hassasiyet sağlamalıdır.

Yumurtayı kırın ve tuz ve karabiberle karıştırın. Parçaları unla ayrı bir tabakta yuvarlayın, ardından yumurtaya koyun. Fırında kızartmak.

Maydanoz, yeşil soğan veya dereotu gibi bazı otlar ile hazır pirzola ile bir tabak serpin.

Bir domuz karkasının boynundan, yavaş bir tencerede pişirerek mükemmel bir kızarmış domuz eti yapabilirsiniz. Bunun için şunları almanız gerekir:

• kilogram domuz eti;
• tuz;
• çeşitli biberler;
• Sarımsak.

Eti bir kağıt havlu üzerine koyarak durulayın ve kurulayın. Üzerine sıkılmış sarımsak (beş diş), biber ve tuzu birbirine bağlı olarak dağıtın.

Bir tabağa koyun, streç filmle örtün ve marine olması için yirmi dört saat buzdolabına koyun. Ürünü zaman zaman ters çevirmek gerekir.

İşlem bittiğinde, domuz eti rulo haline getirin ve ipliklerle sabitleyin. Pişirme sırasında suyunun dağılmaması için bir fırın torbasına koyun ve bağlayın.

Yavaş bir tencereye koyun, eti yarıya kadar gizleyecek şekilde su dökün.

Cihazı iki saat söndürme moduna alıp açın. Süre dolduğunda, multicooker'ı açmanıza gerek yoktur. Tarif, domuz etinin kapak kapalıyken birkaç saat daha kapta kalmasını gerektirir.

Ardından torbayı dışarı çekin, içindekileri biraz soğumaya bırakın ve sıvıyı boşaltın. Eti başka bir plastik torbaya aktarın, masanın üzerinde tamamen soğumasını bekleyin ve ardından buzdolabına koyun. Sabahları et tadıyla memnun edecek.

Patatesle pişmiş domuz eti lezzetli ve sulu. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• yarım kilo domuz eti;
• iki veya üç orta boy patates;
• iki soğan başı;
• üç domates;
• iki yüz gram sert peynir;
• Sarımsak;
• biber ve tuz;
• mayonez;
• fırın tepsisini yağlamak için sıvı yağ.

Eti durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin. Her birini bir polietilen filmle kapatın ve her iki taraftan da çırpın.

Soğanı kabuğundan soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Peyniri büyük delikli bir rendeden geçirin. Birkaç diş sarımsağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri yarım daire şeklinde kesin. Patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Derin bir fırın tepsisini yağla yağlayın, içine eti koyun, tuzlayın, karabiber serpin. Bir kat soğan ve sarımsak, tuz ile doldurun. Sonra - bir kat patates, ayrıca tuz ve karabiber serpin. Üstte domates, üstte mayonez ve rendelenmiş peynir var.

Bu çok katmanlı pastayı, sıcaklığı yaklaşık yüz seksen derece olan fırına koyun.

Yaklaşık bir saat pişirin.Peynirin yanmaması için ilk yirmi dakika fırın tepsisine gerilmiş folyo altında pişirebilirsiniz.

Domuz kuru erik ile iyi gider. İkincisi, bu kuru meyve ile domuz kaburgalarını pişirebilir, harika bir tat ve aromaya sahip bir yemek elde edebilirsiniz.

Tarife göre almanız gerekenler:

• üzerlerinde bol miktarda et bulunan bir buçuk kilo domuz kaburga;
• yarım kilo kuru erik (tohumlu);
• lavrushka;
• biber ve tuz;
• sıvı yağ.

Domuz kaburgalarını iyice durulayın. Parçalar çok büyükse, ikiye bölebilirsiniz. Kaburgalar boyunca küçük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan ürünü derin bir kaba koyun ve üzerine soğuk su dökün ve kanın sıvıya geçmesi için bir süre bekletin. Suyu boşaltın, yeni su dökün ve en az yarım saat bekleyin.

Ardından kaburgaları kaptan çıkarın, bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Tuz ve karabiber, baharatlarla karıştırın.

Kaburgaları altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir tencereye aktarın. Su, tuz dökün, defne yaprağı atın ve kısık ateşte pişirin. Bu bir saatten biraz fazla sürebilir.

Bu arada kuru erikleri yıkayın ve bir süre suda bekletin. Kaburgaların son pişmesinden yarım saat önce tavaya ekleyin, karıştırın. Pişirme sürecinde kuru erik nihayet yumuşamalı ve et kokusunu almalıdır.

Haşlanmış kuru meyvelerle ayrı bir yemek olarak veya yanında kızarmış patates, bezelye veya sebze garnitürü ile servis edilebilir.

Domuz eti kızartmak için folyonun yerini alan hamuru kullanabilirsiniz. Eti bu şekilde pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

• bir buçuk kilo domuz eti;
• ampul;
• bir baş sarımsak;
• bal;
• hardal;
• Defne yaprağı;
• su;
• tuz;
• un;
• fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ.

Eti yıkayın. Bir tabağa üç yemek kaşığı arı tatlısı koyun, iki yemek kaşığı hardal, tuz ve biraz karabiber ekleyin.Bütün bunları homojen bir marine yapmak için karıştırın.

Eti bu karışımla yağlayın. Bu formda, iki ila on iki saat arasında olmalıdır. Bu süre zarfında, birkaç kez ters çevrilmesi ve turşunun üzerine dökülmesi gerekir.

Tuz eklemeyi unutmadan su ve undan kalın bir hamur yapın. Yarım saat bekletin. Bu arada sarımsağı soyun. Dilimleri ince dilimlere ayırın. Ete derin delikler açın ve sarımsak parçalarını oraya yerleştirin.

Hamuru açın, domuzun pişirileceği kabın dibine koyun.

Soğanı soyun ve yarım halkalara bölün. Bu kütlenin yarısını hamurun ortasına koyun, üstüne defne yaprağı ve eti ekleyin. Birkaç yemek kaşığı turşusu dökün, kalan soğanı üstüne koyun.

Eti hamura sarın, bu paketten sıvı akmayacak şekilde iyice kapatın.

Fırında pişirmek iki saat sürer. Ayrıca ilk yarım saat orta sıcaklıkta pişirilmeli ve ardından küçük bir ateşte yeniden düzenlenmelidir. Fırını kapattıktan sonra eti hemen çıkarmayın, yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Daha sonra hamurdan kasayı kesin ve pişmiş domuz eti çıkarın. Bireysel porsiyonlar halinde kesin. Hamurda kalan sıvıyı gezdirin.

Etten salınan meyve suları nedeniyle hamurun kendisi lezzetlidir. Dilerseniz onu da yiyebilirsiniz.

Domuz eti ve mantardan lezzetli ve doyurucu bir yemek yapılabilir. Hem tek başına hem de turta veya pizzada kullanmakta fayda var.

Almak zorunda:

• altı yüz gram domuz eti;
• birçok petrol;
• iki soğan başı (orta);
• bir bardak ekşi krema;
• un;
• sebze yağı;
• tuz;
• kurutulmuş dereotu;
• biber.

Domuz eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün ve hazırlanan parçaları ekleyin. Etin görünümü kırmızı olana kadar yüksek ateşte kızartın.Bu on beş dakika sürecektir. İşlem sonunda tuz.

Mantarları yol boyunca durulayın ve her birini birkaç parçaya kesin.

Eti tavadan bir tabağa aktarın ve mantarları yerine daha fazla yağ ekleyerek yerleştirin. Yarısı kadar büyük göründüklerinde doğranmış soğanı ekleyin.

Ekşi krema, tuz, karabiber, un ve dereotu sosu hazırlayın.

Bu süre zarfında mantarlar görünüşte altın haline gelmelidir (yanmamaları için periyodik olarak karıştırmanız gerekir).

Şimdi tavaya kızarmış eti ve sosu ekleyip her şeyi karıştırıp kapağını kapatabilirsiniz. Ateşi düşük göstergelere koyun ve pişmiş yemeği yaklaşık beş dakika tavada tutun.

Şimdi yiyebilirsin.

Aşağıdaki videoda domuz etinden ne pişireceğinizi öğreneceksiniz.