Yavaş bir tencerede domuz eklemi nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede, domuz knuckle fırında olduğundan daha aromatik ve daha lezzetlidir. Deneyimli şefler, doğru domuz eti parçasını seçmenin sırlarını ortaya koyuyor, sulu ve lezzetli et pişirmek için adım adım tarifler sunuyor. Profesyonel bir şef faydalı ipuçları ve püf noktaları verir.

Doğru domuz eklemini seçmek çok önemlidir. Çok şişman olmayan genç domuz bulmak gerekiyor. Kemikte çok et ve az yağ olmalı. Bacağın arka kısmı, daha fazla yağ ve damar içeren ön kısımlara göre daha etlidir. Ön kısım en iyi jöleli et yapmak için kullanılır. Sapın arka parçaları, yavaş ocakta çeşitli harika yemekler hazırlamak için idealdir.

Çok pişiricili bir kapta pişirilen veya pişirilen boğum, iştah açıcı aroması, sululuğu ve enfes tadıyla gurmeleri kendine çeker. Pişirmek çok zaman alıyor çünkü bu parça belden daha fazla bağ dokusu ve kaba kas lifi içeriyor. Bu çok yönlü mutfak aletinde pişen etler o kadar yumuşak olur ki kemiği fazla zorlanmadan çıkarılabilir.

Bacakları mutfak aletlerinin kasesine daldırmadan önce, bir bıçakla tüm kir ve yanık izlerini kazımanız, eti soğuk suyla dikkatlice durulamanız gerekir. Kalan nem bir kağıt havlu veya havlu ile alınmalıdır. Kirlilikten tamamen kurtulmak mümkün değilse, domuz eti yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir.

Bacağı iyice marine etmek için, aşçıların en çok sarımsak karanfiliyle doldurduğu lifler boyunca küçük kesikler yapmak gerekir. Bazı ev kadınları bu yuvaları domuz yağı parçalarıyla doldurur. Altın kabuklu yumuşak, aromatik et elde etmek için domuz budu önce marine edilir, ardından çok pişiricili bir kapta pişirilir. Son aşamada kızartılırlar.

Yarım veya dörde bölünmüş soğan ve havuç, pişmiş ve haşlanmış domuz etini kokulu bir aroma ile doldurun. Genellikle soyulmuş soğan bütün olarak yerleştirilir. Bazen ürünü pişirdikten sonra soğanlı havuçlar çıkarılır, ayrı olarak kullanılır ve sap ile değil. Ancak onların yardımıyla yemeğin sulu ve lezzetli pişirilmesi mümkündür.

Çoğu zaman, ev hanımları baharatları kendi takdirine bağlı olarak kullanırlar. Hardal gevreği, her türlü biber, kıyılmış kırmızı biber, biberiye, kimyon, kişniş, maydanoz, kekik, fesleğen domuz budu ile mükemmel bir uyum içindedir. Çok amaçlı baharatlar iyi çalışır. Acı biber ve sarımsak yemeğe keskinlik katar. Çok pişiricili bir kapta pişirilmiş bir domuz için garnitür ayrı olarak yapılır.

Mantar, salamura elma, çeşitli tahıllar veya turşu ile doldurulmuş mafsal, herhangi bir şenlik masasında mağazadan satın alınan sosislerin yerini alacaktır. Soğutulmuş pişmiş üründen bir kemik çıkarılır. Domuz knuckle önceden hazırlanmış doldurma ile doldurulur. Harika bir rulo yapar.

Yavaş bir tencerede çeşitli marine sosları kullanarak domuz eti pişirmek için birçok ilginç tarif var. Et pişirilebilir, evrensel bir ünitede pişirilebilir, buğulanabilir.

Kokulu ve inanılmaz lezzetli domuz eti, yemeğe soya sosu, defne yaprağı, biberli bezelye eklenerek elde edilir. Peçete ile yıkanıp silinen domuz eti ünitenin kasesine yerleştirilir. Kaba doğranmış havuç ve bir bütün soğan ekleyin. Çanak tuzlanır, içine 2 defne yaprağı ve 6 karabiber konur.

Kabın içeriği su ile doldurulur. Kapak kapalı olmalıdır. "Söndürme" işlevini kullanın. Bir saat sonra et suyu, sebzelerle birlikte başka bir kaba dökülür. Daha sonra dört diş sarımsağın yarısı domuz etinin yarıklarına saplanır. Et tekrar tencereye alınır. Bir bardak kırmızı şarap ve 6 yemek kaşığı soya sosu dökün. "Pişirme" programını seçin. 30 dakika pişirin.

Fırında patatesle iyi giden incik yapmak için adım adım bir tarif var.

1. 6 diş sarımsağı ince ince kıyın. Bir kıyma makinesinden soyulmuş limonla karıştırılırlar. Elde edilen kütleye tuz ve yarım çay kaşığı öğütülmüş acı biber dökün. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. İyice karıştırın.
2. Önceden işlenmiş domuz etini elde edilen karışımla ovalayın. Et sarılmak filme sarılır, 4 saat buzdolabına konur.
3. Salamura domuz eti multicooker kabına yerleştirilir. Kapak kapalı.
4. 60 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın.
5. Sonra sap diğer tarafa çevrilir, 30 dakika daha pişirilir.
6. Prosedür tekrarlanır.
7. Domuz eti pişirmek tam olarak iki saat sürecek.
8. Daha sonra kapak kaldırılır. On dakika boyunca "Kızartma" veya "Pişirme" modunda kabuğu kızartın.

Kışın domuz knuckle pişirirken, ilk önce turşusu hazırlanır. Tuz, kuru biberiye (bir yemek kaşığı) ve ardıç aynı oranda havanda öğütülür. 6 diş ince kıyılmış sarımsak, lezzet ve biraz karabiber ekleyin. Ardından zeytinyağını (2 yemek kaşığı) dökün. Bazı aşçılar bir kaşık bal eklemeyi tercih eder.

Her taraftan dikkatlice ovalanan domuz bacağı plastik bir torbaya konur. Bütün gece soğutun. Pişirmeden birkaç saat önce, paket buzdolabından çıkarılır. Polietilen içermeyen oda sıcaklığında domuz eti çok pişiricili bir kaba yerleştirilir.

"Söndürme" programı 5 saat süreyle açılır. Eşit kızartma için eti her saat başı çevirin. Daha sonra et suyu dökülür ve mafsal "Kızartma" veya "Pişirme" programı kullanılarak kızartılır. Kızarmış eti üzerine sıcak kırmızı biber serpin.

Ballı hardal sosunda pişmiş bir incik nasıl hazırlanacağını adım adım düşünün.

1. İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Biberiye, fesleğen ve kekik karıştırın. Bir yemek kaşığı karışık kuru otlara aynı miktarda bal ve aynı miktarda hardal ekleyin. Beş diş sarımsak bir pres altında ezilmeli ve hazırlanan karışıma konulmalıdır. Daha sonra elde edilen kütleye tuz, karabiber, kırmızı biber ve kişniş serpilir. İyice karıştır. Yarım kesilmiş limonun suyunu baharatlı karışıma sıkın.
2. Önceden pişirilmiş sap, marine ile iyice ovulur. Streç filme sarılmış et birkaç saat soğumaya alınır.
3. Marine edilmiş domuz eti, evrensel bir mutfak aletinin bir kasesine yerleştirilir.Yukarıdan soğuk su dökülür, “Söndürme” işlevi etkinleştirilir. Küçük bir sap 3 saat pişirilir. Büyük bir et parçası bir saat daha pişirilir.
4. Sonra suyu dökün. "Kızartma" işlevini 10 dakikaya ayarlayın. Açık bir kapta eti farklı yönlerden altın kahverengi olana kadar kızartın.

Folyodaki domuz bacağının pişirilmesi kolaydır. İki saat beklettikten sonra et dikkatlice kazınır, kir ve koyu lekeler giderilir. Yıkanmış ve kurutulmuş bacak, soyulmuş sarımsak karanfilleri ile doldurulur, daha sonra tuz (0,5 yemek kaşığı), karabiber (1 çay kaşığı) ve kuru fesleğen (3 tutam) karışımı içinde yuvarlanır.

İçine baharat sürülen mafsal folyoya sarılır. Paket birkaç saat buzdolabında tutulur. Ardından cihazın kasesine yerleştirin. "Pişirme" modunda 150 dakika pişirin. Multicooker kapağı kapalı olmalıdır. Folyo yerine bir kılıf da lezzetli ve hoş kokulu bir yemek hazırlamak için harikadır.

Birada pişirilen domuz eti alışılmadık bir tat kazanır. İşlenmiş domuz eti, bir litre koyu bira ile dökülen çok pişiricili bir kaseye yerleştirilir. Bir soğan, iri parçalar halinde havuç, 5 diş sarımsak, 3 diş, 2 defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapağı indirin, "Söndürme" programını üç saat boyunca kullanın.

Soğutulmuş bacak, eşit miktarda bal ve hardaldan (her biri 30 g) ve iki yemek kaşığı bira suyundan hazırlanan bir kütle ile bulaşır. "Pişirme" işlevi etkinleştirildiğinde, mafsal her taraftan kızartılır.

Aşağıdaki, haşlanmış incik için adım adım bir tariftir.

1. Ünitenin kasesine kazınmış ve iyi yıkanmış domuz eti yerleştirilir.
2. Kabın içine bir soğan, doğranmış havuç, 8 tane karabiber, 3 adet defne yaprağı, bir kaç tutam ot, 1,5 yemek kaşığı tuz eklenir.Bazı aşçılar sarımsak karanfil koyar.
3. Kasenin içeriği sıcak su (2 litre) ile dökülür, “Söndürme” modu 1,5 saat boyunca açılır.
4. Gerekirse, pişirme işlemi sırasında sap diğer tarafa çevrilir.
5. Et suyu genellikle boşaltılır ve jöle yapmak için kullanılır.
6. Soğan ve havuç, boğumla birlikte bir tabağa serilir.
7. Bitmiş iştah açıcı ürün, taze otlar, Fransız hardalı veya pancar yaban turpu ile masaya servis edilir.

Aşçılar şenlikli masa için bir rulo hazırlamayı teklif ediyor.

1. Domuz eti soğuk su ile dökülür. 3 saat dayan.
2. Durulayın, cildi kazıyın, fazla nemi alın.
3. Multicooker kasesine yerleştirin.
4. Bir soğan ve dörtte bir büyük havuç ekleyin.
5. Üzerine 3 litre su dökün. Kapağı bırak.
6. 150 dakika boyunca "Çorba" modunu açın.
7. Et suyuna 2 adet defne biberi ve 6 adet siyah yenibahar koyun.
8. 30 dakika daha pişirin.
9. Soğutulmuş etten kemik, daha önce dikey bir kesi yapılarak çıkarılır.
10. Ardından 3 diş sarımsak, 2 demet maydanozu doğrayın. 300 gr sert peynir kaba bir rende üzerine sürün. Ürünler karıştırılır.
11. Karışım et parçası üzerine eşit olarak dağıtılır, rulo haline getirilir.
12. Streç filme sarılmış rulo bir kaseye alınır.
13. Yukarıdan, daha küçük çaplı bir plakadan baskı yapılır.
14. Soğutmak için çıkarın. Çanak buzdolabında en az 12 saat kalır.

Domuz eti, multicooker kasesine daldırılmadan önce 2-3 saat soğuk suda bekletilmelidir.

Altı saatlik bir marinasyon, iştah açıcı, yumuşak ve sulu bir yemeğe katkıda bulunur.

Mükemmel bir jöleli et olduğu için, boğumun pişirildiği sıvıdan kurtulmanız önerilmez.

Biberiye, fesleğen ve ezilmiş kırmızı biber, domuz knuckle ile birlikte diğer baharatlardan daha iyidir.Yemeğin tadı, baharat seçimine bağlıdır: tuzlu, baharatlı, tatlımsı tat.

Yavaş bir tencerede lezzetli bir et incik tarifi, aşağıdaki videoya bakın.