Domuz kalbi nasıl pişirilir?

Sakatat, insan vücudu için etten daha az faydalı değildir. Domuzun kalbi en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir, çünkü teknoloji daha ayrıntılı olarak incelenirse ondan birçok yemek hazırlanabilir.

Domuz kalbi 266 kalori içerir, bu nedenle kendi kilosuna dikkat eden kişiler tarafından yenebilir. Temel olarak, uzun süre haşlandığında ağzınızda eriyen büyük bir kastır. Sakatattaki yağlar %88.7. Diğer unsurların yanı sıra şunları içerir:

• sodyum - 26.6 mg;
• A vitamini - 18.1 mcg;
• B6 vitamini - 0.9 mg;
• B12 vitamini - 8.6 mcg;
• C vitamini - 12 mg;
• E vitamini - 1.4 mg;
• magnezyum - 42.9 mg;
• kalsiyum - 11.3 mg;
• fosfor - 381.9 mg;
• çinko - 6.3 mg;
• bakır - 0.9 mg;
• selenyum - 23.5 mcg;
• riboflavin - 2.7 mg;
• tiamin - 1.4 mg;
• niasin - 15.3 mg.

Satışta hem taze donmamış domuz kalbi hem de pakette bulunan sakatat bulabilirsiniz. Tabii ki, bir kasaptan almak her zaman daha iyidir, çünkü orada kokuyu, rengi takdir edebilirsiniz. Dondurulmuş satın alırsanız, içinde ne olduğunu hemen anlayamazsınız, ancak yalnızca buzunu çözdükten sonra. Bu nedenle, bir domuzu dürtmemek için güvenilir üreticilerden seçim yapmaya değer.

Kızarmış domuz kalbi, ikinci bir yemek olarak bir tavada soğan ile hızlı bir şekilde yapılabilir. Birçok tarif var: soslu ve sossuz, mantarlı, sebzeli ve hatta ekşi kremayla yiyin. Yumuşaklık için, kas liflerinin parçalanması için pişirme süresini artırmanız gerekir.

Seçilen tarifi adım adım incelerse, herhangi bir ev hanımı lezzetli olur. Sakatatı fırında pişirip orada da sosla yapabilirsiniz. Şüphesiz krep dolması yapmak çok kolay, içine kıyma ekleyip pirzola yapabilirsiniz. Patates püreli gulaş harikadır, ancak kalbin yumuşaması için güveç yapması uzun zaman alacaktır.

Bir sakatatı pişirmenin en kolay yolu onu pişirmektir. Bütün domuz kalbi bir tencereye konur, su dökülür ve tuzlanır. İki yemek kaşığı elma sirkesini ekleyip kaynatın. Isıyı azaltın ve suyun her zaman tavada olduğunu ve kaynayıp kaynamadığını kontrol ederek kalbi 5 saat kaynatın. Servis yapmadan önce ürün kesilir ve soğumaya bırakılır. Domuzun kalbi, hayvanın en aktif organlarından biridir, bu nedenle oldukça yoğundur. Bir güveçte veya salatada kullanabilir veya sadece ekmek dilimleri ile meze olarak servis edebilirsiniz.

Et suyu bırakılır, mısır nişastası veya suyla seyreltilmiş un eklenir. Kıvam alana kadar ateşte kaynatılırlar. Sonuç, soğan ve rendelenmiş havuç, otlar ekleyebileceğiniz harika bir sos.

Kızarmış sakatatın tadına bakmak istiyorsanız, tüm kiri çıkarmak için soğuk suda önceden durulamanız gerekecektir. Keskin bir bıçakla dışarıdan tüm zarları, damarları ve yağ lekelerini kesin.Kalbi ortasından kesin, ancak genellikle "kelebek" olarak adlandırılan bir yöntem kullanarak sonuna kadar kesmeyin.

Artık sakatat hazır olduğuna göre, tavayı veya ızgarayı orta sıcaklığa ısıtın. Kalbin her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın ve domuz etiyle iyi giden diğer baharatlar: maydanoz, kekik ve biberiye. Her 100 gram sakatat için yaklaşık bir çay kaşığı zeytinyağı dökün. Tüm malzemeleri parmaklarınızla etin içine sürün.

Kalbi bir tavaya veya ızgaraya koyarlar ve üstüne ağır bir şey bastırırlar. Her iki tarafta yaklaşık 8 dakika ızgara yapın, bir tavada yaklaşık 10 dakika sürer.

Çanağı en az 3 dakika soğumaya bırakın ve ardından ince şeritler halinde kesin. Bu formda salatalarda, sandviçlerde ve hatta daha sonra fırında kullanabilirsiniz.

İyi haşlanırsa çok sıradışı ve lezzetli bir domuz kalbi elde edilir. Ayrıca hazırlamanız, yani durulamanız, yağ ve bağ dokusunu çıkarmanız gerekecektir. Ancak bu sefer daha sonra kapatılabilen bir plastik torba hazırlıyoruz. İçine parçalanmış bir kalbi koyuyoruz, tadına göre tuz ve karabiber koyuyoruz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı döküyoruz, maydanoz, kırmızı biber, kekik, biberiye koyuyoruz, pul biber ekleyebilirsiniz. İstenirse, birkaç yemek kaşığı soya sosu ve üç diş doğranmış sarımsak kullanın.

Torbayı kapatın ve her şeyi iyice karıştırın. Bu formda bütün gece buzdolabında bekletiyoruz ve ertesi gün paketini çıkarıp açıyoruz. Eti marine ile birlikte sıcak bir tavaya yaydık. Kızartma tavasının yüksek duvarlı olması arzu edilir.Kütleyi kaynatın, ardından su ekleyin ve ısıyı en aza indirin. Sakatat en az 25 dakika haşlanmalıdır, ancak daha uzun süre daha iyidir. Kas ne kadar çok ısıl işlem görürse, kalp o kadar yumuşak olur.

Belirtilen süreden sonra kaba doğranmış havuç, soğan ve dolmalık biber tabağa serilir. Kalp tamamen piştiğinde yeşillikleri serpin.

Bir garnitür olarak, et tadını mükemmel bir şekilde tamamladığı için geleneksel olarak bu yemekle birlikte patates püresi servis edilir. Yemek yerken inanılmaz bir lezzet verecek kadar sos olduğundan, daha yüksek kalorili bir püre veya suyla kaynatılmış basit bir püre olabilir.

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş pirinç ve diğer bazı tahıllar çok uygundur. Garnitürü sürekli değiştirebilir, bugün karabuğday ve yarın pilav ile servis yapabilirsiniz, böyle bir yemek asla sıkılmaz. Domuz kalbi kızartılmış olarak servis edilirse, haşlanmış sebzeler, garnitür olarak taze salatalar kullanılabilir. Bazı insanlar onu sadece çıtır ekmekle, sosa daldırarak yemeyi tercih ederken, diğerleri ise bal ile servis edilir.

Domuz kalbinin nasıl pişirileceği için aşağıdaki videoya bakın.