Sulu domuz bifteği nasıl pişirilir?

Domuz eti evde veya dışarıda pişirilen mükemmel bir et garnitürü olabilir. Ancak biftek özellikle bu etin her türlü yemeği arasında popülerdir. Evde pişmiş sulu ve hoş kokulu bir et parçasının tadını çıkarabilmek için böyle bir yemek hazırlamanın tüm nüanslarını incelemeniz gerekir.

Lezzetli ve sulu domuz bifteği sadece pahalı bir restoranda değil, kendi mutfağınızda da tadılabilir. Bunu yapmak için, pişirme etinin mevcut tüm inceliklerine ve sonraki ısıl işlem için domuz eti seçme özelliklerine uymalısınız. Biftekler, iştah açıcı bir kızarmış yemeği garanti etmek için genellikle bütün bir parçadan veya bonfileden yapılır. Çoğu aşçı, fileto biraz daha kuru, ancak daha yumuşak olacağından, hayvanın sırtının etinden domuz biftek hazırlar.

Seçilen parça çok lifliyse, damar boyunca kısımlar halinde kesilmelidir. Bazı profesyoneller, kemikte domuz bifteği pişirmeyi önerir, yemeğin bu versiyonu da oldukça popülerdir. Karkasın en iyi kısmı için tercihlere karar verdikten sonra, ürün kalitesine özel dikkat gösterilmelidir. Sulu bir kızarmış biftek pişirmek için, bir et parçası üzerinde, ısıl işlem sırasında domuz suyunun serbest bırakılmasına engel olacak doğal bir muhafazaya sahip olmak önemlidir.

Et ürünlerinin görünümü, önerilen ürünün tazelik derecesini gösterebilecek, domuz eti yemeklerini pişirmek için, yüksek kaliteli etin açık pembe olacağını anlamalısınız, koyu ve zengin kırmızı karbonat almaktan kaçınmalısınız. Sulu bir biftek için soğutulmuş etin kullanılması gerektiğini bilmek de önemlidir, dondurulmuş bir ürün en iyi seçenek değildir, çünkü kızartma sırasında yemeğin suyunu kaybetme olasılığı yüksektir, sonuç olarak güveç servis edin, domuz eti değil.

Isıl işlem için et göndermeden önce bilmeniz gerekenler farklı sıcaklıkların etkisi altında domuz etinin aynı kısmının farklı tat özelliklerine ve sululuğuna sahip olacağı.

• 180°C'de yaklaşık 9 dakika pişirilen bir biftek tamamen pişecek ve et suyu içeride kalmayacaktır.
• Sulu parçaya gelince, benzer bir sonuç elde etmek için domuz eti 5 dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Bu işlem sırasında et pembemsi suyunu içeride tutacaktır.
• Ürüne maruz kalma sıcaklığını 200 C'ye çıkarırsanız, dört dakikalık kavurma işleminden sonra meyve suyunun rengi kırmızıya döner, ancak içinde kan olmaz.
• Kanlı biftek pişirmek için domuz eti 200 C'de yaklaşık 3 dakika pişirmeniz gerekir, içindeki domuz eti kırmızıya döner.

İstenilen sonucu elde etmek için biftek hazırlanırken yukarıdaki sıcaklık ve zaman özellikleri dikkate alınmalıdır. Sulu bir domuz bifteği için önemli bir nüans, etin kızartmadan önce ne kadar soğutulacağıdır. İdeal olarak, biftekleri pişirmeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın. Domuz etinin önceden marine edilmesi isteğe bağlıdır, ancak istenirse ilave domuz sosları kullanılabilir. Evde doğru ve lezzetli bir biftek pişirmek için uyulması gereken bir takım öneriler var.

• Soğutulmuş ürünü, kesinlikle lifler boyunca 2-4 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesmek gerekir. Biftek kızartmak için bir kasap tarafından önceden kesilmiş ürünleri satın alabilirsiniz.

• Eti bir dökme demir tavada iyice ızgara yapın veya bir ızgara tavası kullanın. Böyle bir kapta, ısıtma sıcaklığını izlemek daha uygun olacaktır. Ancak bugün, yavaş bir tencerede pişirilebilen, evde elektrikli ızgara veya hava ızgarasında yapılan domuz eti biftek için birçok tarif var. Temiz havada et yemeği pişirmeye gelince, kızartma seçenekleri arasında etin kömürde pişirilmesi yer alır, ızgarada lezzetli ve yumuşak bir biftek yapabilirsiniz.

• Bir tavada geleneksel biçimde domuz eti pişirmeyi planlıyorsanız, ısınma derecesine dikkat etmelisiniz - kabın ısıtılması, ancak sigara içilmemesi önemlidir, çünkü bu durumda etin üstte olması muhtemeldir. içinde hazır hale gelmeden önce yanacaktır. Tava yüzeyiyle ilk temasta etin cızırdaması iyi bir işarettir.

• Isıtma sıcaklığı başlangıçta maksimum olmalı, zamanla azaltılmalıdır.Bu yöntem, hamurun eşit şekilde pişmesini ve çekici bir görünüm kazanmasını sağlayacaktır.
• Domuz bifteğinin kızartılması sırasında sık sık çevrilmesine izin verilir. Profesyonel şefler, etin bu şekilde pişirilmesini bile tavsiye eder, böylece içinin iyi kavrulması ve etli kısmın kenarlarının sulu kalması sağlanır. Ancak etin nadiren döndürülmesi, özellikle yemek ızgarada veya kemikte ızgara yapılırsa, kabartma bir yüzey elde etmenizi sağlayacaktır.

• Parmağınızla parça üzerinde mekanik bir hareket kullanarak etin hazır olduğundan emin olabilirsiniz - eğer et yumuşaksa, o zaman kanlı bir biftek pişirdiği ortaya çıktı, sert bir parça etin zaten iyi kızartıldığını gösterecektir. .
• Biftek hazır olduktan sonra, bir tabağa alınmalı ve sıcaklığını korumak için bu durumda birkaç dakika bırakılmalıdır, folyo kullanabilirsiniz. Bu nüans, bir bifteğin gerçekten sulu olması için esastır. Yemeği önceden ısıtılmış tabaklarda servis etmek en iyisidir.

Lavanta ve biberiye ile biftek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• soğutulmuş hamur;
• zeytin yağı;
• biberiye, lavanta;
• limon kabuğu;
• tuz, baharatlar.

Yemeğin aşağıdaki teknolojiye göre hazırlanması gerekir.

• Her şeyden önce, baharatları yemek için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, parşömen kağıdı yaprakları arasına bitki dalları yerleştirilmeli ve iyice yuvarlanmalıdır. Böylece uçucu yağlar bitkilerden maksimum düzeyde öne çıkacaktır. Ardından otları herhangi bir kaba aktarın ve yağı ekleyin. Bu bileşimde, baharatlar düşük bir sıcaklıkta yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı, soğumaya bırakılmalıdır.
• Marine tamamen soğuduğunda, et dahil diğer tüm malzemeleri buna eklemeniz ve yaklaşık yarım saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.
• Bu tarif için domuz bifteği bir ızgara tavasında yaklaşık 10 dakika kızartılmalı, ardından yemek önceden ısıtılmış 180 C fırına 20 dakika gönderilmelidir.

Biftek, tanıdık bir mutfak tavasında pişirilirse lezzetli ve sulu olur. Yemeğin bileşimi aşağıdaki gibi olacaktır:

• soğutulmuş bonfile;
• tuz biber;
• soya sosu;
• hardal tozu;
• kızartma için herhangi bir yağ;
• taze yeşillikler.

Adım adım tarif aşağıda açıklanmıştır.

• Et kısımlar halinde kesilmeli, parçaların kalınlığı 3 santimetreden fazla olmamalıdır. Bundan sonra, et her iki tarafta dikkatlice tuzlanmalı ve biberlenmeli, hardalla rendelenmelidir.
• Daha sonra parçalar üst üste konulur ve soya sosu ile dökülür. Domuz eti serin bir yerde yaklaşık 2 saat marine edin.
• Zaman geçtikten sonra, et turşudan sıkılmalı, az miktarda bitkisel yağ ile bulaşmalı ve sıcak bir tavada kızartmaya gönderilmelidir.
• Biftek yüzeyinde bir kabuk oluşana kadar posayı her iki tarafta iki dakikadan fazla olmayan yüksek bir sıcaklıkta kızartmanız gerekir. Bundan sonra, ısıtma sıcaklığı düşürülmeli, bifteği hazır hale getirin, kural olarak, tavada her iki tarafta 3 dakika tutmanız yeterli olacaktır.
• Et, taze otlar ve baharatlı sos ile servis edilmelidir.

Alışılmadık bir turşuda pişirirseniz domuz bifteği çok sulu olur. Bu yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• domuz;
• soğan;
• tuz, karabiber;
• zeytin yağı;
• tatlı soğan;
• siyah bira;
• şurup;
• biberiye, soya sosu;
• sarımsak ve Worcestershire sosu.

Hazırlamak için şu adımları izleyin.

• Bira, soslar, pekmez, biberiye, tatlı soğan ve sarımsak ile karıştırılır. Tüm malzemeler çözüldükten sonra etler marine içine alınır ve 12 saat ıslanmaya bırakılır.
• Soğan, yağ ilavesiyle sıcak bir tavaya serilir, yumuşayana kadar kızartılır, biberlenir ve tuzlanır. Bundan sonra ayrı bir kaba alınır ve aynı tavada domuz eti her iki tarafta 3'er dakika kızartılır.

Biftek sıcak servis edilir, soğan serpilir. Yeşillikli haşlanmış patates, uygun bir garnitür olarak hizmet edecektir.

Domuz bifteği servis etmek için yerleşik geleneksel kurallara bağlı kalarak, yemek porsiyonlu düz, hafifçe ısıtılmış tabaklara yerleştirilir. Ayrıca, bir et yemeği için sofra düzeni için ilginç bir seçenek, üzerine ateşten yeni çıkarılmış bir bifteğin yerleştirildiği küçük ahşap plakaların kullanılması olacaktır. Bu, açık havada yemek yemek için en iyi seçenek olacaktır. Her konuk için, biftekle birlikte orta uzunlukta keskin bir bıçak ve pürüzsüz bir bıçak servis edilmelidir.

Bir et yemeğini süslemeye ve servis etmeye gelince, sulu et yemek için kazanan bir çözüm, garnitür olarak yeşil salata yaprakları veya taze sebzeler kullanmak olacaktır - kiraz domates, tatlı biber. Biftek açık havada pişirilirse sebzeler ızgara da yapılabilir.

Sulu bir domuz bifteği servis etme konusunda doğru karar, çeşitli et soslarının kullanılması olacaktır.Et garnitürüne eklenen tuzlu çeşitleri arasında, rendelenmiş çilek, kremalı veya mayonez sosları, rendelenmiş yeşillik ve tereyağı veya bitkisel yağ kullanımını içeren lezzetli soslar, mantar sosları, domates gibi tatlı ve ekşi seçenekler seçebilirsiniz. sarımsak veya biber seçenekleri. Bazı gurme durumlarda, narenciye bazlı soslar domuz bifteği ile servis edilebilir. Soya sosu da taze etlere harika bir katkı sağlar.

Tabii ki, bir biftek servis etmek, ünlü şeflerin tavsiye ettiği gibi, sıcak bir et yemeği için içeceklerin varlığını gerektirir, kuru kırmızı şarapların bir ikramı en uygun çözüm olacaktır. Sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı olanlar için et için ekmek kvası veya sebze suyu sunabilirsiniz. İkinci durumda, bir domates ürününü veya bir sebze karışımını tercih etmeye değer.

Aşağıdaki videoda domuz biftek pişirmeyi öğreneceksiniz.