Fırında lezzetli domuz eti pişirmenin yolları

Modern dünyada, bazı insanlar vejetaryenlik ilkelerine bağlı kalırlar. Hiçbir şekilde hayvan eti yemezler. Ancak tüm organizma için yapı malzemesi olan gerekli tüm mikro ve makro elementleri içerir. Demir eksikliği olan bazı insanlar için bu ürünü reddetmek kontrendikedir.

Şu anda bir mağazada veya piyasada iyi et seçmek oldukça zor. Ve herkes sulu ve lezzetli olacak şekilde pişiremez.

Domuz eti en yaygın olarak bulunan et ürünüdür ve herhangi bir mağazada satın alınması kolaydır. Zorluk, herkesin gerçekten iyi bir parça seçememesi gerçeğinde yatmaktadır. Ancak çok çeşitli tariflerin çeşitliliği nedeniyle lezzetli ve sulu bir yemek pişirmek oldukça mümkündür.

Herkes gerçekten yüksek kaliteli bir domuz eti seçemez. Çoğu zaman, et bonfileli bir mağazadan gelen, eti paketinden çıkardıktan sonra alıcının son kullanma tarihi geçmiş ve bayat bir ürün bulduğu ortaya çıkıyor. Mağazalarda ve süpermarketlerde ürünler çoğunlukla polietilene sarılır ve tazelik göstergesi olan kokusu her zaman hissedilmez.

Birçoğu için et satın almak için en iyi yer pazar olmaya devam ediyor. Satın almadan önce, et ticareti ve et ürünleri için sertifika almak için her zaman izin isteyebilirsiniz.

Mağazalarda ve süpermarketlerde domuz eti de genellikle bayat olabilir ve bu nedenle yabancı kokuları gidermek için çeşitli kimyasallarla işlemden geçirilebilir. Bu teknik, yağın doğal olmayan kırmızımsı tonuyla tanınabilir. Hoş olmayan bir kokuyu gidermek için etin potasyum permanganat ile kasıtlı olarak işlenmesinden bahsediyor.

Kaliteli domuz eti rengiyle de tanımlanabilir. İyi bir parçanın pembemsi bir tonu vardır. Solgunluğu, hayvanın hormonal beslenmesinden bahseder. Bir parça iyi domuz etinin yüzeyi pürüzsüzdür ve bastırıldığında herhangi bir ezik bırakmamalıdır.

Et satın alırken hangi yemeğin yapılacağına karar vermelisiniz. Sebzelerle pişirmek için domuz boynu, yağsız domuz eti parçalarının yanı sıra diğerlerinden daha iyidir. Kemik üzerindeki et ve köşeler, yani omurganın etli kısımları ızgara yapmak için mükemmeldir.

Et donmuşsa, pişirmeden önce uygun şekilde çözülmelidir. Akşam yemeğini aceleyle pişirmek için bunu hemen yapmayın. Bu adım oldukça dikkatsizdir, çünkü hızlı buz çözme, ürünün kalitesinde bir düşüşe yol açacaktır. Dondurulmuş domuz etinin buzunu çözdükten sonra soğutulmuş domuz etinden farklı olmaması için, yavaş yavaş çözülmesi gerekir. Pişirmeden önceki akşam buzdolabına bir parça et koymak en iyisidir, o zaman buzunun çözülmesi olması gerektiği gibi daha düzgün olacaktır.

Et yıkama sorunu kesin olarak çözülmedi. Birisi onu yıkar ve birisi bu işlemden kaçınır.

Bu nedenle, birçok şef, domuz eti paketini açtıktan sonra yüzeyini bir kağıt havluyla hafifçe kurulayıp yaklaşık üç dakika beklemesini ve ardından biftekler halinde kesip marine etmeye başlamanızı önerir.

Etin marine edilmesi, eti kavurma için hazırlamanın en önemli adımlarından biridir. Domuzun yumuşaklığı ve yemeğin tadı buna bağlı olacaktır. Mayonez turşusu onu daha kremalı yapar, hardal ete biraz baharat katar ve soya sosu domuz eti Asya'ya ait bir tat verir. Et bifteği turşusu genellikle birkaç bileşen içerir ve birbirleriyle birleştirilmeleri gerekir. Bir bileşenin asitliği, diğerinin tatlılığı ile seyreltilir. Soya sosunun tuzluluğu, mayonezin kremsi ve hafif ekşi tadıyla birleşiyor.

Düzgün pişirilmiş domuz eti kesmek her zaman kolaydır. Yumuşak ve sulu olmalı, ancak ne yazık ki böyle bir domuz eti her zaman elde edilmiyor, Bu nedenle, tarifteki tüm önerileri takip etmek gerekir, yani:

• tam olarak bileşimde belirtilen baharatları ve sosları kullanın;
• pişirmeden önce biftekleri uygun şekilde işleyin;
• tarifte belirtilen sıcaklık rejimini koruyun.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 kg;
• mayonez - 20 gr;
• tuz - 10 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• biber - 3 gr;
• biberiye - 1-2 dal;
• zeytinyağı - 10 gr.

Yemek pişirme:

• bir parça et yıkayın, fazla yağı alın;
• tuz ve karabiberi karıştırın ve karışımı domuz etinin üzerine eşit şekilde yayın;
• sarımsağı rendeleyin ve mayoneze ekleyin, iyice karıştırın;
• eti sarımsaklı mayonezle ovalayın ve domuz eti 60 dakika marine etmeye bırakın;
• folyoyu bir fırın tepsisine yayın ve üzerine eti koyun;
• bir parça etin üzerine biberiye dalları koyun ve folyoya sarın (2 kat folyo yapabilirsiniz);
• fırını 220 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirmek için etli bir fırın tepsisine koyun;
• daha sonra ısıtma sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve eti 25 dakika daha pişirin;
• et, otlar, taze domates ve haşlanmış patates ile servis edilmelidir.

Sulu ve kokulu etler, tarifte bulunan sulu domatesler kullanılarak folyo kullanılmadan hazırlanabilir. Domates suyuna batırılmış et yumuşak, sulu ve lezzetli hale gelecektir.

İçindekiler:

• et - 0,9 kg;
• patates - 1 kg;
• domates - 3 adet;
• soğan - 3 adet;
• peynir - 300 gr;
• rendelenmiş sarımsak - 1 çay kaşığı;
• mayonez - 70 gr;
• tuz - 5 gr;
• biber - isteğe bağlı;
• dereotu - 1 küçük demet;
• tereyağı - 5 gr.

Yemek pişirme:

• patatesleri, sarımsakları ve soğanları soyun, eti, domatesleri, dereotu yıkayın;
• eti lifler boyunca 1 cm'lik plakalar halinde kesin, bir kesme tahtası üzerine koyun, plastik sargıyla örtün ve dövün;
• soğanları yarım halkalara, domatesleri ince halkalara, patatesleri ince dilimlere kesin;
• yeşillikleri, sarımsakları ince doğrayın ve peyniri ayrı ayrı rendeleyin;
• pişirme kabını tereyağı ile yağlayın;
• tüm alanı kaplayacak şekilde eti kalıbın dibine sıkıca koyun;
• ? mayonezi sarımsakla karıştırın ve eti böyle bir sosla yağlayın;
• etin üzerine dilimlenmiş soğanları ve ardından domatesleri koyun;
• mayonezin geri kalanını dereotu ve tuzla karıştırın;
• patates dilimlerini elde edilen sos ile karıştırın ve domatesleri koyun;
• patatesleri kaplamak için rendelenmiş peynir;
• fırını 180 derecelik bir sıcaklığa ısıtın;
• eti "kürk manto altında" yaklaşık 50 dakika pişirin.

Domuz eti soğan ve havuç gibi birçok sebzeyle iyi gider. Bunlar, soya sosu ilavesiyle domuz eti orijinal bir Asya aroması verecek en uygun fiyatlı sebzelerdir.

İçindekiler:

• domuz eti - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates - 2 adet;
• soya sosu - 50 gr;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı;
• sarımsak - 1 diş;
• zeytinyağı - 30 gr.

Yemek pişirme:

• yağsız domuz eti yıkayın ve parçalara ayırın;
• eti bir kaseye koyun, sarımsakları rendeleyin, biber ekleyin ve 20 dakika bekletin;
• havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve daha küçük;
• tavaya yağ dökün, ocağa koyun, orta ateşte açın;
• soğanı tavaya koyun, hafifçe kızartın;
• soğana havuç ekleyin, karışımı 3 dakika kızartın, biraz tuz ekleyin;
• fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, domuz parçalarını kağıda koyun, domuz eti üzerine fazla pişirme yapın;
• domatesleri kaynar suda 15 saniye haşlayın, domatesleri soyun ve daldırmalı blender ile püre haline getirin;
• et ve sebzelere domates püresi ekleyin, eti 30 dakika pişirin.

Verimli bir mantar yılında domuz eti de mantarlarla birleştirilebilir. Kızarmış domuz eti, kremalı sos ve ekşi krema ile birlikte daha yumuşak olacaktır.

Domuz etinden mantar dolgulu doğaçlama zarflar yapılırsa, böyle bir yemek daha orijinal olacaktır. Bu yemek için biftek şeklinde et alınması tavsiye edilir. Böylece pişirmek daha az zaman alacaktır.

"Zarfların" hazırlanması sırasında, her biri iki aşamalı ısıl işlemden geçer. Önce bir tavada kızartılır, ardından fırına gönderilir.

İçindekiler:

• domuz eti (biftek) - 4 adet;
• mantarlar - 300 gr;
• soğan - 1 adet;
• ekşi krema - 180 gr;
• dereotu - 1 demet;
• su - 150 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

• biftekleri temiz suyla durulayın ve eti bir polietilen filmle kaplayarak çırpın;
• biftekler domuz etinden ise, dövülmeleri gerekmez;
• eti tuzlayın ve biberleyin;
• mantarları yıkayın ve dörde bölün;
• yeşillikleri ince doğrayın;
• soğanı soyun ve doğrayın;
• her et parçasına mantar, soğan ve yeşillik karışımı koyun (ekşi krema sosu için biraz yeşillik bırakın);
• dolguyu biraz tuzlayın ve “zarfı” iki kürdan ile kapatın;
• tavaya yağ dökün;
• yağ ısınır ısınmaz zarfları bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın;
• su ve ekşi kremayı birleştirin, kalan dereotu elde edilen sosa ekleyin;
• bir fırın kabını yağla yağlayın, zarfları içine koyun ve ekşi krema sosuyla dökün;
• fırını önceden ısıtın;
• Kalıbı orta dereceye ayarlayın ve 180 derecede 25 dakika pişirin.

İçindekiler:

• karbonat - 1 kg;
• elmalar - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• peynir - 200 gr;
• mayonez - 50 gr;
• tuz - 10 gr;
• biber - isteğe bağlı;
• fesleğen, kekik - 10 gr.

Yemek pişirme:

• Karbonatı durulayın, 1 cm kalınlığa kadar biftekler halinde kesin;
• bir film, tuz, karabiber ile kaplayarak biftekleri çırpın;
• Elmaları durulayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin;
• soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin;
• tavaya biraz yağ dökün ve soğanı hafifçe soteleyin;
• rendelenmiş peynir;
• fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve üzerine biftekleri yerleştirin;
• bifteklerin yüzeyini mayonezle yağlayın;
• biftekleri kuru baharatlarla serpin, etin üzerine soğan koyun;
• elma dilimlerini bifteklerin üzerine eşit olarak dağıtın ve rendelenmiş peynir serpin;
• fırını 190 dereceye ısıtın ve domuz etini bu sıcaklıkta 40 dakika pişirin.

Domuzun egzotik bir versiyonunu nasıl yapacağınız konusunda size yol gösteren aşağıdaki tarif, taze ananas kullanır, ancak tarifte konserve ananas yerine kullanılabilir. Gerçek, taze ananas suyu eti daha iyi emecek ve buna göre daha yumuşak hale getirecektir.

Hawaii domuzu

• domuz eti - 700 gr;
• ananas - 1 adet;
• soya sosu - 6 yemek kaşığı;
• peynir - 120 gr;
• sarımsak karanfil - 1 adet;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Yemek pişirme:

• eti yıkayın ve 3 x 3 cm küpler halinde kesin;
• ananası soyun, çekirdeği çıkarın, benzer küpler halinde kesin;
• kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin;
• ince bir rende üzerine sarımsak rendeleyin, biberle birleştirin ve soya sosu dökün;
• eti, ananasları bir marine torbasına koyun ve turşuyu dökün;
• pişirme kabını folyo ile hizalayın;
• 40 dakika sonra, meyveli eti hazırlanan forma koyun, turşuyu dökün, domuz eti folyo ile örtün ve 200 g sıcaklıkta 20 dakika pişirin;
• 20 dakika sonra üst folyoyu çıkarın ve eti rendelenmiş peynirle serpin;
• eti folyo ile kapatmadan 180 derece sıcaklıkta 15 dakika daha pişirin.

İçindekiler:

• Domuz boynu - 1 kg;
• mayonez - 30 gr;
• kırmızı biber - 1 adet;
• sarı biber - 1 adet;
• yeşil biber - 1 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• hardal - 20 gr;
• limon - 1 adet;
• diş sarımsak - 2 adet;
• şerbetçiotu-suneli - 5 gr;
• biber - 5 gr;
• tuz - 7 gr.

Yemek pişirme:

• domuz eti yıkanır, 4'e 4 cm küpler halinde kesilir;
• şişler 1 saat suya batırılır;
• sarımsak soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür;
• mayonez hardal, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber, baharatlarla birleştirilir ve karıştırılır;
• elde edilen sos söğüşlerin üzerine dökülür ve 2 saat bekletilir;
• soğan, tüylerden kareler elde edilecek şekilde kesilir;
• biberler yıkanır, tohumlardan temizlenir ve ayrıca kareler ve dikdörtgenler halinde kesilir;
• et, soğan, biber dönüşümlü olarak şişlere ekilir;
• şişler palet veya kalıbın kenarlarına yerleştirilerek fırına gönderilir;
• sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın ve şişleri periyodik olarak çevirerek eti 40 dakika pişirin.

Bir püf noktası var: Etten ateş kokusu istiyorsanız, o zaman küçük tabak füme etleri marine etle birlikte şişlere dizmelisiniz (her şiş için 1 adet). Doğru, bu şekilde fırını erimiş yağla kolayca lekeleyebilirsiniz.

Yeni Yıl ve Noel için, misafirlerinizi her zaman alışılmadık bir yemekle şaşırtmak istersiniz. İsveç kirazı sosunda domuz eti standart olmayan bir seçenektir, çünkü herkes tatlı soslu eti sevmez, ancak yaban mersini şaşırtıcı bir şekilde domuz eti ile çok iyi gider. Böyle bir sosla etin tadı bambaşka bir açıdan ortaya çıkıyor. Noel arifesinde şenlik masasındaki ana yemeğin bu versiyonu kesinlikle denemeye değer.

İçindekiler:

• domuz eti (boyun) - 1 kg;
• kızılcık - 100 gr;
• toz şeker - 90 gr;
• bal - 20 gr;
• limon suyu - 10 gr;
• karanfil - 10 adet;
• biber - isteğe bağlı;
• tuz - 10 gr.

Yemek pişirme:

• bir parça eti iyice durulayın;
• bir parça üzerinde çapraz olarak küçük, sığ kesimler yapın;
• eti bir şiş üzerine koyun;
• eti tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın;
• yaban mersini durulayın, bir bardağa koyun ve meyveleri dalgıç bir blender ile püre haline getirin;
• kaseyi orta ateşe koyun, toz şeker ekleyin ve kaynayana kadar pişirin;
• kaynatıldıktan sonra karışım 3 dakika pişirilmelidir;
• sobayı kapatın, sosu karıştırın, soğumaya bırakın;
• reçele bal ve limon suyu ekleyin, elde edilen karışımı karıştırın;
• bir parça eti yaban mersini sosuyla ovalayın ve 60 dakika polietilen filme sarın;
• eti açın, tüm parçanın üzerine bir karanfil yapıştırın;
• etli şişi 40 dakika fırına gönderin ve 210 derece sıcaklıkta pişirin.

Ve işte fırında domuz eti pişirmek için bir başka ilginç seçenek, doğaçlama bir kitap veya başka bir deyişle bir "akordeon" şeklinde.

Yöntem, lifler boyunca bir parça et kesmekten, ancak tamamen değil, daha sonra dolguyu böyle bir et "kitabının" "sayfaları" arasına yerleştirmekten ibarettir. Böyle bir yemeğin doldurulması domates, peynir, patlıcan ve örneğin kuru erik olabilir.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1 kg;
• kuru erik - 180 gr;
• ceviz - 100 gr;
• peynir - 200 gr dilimlenmiş;
• mayonez - 150 gr;
• biberiye - 1 büyük dal veya 10 gr kuru analog;
• zeytinyağı - 50 gr;
• biber - isteğe bağlı;
• tuz - 10 gr;
• sarımsak karanfil - 3 adet.

Pişirme işlemi:

• eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın;
• tuz, karabiber, yağ, biberiye ve rendelenmiş sarımsak karanfilini birleştirin, iyice karıştırın;
• tüm parçayı bu bileşimle ovalayın, bir torbaya koyun ve bir filme sarın, 1 saat bekletin;
• cevizleri doğrayın, kuru erik doğrayın;
• eti bir "akordeon" ile kesin;
• eti mayonezle ovalayın;
• "ceplerde" bir dilim peynir ve fındık ve kuru erik karışımı;
• et folyoya sarılır, bir fırın tepsisine yerleştirilir;
• fırın 200 derecelik bir sıcaklıkta açılır ve 60 dakika pişirilir;
• Programın bitiminden 10 dakika önce, kabuğun kızarması için folyo hafifçe açılmalıdır.

Bu yemek, diğer seçeneklerden farklı olarak oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir, çünkü önerilen tarifte domuz eti marine etmeye gerek yoktur.

İçindekiler:

• domuz boynu - 1,2 kg;
• armut - 3 adet;
• tane hardalı - 15 gr;
• balzamik sirke - 20 gr;
• bal - 20 gr;
• otlar - bir tutam;
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

• eti yıkayın, kurutun ve lifleri bir “akordeon” ile kesin;
• hardal, sirke, bal, otlar, tuz ve karabiber gibi baharatlardan bir sos hazırlayın;
• tüm eti elde edilen sosla sürün;
• armutları soyun ve dilimler halinde kesin;
• et katmanları arasına meyve dilimleri koyun;
• fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve üzerine bir yaprak folyo kağıdı koyun;
• üzerine eti koyun, sosun geri kalanını domuz eti ile dökün ve et parçasını tamamen folyoya sarın;
• 90 dakika boyunca 190 dereceye ısıtılmış bir fırında domuz eti pişirin;
• Fırını açtıktan 60 dakika sonra etin üstünü kızarması için açın.

Portakal soslu fırında domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yağsız domuz eti - 0,5 kg;
• sulu portakal - 3 adet;
• elma sirkesi - 20 gr;
• soya sosu - 30 gr;
• bal - 10 gr;
• biberiye - 5 gr;
• nişasta - 5 gr;
• tuz - 5 gr;
• biber - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

• 2 portakaldan suyu sıkın;
• soya sosu, sirke, biber, tuz ile birleştirin, karıştırın;
• kalın balı ısıtın (sıvı ise, ısıtmaya gerek yoktur);
• sosa bal ve biberiye ekleyin;
• domuz eti dilimler halinde kesin, turşuyu söğüş etlerin üzerine dökün ve 2 saat marine edin;
• son portakalı ince dilimleyin, domuz eti sostan çıkarın;
• kalıbı zeytinyağı ile yağlayın ve portakal dilimlerini ve et parçalarını düzensiz bir şekilde koyun;
• 180 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika domuz eti pişirin;
• etin altından gelen marine süzülür ve nişasta eklenir;
• sosu ocağa koyun, her zaman karıştırarak kaynatın;
• toz biber ilave edilerek koyulaşan sos ocaktan alınır.

Daha fazla diyet, yağ ilavesi olmayan bir domuz eti ve sebze yemeğidir. Bu tarifte sadece yemeğin hazırlandığı formu yağlamak için kullanılmıştır.

Tarif, yüksek kalorili soslardan turşusu içermez ve bu nedenle bu tür etler zaman zaman diyet yemeklerinde kullanılabilir.

İçindekiler:

• et - 0,3 kg;
• kabak - 0,3 kg;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• salça veya domates püresi - 50 gr;
• zeytinyağı - 10 gr;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• dereotu - 1 demet;
• biber - 5 gr;
• tuz - 7 gr.

Yemek pişirme:

• kabakları yıkayın, soyun, 1,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve ardından dörde bölün;
• biberleri yıkayın, meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, 4'e 4 cm'lik tabaklar halinde kesin;
• domuz etini küpler halinde kesin;
• kalın tabanlı bir kalıbı veya fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın;
• dereotu yıkayın ve doğrayın;
• ilk katı kabak, biber, tuz şeklinde koyun, kişniş serpin;
• bir et tabakası koyun, tuz;
• son kat ile dilimlenmiş biberleri yerleştirin;
• 100 g su veya domates püresi ile seyreltilmiş salçayı biberlerin üzerine dökün;
• her şeyi dereotu serpin, 40 dakika fırına koyun ve 190 derecelik bir sıcaklıkta pişirin;
• Programın bitiminden 10 dakika önce peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tabağa dökün;
• bitmiş yemek, haşlanmış kahverengi pirinçle servis edilir.

Bu sorunun cevabı, domuzun nasıl hazırlandığına bağlıdır.Çanak mantar ve fındık içeriyorsa, bu seçenek mide için sindirim açısından oldukça zordur, bu nedenle buradaki en iyi garnitür, hafif bir salatalık, ot ve domates salatası şeklinde sebzeler olacaktır.

Et, mayonez ve diğer yüksek kalorili katkı maddeleri gibi soslar olmadan folyoda pişirilirse, domuz eti patates püresi veya makarna ile desteklenebilir. Lahana, patlıcan, kabak gibi ızgarada pişirilen veya kendi suyuyla pişirilen sebzeleri de servis edebilirsiniz.

Marinatları unutma. Salamura sebzeler, özellikle biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa, domuz eti ile birlikte iyidir. Aşırı kurutulmuş et, yemeğe soya sosu veya adjika gibi çeşitli soslar ve katkı maddeleri eklenerek de kurtarılabilir.

Ilya Lazerson'dan fırında domuz eti tarifi, aşağıdaki videoya bakın.