Domuz boynu biftek nasıl pişirilir?

Biftek pişirmek için sığır eti kullanmak gelenekseldir, ancak domuz eti daha az lezzetli değildir. Sulu bir kavrulmuş et parçası elde etmek için, karkasın boyun gibi bir kısmını kullanmak en iyisidir. Kızartırken eriyen ve suyunu veren, etin kurumasına izin vermeyecek gerekli yağ tabakasına sahip olan boyundur. Domuz boynu bifteği nasıl düzgün şekilde pişirilir, bu makalede daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Domuz boynu seçerken, etin görünümünü değerlendirmek önemlidir. Genç domuzun rengi soluk pembe olacaktır. Boynun zengin bir kırmızı tonu varsa, büyük olasılıkla kesilen hayvan yaşlıydı. Zararlı mikroorganizmaların yayılması için uygun koşullar yarattığından, kanın sızdığı et parçalarının satın alınması önerilmez. Böyle bir parça satın alırken, zaten bozulmaya başlayan et alma riski vardır.

Domuz boynunda her zaman bir yağ tabakası vardır. Yağın eşit olarak dağılması önemlidir, daha sonra pişmiş biftek yumuşak ve sulu olacaktır. Pazarlarda ve fuarlarda et genellikle ambalajsız satılır, bu da domuzun tazeliği için küçük bir test yapılmasına izin verir. Bunu yapmak için, parmağınızla bir boyun parçasına bastırmanız gerekir: taze et yoğun bir yapıya sahip olacak ve preslemeden kaynaklanan çöküntü hızla düzelecektir.

Domuz eti alırken, şımarık bayat boyun alma riskini azaltmak için en taze eti tercih etmelisiniz. Bununla birlikte, yakın zamanda kesilmiş bir karkas parçasından bir biftek pişirmeniz önerilmez. Boyun dondurucuda en az iki hafta yatmalıdır.

Domuz bifteği kızartırken, etin önceden iyice çözülmesi ve oda sıcaklığına ısıtılması da önemlidir. Etin buzdolabında çözülmesi en iyisidir - bu şekilde, çözülürken boyun çok fazla meyve suyu kaybetmez.

Etin kesilmesiyle ilgili pişirmenin temel kurallarından biri, boynu porsiyonlar halinde kesmek için de uygundur - bu, lifler boyunca yapılmalıdır.

Önceden, biftekler bir turşuda veya baharatlarda tutulmalıdır. Domuz boynunu kızartırken, ateşin büyük olması önemlidir. Eti çok sık çevirmek gerekli değildir - yüzeyde yoğun bir renk oluşması önemlidir. Biftek, zeytinyağı ve tereyağı karışımı kullanılarak kızartıldığında en iyi tadı verir.

Pişirme sırasında tencerenin bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur. Kızarttıktan sonra her biftek folyoya sarılır veya birkaç dakika fırına gönderilir. Helmintlerle enfeksiyon riskini en aza indirmek için domuz etinin iyice kızartılması tavsiye edilir.

Domuz bifteği pişirmek için hangi tarif seçilirse seçilsin, hazırlanma prensibi pratikte değişmeyecek.Her şeyden önce, et iyice yıkanır, porsiyonlar halinde kesilir ve birkaç saat marine edilir. Daha sonra, yoğun bir kabuk oluşana kadar boyun her iki tarafta kızartılır. Biftekleri sadece tavada değil, kömürde, ızgarada veya ızgarada da pişirebilirsiniz.

Domuz boynu bifteği pişirmenin klasik yolu, herhangi bir turşunun kullanılmasını içermez. Domuz boynu yıkanmalı ve en az üç santimetre kalınlığında kısımlar halinde kesilmelidir. Biftek, zeytinyağı veya bitkisel yağ ile çiselenmeli ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Baharatlardan sadece karabiber ve tuz kullanmanız yeterli olacaktır.

Tavaya biraz sıvı yağ koyup iyice kızdırın. Etin her iki tarafı üçer dakika yüksek ateşte pişirilir. Bu süre boyunca, bifteklerin tamamen kızartılması için zamanları olmayacak, bu nedenle herhangi bir uygun şekilde hazır hale getirilmeleri gerekecek.

İlk yöntem, yangının neredeyse en aza indirilmesi ve parçaların her iki tarafta iki dakika daha kızartılmasıdır. Bundan sonra, biftekler bir kapakla kapatılır ve on beş dakika demlenir. Bir kapak yerine, her parçayı ayrı ayrı sararak folyo kullanabilirsiniz.

Biftek pişirmenin ikinci yolu fırını kullanmaktır. Fırın 180 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır, ardından kızarmış domuz eti on dakika boyunca oraya yerleştirilir.

Bu tarifte domuz boynunun yanı sıra limon da önemli bir malzemedir. Ancak et, limon suyunun kendisinde kızartılmaz, sadece içinde marine edilir. Biftek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo domuz eti (boyun);
• bir diş kıyılmış sarımsak veya yarım çay kaşığı kuru baharat;
• dört büyük kaşık limon suyu;
• bir dilim kuru fesleğenli küçük bir kaşık;
• iki büyük kaşık kuru biberiye.

Etin tadına bakmak için tuz eklenir. Turşuyu hazırlamak için limon suyu baharatlar ve tuzla birleştirilir, ardından üzerlerine porsiyonlanmış domuz parçaları dökülür. Et iyice karıştırılmalı, bir kapak veya streç film ile kapatılmalı ve en az dört saat buzdolabına konulmalıdır. Belirtilen süreden sonra biftekler klasik pişirme yöntemiyle aynı şekilde kızartılır.

Sebzelerin ızgara etlere en iyi katkılardan biri olduğu bilinmektedir. Domuz boynu biftek bu durumda bir istisna değildir. Eti bu şekilde pişirmek için, her biri 200 gram ağırlığında iki parça domuz boynuna ihtiyacınız olacak. Bu durumda soya sosu ve taze çekilmiş karabiber turşusu olarak kullanılacaktır.

Her parçanın her iki taraftan bir yumuşatıcı ile delinmesi tavsiye edilir. Daha sonra biftekler zeytinyağı ve soya sosuyla iyice fırçalanmalıdır. Her parçanın üstünü karabiber serpin. Biftekler on beş dakika marine edilir, daha sonra tuzlanmaları ve yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya gönderilmesi gerekir.

Et her iki tarafta beş dakika orta ateşte kızartılır. Kızarmış bifteği folyoya koyun ve üzerine küçük bir parça tereyağı koyun. Bundan sonra, domuz boynu folyoya sarılır ve yaklaşık on dakika demlenir.

Et hazır hale gelirken, sebzeleri yapmanız gerekir. Birkaç soğan ve üç orta boy domates büyük dilimler halinde kesilir.Bifteklerin kızartıldığı tavaya soğan serilir ve birkaç dakika sonra deri tencerenin dibine temas edecek şekilde domates dilimleri yerleştirilir.

Sebzeler yaklaşık üç dakika kısık ateşte pişirilir, ardından tuz ve karabiber ile tatlandırılmaları gerekir. Bu arada, biftekler folyoda kaynatılarak tamamen pişirilmelidir. Etin hazır olup olmadığı, parçanın en kalın yerinden bıçak veya kürdan ile delinerek kontrol edilebilir. Delinmeden berrak bir meyve suyu çıkarsa, et yenebilir.

Izgarada pişirilen et, tavada kızartılan etten daha kokulu olacaktır. Kömürde biftek pişirmek için et parçaları önceden marine edilir. En basit turşusu olarak, barbekü veya barbekü ve tuz için bir dizi hazır baharat kullanabilirsiniz.

Domuz boynu parçaları buzdolabında üç saat baharat içinde bırakılır. Marine edildikten sonra et, önceden hazırlanmış sıcak kömürlerle bir ızgara üzerine yerleştirilmiş bir ızgara ve barbekü ızgarası üzerine serilir. Biftekler yaklaşık yirmi dakika çürürken, ızgara periyodik olarak bir tarafa veya diğerine çevrilmelidir.

Domuz boynu biftek nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.