Bir tavada domuz biftek nasıl pişirilir?

Sulu, ağız sulandıran domuz bifteği, evlerini alışılmadık bir şeyle memnun etmek isteyen meşgul ev kadınları için harika bir seçenektir. Hızlı ve kolay hazırlanırlar ve sonuç çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Bu geleneksel erkek yemeği, kesin pişirme kuralları gerektirir.

Domuz eti seçerken kalite kriterlerine dikkat etmelisiniz:

• koku;
• renk;
• yapı.

Taze etin karakteristik, zar zor algılanabilen bir kan kokusu vardır. Yıpranmış veya eksik bir parça çürük kokusu yayar. Pembe renk, hayvanın genç yaşını gösterir. Et ne kadar koyuysa, o kadar eskidir. Ancak bazen koyu bir gölge, özellikle renk eşit değilse, domuzun yanlış kesildiğini ve bunun sonucunda et liflerine büyük miktarda kan girdiğini gösterir. Genç domuz eti yumuşak, esnek bir dokuya sahiptir. Bir parçaya parmak ucuyla basarsanız girinti 5-10 saniyede düzleşir. Eski et serttir, serttir.

Yüksek kaliteli etin bir işareti, tek tip bir yağ tabakasıdır. Ebru gibi bir kriter, sığır etinden daha çok domuz etine atfedilir, çünkü birincisi her zaman çok fazla yağ içerir.Ama nasıl dağıtıldığına bakmak lazım. Tek tip mermer desenli fileto, lezzetli biftekler için harika bir seçenektir. Bu nedenle, hazırlanmaları için karbonat, bel, boyun kısmı daha sık seçilir.

Satın aldıktan sonra domuz eti yıkanır, torbalara veya havaya erişimi olan kaplara yerleştirilir. Polietilende, üstte birkaç delik açılmalıdır: domuz eti kapalı paketlerde saklamayı “sevmez”. Dondurulduktan sonra, dondurucuda altı aya kadar saklanabilir. Hazır biftekler, birkaç saat marine edilmiş olması şartıyla buzdolabında 1-1.5 hafta saklanır.

Lezzetli bir domuz bifteğinin sırları, doğru et seçiminde ve tarifin tam olarak uygulanmasında yatmaktadır. Yemek seçimine özellikle dikkat edilir. Kalın duvarlar ve taban, tüm meyve suyunun içeride kalacağı ve bifteklerin lezzetli ve sulu olacağı için et plakalarında düzgün bir kahverengi kabuğun oluşmasını sağlayacaktır. Doğru bir biftek yapmak için uzmanların tavsiyelerine uymanız tavsiye edilir.

• Et ızgara tavada veya dökme demir tabakta pişirilir.
• Biftek hazırlamak için boyun, hipokondrium, pirzola veya bel kullanılır.
• Et önceden çözülür, buzdolabında birkaç saat bekletilir ve daha sonra 20-30 dakika daha oda sıcaklığında bırakılır. Domuz eti soğuksa, bulaşıklar sıcaklığı “alacak” ve düzgün şekilde ısınmayacaktır.
• Plakaların yüksekliği 2,5 cm'den az ve 4 cm'den fazla olmamalıdır.

• Et, tahıl boyunca eşit parçalar halinde kesilir.
• Tava önceden yağsız ısıtılır. Isındığında içine 1.5-2 yemek kaşığı dökülür. l. bitkisel yağ veya biftekleri onunla yağlayın ve ardından bir tavaya koyun.Parçalar yemeğin boyutunu aşmamalıdır, ancak kızartma sırasında küçülürler, böylece et tabakları birbirine yakın yerleştirilebilir.
• Kızartmadan önce bel kısımları peçete ile kurutulur. Karabiber, kırmızı biber ve diğer baharatlar bifteğin kenarlarını ve geniş yüzeyini soslar ve marine soslarla kaplar.
• Eti, içindeki suyu kapatan yoğun bir kabuk oluşturmak için kapaksız yüksek sıcaklıkta kızartın.
• Bifteklerin tam kıvamına gelmesi için ateş azaltılır ve etler 2-5 dakika daha çevrilerek pişirilir. Başka bir seçenek: Kızartma işleminden sonra et sıcak olarak folyoya sarılır ve 4-5 dakika bekletilir.

Domuz eti kavurma derecesi farklı olabilir. Evin tat tercihlerine bağlıdır. Erkekler hafif pişmiş biftekleri tercih etme eğilimindedir. Ancak içindeki çiğ et, helmintlere (domuz tenyası, trichinosis) yakalanma riskidir. Domuz eti, parazitlerin varlığı için veteriner hekimlerin testini her zaman geçmez. Bu, hayvanlar evde yetiştirildiğinde olur. Hastalığın gelişmesini önlemek için eti orta veya güçlü derecede kavurmak daha iyidir.

• 1. derece: biftekler yüksek ateşte her iki tarafta 1,5-2 dakika kızartılır, orta sıcaklıkta 3 dakika hazır hale getirilir.
• 2. derece: pişirme süresi 3 dakikaya çıkar, kapağın altında orta ateşte, domuz eti 4 dakika daha kızartılır.
• 3. derece: et tabakları her iki tarafta 4 dakika kızartılır, 4-5 dakika hazır hale getirilir.

Klasik tarif, ana bileşenlerin eklenmesini içerir: tuz ve yağ.Kızartma için bitkisel yağ kullanılır ve bitmiş bifteklere tereyağı eklenir. Ev halkının damak zevkine göre tatlı, ekşi ve baharatlı soslar ve marine soslu tarifler tercih edebilirsiniz.

Bu tarife göre biftekler minimum miktarda malzemeden hazırlanır, ancak sonuç inanılmaz lezzetli bir yemektir. Sadece hafta içi değil, tatil günlerinde de masaya servis edilebilir. Bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak:

• 2.5-3 cm yüksekliğinde ince plakalar halinde kesilmiş domuz filetosu (karbonat, boyun, bel);
• tereyağı ve bitkisel yağ - isteğe bağlı;
• birkaç diş sarımsak;
• bir tutam tuz, karabiber veya kırmızı biber.

Pişirme metodu:

• domuz eti buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, tabaklara kesin ve peçetelerle kurulayın;
• bir kızartma tavası ısıtın;
• biftekleri bitkisel yağla yağlayın veya az miktarda tavaya dökün;
• plakaları her iki taraftan 2-3 dakika kızartın;
• tavayı bir kapakla kapatın ve domuz eti hazır hale getirin, plakaları her dakika çevirin, ısıyı orta dereceye düşürün;
• Bitmiş biftekleri tuz ve karabiber serpin, üstüne bir parça tereyağı koyun.

Ancak aynı anda çok fazla biftek pişirmemek daha iyidir. Bu yemek her zaman sıcak servis edilir. Bu nedenle et, fazlalık kalmaması için önceden porsiyonlara bölünür.

Soya sosunda sulu domuz bifteği pişirmek için, bir dizi ürüne ihtiyacınız olacak:

• domuz eti - 1 kg;
• karabiber ve kırmızı toz biber karışımı - tatmak;
• soya sosu - 1-2 yemek kaşığı. ben;
• hardal tozu - ½ çay kaşığı;
• kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Kızartılan etler yağlı olmamalıdır, bu nedenle yağ tavaya dökülmez, ancak domuz eti her iki taraftan da yağlanır. Et tabakları peçetelerle önceden kurutulur. Kuru baharat karışımı ile ovalanabilirler, ancak bu tarifte, bileşenlerden ilk önce bir sos yapılır ve biftekler sıvı bir bileşimle kaplanır - daha iyi ıslatılırlar ve daha sulu olurlar.

İşlemler adım adım gerçekleştirilmelidir.

1. Domuz dilimlerini tahıl boyunca dilimleyin. Her parçanın yüksekliği 3 cm'dir, genişlik ve uzunluk isteğe bağlıdır, ancak et tavaya serbestçe sığmalıdır.
2. Soya sosu, hardal ve biber karışımı hazırlayın. Kuru malzemeler, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş sosun içine dökülür, - homojen bir bileşim elde edilmelidir. Plakaları her iki tarafta marine ile kaplayın. Bu, etin baharatlarla daha iyi beslenmesi için yavaş yapılır. Hardal sosu sevmiyorsanız, rendelenmiş yaban turpu ile değiştirebilirsiniz.
3. Domuzu 2 saat buzdolabına koyun.
4. Pişirmeye başlamadan 5-10 dakika önce tavayı ocağa koyun ve ısıtın. Bu sırada biftekler yağlanır.
5. Domuz eti bir tavaya koyun ve bir tarafta yüksek ateşte 3 dakika kızartın.
6. Plakaları diğer tarafa çevirin ve 3 dakika kızartın. Bu sırada et bir kapakla kapatılmaz. Biftekler güzel bir kahverengi kabuğa sahip olmalıdır.
7. Kapağın altındaki orta ateşte eti her dakika diğer tarafa çevirerek hazır hale getirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Bu yapılmazsa, içindeki tabaklar çiğ kalır ve bu, sağlık için tehlikelidir, çünkü domuzda yumurta veya solucan larvası bulunabilir.

Bifteklerin bu versiyonu, etin marine edilmesini içerir. Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• taze bal ve 1 limondan sıkılmış meyve suyu - 2 yemek kaşığı. sızmak;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• nane yaprakları, ince doğranmış - 1 yemek kaşığı. ben;
• domuz filetosu - 1 kg;
• bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

• derin bir kapta bal, limon suyu, nane yaprağı, yağ, tuz ve karabiberi karıştırın;
• 2,5-3 cm yüksekliğinde et tabaklarını bile kesin;
• biftekleri marine ete batırın ve karışımın tabakları daha iyi emmesi için ellerinizle iyice durulayın;
• etli tencereyi buzdolabına koyun, bir kapakla kapatın, eti 3-4 saat marine etmeye bırakın;
• biftekleri buzdolabından çıkarın ve 30-60 dakika oda sıcaklığında bırakın;
• duman oluşumunu önleyerek ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın;
• her iki taraftaki biftekleri 4-5 dakika kızartın;
• gerekirse, 3-4 dakika daha kapalı bir kapak altında hazır hale getirin.

Biftekler sebzelerle servis edilir: biber, domates, salatalık, patates dilimleri. Fırında pişirilebilir veya buharda pişirilebilirler. Taze otların dalları, yemeğe incelik katacak, daha güzel ve iştah açıcı hale getirecek son vurgudur.

Bir tavada başka bir dana biftek tarifini aşağıdaki videoyu izleyerek öğreneceksiniz.