Yavaş bir tencerede domuz güveci: tarifler ve pişirme ipuçları

Acilen birkaç kişiyi beslemeniz gerekiyorsa ve yemek pişirmek için zamanınız yoksa konserve güveç kullanışlı olacaktır. Özellikle bir şeyler pişirmenin oldukça zor olduğu kamp koşulları söz konusu olduğunda. Ek olarak, güveç iyi saklanır, ancak bir mağazadan satın alırken, kavanozun içeriğinin bu lezzetli ürün olarak adlandırılamayacağı gerçeğiyle karşı karşıya kalabiliriz. Çok miktarda yağ, donmuş et suyu, kemik, kıkırdak ve benzeri malzemeler için ödeme yapmak utanç verici.

Beklentilerinizin aldatılmaması için yahniyi kendiniz yapmak daha iyidir. Kârlı olup olmadığını anlamak için basit aritmetik işlemler yapın. Bitmiş fabrika güvecinde et, toplam kütlenin yaklaşık %60'ını kaplar, diğer her şey ilgili bileşenlerdir. Etin maliyetini, baharatları, elektrik maliyetlerini ve emeğinizi ekleseniz bile yine de daha ucuza gelecektir. Ve en önemlisi, ürünün kalitesinden emin olacaksınız.

Et seçimi ile başlamalısınız. Domuz karkasının hemen hemen her parçası güveç için uygundur. Bir döş veya jambon, baş veya mafsal olabilir. Bu tür boşlukların üretimi, domuzları kendi başlarına yetiştiren kişiler için geçerlidir, çünkü hala karkasın tüm parçalarını işlemeniz gerekir. Bitmiş üründe az yağ olması gerekiyorsa, yağsız parçaları seçin, aksi takdirde herhangi birini alabilirsiniz. Baş gibi bazı kısımlar küçümseme ile muamele edilir, ancak oldukça etli ve ucuz olduğu için bu boşunadır. Yine de, onunla daha fazla sorun olacak.

Et pişirmek için yavaş bir ocak kullanmak çok uygundur, çünkü:

• kasenin yapışmaz kaplaması etin yapışmasını önler, sık sık karıştırmaya ve çok su eklemeye gerek yoktur;
• kapalı bir kapağın altında et suyu kaynamayacak, “kaçmayacak” ve yukarıdan parçalar yıpranmayacak;
• uzun bir pişirme işlemi, yokluğunuz veya uykunuz zamanına aktarılabilir ve ısıtma işlevi, iç içeriğin sıcaklığını koruyacaktır.

Elbette her ev hanımının kendine özgü bir tarifi vardır, ancak ortaya çıkması için yahni birden fazla kez pişirilmelidir. Bazı seçeneklere bakalım.

Klasik bir domuz güveci için ihtiyacımız var:

• domuz eti - 1.5-2 kg;
• tuz - slaytsız bir yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 yaprak;
• karabiber - 5 bezelye.

Adım adım pişirme işlemi aşağıdaki gibidir.

1. Yıkanmış, kurutulmuş domuz eti küçük parçalar halinde kestik, yavaş bir tencereye indirdik, baharat ekledik.
2. Su eklemeye gerek yoktur çünkü haşlama işlemi sırasında sıvı çıkacaktır ve et kendi suyunda pişecektir.
3. En az 4 saat "Söndürme" programını seçiyoruz.
4. Pişirdikten sonra et liflere ayrılacaktır. Çok küçük parçalara ihtiyacınız varsa, kasede tahta bir spatula ile kolayca ayırabilirsiniz.
5. Kavanozlara veya kaplara koyarız, ortaya çıkan et suyu ile doldururuz. Uzun süreli saklama için kapak ile yağ arasında hiç boşluk olmamalıdır. Ortalama olarak bir kilogram etten bir litre kavanoz elde edilir.

Bir domuzun kafasından daha fazla bütçe seçeneği hazırlanır.

1. Yanakları, gözleri ve dili olmayan temizlenmiş kafa, birkaç küçük parçaya kesilmeli ve su tamamen kaplayacak şekilde derin bir tencereye batırılmalıdır. Tüm parçalar iyice ıslanmalıdır.
2. Sonra her şeyi bir kaseye koyun ve güveçte bırakın. Ortalama olarak, bir domuzun kafası 5 kg'a kadar çıkabilir, bu nedenle yaklaşık 5-7 saat sürer. Pişirmeden bir saat önce tuz ve karabiber ekleyin. Raf ömrünü etkileyeceğinden tuz küçük olmamalıdır.
3. Pişirme süresi bittikten sonra parçaları çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Et suyunu ayrı bir kaba boşaltın. Alttan tamamen boşalmamak daha iyidir, çünkü küçük kemikler olabilir.
4. Demonte etleri kavanozlara gönderiyoruz, yağla dolduruyoruz ve sarıyoruz.

Yukarıdaki seçeneklerden herhangi birine soğan ve havuç koyabilirsiniz, ancak bu raf ömrünü azaltacaktır. Onları soyulmuş, bütün olarak pişirmek ve hazır olduktan sonra çıkarmak daha iyidir.

Bitmiş yahni yöntemi ve raf ömrü, et ve yemeklerin işlenmesine bağlıdır.

• Hacim küçükse, yahniyi buzdolabında sizin için uygun olan sıkıca kapatılmış herhangi bir kapta saklayabilirsiniz.
• Ayrıca yahniyi plastik kaplara yerleştirebilir ve altı aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Bu yöntem uygundur, ancak önceden buz çözme konusunda endişelenmeniz gerekecektir.
• Kış için uzun süreli depolama için, içine yerleştirilmiş etli kavanozlar bir otoklavda işlenir. Değilse, bankalar sterilize edilmelidir.Bunu yapmanın en kolay yolu, önceden yıkanmış ve kuru kavanozları 20-30 dakika fırına koymaktır. Camın patlamaması için soğuk bir fırına yerleştirilirler ve ancak o zaman ısıtılır. Demir kapaklar suda kaynatılır. Paslanmamaları için kapatmadan önce içini yağlayın. Güvenilirlik için, zaten haddelenmiş kavanozları geniş bir tencereye koyabilir, yarısına kadar su dökebilir ve en az yarım saat kaynatabilirsiniz. Bu tür boşlukları serin bir yerde saklayın.

Topaklı güveç, bağımsız bir yemek olarak veya sebze ve tahıl şeklinde bir garnitür ile servis edilebilir. Bunu yapmak için, sadece ısınması gerekiyor. Ezilmiş, homojen kütle, hem evde hem de doğada doyurucu bir atıştırmalık olarak sıcak ve soğuk sandviçler oluşturmak için kullanılabilir.

Ek olarak, haşlanmış domuz eti çok sayıda yemeğin temeli olabilir.

En basit seçeneği hazırlamak için suya soğan, havuç, patates eklemeniz ve hepsini 15 dakika kaynatmanız gerekir. Sonra yahniyi, tuzu ve otları koyun, beş dakika daha bekleyin. Kokulu et çorbası hazır.

Güveçten bir çeşit pilav pişirebilirsiniz. Bunun için:

1. bir kavanozdan domuz yağı üzerindeki bir kazanda, ince doğranmış soğanları ve şeritler halinde kesilmiş havuçları kızartın;
2. ardından kalan etleri, haşlanmış pirinci, sarımsağı ve baharatları ekleyin;
3. her şeyi pirincin iki parmak üstünde suyla doldurun;
4. su buharlaşana kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).

Pirinç, arpa veya karabuğday ile değiştirilebilir. Ve bir tavada ısıtılmış yahniyi haşlanmış makarna ile karıştırırsanız, onların versiyonunu “deniz usulü” olarak alırsınız.

Hamurla uğraşmayı sevmiyorsanız, kolay ve hızlı pişirme seçeneği yine de bir seçenek.

1. Bir paket hazır hamur alın, çözdürün, ikiye bölün ve yuvarlayın.
2. Doldurma için bir soğan kızartın. Domuz etinden sadece et suyu ve yağ içermeyen et parçalarını seçin, böylece fazla sıvı kalmaz. Besin değerini arttırmak için biraz haşlanmış patates ekleyebilirsiniz.
3. Yağlanmış fırın tepsisine bir yaprak yerleştirin. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin, ikinci bir kat ile örtün ve kenarlarını sabitleyin. Böyle bir pasta uzun süre pişmez, çünkü dolgu zaten hazırdır.

Yavaş bir tencerede domuz güvecinin nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.