Domuz dili nasıl pişirilir?

Hem domuz hem de sığır dilleri hassas et türleridir, ancak karkasların bu hassas kısımları sadece sakatat olmasına rağmen, birinci kategoride sınıflandırılırlar. Yemek pişirme uzmanları avucunu sığır etine verir ve bu tercihin estetik bir bileşeni vardır.

Gözle ayırt edilmesi kolay: inekler domuzlardan çok daha büyüktür, bu nedenle herhangi bir vücut parçasının boyutundaki fark açıktır. Sığır dilinin ağırlığı sekiz yüz gramdan iki buçuk kilograma kadardır, domuz dili çok daha hafiftir. En büyüğü beş yüz gramdan fazla değildir.

Sığır dili büyüktür, bu nedenle jöle veya söğüş için zarif ince dilimler halinde kesmek daha kolaydır. Birçok ev hanımı, ev masası için yemek hazırlamak için bir uzlaşma seçeneği buldu - nispeten küçük bir domuz dilini kestiler, ancak lifler boyunca oldukça iyi çıkıyor. Tüm gurmeler, dilin en lezzetli kısmının en kalın, en alt kısım olduğu konusunda hemfikirdir. Her ne kadar herhangi bir parçasında kaba lifler bulunmasa da. Ayrıca, domuz dilinin pişirilmesi daha kolaydır. Pişirme süresi bir saatten az.

Sığır eti çok daha uzun süre pişirilir, neredeyse üç saat. Dil, domuz karkasının en az kalorili kısmıdır, yüz gram sadece 210 kcal içerirken, domuzun ortalama kalori içeriği yaklaşık 280'dir.

Dil, karkasın özel bir parçasıdır, en hassas eti seçerken bunu unutmayın.Beslenme bilim adamları tarafından yapılan araştırmaya göre, içinde yüksek konsantrasyonda negatif maddeler var: antikorlar, hormonal ilaçların ve antibiyotiklerin parçalanmasının izleri. Bu yüzden Özel üreticilerin çiftlik ürünlerinin toplam popülaritesine rağmen, sıhhi makamların denetiminden geçen et tercih edilir.

Domuz dilinin yadsınamaz avantajları vardır. Enerjiye ihtiyaç duyulursa, yüksek kalorili içeriği büyük artısıdır. 100 gramlık bir porsiyon yaklaşık 16 g protein içerir - günlük değerin yaklaşık %19'u. Yağlar hemen hemen aynıdır - günlük ihtiyacın yaklaşık dörtte biri. Bileşim ayrıca PP, E, B gruplarının vitaminlerini de içerir. Demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, manganez, bakır ve fosfor.

Bazı insan kategorilerine domuz dili içeren bir diyet gösterilir.

• Vücudun aktif büyümesi sırasında. Çocuklar ve gençler.
• Yoğun fiziksel aktivite ile. Sporcular ve ağır fiziksel emekle uğraşan insanlar.
• Demir eksikliği ile. Anemiden muzdarip insanlar.
• İyileşme döneminde. Bulaşıcı hastalıklardan sonra, yanıklar ve donma.

Bazı olumsuzluklar da vardı.

• Domuz dilinde çok fazla yağ var - yaklaşık% 70. Bu nedenle, ateroskleroz ile domuz dili yemek kategorik olarak önerilmez.Bu ürün, karaciğer, safra kesesi, aşırı kilo ile ilgili sorunları olan kişiler için kontrendikedir. Domuz dili yemeklerinde bulunan histamin alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu nedenle, alerji ile başlamak için küçük bir parça denemeniz önerilir.
• Hamilelik ve emzirme döneminde kullanım ile ilgili olarak doktorların görüşleri farklıdır. Aynı zamanda çok sayıda alerjen ile ilişkilidir.

Dilden tam olarak ne pişirilmesi planlandığına bakılmaksızın, satın alırken nasıl göründüğüne dikkat etmeniz gerekir. Etin rengi, yüzeyde uçuk pembe, kesimde ise zengin pembe olmalıdır. Hasta hayvanların ve doğal sebeplerden ölen bireylerin dili mor, beyaz veya sarı olabilir.

Domuz dili çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak başlangıçta doğru olması biraz zaman alacaktır.

Turta, krep veya güveç doldurmak için kıyılmış ete ihtiyacınız varsa, bir kereden fazla donmuş ve çözülmüş olsa bile herhangi bir et yapacaktır. Atıştırmalıklar hazırlamak için, bir buhar dili satın almak daha iyidir, çünkü donma etin yapısını değiştirir, daha az sulu hale gelir. Evde buz çözme, buzdolabının üst rafında olmalıdır.

Pişirmeden önce domuz dili, diğer et türlerinin hazırlanmasından biraz farklı olan özel bir şekilde işlenmelidir. Profesyonel şefler, yağı ve gırtlağı ayırarak yüzeyin bir fırça veya temiz bir bulaşık süngeri ile iyice yıkanmasını önerir.Bu işlemlerden sonra yaklaşık yarım saat soğuk suda bekletin. Islatma, zararlı kalıntılardan ve kalan kirlerden kurtulmaya yardımcı olur. Sudan çıkarıldıktan sonra cilt tekrar iyice yıkanır. Bu, pişirmeden önce dil deriden temizlenmediği için yapılmalıdır.

Dil derin bir tencereye konur, üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökülür ve kaynatılır. Ardından, ateş azaltılmalı ve on beş dakika kaynatılmalıdır.

Kaynadıkça su eklenebilir, ancak sadece sıcaktır, aksi takdirde et sertleşir. Yemek pişirirken bazı aşçılar karabiber, defne yaprağı, soğan ve havuç eklemenizi önerir. Sebzeler soyulmalı, ancak kesilmemelidir, böylece uzun süreli pişirmeden dağılmazlar. Ama buna hiç gerek yok, etin doğal tadı da güzel. Domuz dili, boyutuna bağlı olarak, tamamen pişene kadar yaklaşık bir buçuk saat pişirilir. Tuz, pişirme bitiminden yaklaşık yirmi dakika önce olmalıdır. Et çatalla delinerek kontrol edilir: serbestçe geçerse dil hazırdır.

Böyle uzun bir ısıl işlem, yalnızca etin salata veya atıştırmalık amaçlı olması durumunda gereklidir. Pişirme, pişirme işleminin yalnızca ilk kısmıysa, örneğin pişirme ise, yarım saat yeterlidir.

Haşlanmış domuz dili soğuk suyla ıslatılmalıdır, cildi çıkarmak daha kolaydır. Soğudukça, deriden kurtulmak giderek daha zor hale gelecektir, ancak bu görev, eti tekrar birkaç saniye kaynar suya koyarak kolayca halledilebilir.

Sovyet döneminde, birçok şekilde hazırlanan dil, şenlik masasında hoş bir yemekti. O yıllarda, dilden jöle, restoran menüsünün dekorasyonuydu, haklı ve onurlu yerini işgal ettiği soğuk etler için kullanılıyordu. Dil yetersizdi. Bugün satın almak zor değil, bu tür etlerden çok egzotik lezzetler satışa çıktı. Kurusunu mutlaka deneyin çok lezzetli oluyor.

Evde yemek pişirmenin en kolay yolu, yukarıda anlatıldığı gibi doğru şekilde kaynatmaktır. Yaban turpu ile tatlandırılmış dil, klasik bir Rus yemeğidir. Akşam yemeğinde taze veya haşlanmış sebzelerden oluşan bir garnitür ile servis edilebilir.

İhale et, birçok yemek için çok yönlü bir malzemedir, bazı tarifleri bu makalede adım adım verilecektir. Salata ve mezelerle başlayalım.

Basit ve orijinal tarif. Dilin önceden pişirilmiş olması şartıyla salata çok çabuk hazırlanır.

Üç ila dört porsiyon için malzemeler:

• haşlanmış domuz dili (2-3 adet);
• büyük elma (tatlı veya tatlı ve ekşi);
• üç dilim buğday ekmeği (herhangi bir somun veya bageti doldurmadan alabilirsiniz);
• pansuman için mayonez.

Soyulmuş dili, kabuğu olmayan elmayı ve ekmeği eşit büyüklükte şeritler veya küpler halinde kesin. Kabuğu çok kalın değilse bir elma soyulmadan bırakılabilir. Mayonez ekleyin ve karıştırın. İsterseniz biraz sarımsak ekleyebilirsiniz.

Sandviçler, tartlar, kanepeler için uygundur. İstenirse, şeritler halinde kesilmiş taze salatalık ve havuç ile birlikte ikinci bir yemek olarak servis edilebilir.

Beş ila altı porsiyon için malzemeler:

• haşlanmış dil - tek parça;
• haşlanmış yumurta - bir tavuk veya birkaç bıldırcın;
• tereyağı - 50 gram;
• taze otlar - tatmak ve arzu etmek (zorunlu bir bileşen değil);
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Dili kaynatın, cildi çıkarın ve küpler halinde kesin. Sert haşlanmış yumurtaları soyun ve dilimler halinde kesin. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın, bunun için mutfak makası kullanmak daha iyidir. Hazırlanan ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak bu durumda yeşillikler özellikle dikkatli bir şekilde doğranmalıdır. Pate kuru görünebilir. Bu durumda, yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Yedi porsiyon için malzemeler:

• üç haşlanmış dil;
• salatalık turşusu - büyüklüğüne bağlı olarak üç veya dört (yaklaşık 300 gram);
• bir ampul;
• haşlanmış havuç - tek parça;
• mayonez - tatmak için beş veya altı tatlı kaşığı;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak ve sıcak sevenler için biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

Dil, salatalık, soğan ve havuçları ince doğrayın. Mayonez, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Ekşi kremada haşlanmış dil, inanılmaz derecede hassas bir yemektir. En kaprisli ve titiz bile olsa çocuklara çok düşkündür. Özellikle patates püresi ile birleştirildiğinde.

İki porsiyon için malzemeler:

• bir haşlanmış domuz dili;
• tuz - tatmak;
• büyük sulu havuç;
• iki küçük soğan;
• tereyağı - gözle, biraz;
• ekşi krema - iki yemek kaşığı.

Soğanı mümkün olduğunca ince kesin, birçok çocuk bundan hoşlanmaz, bu nedenle işleme sırasında mümkün olduğunca yumuşak, şeffaf ve görünmez hale gelmelidir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada biraz tereyağı ile sebzeleri hafifçe kızartın. Daha sonra birkaç yemek kaşığı ılık su ekleyin ve kapağı üç dakika kapatın. Eti ince doğrayın, soğan ve havuçlara ekleyin. Beş dakika boyunca kapağı kapalı olarak kaynatın. Sonra ekşi krema ekleyin ve beş dakika daha kısık ateşte tutun. Dil tuz ilave edilerek pişirilirse, tuz buna değmez.

Fırında pişmiş patatesli domuz dili, basit ve çok ucuz bir yemektir. Ama inanılmaz lezzetli. Bu nedenle, şenlik masasında bile ana olabilir.

Dört ila beş porsiyon için malzemeler:

• iki haşlanmış dil;
• doğru biçimdeki patatesler - 300-400 gram;
• tuz, karabiber - tatmak;
• iki diş sarımsak;
• ekşi krema - dört ila beş yemek kaşığı;
• su - bir bardak;
• rafine bitkisel yağ - bulaşıkları yağlamak için.

Haşlanmış eti dilimler ve biberler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yağ serpin ve patatesleri yuvarlak dilimler halinde kesin. Tuz. İstenirse, patatesler kuru baharatlarla serpilebilir. Dil parçalarını üstüne yerleştirin ve doğranmış sarımsak ekleyin. Su ile seyreltilmiş ekşi krema, ürünleri dökün. Kaseyi folyo ile örtün ve bir saat fırına koyun. Pişirme sıcaklığı - 190 derece. 60 dakika sonra folyoyu çıkarın. Yarım saat daha fırında bekletin.

Birleştirmek:

• haşlanmış dil - 300 gram;
• un - bir bardak;
• yumurtalar - iki adet;
• tuz - bir tutam;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• karabiber - bir tutam.

Hamuru hazırlamak için yumurtaları, tuzu ve karabiberi karıştırmanız ve ardından unu yavaş yavaş eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Haşlanmış dili yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Eti hamura iyice batırın ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Çıtır çıtır olana kadar kızartın, bu yaklaşık üç dakika sürecektir. Ters çevirin ve birkaç dakika daha kızartın. Bir sebze garnitürü ile servis yapın.

Mangalda mangal yapmak çok kolay, haşlanmış et kullanıldığı için biraz zaman alacak. Bu, haşlanmış dil, patlıcan ve tuza ihtiyacınız olacak çok basit bir tarif.

Haşlanmış dil dilimler halinde kesilmeli ve patlıcan - ince halkalar halinde kesilmelidir. Patlıcanı biraz tuzlayın. Dil ve patlıcan dilimlerini dönüşümlü olarak şişlere koyun, yaklaşık yirmi dakika güçlü kömürlerde kızartın.

Domuz dili nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.