Fırında domuz boynu pişirin: lezzetli tarifler ve pişirme sırları

Domuz eti yaygın bir et türüdür. Yumuşaklığı, yağ içeriği ve sulu olması nedeniyle her türlü pişirme için idealdir. Fırında pişirmek için mükemmel parçayı seçerken domuz boynuna (boyun) dikkat etmelisiniz. Karkasın bu kısmı çok hassas ve oldukça yağlıdır ve bu nedenle hazırlanması deneyimsiz ev hanımları için bile sorun yaratmaz. Boynun uzun süre marine edilmesine gerek yoktur - yemeğin farklı tatlarla parlaması için fırında pişirmek için doğru malzemeleri seçmek gerekir.

Domuz boynu çoğu durumda geniş bir somun gibi görünür: ince damarlar ve domuz yağı ile delinmiş etten oluşur. İyi bir boyun parçası nasıl seçilir?

1. Seçim yaparken, dondurulmuş et yerine soğutulmuş et tercihinizi verin.
2. Etin rengine dikkat edin: taze genç domuzlarda, özellikle boyunla ilgiliyse pembedir. Et koyu ise, ya domuz yaşlıdır ya da et uzun süre yatmıştır. Çok açık pembe tonu da ürünün kalitesini göstermez: böyle bir işaret, domuzun yemine büyüme için hormonal preparatların eklendiğini gösterir.
3. Yağın rengine de dikkat edin: taze ette beyaz olacak ve damarlar açısından çok zengin olmayacak. Yağın sarı rengi sizi uyarmalıdır.

Her şeyden önce, et akan su altında yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.

Bir sonraki adım, eti kaba deniz tuzu ve karabiberle ovmaktır. Bu adım, diğer eylemlerden (doldurma veya doldurma) bağımsız olarak yapılır. Tarifte turşusu kullanılıyorsa, eti kuruduktan hemen sonra marine etmeye de değer.

Bir parça domuz boynu oldukça büyük olduğundan, parçanın tüm hacmi boyunca parlak bir tat elde etmek için onu doldurmak faydalı olacaktır. Sarımsak ve havuç bunun için iyi çalışır. Bir parçayı doldurmak için ince bir keskin bıçakla derin kesimler yapmanız ve içlerine sarımsak ve havuç karanfil yerleştirmeniz gerekir.

Et hazırlamanın başka bir yolu da içini doldurmaktır. Bir parça et 2 cm'lik artışlarla sonuna kadar kesilmez, dilimler arasına damak tadınıza göre herhangi bir kıyma bindirilir, çoğu zaman kıyma sebze ve otlar ilave edilerek yapılır. Bu yöntemin bir dezavantajı var - etin tekrar bir bütün haline gelmesi için bir şekilde birbirine bağlanması gerekiyor, aksi takdirde doldurmanın anlamı ortadan kalkacaktır. Bu amaçlar için kürdan, şiş veya bir parçayı sabitlemek için folyo kullanan bir pişirme yöntemi uygundur.

Etin pişirmeden önce marine edilmesi söz konusu olduğunda, domuz eti için mükemmel olan birkaç basit marinat vardır. Diğer tüm tarifler yaklaşık 1 kilogram ete dayanmaktadır.

1. Temel. Tuz, karabiber, sarımsak, tercih ettiğiniz en sevdiğiniz otları kullanın (İtalyan otları veya Provence otları gibi karışımlara dahil edilen tüm otlar domuz eti için harikadır). Et, bileşenlerin bir karışımı ile basitçe ovulur ve birkaç saat boyunca marine edilmesi için soğukta bırakılır.
2. Soğan. Tuz, soğanlı bir karıştırıcıda öğütülür.Malzemelerin geri kalanı önceki tarifte olduğu gibi kullanılır, bunlara sadece soğan yulaf ezmesi eklenir. Birkaç saat, hatta daha iyisi bütün gece marine edilmiş.
3. Şarap. Temel tarife bir bardak kırmızı veya beyaz şarap eklenir (hangisi zevkinize daha uygunsa).
4. Limon-domates. Bir karıştırıcıda ince doğranmış veya doğranmış 3 büyük domates ve yarım limonun suyunu soğan turşusuna ekleyin.
5. bira. Baz tarife 1 şişe bira eklenir.
6. Kefir. Soğan turşusuna yarım litre kefir ekleyin. Bu durumda, eti birkaç saat oda sıcaklığında marine etmek daha iyidir.

Arkasında hazırlık ve dekapaj aşamaları. Artık domuz boynunu fırında pişirmeye başlayabilirsiniz.

Eti folyoda pişirmek için, başlangıçta doldurmak veya doldurmak ve ayrıca iyice marine etmek iyi olacaktır. Folyoda et her zaman sulu ve yumuşaktır. Hazırlanan parça, tercihen 2-3 tur olacak şekilde folyoya sıkıca sarılır ve yaklaşık bir saat boyunca 180 derece ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu tarifte kokuya odaklanmak daha iyidir: bitmiş etin aroması göründüğünde, folyodan kurtarabilir ve yarım saat daha kızarana kadar kızartabilirsiniz.

Boynu manşonda pişirmek için doldurulmuş veya basitçe salamura boyun eti uygundur. Hazırlanan parça bir manşona yerleştirilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilir, ardından her şey 210 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderilir. Belirtilen süreden sonra ısı 30-40 derece azaltılabilir ve et 30 dakika daha bırakılabilir. Altın bir kabuk için, manşon kesilir ve etin 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika fırında kalmasına izin verilir.

Boyun kesimi çoğunlukla kemikli olarak satılır, ancak raflarda kemiğin üzerinde et bulabilirsiniz. Hazırlanması kolaydır ve kemik yemeğe daha fazla lezzet katacaktır. Eti marine edin, ardından altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Ardından, parçayı pişirme folyosuna yerleştirin, birkaç kat sarın ve 200 derecelik bir sıcaklıkta 40-50 dakika fırında pişirin.

Fırınınızda ızgara özelliği varsa şanslısınız. Marine etmeden önce eti 2 santimetre kalınlığında parçalara ayırın ve tercihen gece boyunca marine edin. Izgarayı orta dereceye ayarlayın, ızgarayı marine edilmiş etin bulunduğu en yüksek seviyeye yerleştirin, damlayan suları toplamak için altına bir damlama tepsisi yerleştirin.

Bu tarif için uzun süre marine edilmiş etlerin kullanılması, parçaların sulu olması için çok önemlidir. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesmek önemlidir - 5-6 cm kalınlığında. Parçaları tahta şişlere koymak daha iyidir, aralarına doğranmış dolmalık biber, domates veya soğan koyabilirsiniz: bu, ete daha fazla sululık ve tat verecektir. Şişleri bir fırın tepsisine 170 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Bu yemek porsiyonlarda servis yapmak için uygundur.

Domuz boynu, ister sebze ister meyve olsun, çeşitli malzemelerle iyi gider.

Domuz etinin kuru erik ile klasik kombinasyonu, kuru eriklerin tatlı ve ekşi tadı nedeniyle yemeği çok lezzetli hale getirir. Bu tarif için çok karmaşık bir turşusu kullanmamalısınız - en basit temel tarif veya soğanlı tarif daha iyidir. Eti ince dilimler halinde kesin ve marine edin. Erikleri 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her et parçası biraz dövülebilir, ardından kuru erik koyun ve bir kürdan ile sabitleyerek bir rulo ile döndürün. Ruloları bir fırın tepsisine koyun, 180 derecelik bir sıcaklıkta 40-50 dakika fırına koyun. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce ruloları rendelenmiş peynirle süsleyebilirsiniz.

Domuz boynu, yağ içeriği ve sulu olması nedeniyle patateslerle iyi gider. Bir parça boyun alın, istediğiniz herhangi bir marine ile marine edin. 40 dakika fırına veriyoruz, ardından ete iri doğranmış patatesleri ekliyoruz. Fırına 50 dakika daha koyun. Doğranmış otlar ile üst.

Bu yemek oldukça kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ancak kolayca şenlikli bir masanın merkezi haline gelebilir. Eti 1.5-2 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin, fırın tepsisinin altına tuz ve karabiber serpin. Domuz eti tabakası çok kalın olmamalıdır - yaklaşık 2-3 cm Büyük bir soğanı yarım halkalara kesin ve bir sonraki tabakayı yerleştirin. Bu tarif için patatesleri ince halkalar halinde (2-3 mm kalınlığında) kesin ve soğuk suda beklettikten sonra bir havlu üzerinde kurutun. Dilimlenmiş patatesler soğan üzerine küçük bir tabaka halinde (1-2 cm) serilir, tuzlanır, biberlenir.

Rendelenmiş peyniri mayonezle karıştırın ve tabağı tamamen kapatın. Alt seviyedeki fırına 200 derece sıcaklıkta 1 saat fırınlıyoruz.

Eti birçok malzemeyle doldurabilirsiniz, ancak domates ve peynir özellikle domuz etiyle iyi gider. Hardal turşusu bu tarif için mükemmeldir.Eti kesin, bu durumda marine edin. Yarıklara 1 dilim domates ve peynir yerleştirin. Folyoya bir parça koyun, 1 saat boyunca 200 derecede fırına gönderin.

Bu doyurucu ve sağlıklı yemek, elinizde bulunan herhangi bir sebzeyi kullanabileceğiniz için kullanışlıdır. Domuz boynunu biftekler halinde kesin, isterseniz marine edebilirsiniz, kaba tuz ve karabiberle ovalayabilirsiniz. Bir fırın tepsisine yayın. Soyulmuş patatesleri büyük parçalar halinde kesin, ete ekleyin.

Üzerine tuz koyun ve en sevdiğiniz otları kuru veya taze olarak kullanın. Fırın tepsisini 180 derecelik bir sıcaklıkta 40-50 dakika fırına gönderin.

Domuz boynu oldukça yüksek kalorilidir, ancak fırında pişirmek eti sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da yapar. Fırında pişmiş domuz boynu, bitmiş ürünün 100 gramı başına yaklaşık 265 kcal içerir. Aynı zamanda 12 gram protein ve yaklaşık 23 gram yağ, sadece 0.3 gram karbonhidrat içerir.

Folyoda domuz boynu nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.