Füme Domuz Kaburga Tarifleri

Domuz kaburga hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen kokulu ve oldukça lezzetli bir yemektir. Füme, tek kelimeyle harikalar ve evde kendi kaburgalarınızı yapabileceğiniz zaman fazladan para harcamanıza gerek yok.

Aşçının domuz kaburgalarını içmesinden önceki gece, zar çıkarılmalıdır. Bu, filmin arkasındaki astar gibi ince, plastik bir maddedir. Bırakırsanız, yemek ihale olmaz. Doğru yapmak için keskin bir bıçağa ihtiyacınız var.

Et, kişniş, biber, kırmızı biber karışımı ve istediğiniz diğer baharatları kullanarak baharatlarla terbiye edilebilir. Çoğu zaman, profesyonel şefler kaburgaları sigara içmek için marine etmeyi tercih eder. Özel bir karışım hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, soya sosu veya domates alabilirsiniz.

Kaburgaların evde sigara içenlerde iyi pişmesi için, yaklaşık 250 Fahrenheit civarında sabit bir sıcaklık tutmanız gerekir. Et tutma süresi yaklaşık 5 saattir.

Ürünün kurumaması için önce hardal ve zeytinyağı karışımı ile yaymanız gerekecektir. Bu, tüm meyve sularını içeride tutacak çekici bir kabuk oluşturacaktır. Kaburgalar içilmeden yaklaşık 1 saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Oda sıcaklığına ne kadar yakınlarsa, o kadar az zaman alacaktır.

Profesyonel aşçılar, yemek pişirmek için ideal sıcaklığın 250 derece F olduğunu söylüyor. Böyle bir ağacın özel bir aroması olduğundan, odun kömürü ve elma ağacı, kiraz karışımı kullanmaya değer. Duman zaman zaman çıkmalıdır, aksi takdirde hoş olmayan acılık görünecektir.

Füme kaburgaları farklı bir tarife göre pişirebilirsiniz. Tuz, beyaz şeker, 2 yemek kaşığı esmer şeker, siyah, beyaz, pul biber, soğan, sarımsak tozu, kırmızı biber ve kimyonu küçük bir kapta karıştırın. Baharat karışımını kaburgaların her yerine sürün. Eti plastik sargıya iyice sarın ve pişirmeden en az 30 dakika önce soğutun.

Kaburgaları açın ve sigara içen kişinin tel raflarına tek bir katman halinde yerleştirin. Boşluğu elma, üzüm, armut veya vişne yongaları ile doldurun ve içerideki sıcaklığı 270 derece F veya 130 derece C'ye yükseltin. İşlem süresi 1 saat.

Elma suyu, 1/4 su bardağı esmer şeker ve barbekü sosunu birleştirin. İlk saatten sonra her 30-45 dakikada bir kaburgalar sos ile kaplanır. Etin pembeliği bitene ve kemiklerden ayrı olarak "büzülmeye" başlayana kadar uygulayın. Bu işlem 3 ila 4 saat sürer. Kaburgaları yemeye hazır olmadan 30 dakika önce son kez yağlayın. Sonra alüminyum folyo ile sıkıca sarıp 10-15 dakika dinlendirin. Bu, meyve sularının ete geri dönmesini sağlayarak yumuşak ve sulu olmasını sağlar.

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak füme domuz kaburgalarını pişirmeye değer:

• kvas;
• 1 su bardağı esmer şeker;
• 2 çay kaşığı kekik;
• ½ çay kaşığı kekik;
• sarımsak tozu;
• 1 inci. ben.kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 ½ bardak en sevdiğiniz barbekü sosu

Önce her bir kaburganın arkasından zarı çıkarmanız gerekecektir. İkinci aşamada kvas, esmer şeker, kekik, kekik, sarımsak tozu, kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırarak marineyi hazırlayın.

Kaburgaları geniş bir tabağa koyun. Marine sosu üzerine dökün ve tamamen ıslandığından emin olmak için iyice karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve buzdolabına koyun. Ürünün yaklaşık 8 saat marine olmasına izin verin. Belirtilen süre için birkaç kez çevirin.

Tütsü istenen sıcaklığa ısıtıldığında, kaburgalar marine sosundan çıkarılır ve bir rafa yerleştirilir. 3-4 saat sigara iç, bu sırada düzenli olarak ürünü pişmiş sosla cömertçe kaplayın. Etin biraz meyve suları ile doyurulmasına izin verin, 10 dakika boyunca folyo ile kaplayın.

Füme domuz kaburga, restoran ve barlarda satılan en popüler atıştırmalık türüdür. Misafirlerinizi şaşırtmak için aşağıdaki tarifi kullanmalısınız. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz kaburga;
• 2 yemek kaşığı sarımsak tozu;
• 2 yemek kaşığı soğan tozu;
• 2 yemek kaşığı karabiber;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı biber tozu;
• 2 yemek kaşığı kimyon;

• 2 yemek kaşığı esmer şeker;
• 3 ila 4 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı acı biber;
• 1 şişe en sevdiğiniz barbekü sosu
• 1 torba kömür;
• 1 şişe çakmak sıvısı;
• 1 veya 2 torba talaş;
• alüminyum folyo.

Domuz kaburgalarını baharatlamadan önce alt taraftaki beyaz yağlı zarı çıkarmanız gerekecektir. Filmi asmak için bir bıçak kullanın.Şimdi bir kaseye diğer baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve elde edilen bileşimle eti her iki taraftan ovalayın.

Tütsühaneyi ısıtın ve kaburgaları yerleştirin. Her bir buçuk saatte bir onları çevirin. Kemiklerin yarıdan üçüncü çeyreğe yapıştığı anlaşıldığında, yemek hazır.

Bazı insanlar iyi kurutulmuş bir lezzetin tadını çıkarır, diğerleri etin yumuşak ve sulu kalmasını tercih eder, bu durumda her zaman kaburgaların üzerine sürülmesi gereken soslar kullanırlar.

Çanak pipodan çıkarıldıktan sonra, her bir kaburgayı alüminyum folyoya sarın ve yarım saat dinlendirin, bu onların hassasiyetini artıracaktır. Ortalama pişirme süresi 4 ila 6 saattir ancak parçaların boyutuna göre değişiklik gösterecektir.

Kaburgaları pembe renge sahip olanlardan seçin. Soğutulmuş bir ürün ise, ancak donmamışsa daha iyidir. Ette şüpheli bir gri renk tonu, yapışkan bir kaplama varsa, gıdada süresi dolmuş etin kullanılması ciddi gıda zehirlenmesine yol açabileceğinden, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Keserken, kaburgalar arasındaki eti kolayca kesmesi gereken keskin bir bıçak kullanın ve onları yırtık kenarlar bırakarak kesmeyin.

Ürünün eşit şekilde kızartıldığından emin olmak için zaman zaman kaburgaların ters çevrilmesi tavsiye edilir. Üzerini sosla kaplamak da bir milimetre eksik olmadan bol oluyor, sonra üstte muhteşem bir kabuk oluşuyor, bu da görüntüsüyle iştahı kabartacak.

Doğal yakacak odun kullanılıyorsa, meyve ağaçlarının kullanılması daha iyidir, ancak kavak değil kül, çünkü bunlar sadece ürünün tadını bozacaktır. Bazı şefler, yakacak odun seçimine büyük sorumlulukla yaklaşılması gerektiğini söylüyor, aksi takdirde her şeyi mahvedebilirsiniz. Domuz kaburgaları sıcak ve soğuk füme olabilir, buzdolabında uzun süre hazır halde saklanırlar.

Domuz kaburgalarını kendiniz nasıl içeceğinizi öğrenmek için aşağıya bakın.