Domuz eti: kompozisyon, kalori içeriği ve diyet tarifleri

Domuz eti en yüksek kalorili et türlerinden biridir, ancak yine de büyük talep görmektedir. Çeşitli mutfak yemekleri hazırlamak için kullanan çok sayıda insanın diyetine dahil edilmiştir. Birçok faydalı özelliğine rağmen, domuz eti her gün yenmesi tavsiye edilmez ve tüketimini sınırlamak daha iyidir.

Domuz eti, kas ve kemik kütlesinin oluşumu için gerekli olan protein açısından zengindir. Tek bir et ürünü bu kadar büyük miktarda proteinle övünemez ve bu nedenle domuz eti, sporcuların ve ağır fiziksel emekle ilişkili kişilerin diyetine dahil edilir.

Et, bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştiren ve stres direncini ve performansını artıran B grubu vitaminleri içerir. Onların yardımı ile vücuttaki yağlar parçalanır, bağışıklık sisteminin ve sinir sisteminin kararlı çalışması için gerekli olan hücre bölünmesi meydana gelir.

Ürün içeriğinde bulunan B5 ve B3 vitaminleri sayesinde cilt ve mukoza zarlarının virüs ve enfeksiyonların etkilerinden doğal olarak korunması iyileşir. Ve B4 vitamini hücreleri yıkıcı hasarlardan korur ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürür.

B vitaminlerine ek olarak domuz, kemik yoğunluğunu ve büyümesini düzenleyen, üreme sisteminin işleyişini normalleştiren ve görüşü iyileştiren D, E ve A vitaminlerini içerir. Ayrıca ürün, kükürt, kalsiyum, demir, fosfor ve iyot şeklinde sunulan amino asitler ve mineraller nedeniyle faydalıdır.

BJU'nun etteki yüzdesi 26/34/0 olup insan sağlığına olumlu etkisi vardır. Ancak ürünün aşırı tüketimi, lipid ve kolesterol içerdiğinden obeziteye neden olabilir.

Domuz eti, insanlarda alerjiye veya iltihaba neden olabilen histamin içerir. Yanlış işlenmesi vücutta parazitlerin ortaya çıkmasına neden olabilir, bu da organlarda çoğalarak ölüme neden olabilir.

Domuz eti yüksek yağ içeriğiyle bilinir ve bu nedenle birçok insan onu diyetle beslenmeyle uyumsuz olarak değerlendirir. Bununla birlikte, bu ürün, şeker hastalarının bile yemesine izin veren sıfıra eşit bir GI'ye sahiptir. Bu mümkündür çünkü domuz eti hızlı tokluğu teşvik eder ve kan şekeri seviyelerini kontrol eder.

Ancak domuzun diyet beslenmesi için yararlı nitelikler kazanması için uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Domuz eti ürünlerinin glisemik indeksi, farklı pişirme yöntemlerine sahip oldukları için büyük ölçüde değişmektedir. Domuz pirzola ve şnitzel GI değeri 47 birim ve sosis 28 birimdir.

Domuz yağı ayrıca sıfır glisemik indekse sahiptir ve bu da onu şeker hastaları için uygun hale getirir. Yağ selenyum, araşidonik, palmitik ve linoleik asitler açısından zengindir ve bu nedenle kan damarlarının duvarlarını kolesterol plaklarından temizlemek ve kalp aktivitesini stabilize etmek için kullanılabilir.

Domuzun kalori içeriği, hayvanın vücudunun bölümlerine ve nasıl işlendiğine bağlıdır. Yani yağ tabakası içermeyen 100 g taze ürün yaklaşık 250 kcal içerir.Aksi takdirde, etin kalorisi iki katına çıkar.

Domuzun vücudunun en düşük kalorili kısımları bel ve omuzdur. Belin kalori içeriği 180 kcal ve omuz bıçakları - 250 kcal. Doğru hazırlık ile fazla kilolardan kurtulabileceğiniz diyet yemekleri alabilirsiniz.

En yüksek kalorili, hayvanın vücudunun jambon, boyun, mafsal ve döş gibi kısımlarıdır. Yani, yağlı döşün kalori içeriği 290 kaloridir ve jambon 100 gramda 300 kaloriye sahiptir. Preslenmiş baş et 100 g başına 300 kcal, domuz filetosu - 147 kcal ve kaburga - 322 kcal'dir.

Domuzun vücudunun yukarıdaki kısımlarına ek olarak, domuz kulakları, bacakları ve derisi gibi sakatatları da sıklıkla yenir. 100 gram domuz kulağı yaklaşık 232 kcal, 21 g protein ve 14 g yağ içerir. Domuz bacakları deri, tendonlar ve kemiklerden oluşur, kalori içeriği 215 kcal'dir. Ancak cilt 18 gr protein, 16 gr yağ ve 100 gr başına 215 kcal kalori içeriğine sahiptir.

Haşlanmış veya haşlanmış et yemek daha sağlıklıdır., çünkü bu durumda kalori içeriği 340 kcal'ı geçmez. Domuz rostosu sadece 248 kaloriye sahipken, buğulanmış domuz eti 265 kaloriye sahiptir. Ortalama kalori içeriği 100 g başına 305 kcal olan füme domuz kaburgaları çok popülerdir.Ayrıca biraz daha düşük kalorili içeriğe sahip et pazarında kurutulmuş et de bulabilirsiniz.

En yüksek kalorili ürün, kızartma sırasında bitkisel yağı emdiği için kızarmış domuz etidir. Böylece, hayvanın vücut kısmına bağlı olarak, kızarmış domuz eti 500 kcal'a ulaşabilir.

Birçok ev kadını, köfte veya köfte yapmak için kıyma ve kıymayı karıştırır.Bu, daha sulu yemekler elde etmenizi sağlar. 100 gram taze kıyılmış domuz eti ve sığır eti, kızartma sırasında önemli ölçüde artan yaklaşık 270 kilokalori içerir.

Domuz eti oldukça yüksek kalorili bir ürün olduğundan, bu rakamı mümkün olduğunca en aza indirecek şekilde pişirmeniz gerekir. Bu amaçlar için pişirme veya haşlama kullanmak en iyisidir.

Bu yemeğin kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 300 kilokaloridir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr yağsız hamur;
• 6 diş sarımsak;
• tuz;
• biber;
• hardal.

Bir parça domuz eti üzerinde kesikler yapılır ve içine kıyılmış sarımsak dişleri konur. Et tuz, karabiber ve hardal karışımı ile ovulur. Daha sonra folyoya sarılarak önceden ısıtılmış fırına verilir. Çanak 90-100 dakika boyunca 180 derecede pişirilir.

100 g bitmiş yemek için 250-300 kilokalori vardır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr yağsız domuz eti;
• 30 gr un;
• 4 yumurta;
• tuz;
• biber;
• sebze yağı.

Et küçük parçalar halinde kesilir ve hafifçe dövülür. Ayrı bir kapta yumurta, un ve baharatları çırpın. Ortaya çıkan karışıma et parçalarını daldırın ve her iki tarafta 15 dakika kızartın. Bitmiş yemek otlar ile serpilir ve masaya servis edilir.

Buğulanmış domuz pirzolalarının kalori içeriği sadece 200 kcal'dir. Onları hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 250 gr kıyılmış domuz eti;
• 1 küçük soğan;
• 1 küçük patates;
• 1 yumurta;
• tuz, karabiber tadı.

Kıymaya ince doğranmış soğan ve rendelenmiş patates eklenir.Her şeyi iyice karıştırın, yumurtaları karışıma çırpın ve baharatları ekleyin. Elde edilen kıymadan küçük pirzolalar yapılır, bir çift kazana konur ve 40 dakika pişirilir. Pirzola hazır olur olmaz bir tabağa konur ve otlar serpilir.

Buharlı domuz pirzola nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.