Peynir: Nedir, peynir tarifleri nelerdir, onunla hangi yemekleri pişirebilirsin?

Peynir: Nedir, peynir tarifleri nelerdir, onunla hangi yemekleri pişirebilirsin?

Peynir faydalı ve gerekli bir üründür. Sonuçta, Brynza olan salamura peynirler süt ürünleridir. Bir nedenden dolayı vücuttan atılan kalsiyum içerirler ve peynirler eksikliği gidermeye yardımcı olur. Peynir et ve kümes hayvanları ile iyi gider. Bu peynir sandviçlerde, mezelerde veya salatalara ve sıcak yemeklere ek olarak kullanılır. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir.

Brynza - bu nedir?

Uzun süre eskitilen popüler sert peynirlerin yanı sıra salamura olanlar da var. Çok daha hızlı pişirirler.

Salamura peynirlerin, özellikle Brynza'nın nasıl ortaya çıktığını anlatan bir efsane var. Yürüyüşe çıkan bir Arap tüccar sırt çantasına süt koydu. Birkaç gün boyunca yolculuğu devam etti. Çantasına bakmadı. Sırt çantasının alt kısmı buna dayanamadı ve kırıldı, yere açık renkli bir sıvı döküldü. Torbanın içinde yoğun beyaz bir ürün parçası kaldı. Bu peynirdi. Görünüşe göre mükemmel bir tadı vardı ve peynir çeşitlerine salamura denilmeye başlandı.

Peynir yapımında sadece kadınlar meşguldü, ayrıca yaşlanmaları gerekiyordu. Yunan efsaneleri, Brynza'nın olmaması durumunda masanın boş kabul edildiğini söylüyor.

Brynza yumuşak kıvrılmış bir dokuya sahiptir. Kabuksuz bir peynirdir, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Düzensiz şekilli boşluklara sahip olabilir. Ürün hassas tuzlu bir tada sahiptir. Brynza'nın hoş tadı kayıtsız kimseyi bırakmaz.Lezzetli tadına ek olarak, peynir, peynir kütlesi boyunca tek tip olan güzel bir beyaz renge sahiptir. Süt çok yağlıysa, belki gölge biraz sarımsı olacaktır.

Brynza'nın yağ içeriği, hazırlandığı süte bağlıdır. Süt mağazadan alınmışsa ve düşük yağ içeriğine sahipse, ürün hafif ve yumuşaktır. Kilolarını ve sağlıklarını izleyenler için uygun bir diyet ürünü.

Kural olarak, Brynza inek veya keçi sütünden yapılır. Ancak birçok kişi koyun sütünden yapılan bir ürünün daha besleyici ve hoş olduğunu ve daha zengin bir tada sahip olduğunu iddia ediyor. Bu süt ürünü oldukça fazla tuz içerir, bu nedenle günlük normu 70-80 gramı geçmemelidir. Bu miktar, Brynza'nın tüm lezzetini takdir etmek için yeterlidir. Ancak böbrek ve kalp damar hastalıklarından muzdarip kişilerde bu miktar azaltılmalıdır.

Peynirin faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Beslenme uzmanları, Brynza'nın tüm olumlu özelliklerini kaydetti ve günlük menüye dahil edilmesini tavsiye ediyor. Hem kahvaltı hem de akşam yemeği için kullanılabilir. En fazla faydayı elde etmek için peynir sabah tüketilmelidir.

Peynir kalsiyum ve A, B, C vitaminleri, mineraller açısından zengindir. İnsan vücudu tarafından iyi emilen hayati bir tam protein içerir. Gerekli faydalı madde kompleksini elde etmek için günlük peynir oranını kullanmak yeterlidir. Ürünü oluşturan bileşenler, tüm sindirim organlarının çalışmasını normalleştirir ve bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini geliştirir.

Çocuklara peynir vermek sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Çocuk doktorlarının önerdiği gibi, ürünü iki yaşından itibaren tanıtmaya değer. Küçük peynir parçaları, çocukların vücudu için çok gerekli olan kalsiyumun yenilenmesine yardımcı olacaktır.

Brynza ayrıca gastrointestinal sistemin çalışması normale döndüğü için bağırsak ve sindirim ile ilgili sorunlardan kurtulmaya da yardımcı olacaktır.

Ondan ne hazırlanabilir?

Bu harika ürün, bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir ve onunla sandviç yapılabilir. Kullanımı ile sıcak yemekler ve atıştırmalıklar hazırlayın. Sebze salatalarının bileşenleri ile iyi gider. Ev hanımlarının tecrübesi, Bryndza'nın çok özgün bir şekilde pişirilebileceğini gösteriyor. Hayal gücünü gösterdikten sonra, misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak benzersiz bir yemek veya atıştırmalık yaratabilirsiniz.

pişmiş

Peynir pişirmek çok kolaydır ve sonuç sizi memnun edecektir. Hoş ve sıradışı bir atıştırmalık çok çabuk hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

  • 300 gr Peynir;
  • 150 gr tereyağı.

Bir parça peynir hazırlamak için iki eşit parçaya bölün. Bir kenar boşluğu ile alınması gereken pişirme kağıdına ihtiyacınız olacak. Yağ ile yağlanır. İyice ve yoğun bir tabaka halinde kaplamak gerekir.

Şimdi her bir Brynza parçası, kenarları kapalı olacak şekilde sarılmalıdır. İsteğe bağlı olarak, Bryndza en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla serpilebilir. Fırın 200 dereceye ısıtılmalı ve 45 dakika pişirilmelidir.

Sıcak yemek olarak servis yapın, porsiyonlar halinde önceden kesin. Meze olarak kullanılabilir. Bu basit yemek, aile ile kahvaltı ve akşam yemeği için idealdir.

Bulgar kahvaltısı

Bulgaristan, Brynza tarifi ile ünlüdür. Ülkede milli bir üründür, orada Brynza ile pek çok yemek yapılır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • Tavuk yumurtası - 4 adet;
  • süt - 30 ml;
  • Peynir - 100 gr;
  • tereyağı - 30 gr;
  • yeşil soğan, baharatlar - tatmak.

Adım adım aşağıdaki adımları izleyin:

  • Peynir kaba bir rende üzerine rendelenmelidir;
  • taze otlar ve soğan kullanıyorsanız, durulayın ve ince doğrayın;
  • süt ve yumurtaları çırpın, bileşime Peynir ve doğranmış yeşillikleri ekleyin;
  • tavayı yağla yağlayın ve hazırlanan karışımı dökün;
  • Kapağı kapatın ve bitene kadar kızartın.

Herhangi bir sebze ile servis yapabilirsiniz, kahvaltı besleyici ve sağlıklı olacaktır. Fried Bryndza çok hassas bir tada sahiptir. Kimsenin böyle bir sabah atıştırmalığını reddetmesi pek olası değildir.

Pate

Narin pate çok yönlü bir üründür. Balık, et ve diğerleri olabilir. Brynza pate en titiz gurmeleri bile tatmin edecek.

Hazırlanması için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

  • 200 gr Peynir;
  • 100 gr ceviz;
  • 100 gr tereyağı;
  • 2 diş sarımsak;
  • yeşil soğan ve kırmızı biber - tatmak.

Pate yapmak kolaydır.

  • Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
  • Cevizleri ve peyniri kıyma makinesinden geçirin. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz, o zaman sarımsağı presten geçirmeniz gerekmez.
  • Tüm malzemeleri tereyağı ile karıştırın. Elle karıştırırsanız, bu çok dikkatli yapılmalıdır.
  • Bitmiş ezmeye ince doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber ekleyin.
  • Yemek hazır, tatmaya başlayabilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı sandviçler, doyurucu bir kahvaltı için mükemmeldir.

Brynza ile hem et hem de kümes hayvanları pişirebilirsiniz. Hafif lor aroması, her malzemeye biraz lezzet katacaktır. Tüm yemekler zevkinize göre çeşitlendirilebilir.

Yeni ve farklı bir şey bulabilirsin, bu yüzden denemekten korkma.

Salamura Peynir Tarifleri

Brynza'yı evde pişirebilirsiniz ve deneyimsiz bir hostes bile bu görevle başa çıkacaktır. Peynir, çiftlik seçeneklerinden daha az kullanışlı özelliklere sahip olmayacaktır.Çoğu zaman, ürün inek sütünden yapılır, ancak keçi sütü de kullanılabilir.

Tabii ki, ev hanımları Brynza'yı kendileri pişirmeye başladığında, her zaman beklentileri karşılamadı. Ancak deneme yanılma yoluyla, yeni başlayanlar tarafından bile güvenle kullanılabilecek tarifler doğdu. Bu işteki ana şey, arzu ve kurallara uymaktır.

Klasik Bryndza'yı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • süt (yağ içeriği yüksek: süt ne kadar yağlıysa peynir o kadar lezzetli olur) - 1.8 l;
  • kefir (en az% 3 yağ içeriği ile) - 180 g;
  • ekşi krema (en az %20 yağ içeriği ile) - 375 g;
  • yumurtalar - 7 adet. (büyük);
  • tuz - 55 g (ince öğütmek daha iyidir).

Pişirme büyük bir emaye tavada yapılmalıdır. İçine sütü dökün ve tuz ekleyin. Ocağın üzerine koyun. Süt ayrı bir kapta kaynarken kefir ve ekşi kremayı karıştırın. Bunu bir mikser ile yapmak daha iyidir. Kütle havadar hale gelmeli ve boyut olarak artmalıdır. Karıştırıcının hızını düşük seviyeye ayarlayın ve kaynamış sütü yavaş yavaş dökün.

Şimdi bu süt, kefir ve ekşi krema kütlesi kaynatılmalı ve 15 dakika minimum sıcaklıkta tutulmalıdır. Bu süre lor ve peynir altı suyu oluşumu için yeterlidir. Serum boşaltılmalıdır. Köyden büyükannelerin tavsiyesini almaya değer: en az dört kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir kullanmak daha iyidir. Sıvının cam olması için kütleyi 3-6 saat bırakın. Lor bileşimde homojen hale gelecektir.

Serum boşaldığında gazlı bezi bağlayarak bir torba elde edin. Kabın dibine serilmeli ve bir kapakla kapatılmalı ve üstüne pres takılmalıdır. 5 saat boyunca baskı altında kalmanız gerekir. Peynir kendi kendine pişecektir. Basının etkisi altında, ortaya çıkan peynir altı suyu tuzlu su görevi görecektir. Peynir yoğun olacak, ancak kuru olmayacak.5 saat sonra Brynza 3-4 saat buzdolabına gönderilir. Daha sonra peynir gazlı bezden çıkarılır ve streç filme alınır. Kullanıma hazırdır.

Bu klasik tarif, sevdiğiniz baharatlarla güvenle tamamlanabilir. Daha sonra ürün sadece yeni tat nitelikleri kazanmakla kalmayacak, aynı zamanda diyetle beslenmeye bile uygun olabilir. Minimum kaloriye sahiptir, ancak birçok faydalı maddeye sahiptir.

Yavaş bir tencerede

Bir multicooker artık mutfakta vazgeçilmez bir özellik olarak kabul ediliyor ve içinde lezzetli ve sağlıklı Peynir pişirebilirsiniz. Teknik, pişirmeyi büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır. Orijinal ürünlerden 300-350 gr en hassas peynir elde edilecektir:

  • yumurtalar - 4 adet;
  • süt (yüksek yağ) - 2,3 l;
  • ince öğütülmüş tuz - 65 g;

Pişirme birkaç aşamada gerçekleşir.

  • İlk önce bir cam kavanoz hazırlamanız gerekir: iyice sterilize edin ve kurutun. 3 litrelik bir kavanoz kullanmak daha iyidir.
  • Sütü bir kavanoza dökün ve üstünü gazlı bez veya ince bir bezle kaplayarak ekşimeye bırakın. Kabı sıcak bir yere, örneğin pilin yanına koyarsanız işlem daha hızlı ilerleyecektir. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için süt - pepsine ekşi maya eklenir. Sıvı ve toz özüt olarak bulunan doğal bir üründür. Eczaneden satın alabilirsiniz.
  • Süt ekşi olduğunda, yavaş bir tencereye dökün. Üzerine tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin. "Pişirme" modunu açın. Mod, ortalama 25-30 dakikalık bir pişirme süresini varsayar.
  • Süzme için bir elek kullanmak daha iyidir, ancak 4 kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir de uygundur. Bir elek kullanırken, peynirin tüm peynir altı suyunu camlaması biraz daha uzun sürer.
  • Tüm sıvı boşaldıktan sonra gazlı bezin kenarları bağlanmalı ve kütlenin üzerine bir yük yerleştirilmelidir. Örneğin, beş litrelik bir su kavanozu.
  • Bryndza bu formda en az 6 saat bekletilmeli, ardından tadına bakabilirsiniz.

Elle hazırlanan Brynza çok rafine bir tada sahiptir. Çoğu süt ürününü sevmeyen insanlar bile bundan hoşlanır, bu özellikle çocuklarınız varsa önemlidir.

Aşağıdaki videoda evde Brynza peynirinin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

yorum yok
Bilgiler referans amaçlı verilmiştir. Kendi kendine ilaç verme. Sağlık sorunları için her zaman bir uzmana danışın.

Meyve

çilek

Fındık