Bryndza nasıl saklanır?

Brynza, ülkemizdeki en popüler peynirlerden biridir, çünkü böyle bir ürünü evde hazırlama mekanizması, taze süte sürekli erişiminiz varsa, kendi başınıza bile üretmenize izin verir. Hazır peynir, kendi kullanımınız, arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı tedavi etmek ve hatta satış için iyidir.

Tek dezavantajı, Brynza'yı buzdolabında uzun süre saklayamamanızdır: en azından peynir taze tutulamaz ve en kötü durumda, ürün tamamen yemek için uygun olmaz. Aynı zamanda bilgili kişiler bu fermente süt ürününü çok uzun süre nasıl saklayacaklarını biliyorlar ve biz de bunun nasıl yapılacağını anlamaya çalışacağız.

Tabii ki, mağazada biraz Brynza satın aldıysanız, onu sevdiyseniz veya en kısa sürede nasıl uygulanacağına dair net bir fikriniz varsa, o zaman bir şey icat etmek gerekli değildir, çünkü ürünün raf ömrü buzdolabında birkaç güne ulaşabilir. Beklenen saklama süresinin çok daha uzun olması gerekiyorsa, dört yöntemden birine başvurmanız gerekecektir.

• en basiti bazen Bryndza satılan tuzlu su kullanın. Bu sıvı peynir yapımında kullanılır ancak yüksek tuzluluğu nedeniyle ürünü uzun süre muhafaza edebilmektedir. Brynza'nın hazırlandığı salamura kullanılırsa, ürünün yeni bir lezzet kazanmasından korkmazsınız, çünkü bu durumda tat aynıdır.Bazı üreticiler Bryndza'yı doğrudan bu tuzlu su ile satarlar ve eğer öyleyse, hiçbir durumda dökülmemelidir - fermente süt ürününü içinde saklayacağız. Sürekli soğutma ile birlikte peynirin kalitesi birkaç hafta boyunca yüksek kalacaktır.

• "Fabrika" tuzlu suyu yoksa ve ürünün raf ömrünün birkaç günden iki haftaya uzatılması gerekiyorsa, Peyniri saklayabilirsiniz. aynı buzdolabında, ancak çok dikkatli bir şekilde paketlenmiştir. Bu amaçlar için, peynir başı genellikle yiyecek folyosuna sarılır ve mutlaka üstte bir kapakla kapatılmış bir tencereye yerleştirilir. Depolama için kesinlikle emaye bir tava seçmelisiniz, korumasız metal veya diğer mutfak eşyaları çalışmayacaktır.

• Salamura kafa ile birlikte satılmadıysa, ancak Bryndza'yı aylarca saklamak istiyorsanız, kendi salamuranı yapmalısın, özellikle bu görevde karmaşık bir şey olmadığı için. Kesin oran, ilginç bir şekilde, farklı kaynaklarda farklılık gösterir, görünüşe göre, yazarların tat tercihlerine bağlıdır, ancak ilk kez tuz için üzülmemelisiniz: en az üç bardak koymanız gerekir. litrelik kavanoz. Salamura konsantre olmalı, çünkü bulaşıkların çoğu hala sıvıyla değil peynirle doldurulacaktır.

Konsantre tuzlu suda, kafa altı ay boyunca bile saklanabilir, ancak bunun için sıvının aylık olarak değiştirilmesi gerekecektir. Yerleşme sürecinde, Brynza'nın tuzlu sudan tuzun bir kısmını kendisi için aldığı anlaşılmalıdır, bu nedenle, sonraki her seferinde tuzlu suyun tuzluluğu biraz azalır.Aynı nedenle, peynirdeki tuz konsantrasyonu sonunda aşırı olabileceğinden, Brynza'yı salamurada çok uzun süre tutmaya değmez.

İnternette Peynirin dondurulup dondurulamayacağı konusunda pek çok tartışma var ve cevap gerçekten de buzu çözdükten sonra nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı. Gerçek şu ki, peynir soğuktan dolayı yapısını kaybeder ve sonuç olarak kesmeye çalışmak küçük parçalara ayrılmakla sonuçlanır. Birçoğu ayrıca donduktan sonra Brynza'nın orijinal tadını kısmen kaybettiğini iddia ediyor.

Bununla birlikte, ürüne sandviç veya peynir tabağı için değil, örneğin bir salatada veya herhangi bir sıcak yemekte ihtiyacınız varsa, bu belirli bir sorun olmayacaktır. Aynı zamanda, Brynza dondurucuda paketlenmemiş olarak saklanır, ancak sarılmak film veya plastik bir torbaya sıkıca sarılır, aksi takdirde kafa tamamen deforme olabilir ve daha sonra duvarlardan kazınması gerekir.

Çoğu zaman olduğu gibi, kanıtlanmış bir reçeteden ufak bir sapma bile tasarımın ani bir şekilde başarısız olmasına neden olabilir. Ve tarifin tamamen cehaleti, çoğu zaman sonucun başarısız olmasına yol açar. Peynirler genellikle fazla satın alınmaz ve bu nedenle, bir kişi aniden bir yerden ayrılırsa, genellikle uzun süreli depolama gerekir.

Brynza'nın nasıl saklanmaması gerektiğine daha yakından bakalım.

• Ürünü fazla tuzlamaktan korkan birçok insan, peyniri salamurada değil, sıradan kaynamış suda. Bunda bir mantık yoktur: sade su sadece mikroorganizmalara karşı koruma sağlamaz, aynı zamanda tuzlar da tatsız hale geleceği için kafadan yıkanır.Bryndza'yı yalnızca aşırı tuzlu olduğu ve “yenilenmesi” gerektiği ortaya çıktıysa, sade suda ıslatmaya değer, ancak bu tekniğin uzun süreli depolama ile ilgisi yoktur.
• Tavsiyede bulunan tüketiciler Brynza'yı streç filme sarma hakkında ve kapaklı bir tencereye koymak genellikle yalnızca ilk adımla sınırlıdır, ancak aslında ikincisi çok daha önemlidir: bir kapakla ve filmsiz bir filmden daha iyidir, ancak kapaksız. Gerçek şu ki, kapak peynir kafasının nemini mümkün olduğunca uzun süre korumasına izin verir ve onsuz ürün basitçe kurur ve bayatlar. Bozulmuş bir ürün teorik olarak sertleşmiş kabuğu keserek kurtarılabilir, ancak bu zaten hacimde bir kayıp vaat ediyor ve en kötü durumda, özellikle bir parça peynir küçük, tam bir ürün kaybıysa.
• Plastik kapların yanı sıra emaye yüzeyi olmayan metal kaplar, açıklanan yöntemlerden herhangi biri ile Brynza'nın saklanması için uygun değildir. Doğru, plastikle ilgili durum biraz daha basittir: peynir böyle bir kapta bile saklanabilir, ancak orada kalma süresini mümkün olduğunca sınırlamak daha iyidir, aksi takdirde karakteristik hoş olmayan bir tat ortaya çıkacaktır.

Peynirin salamurada nasıl saklanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.