Ev yapımı kefir peyniri yapmanın incelikleri ve yöntemleri

İnsan vücudu tarafından %100 sindirilebilen bir süt ürünü peynirdir. İnsan yaşamı için gerekli olan yeterli miktarda vitamin ve mineral içerir. Ayrı olarak, iştahı anında artıran ürünün eşsiz tadından bahsetmeye değer.

Peynir imalatında temizlik gerektiren üründür. Bu süt ürününün hazırlanması sadece temiz tabaklarda ve temiz bir çalışma masasında yapılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında yabancı bir şeye dokunduysanız, ellerinizi sabun ve suyla yıkadığınızdan emin olun.

Bu önerilere uyulmaması durumunda ürünü bozabilecek mikroorganizmaların peynirin içine girmesi olasıdır. Ayrıca, her tür peynirin (ev yapımı dahil) her türlü aromayı mükemmel şekilde emdiğini belirtmekte fayda var.

Seçtiğiniz tarif ve peynir yapımında kullanılan malzemeler ne olursa olsun, onu yapma teknolojisi aynı olacaktır. Başlangıç ​​olarak kullanılan fermente bir süt ürünü (çoğunlukla kefir), lor kütlesi ve peynir altı suyu oluşturmak için iyice ısıtılmalıdır.Bundan sonra, ortaya çıkan kütle dikkatlice süzülür. Bu, fazla nemi gidermek ve peynir altı suyunu peynir boşluğundan ayırmak için gereklidir.

Çeşitli tatlar için çeşitli baharatlar ve baharatlar, maydanoz, dereotu, kişniş ve yeşil soğan kullanılmaktadır. Baharatlı bir peynir elde etmek için üzerine tarçın, acı, siyah, kırmızı veya pul biber eklenir. Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarına, dolmalık biber, domates, salatalık, havuç ve hatta turptan sebze kesimleri eklemeleri tavsiye edilir. Ürünü daha yüksek kalorili ve besleyici hale getirmek için, daha önce bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş fındık ekleyin.

Tüm önerileri takip ederseniz, donmuş kefirden yumuşak peynir yapmak oldukça mümkündür. Aşağıdaki adım adım kılavuz bu konuda size yardımcı olacaktır.

Herhangi bir süpermarkette çok çeşitli peynir ürünleri uzun zamandır kimseyi şaşırtmadı. Ancak, herkes bu ürünü satın almak için acele etmiyor. Gerçek şu ki, yüksek kaliteli ve lezzetli peynir, kural olarak, yüksek bir maliyete sahiptir. Ve daha ucuz olanı, ürünün raf ömrünü uzatan çeşitli kanserojenler ve kimyasal katkı maddeleri ile doldurulur.

Neyse ki, evde kendi peynirinizi yapabilirsiniz. Aynı zamanda, gerekli malzemeler yaygın olarak bulunur ve satın almaları aile bütçenizi etkilemez.

Kefir gibi fermente bir süt ürününden peynir elde etmek en kolay yoldur. Bu prosedürü evde kendiniz yapabilirsiniz.Bunu yapmak için 2 litre fermente süt ürünü, 50 gram tereyağı, bir tavuk yumurtası, kabartma tozu, bir çay kaşığı tuz almanız gerekir. Ayrıca bir buharlı pişiriciye ihtiyacınız olacak.

Cihazın yokluğunda, doğaçlama araçlardan inşa edilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için farklı hacimlerde iki tava alın. Büyük bir tencereye su dökülür ve yavaş ateşe verilir. Kefir hacmi daha küçük olan bir kaba dökülür ve büyük bir tencerenin üzerine konur. Ardından, fermente süt ürününü, peynir altı suyu ve lor kütlesi üretilmeye başlayacak şekilde ısıtmanız gerekir. Kefirin kıvamı koyulaşmaya başlar başlamaz metal bir süzgeç içine katlayın.

Hiçbir durumda fermente süt ürününün kaynamasına izin vermeyin. Metal bir elek, birkaç kat halinde katlanmış sıradan bir gazlı bez peçete ile değiştirilebilir. Bir elek içinde veya gazlı bez peçetede, ortaya çıkan serumu fazla nem boşalana kadar 25-30 dakika tutmak gerekir. Süre geçtikten sonra, peyniri çıkarın ve su banyosuna geri koyun. Tuzlayın ve tavuk sarısı, tereyağı ve baharatları ekleyin (isteğe bağlı).

Düşük ısıda, tava içeriği eritilmelidir. Kural olarak, bu 5 dakika sonra olur. Peynir kütlesini düzenli olarak karıştırmak gerekir. Aksi takdirde, peynir topaklarla ortaya çıkacaktır.

Ev yapımı süt peyniri elde etme yöntemi, önceki tarife benzer. Ancak bu durumda fermente süt ürününün sütle daha fazla karıştırılması gerekir.Baharatlar ve baharatlar bu tarifte son rol oynamaz. Peynirin eşsiz bir aroma ve harika bir tat kazanması onlar sayesinde. Bu ürün, baharat ve baharat miktarını azaltarak oldukça kolay düzeltilen müstehcenlik varlığı ile karakterize edilir.

Bu nedenle, bu süt ürününü elde etmek için stoklamanız gerekir: 3 litre tam yağlı süt, 1 litre fermente süt ürünü, 2 çay kaşığı tuz, acı kırmızı toz biber, toz şeker, yenibahar bezelye (önceden kahve ile ezilmiş) öğütücü) ve öğütülmüş tarçın.

Her şeyden önce, fermente süt ürününü çift kazana dökün ve pıhtılaşmış pıhtılar görünene kadar bekleyin. Acele etmeyin, süt proteininin iyice oluşmasına izin verin.

Bundan sonra, elde edilen kefir kütlesi bir kevgir içine geri yatırılır ve bir gazlı bezden süzülür. Elde edilen süzme peynir, bağımsız bir ürün olarak kullanılabilir veya turta veya peynirli kek yapmak için bırakılabilir. Ev yapımı süt peyniri elde etmek için daha önce lordan ayrılmış peynir altı suyu sıvısına ihtiyacımız var. Peynir altı suyunu bir cam kavanoza dökün ve sonraki iki gün boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında serum ekşimeye başlayacaktır. İki gün sonra peynir altı suyu sıvısına süt dökülür ve ocak üzerine yerleştirilir. Brülörün gücü orta olmalıdır. Tencerenin içeriğini kar beyazı pıhtılar oluşmaya başlayana kadar kaynatın. Yukarı çıkmaya başlar başlamaz brülörü kapatın. Gazlı bez peçete ile peynir boşluğunu dikkatlice süzün. Gelecekteki peyniri baharat ve baharatlarla baharatlayın, ardından iyice karıştırın.Ardından oluşan pıhtıyı bir gazlı bez peçeteye yeniden sarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için lavabonun üzerine asın. Bir saatten fazla sürmez. Bu süreden sonra peynir kütlesini herhangi bir kaba aktarın.

Bu peynirin geleneksel kremsi bir tadı vardır. Her çeşit ekmekle servis edilen bu ürün, baharatlarla zenginleştirilmiştir. Ekşi krem ​​peynirin salata sosu görevi gördüğü tarifler var. Gerekirse, peynir kütlesine sarımsak karanfil eklenebilir, bu da ürünün tadını daha belirgin ve zengin hale getirecektir. Eşsiz lezzetin sırrı, fermente süt ürünleri ile fermente edilen ekşi kremada yatmaktadır.

Böyle bir peynir hazırlamak için, yağ içeriği en az% 20 olan bir litre ekşi krema, yağ içeriği en az% 2.5 olan bir litre fermente süt ürünü, 1-2 çay kaşığı tuz, bir bir demet taze ot (tercihen maydanoz ve dereotu).

Ekşi krema ve seçilen fermente süt ürünü iyice karıştırılır. Daha sonra elde edilen kütleye tuz ve az miktarda yeşillik eklenir. Tek tip bir tutarlılık elde etmek için bir karıştırıcı kullanın.

Fazla sıvı boşaldıktan sonra, önceki tarifte olduğu gibi bir pres oluşturmanız gerekir. Daha sonra müstakbel peynir iki gün boyunca buzdolabı bölmesine konur. Daha yoğun bir kıvam alır almaz, ondan birkaç sosis oluşturmak ve ince doğranmış yeşillikler eklemek gerekir. Ekşi krema peynir yemeye hazır.

Servis yapmadan önce peynir küçük parçalar halinde kesilir ve gerekirse baharat, baharat, kuruyemiş ve baharatlarla süslenir. Bu tür ev yapımı peynir, siyah tahıl ekmeği ve tam yağlı tereyağı ile iyi gider. Ev yapımı peynirin yumuşak olması ve dokusunun tadı hoş olması için, pişirirken son derece düşük yağ içeriğine sahip süt ürünleri kullanın. Buhar banyosu için, yeterince yoğun ve kalın duvarlara sahip emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. O zaman süt ve kefir yanmaz.

Tavuk yumurtası eklemeniz gereken tariflerde, düzenli olarak karıştırılmalıdır. Bunun için tahtadan yapılmış özel bir mutfak spatulası kullanılması tavsiye edilir. Tadının ilginç notlar alması için kompozisyonuna en sevdiğiniz baharat ve baharatları, ince doğranmış yeşillikleri, sebze dilimlerini, zeytinleri ve siyah zeytinleri ekleyebilirsiniz (pişirirken).

Başka bir ilginç tarif için bir sonraki videoya bakın.