Evde ekşi sütten peynir nasıl yapılır?

Ekşi süt, yumurta, limon suyu ve yaklaşık üç saatinizi taze ev yapımı peynir yığınını yapmak için ihtiyacınız olan tek şey. Ne kadar kolay ve basit olduğuna inanamayacaksınız! Kendiniz görün - kendi peynirinizi bir kez yaptığınızda, tekrar yapmak istersiniz.

Evde ekşi sütten peynir pişirmek gerçektir ve kendinize ve ev halkına olağandışı ve aynı zamanda basit ve lezzetli bir şey yapma arzusudur.

Ekşi sütten peynir yapmanın temel kuralı: pastörize edilmemelidir, aksi takdirde ekşi olmaz, ekşi ise acı olur.

• Peynir yapmak için, yağ oranı yüksek çiftlik inek sütü almak daha iyidir, oda sıcaklığında açık bir kavanozda bırakılırsa ikinci gün ekşir.
• Keçi sütünü tercih ederseniz, alabilirsiniz. Peynir, bu durumda peynir gibi görünecektir.
• Peynirin tadı ve kalitesi doğrudan süte bağlıdır. Üretim için düşük kalorili ürünler kullanmak gerekli değildir. Peynir tatsız, kuru çıkacak ve verim az olacaktır.

• Süt ekşime sürecini limon suyu, elma sirkesi, üzüm yardımıyla yaklaştırabilir, bu bileşenleri ekleyerek, ısıtıldığında ekşime prosedürü çok daha hızlı olacaktır.
• Tarif limon suyu içeriyorsa, sitrik asit ile değiştirilebilir ve yapılabilir.
• Ekşi süt yanmaya meyillidir, bu olmaz, alüminyum veya yapışmaz bir tava kullanırız ve ısıtma sırasında içeriğin her zaman karıştırılması gerekir.

Aile geleneklerinde ekşi sütlü peynir için iddiasız bir tarif. Mükemmel bir yöntem, talep edilmemiş kesilmiş sütün sınıflandırmasını kaldırmamaktır.

İçindekiler:

• 2 litre ekşi süt;
• 2 yumurta;
• 1.5 yemek kaşığı deniz tuzu;
• 3 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi

Talimatlar.

1. Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın.
2. Sütü bir tencereye dökün, çırpılmış karışımı ekleyin ve karıştırın.
3. Yavaş ateş yakıyoruz, ısıtıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz.
4. Tüm kıvrılma sürecini daha iyi hale getirmek için ısıtılmış karışıma sirke ekleyin.
5. Süt ve peynir altı suyu yapraklarında pıhtılar oluşmaya başlayınca ocaktan alın. 15 dakika demleyelim.
6. Kevgir iki veya üç kat gazlı bezle kaplıyoruz, karışımı tavadan döküyoruz.
7. Gazlı bezin kenarlarını bir düğümle bağlarız, peynir altı suyu boşaltılır ve gazlı bezde peynir oluşur.
8. Sert peynir elde etmek için baskı altına alınır.

İçindekiler

• 2 litre ekşi çiftlik sütü;
• 3 yumurta;
• 200 gram ekşi krema %20;
• 2 yemek kaşığı deniz tuzu;
• bir küçük limon suyu veya 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi.

Talimatlar.

1. Sütü alüminyum bir tavaya dökün ve yavaş ateşe verin, yanmaması için sürekli karıştırarak.
2. Yumurtaları bir kaba kırın, ekşi krema, tuz ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın.
3. Karışımı zaten ılık olan sütün içine ince bir akışla dökün, ısıtmaya devam edin. Hafifçe ateş ekleyerek dikkatlice karıştırın.
4. Peynir altı suyunun ayrılma sürecini hızlandıran veya ürünün erimesine neden olan limon suyu, sirke ekliyoruz.
5. Kaynamaya bırakın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.Bu süreden sonra süt, süt beyazı süzme peynir ve ince, sulu, sarı peynir altı suyu rengine bölünmelidir.
6. Peynir altı suyu lor kütlesinden ayrılmaya başladığında, lor kütlesi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökülmelidir. Gazlı bezin kenarlarını bağlarız, peynir altı suyunun akmasına izin veririz.
7. Fazla nemden kurtulmak için ürünün üzerine (bir taş veya bir kavanoz su) baskı yapılır. İki saat boyunca peynir altı suyu boşalır ve peynir güçlenir.

Elde edilen peyniri 10 veya 12 saat soğuk bir yerde çıkarırız, olgunlaşmalı, kalınlaşmalıdır. Sürenin sonunda peyniri gazlı bezden çıkarıyoruz, kullanıma hazır.

Ekşi sütlü ekşi kremalı en hassas peynir çok lezzetli çıkıyor, kremsi bir tat kazanıyor ve her zamankinden daha yağlı.

Bu peynirin tadı, birçok suluguni peynirinin aşina olduğu ve hayran kaldığı peynire benzer, ancak ev yapımı her zaman daha iştah açıcıdır.

Ev yapımı peynir, bağımsız bir yemek olarak ve sandviç, salata ve çeşitli yemeklerde ek bir bileşen olarak servis edilir.

Yavaş pişirici gibi modern mutfak aletlerini kullanarak evde peynir yapmak daha da kolay hale geldi. Biraz zaman (2-2,5 saat) ve lezzetli ev yapımı peynirler hazırlanacak.

İçindekiler:

• 2 litre ekşi süt;
• 3 yumurta;
• 1.5 yemek kaşığı deniz tuzu;
• bir limondan limon suyu veya bir çay kaşığı sitrik asit.

Talimatlar.

1. Ekşi sütü multicooker kasesine dökün, başka bir kapta yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, çırpılmış karışımı süte ekleyin, karıştırın.
2. Yavaş pişiriciye "Pişirme" veya "Söndürme" modunu koyduk.
3. 15 dakika sonra multicooker kapağının altına bakın ve peynir altı suyu ayrımı yoksa daha iyi bir pıhtılaşma süreci için limon suyu ekleyin.
4. Peynir altı suyu ayrıldı, lor pulları alttaydı.
5. Bir kevgir gazlı bezle 2 veya 3 kat hizalayın, ardından kasenin içeriğini bir kevgir içine dökün. Gazlı bezin uçlarını bir düğüme bağlayın, elde edilen peynir yığınına baskı uygulayın.
6. Soğuk kristal suyu alıp tuzu çözüyoruz. Elde edilen çözeltide gazlı bezden peynir ıslatın. Ve iki saat sonra ekşi sütlü peynir hazır.

Bu lor peynirini hazırlamak için yağlı, yumuşak bir lor peynirine ihtiyacınız var.

İçindekiler:

• 2 litre ekşi süt;
• 600 gram süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 1.5 yemek kaşığı deniz tuzu;
• 1.5 çay kaşığı soda.

Talimatlar.

1. İlk önce süzme peyniri öğütüyoruz - ellerinizi kullanabilirsiniz, bir elekten geçirebilirsiniz.
2. Yumurtaları, sodayı, tuzu birleştiriyoruz - her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
3. Yavaş ateşe sütlü bir tencereye koyduk, çırpılmış karışımı ve rendelenmiş süzme peyniri ekledik.
4. Her şeyi ısıtıyoruz, ama kaynamasına izin vermiyoruz.
5. Lor pıhtıları göründüğünde, ısıtılmış bileşimi daha önce 2-3 kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine koyun.
6. Peynir altı suyunun çoğu boşaldığında peyniri presin altına koyun.

Orta Doğu mutfağının çok tipik yoğurduna dayalı kendi ev yapımı Labne peynirinizi nasıl yapabilirsiniz. Yapması kolay ve sonuçlar etkileyici. Çeşitlerinin çoğu, bireysel zevk dikkate alınarak yapılır. Bazı tariflerde bazı otları değiştirir, bazılarına fındık ekler, inek sütü yoğurdunu koyun veya keçi sütü yoğurdu ile değiştirirler.

Labne peyniri yapmak için, peynir altı suyunu ayırmak için yoğurdu bir bez veya tülbent içinde bekletmeniz yeterlidir ve zamana bağlı olarak, toplar oluşturmak ve aromalı yağda yaymak için kremsi veya daha sert farklı bir kıvam elde edersiniz.

Yağda marine edilmiş toplarda ya da sürmelerde satılan Labne peynirini bulabilmemize rağmen, evde yapmak çok kolay ve her zaman beğeninize olacaktır.

İçindekiler:

• 500 gr Yunan yoğurdu;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı sarımsak tozu;
• nane;
• soğan;
• 1 dal biberiye;
• 1 defne yaprağı;
• 6 veya 7 biber;
• kuru biber;
• sızma zeytinyağı.

Talimatlar.

1. İnce bir bez ya da tülbent bir kevgir içine 2 kat olacak şekilde yerleştirip üstteki kasenin üzerine çıkacak olan peynir altı suyuna değmeyecek şekilde yerleştirin.
2. Yoğurdu tuz ve sarımsak tozu ile karıştırıp süzgeç üzerinde hazırlanan bezin içine dökün.
3. Bezi bağlayıp 24 saat buzdolabında bekletin, yoğurdun peynir altı suyuna değmediğinden emin olun.
4. Bir cam kavanoza soğan, biberiye, defne yaprağı, biber, pul biber ekleyin ve yarısını sıvı yağ ile dökün.
5. Toplar oluşturun ve bunları bir kavanoz yağ ve otlar içine koyun.
6. Gerekirse üzerlerini daha fazla yağla kaplayın ve buzdolabında iki gün marine etmeye bırakın.

Kremsi bir doku tercih ederseniz, yoğurdu tuz, sarımsak tozu ve seçtiğiniz otlar ile karıştırın, ince doğrayın ve istediğiniz kıvama gelmesi için birkaç saat süzün. Sevdiğiniz harika otlar ile lezzetli bir peynire sahip olacaksınız.

İyi bir kahvaltı için mükemmel olan biraz tuz ekleyebilir ve biraz bal ve fındık ile servis yapmak için kremsi bir doku tercih edebilirsiniz.

Kendinizi ve ev halkını lezzetli ev yapımı peynirle şımartın.

Bir sonraki videoda evde ekşi sütlü peynirin nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.