Keçi peyniri nasıl yapılır?

Peynirin tarihi Eski Doğu zamanlarına kadar uzanır. O zamandan beri, bu ürünün birçok yeni tarifi ve çeşidi ortaya çıktı, ancak bir şey değişmeden kaldı - vücuda büyük bir fayda. Bugün, giderek daha fazla insan kendi peynirini yapmayı tercih ediyor. Sonuçta, böyle bir ürün, mağazanın aksine, herhangi bir gıda katkı maddesi içermez, bu da çok daha faydalı olduğu anlamına gelir. İşlenmiş peynir evde, örneğin mikrodalgada pişirilebilir. Başka yöntemler de var. Amatör aşçılar için gerçek bir keşif, ev yapımı keçi peyniri tarifi olacaktır.

Doğal ürünlerle zenginleştirilmiş, uygun ve dengeli bir diyete ihtiyaç duyulursa, evde yemek tarifleri her zaman kurtarmaya gelecektir. Bu, özellikle vücudun gri günlük yaşamın soğuğundan yorulduğu kış ve ilkbahar dönemlerinde önemlidir.

Ev yapımı keçi peyniri, kendine özgü tadı nedeniyle genellikle haksız yere sahiplenilmez. Bu, esas olarak bir keçinin sağımı sırasında temel hijyen standartlarına uyulmamasından kaynaklanmaktadır. Kaliteli bir üründe yabancı koku yoktur. Bu peynirin bir diğer dezavantajı oldukça yüksek fiyatıdır.

Eksilerin bittiği yer burasıdır. Keçi peynirinin olumlu özelliklerinin etkileyici bir listesini düşünmeye değer.

1. Keçilerden elde edilen sütler ve onlardan yapılan ürünler hipoalerjeniktir. İnek sütünden elde edilen proteine ​​karşı intoleransı olan kişiler tarafından kullanılabilirler.Bu peynir onlar için gerçek bir keşif, sağlıktan ödün vermeden diyetlerini zenginleştirme fırsatı.
2. Vitaminler, her türlü mineral, makro ve mikro elementler iskelet sistemini güçlendirir. Ayrıca güçlü bir antioksidan olan selenyum içerir.
3. Ürün, minimum doymuş yağ içeriği nedeniyle neredeyse hiç kolesterol içermez ve düşük miktarda sodyum ile birlikte şeker hastaları ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için idealdir.
4. Keçi peynirinin (290 kcal) düşük kalorili içeriği, onu analoglardan olumlu bir şekilde ayırır.
5. Ürün, kalsiyum ve demir emilimine, sindirime, bağışıklık sistemini güçlendirmeye dahil olan farklı bakteri gruplarını içerir.

Keçi peyniri çeşitlerinin çeşitliliği, yaşlanma farklılığından kaynaklanmaktadır. Genç çeşitler, hassas kremsi bir tada sahip beyazdır. Yaşla birlikte peynir sararır ve kalınlaşır, onu diğerlerinden ayıran özel bir koku alır. Bu ürün, herhangi bir ev hanımının kolayca pişirebileceği Fransa'nın taşra bölgesinde çok popülerdir.\

Birçok ülkeden mutfak uzmanları bu peyniri takdir ederek çok sayıda lezzetli yemek yarattı. Baharatlı bir lezzet için çorbalara eklenir. Ondan hardal ve bir dilim jambon ekleyerek enfes bir sıcak sandviç yapabilirsiniz. Bir fincan kahve ya da kakao ile birlikte günün başlangıcı ve sonu kadar güzel olacaktır. Bal ve balzamik sirke soslu narin yeşillikler ile hafif, düşük kalorili bir salata hazırlayabilirsiniz. Bu peyniri içeren pizza, turta ve güveç için birçok tarif var.

Orijinal tarif, keçi peyniri için bir başlangıç ​​olarak bir süt keçisinin midesinden peynir mayası kullanılmasını sağlar. Bu doğal, ancak oldukça pahalı maddenin kullanımı, ortaya çıkan ürün hassas ve tek tip bir dokuya sahip olmasına rağmen, süreci oldukça uzun ve zahmetli hale getirir. Günlük kullanım için bu tarif pek uygun değil, ancak ev hanımları bir çıkış yolu buldu. Peynir yapmak için farklı bir maya kullanmaktan ibarettir.

Küçük bir ürün ve mutfak eşyası seti içeren basit, fazla zaman almayan bir tarif, peynir yapımına yeni başlayanlar için mükemmeldir. Başlangıç ​​olarak 2 litre taze sağılmış keçi sütü süzülür, bir tutam tuz ilave edilerek pastörize edilir. Bu kelimeden korkmayın, sadece sıvıyı 90 dereceye kadar ısıtmak anlamına gelir. Bu işlemi özel bir mutfak termometresi ile kontrol etmek çok uygundur. Ancak herkes iyi stoklanmış bir mutfağa sahip olamaz. Bu nedenle, böyle bir cihaz olmadan sütü pastörize ederken, sütün ocaktan alınması gereken kabarcıkların ortaya çıktığı anı kaçırmamak önemlidir.

Sıcak pastörize süt daha sonra taze sıkılmış limon suyu ile hafifçe karıştırılır. Bu miktarda süt için bir meyve gereklidir. Karışım pıhtılaşmanın tamamlanması için bırakılır. Sonuç olarak, bir sıvı bileşen (serum) ve içinde kıvrılmış kalın bir yüzen olarak pul pul dökülür.

Temiz bir tava üzerine bir “süzgeç” inşa edilmiştir. Bunu yapmak için, kevgir birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle kaplanır. Elde edilen karışım üzerine atılır. Lor kütlesi, peynir altı suyunun çoğunun camlaşması için biraz durmalıdır. Daha sonra gazlı bezin uçları birleştirilir ve kalan sıvı sıkılır. Bundan sonra peyniri elinizle istediğiniz şekli verebilir veya uygun bir kapta birkaç saat baskı altında tutabilirsiniz.

Sonuç olarak, sadece kumaşı çıkarmanız gerekecek. Doğal ve sağlıklı keçi sütünden yapılan kaliteli ve lezzetli bir ürün sofranızda olacak. Belirtilen ürün seti, 200 g bitmiş peynir elde etmek için yeterlidir.

Daha sofistike keçi peyniri uzmanları için, hazır süzme peynir kullanma seçeneği idealdir. Ürünü oluşturmak için, ilk tarifte olduğu gibi ısıtılan, ancak hemen tuzlanmayan 1 litre keçi sütüne ihtiyacınız olacak. Bu sırada, 300 gr süzme peynir, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir çatalla iyice yoğrulur. Yoğun ve iri taneli ise, bir blender kullanabilirsiniz. Ayrıca bir elek ile ovalayabilirsiniz.

Sütte kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz, içine süzme peynir püresi serilir. Kütlenin pıhtı kıvamına ve peynir altı suyuna tabakalaştırılmasından sonra, sıvı kısım berraklaşana kadar sürekli karıştırma ile ısıtmaya devam edilir.

Serum çok çabuk boşalır. Bundan sonra, sıcak lor kütlesi uygun bir kaseye aktarılır, bir tutam tuz ve üçte bir çay kaşığı soda eklenir. Daha sonra tavuk yumurtası hızla bileşime karıştırılır. Ortaya çıkan boşluk tekrar beze sarılır ve birkaç saat boyunca baskı altında gönderilir.

Ek mutfak eşyaları kullanmadan istediğiniz şekilde peynir elde etmenizi sağlayan küçük bir numara var. Aynı boyutta iki plastik kap almanız gerekir. Litre mayonez kovaları mükemmeldir. Bunlardan birinde, kalan sıvının tamamen boşaltılması için birkaç delik yapılır.Ortaya çıkan ürün, sızdıran bir kovaya konulur, üzeri kapatılır ve baskı altına alınır. Daha sonra delikli kap bütünün içine yerleştirilir. Ortaya çıkan karışım çok yapışkan olacaktır. Bu yüzden, peyniri kaptan çıkarmayı kolaylaştırmak için, duvarları kütleyi döşemeden önce yağ ile yağlanır.

Kalıplanmış keçi peyniri bir günde hazır olacaktır. Hassas ve rafine tada ek olarak, bu ürünün bir özelliği, bileşiminde soda bulunması nedeniyle ortaya çıkan delikler olacaktır.

Böylece, yıllar içinde pek değişmeyen basit tarifleri takip ederek, keçi peyniri gibi lezzetli, kaliteli ve güvenli bir ürünle herkes kendini ve sevdiklerini memnun edebilecek.

Keçi peyniri tarifi için bir sonraki videoya bakın.