Philadelphia peyniri evde nasıl yapılır?

Krem peynirler, çok çeşitli yemeklerin pişirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu tür peynirlerin en popüler türlerinden biri Philadelphia'dır. Bu ürün, klasik Amerikan cheesecake'in ana bileşenidir. Bakkalların raflarında Philadelphia peyniri bulmak özellikle zor değil. Ayrıca evde pişirebilirsiniz ve nasıl yapılır ve bu makalede tartışılacaktır.

Philadelphia peyniri ayrı bir peynir türü değildir. Bu ürün, tüm dünyada popüler olan bir Amerikan krem ​​peynir markasıdır. Krem peynirler de yumuşak çeşitlerdir. Tatlı bir tada ve hassas bir dokuya sahiptirler.

Geleneksel olarak krem ​​peynirler süt ve kremadan yapılır. Böyle bir ürünün üretimi uygundur çünkü teknolojiye göre peynir olgunlaşma aşamasına gerek yoktur. Philadelphia, birçok kişi tarafından çeşitlilik olarak algılanan krem ​​peynirin önemli bir temsilcisi haline geldi.

Philadelphia peyniri evde yapmak için birkaç seçenek var. Kendi elinizle bir ürün yapmak o kadar zor değil. En popüler üretim yöntemlerini adım adım düşünün.

Peyniri bu tarife göre pişirirseniz, kalın bir kıvamda ev yapımı yoğurt ve ekşi krema almak en iyisidir. Yalnızca yüksek kaliteli bileşenler kullanıldığında, ürünün tadı Philadelphia peynirinin tadına en yakın olacaktır. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan yüksek kaliteli malzemeler de işe yarayacaktır.

500 gram kalın beyaz doğal yoğurt için 200 mililitre yağlı ekşi krema gerekli olacaktır. Limon suyu ve tuz için yaklaşık yarım küçük kaşık gerekir. Tüm bileşenler homojen bir kıvama gelinceye kadar birleştirilmeli ve karıştırılmalıdır. Uzun bir yoğun gazlı bez parçası iki kez katlanmalı ve ortaya çıkan kütle ona aktarılmalıdır.

Gazlı bezdeki peynir karışımı derin bir kaba konulur, üzeri bir tabakla kapatılır ve presle bastırılır. Yük olarak, suyla dolu iki litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz. Presli kap en az on iki saat buzdolabına konur. Bu süre zarfında peynir altı suyunun tamamen boşalması gerekir, bundan sonra peynir tülbentten çıkarılabilir ve yenebilir.

Doğal süzme peynirden peynir yapma yöntemi uygundur çünkü malzemelerin ısıl işleme tabi tutulması gerekmez. Ek olarak, lor kütlesi birçok vitamin ve mineral içerir. Bu tarifin% 0 yağ içeriğine sahip yumuşak süzme peynir kullandığını belirtmekte fayda var.

Lor ürününe ek olarak 200 mililitre ekşi krema ve kremaya ihtiyacınız olacak. Bu durumda, ekşi kremanın yağ içeriği% 20 ve krema -% 30 olmalıdır. Tatmak için tuz eklenir. Peynirin bu versiyonu en çok tuzlu atıştırmalıklar için uygun olduğundan, üzerine kıyılmış dereotu eklenmesi tavsiye edilir.

Krem, bir blender veya karıştırıcı ile iyice çırpılmalıdır. Malzemelerin geri kalanı çırpılmış kremaya eklenir, daha sonra kütle homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırılmalıdır.

Kefir ile pişirme tarifi özellikle zor değildir ve nadir ve pahalı bileşenlerin kullanılmasını gerektirmez. Ana bileşen, bir litre miktarında yağlı süt olacaktır.

Bir litre doğal inek sütü için yarım litre kefir, bir tavuk yumurtası ve ayrıca bir küçük kaşık limon suyu, toz şeker ve tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirmeye başlamadan önce kefirin buzdolabından çıkarılması ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletilmesi önerilir. İnek sütünü emaye kaplara dökmek ve bir gaz ocağına koymak gerekir. Isındığında, toz şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Sürekli karıştırılarak karışım kaynama noktasına getirilir ve ocaktan alınır.

Kaynamış sütün soğutulması gerekmez - içine kefir hemen verilir. Süt karışımı ev yapımı bir lor ürününe dönüşene kadar her şey iyice karıştırılır. Ardından, katı peyniri peynir altı suyundan ayırmanız gerekir. Bu gazlı bez veya küçük bir süzgeç ile yapılabilir.

Katı lor kütlesi, bir tavuk yumurtası ve limon suyu ile birleştirilmelidir. Limon suyu ve yumurta önce bir mikser veya blender ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılmalıdır. Süzme peynir de pürüzsüz olana kadar limon-yumurta karışımı ile çırpılır. Elde edilen ürün 24 saat buzdolabına konulmalı, daha sonra yenebilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.

Fermente pişmiş süte dayalı krem ​​peynir tarifi, sadece fermente süt ürünlerinin kullanılmasını içerir. Ana bileşene ek olarak,% 2,5'ten fazla yağ içeren kefir ve% 20 ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. Kefir ve fermente pişmiş süt aynı miktarda alınır - her biri 200 mililitre. Ekşi krema, yarısı kadar - 100 mililitreye ihtiyaç duyacaktır.

Kefirin yağ içeriği tam olarak %2,5 olmalıdır. Tüm bileşenler birleştirilmeli ve iyice karıştırılmalıdır. Peynir lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılacaksa, tadına bakmak için ana malzemelere tuz eklenmelidir. Derin bir kaba bir elek yerleştirmek ve yedi kat katlanmış gazlı bezle örtmek gerekir.

Gazlı bez üzerine daha önce yapılmış fermente süt ürünleri karışımı serilir. Kütle üstte bir kapakla kapatılmalı ve 48 saat buzdolabına konulmalıdır. Bu süre zarfında, tüm peynir altı suyu dökülecek ve kabın içine akacak ve Philadelphia peynirinin ev yapımı bir analogu olan gazlı bezin yüzeyinde sadece yoğun, kalın bir kütle kalacaktır.

Philadelphia peyniri, çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılan çok yönlü bir ürün olarak kabul edilebilir. Bu, mükemmel tat özelliklerinin yanı sıra ısıl işleme karşı direnç nedeniyle mümkündür.

Temel olarak Philadelphia peyniri, cheesecake ve suşinin ana bileşeni olarak bilinir. Ayrıca ürün, soslar, soğuk mezeler (örneğin sebze ve balık ruloları), sandviçler ve tatlılar için kremalar hazırlamak için kullanılabilir. Peynir, tereyağı ve mayonez için faydalı bir alternatif olacaktır.

Philadelphia peyniri için bazı tarifler, malzemelerden biri olarak tavuk yumurtası içerir. Bu bileşen bıldırcın yumurtası ile değiştirilebilir: bir tavuk yerine dört bıldırcın yumurtası kullanılır. Limon suyunun sitrik asit ile değiştirilmesine de izin verilir.

Peynir yapmadan önce kaliteli malzemeler seçmeye özen göstermek önemlidir. Süt, yüksek yağ içeriği ile doğal olmalıdır.Aksi takdirde, ürün zengin bir kremsi tada sahip olmayacaktır. Peynir tatlı yapmak için kullanılmayacaksa, doğranmış sarımsak ve maydanoz, dereotu veya kişniş eklenebilir.

Baharatlara ek olarak, bitmiş ürüne başka katkı maddeleri de konabilir. Krem peynirle iyi giden kızarmış mantar, jambon, turşu ve diğer malzemeler olabilir.

Philadelphia peynirini evde nasıl yapacağınızı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.