Ev Yapımı Ricotta Tarifleri

Ricotta, bir İtalyan lor peyniridir. Ricotta sütten değil, peynir altı suyundan yapılır. İtalyan peynir fabrikaları bu ürünün üretimini uzun süredir kurmuştur. Lor peynirine olan talep çok büyük ve birçok ülkede popülerlik kazandı. Çok az insan biliyor, ancak Ricotta evde bağımsız olarak pişirilebilir. Bunun için peynir üretiminde herhangi bir beceri ve bilgiye sahip olmanıza gerek yoktur.

Bu ürünün geniş popülaritesi, büyük ölçüde insan vücuduna faydalı olan çok sayıda özellik listesinden kaynaklanmaktadır. İşte onlardan bazıları:

• Ricotta'nın düzenli kullanımı, D vitamini alımı için mükemmel bir kaynaktır ve diş minesini güçlendirmeye yardımcı olur;
• baskın miktarda A vitamini nedeniyle görme iyileşir;
• Ricotta, kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir;
• kanser olma şansı azalır;
• kemik yoğunluğu artar;
• lor peyniri, üründe B12 vitamini bulunması nedeniyle kırmızı kan hücresi oluşumunda aktif bir katılımcıdır;
• beyni harekete geçirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur;
• cilt ve saç kalitesi görsel olarak çok daha iyi hale gelir.

Ricotta, vücudumuza muazzam faydalar sağlayan zengin Omega-3 asit içeriği ile ünlüdür.Aynı zamanda bu üründeki tekli doymamış yağ miktarı, herkesin en sevdiği Cheddar peynirinden çok daha fazladır. Bu ürünün bazı kontrendikasyonları olduğunu belirtmekte fayda var. Süt ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan bir kişi için Ricotta kullanılması tavsiye edilmez.

Keçi veya inek sütünden kendi ellerinizle ev yapımı Ricotta yapmak için önerilerimiz adım adım size yardımcı olacaktır. Bu peynir çoğunlukla sadece olumlu eleştirilere sahiptir ve birçok gurme zevkine uygundur. Bitmiş mağaza ürünü oldukça yüksek bir maliyete sahiptir. Hazırlanması için malzemeler mevcut olandan daha fazla iken. Ana bileşen süttür. Diyet veya yüksek yağlı olabilir. Bu arada, sütün bileşimindeki yüksek oranda yağ içeriği, ev yapımı Ricotta'yı kolaylaştıracaktır.

Hatta hayvan besleyen bir kişiden süt satın almak da tercih edilir. Yüksek yağ içeriği, bitmiş ürünün tadını etkiler, bu nedenle daha kremsi ve yumuşak hale gelir. Oranlara bağlı olarak, baz olarak alınan beş litre süt için ihtiyacınız olacak: beş gram ince öğütülmüş tuz, on gram toz şeker, iki yüz mililitre taze sıkılmış limon suyu. Gerekirse, son bileşen beyaz sofra sirkesi ile değiştirilebilir, ancak bu yalnızca son çare olarak önerilir.

Ricotta vegan olabilir, bu durumda süt, bir karıştırıcıda önceden öğütülmüş kaju fıstığı ile değiştirilir. Peynir çikolata, vanilya ve benzeri olabilir.

Gıda bileşenlerine ek olarak, pişirme işleminde belirli mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:

• iki litre hacimli derin cam kap;
• Ölçü kaşığı;
• daha küçük kaseler;
• sıyırıcı;
• sıcaklığı ölçmek için mutfak aletleri;
• kağıt havlu.

Ev yapımı ricotta yapma süreci oldukça basittir. Sadece doğru eylem sırasını takip etmek gerekir. İlk olarak, brülörü yavaş ateşe verdikten sonra sütü tavaya dökün. Sıvıyı doksan üç derecelik belirli bir sıcaklık rejimine ısıtmak gerekir. Sütün doğru sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir mutfak termometresi yardımcı olacaktır. Kaynadıkça süt köpürmeye başlayacaktır. Bu, sıvıyı ısıdan çıkarma zamanının geldiğinin kanıtıdır. Daha sonra sütün içine taze sıkılmış limon suyu dökülür ve bir tutam ince tuz ilave edilir. Tencerenin içeriği kuvvetlice karıştırılır. Ardından ortaya çıkan kütleyi demlenmeye bırakın.

Kompozisyon hafifçe soğur soğumaz, taze sıkılmış limon suyunu (veya beyaz sofra sirkesini) ve bir tutam ince tuzu tekrar dökmek gerekir. Tencerenin içeriği tekrar iyice karıştırılır ve sonraki otuz dakika demlenmeye bırakılır. Bu oldukça kısa sürede, sütün bileşiminde önemli değişiklikler meydana gelmeye başlar.Yarım saat sonra tavada bej topaklar oluşmalıdır. Doğal bir ev yapımı süzme peynir olduğu ortaya çıktı. İkinci parti ev yapımı lor peynirinin hazırlanması için gerekli olan sarımsı viskoz bir sıvı peynir altı suyudur.

Oluklu bir kaşık kullanarak birkaç topak çıkarın ve görünümlerini görsel olarak değerlendirin. Çürük kıvrılmış pıhtılar, bileşimin henüz aşılanmadığını gösterir. Bu nedenle, tava içeriğine elli gram taze sıkılmış limon suyu veya beyaz sofra sirkesi eklenmesi gerekecektir. Kompozisyon on beş ila yirmi dakika daha bırakılır. Ardından, peyniri süzmeniz gerekir. Derin bir kasenin üzerine gerilmiş bir süzgeç kullanın. Sıradan bir gazlı bez, filtre görevi görebilir. Bir demet halinde toplanan bir gazlı bez peçete kullanılarak, elde edilen pıhtı bir top haline getirilir, böylece peynir altı suyu ürünü derin bir kaseye akmaya başlar.

Bu işlem on ila altmış dakika sürebilir. Hafif nemli Ricotta yapmak istiyorsanız, uzmanlar işlemi otuz dakika sonra kesmenizi tavsiye ediyor. Böylece en taze ve en lezzetli lor peyniri yemeye hazır. Bahsetmeye değer Ricotta, uzun süreli depolama ürünleri için geçerli değildir. Önümüzdeki üç ila dört gün içinde kullanmanız veya başka yemekler pişirmek için kullanmanız önerilir.

İlk parti peynir pişirildikten sonra ikinciye geçebilirsiniz. Kalan peynir altı suyu ürünü emayeden yapılmış bir kaba dökülmeli ve ılık bir yerde demlenmeye bırakılmalıdır.Serumun bileşiminde gerekli asit seviyesini elde etmesi yaklaşık on iki saat sürecektir. On iki saat bekledikten sonra emaye kap, yavaş ateşlenen bir bek üzerine yerleştirilir. Sıvıyı doksan üç dereceye ısıtmak gerekir. Bu önemlidir, bir mutfak termometresi kullanmayı unutmayın. Sıvının duvarlarına yapışmaması için tava içeriğinin periyodik olarak karıştırılması tavsiye edilir.

Peynir altı suyu belirtilen sıcaklığa ulaştığında, ısıyı kapatın ve kabı bir kapakla kapatın. Sıvıyı beyazlar halinde kıvrılmaya bırakın. Pıhtılaşmış lor proteini, sıvı içinde dolaşan bej hava bulutlarına görsel olarak benzer. Kevgir iki veya üç gazlı bezle örtün ve lor-peynir altı suyu karışımını yavaşça boşaltın. Peynir altı suyu ürününden elde edilen pıhtılar, ilk partidekinden çok daha küçüktür. Sonuç olarak, peynir altı suyu iki ila üç saat arasında çok daha uzun süre boşalır.

Kalan lor kütlesi, oluklu bir kaşıkla yavaşça çıkarılır ve daha fazla saklama için kaplara aktarılır. Süzülen peynir altı suyu daha sonra pişirme için kullanılabilir.

Ricotta lor peynirini kullanmanın birçok yolu vardır. Küçük dilim domates ve otlar ekleyerek bağımsız bir ürün olarak kullanabilirsiniz. İtalyanlar, tavada veya tost makinesinde kızarttıktan sonra her tür ekmeğin üzerine peynir serperler.Kıvamı nedeniyle bu ürün salataları soslamak ve makarna yapmak için idealdir.

İç harcı hazırlamak için, üç tavuk yumurtası, yüz gram toz şeker, vanilya özü, Ricotta ve küçük parçalara ayrılmış bitter çikolatayı bir blender ile çırpın. Hamur için iki yüz elli gram un, kabartma tozu ve elli gram şeker karıştırmanız gerekir. Daha sonra ortaya çıkan kütleye iki çay kaşığı margarin ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Sonuç olarak, kalın bir kıvamda bir hamur almalısınız. İki parçaya böldükten sonra plastik bir torbaya koyun. Yarım saat buzdolabı bölmesine gönderin.

Bu arada fırını yüz altmış beş dereceye ısıtmak ve fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağlamak gerekir. Soğuyan hamurun bir kısmını açtıktan sonra yağlanmış tepsiye dizin. Ardından eşit bir dolgu tabakası yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açarak pasta dolgusunu kapatın. Pişirme kabının üst yüzeyinin folyo ile kaplanması ve yirmi beş ila otuz dakika önceden ısıtılmış bir fırına gönderilmesi tavsiye edilir. Bundan sonra folyoyu çıkararak keki yarım saat fırına geri koyun. Bir kürdan ile delinerek kekin hazır olduğundan emin olabilirsiniz - kuru kalmalıdır.

Evde Ricotta peyniri yapmayı öğrenmek için aşağıdaki videoya bakın.