Peynir nasıl saklanır?

Herhangi bir ürün doğru saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Süt ürünleri istisna değildir. Peynirlere gelince, bugün çok çeşitli olarak sunulmaktadırlar, bu nedenle bu doğal ve iştah açıcı ürünleri saklama teknolojisi hakkında fikir sahibi olmak önemlidir.

Artık peynirin ne olduğunu bilmeyen insanlarla tanışmak zor. Bir kez denedikten sonra, ürünün eşsiz ve keskin tadına kayıtsız kalmanız mümkün değil. Mevcut peynir çeşitleri çeşitliliği ile şaşırtıyor. Bu, her gurme için organoleptik özellikler, görünüm ve fiyat kategorisi ile ilgili kişisel tercihleri ​​karşılayan bir ürün seçmesi için mükemmel bir fırsat sağlar. Peynir ayrı bir gıda ürünü olmasının yanı sıra birçok yemekte, soğuk mezelerde ve hatta sıcak çorbalarda da yer almaktadır.

Üretimin özellikleri göz önüne alındığında, beslenme uzmanları buna güvenle "canlı" bir ürün diyorlar.Bu nedenle peynir ürünleri için satın alma veya kendi kendine hazırlama sonrasında uygun saklama koşullarının sağlanması önemlidir. Her ev hanımının görevi, korunmasının tüm nüanslarını anlamaktır, aksi takdirde uygun olmayan koşullarda depolanan ürün çok çabuk bozulur. Bu, kimyasal bileşiminde geri dönüşü olmayan süreçler meydana geleceği için tadını etkileyecektir. Sonuç olarak, ürün görsel çekiciliğini kaybedecek - üzerinde plak oluşmaya başlayacak, kıvam değişecek ve bu tür peynirlerin kullanılması bir kişiye ciddi zararlar verebilir.

Peynir doğal bir ürün olduğu için raf ömrü kısadır. Ancak satın alma sonrası saklama koşulları ile ilgili hatalar bunu daha da azaltabilir. Depolama koşullarıyla ilgili en yaygın hata, uygun olmayan sıcaklık veya süt ürünlerini olumsuz yönde etkileyen keskin dalgalanmalardır. Çok düşük termometre işaretlerinin ürünü oluşturan önemli mikroorganizmaların ölümüne neden olacağı unutulmamalıdır. Ek olarak, düşük sıcaklıklar kıvamında bir değişikliğe katkıda bulunur. Yüksek sıcaklıklar, sağlığa ciddi zararlar verebilecek zararlı mikroorganizmaların üremesine ve gelişmesine neden olacaktır.

Peyniri saklamak için iyi koşullar yaratmak o kadar zor değil, ancak çeşitlere bağlılığı hala önemli bir rol oynuyor.Ürün sınıfı ve türü özel koruma gereksinimlerine sahiptir ve bu nedenle geniş bir aralıkta değişebilir. Sert ve yarı sert çeşitler, tüm ürün çeşitleri arasında en uzun raf ömrü ile öne çıkıyor. Bu tür ürünler için önerilen optimum sıcaklık rejimi, 0 ila -4 derece arasındaki sınırdadır. Paketlemeye gelince, Fransız ürünleri genellikle gıda sınıfı polietilene sarılır ve İsviçre peynirleri emaye veya cam eşyalarda mükemmel şekilde korunur. Peynir kafasının tazeliğini uzatmak için, içindeki fazla nemden kurtulacak olan kaba şeker yerleştirilir.

Peyniri buzdolabı olmadan saklamanız gerekiyorsa, oldukça basit bir yöntem yardımcı olacaktır - ürün tuzlu suya batırılmış bir beze sarılır, ardından peynir serin bir yere çıkarılabilir ve güneş ışığının ürüne erişimi sınırlandırılmalıdır. . Bu seçenek, tazelikten tasarruf etmenizi sağlar, bu da kullanılabilir olacağı anlamına gelir.

Küflü peynirler doğru hava sıcaklığına ihtiyaç duyar. Bu tür ürünlerin, sıcaklık koşullarının 0 dereceyi geçmemesi şartıyla bir ay boyunca tazeliğini koruduğu tespit edilmiştir. +10 derecedeki işarete gelince, bu gibi durumlarda bir haftadan fazla tutulamazlar. Camembert'i depolamak için doğru mikro iklimi yaratmak istiyorsanız, vakumlu paketleme bir zorunluluktur.

Böyle bir ürünün küçük bir parçası bile oldukça spesifik bir aromaya sahiptir, bu nedenle buzdolabında ek bir barınak veya kap olmadan saklamak kokunun her yere yayılmasına neden olur. Ve buzdolabı, kaynağı çıkardıktan sonra bile eksik parçanın kokusundan kurtulmaz.

Kendi kendine yapılan peynirin minimum tüketim süresi vardır, kural olarak, ev yapımı süzme peynirde olduğu gibi sadece birkaç gündür. Böyle bir süt ürünü süpermarketten veya marketten alınırsa, satıldığı plastik ambalajın buzdolabında saklamaya uygun olmadığını bilmelisiniz. Ev yapımı peynirler bir cam kaba aktarılmalı ve üzeri kapatılmalıdır. Tahta bir kapta, süzme peynir, kimyasal bileşimden ödün vermeden dondurulabilir. Pratikte görüldüğü gibi, dondurulduğunda faydalı ve tat özelliklerini kaybetmez, bu nedenle bir ay boyunca dondurucuda saklanabilir.

Salamura peynir, peynir altı suyunda en uzun raf ömrüne sahiptir. Ürünü masaya servis etmeden önce, tuzu gidermek için süt veya sade suda ıslatılır. Düzgün hazırlanmış beyaz peynir çok uzun süre saklanabilir, ancak suluguni çok uzun süre taze kalamaz, bu nedenle fabrika ambalajının basınçsızlaştırılmasından (açılmasından) sonra küflenmemesi için bu çeşidin mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi gerekir.

Ticari olarak temin edilebilen peynir çeşitlerinin saklama özelliklerini ayrıntılı olarak inceledikten sonra, depolama ile ilgili ana noktalar üzerinde daha ayrıntılı olarak durmalıyız.

Modern şehir dairelerinin optimum hava sıcaklığına sahip ayrı bir mahzeni olmadığından, yiyecekleri saklamak için tek yer buzdolabıdır. Peynir için önerilen hava sıcaklığı %90 nem ile 6-8 santigrat derece olarak kabul edilir. Böyle bir mikro iklim, süt ürünleri için ideal olacaktır.Sıcaklık dalgalanmaları peynirin tazeliğini ve muhafazasını olumsuz etkiler, bu nedenle damlaların oluşmasını önlemek için ürüne soğutma cihazının en alt rafında yer almakta fayda var. Ancak kapıya peynir koymaktan vazgeçilmelidir, çünkü bu bölge sıcaklık değişikliklerinden en çok zarar gören bölgedir.

Peynirin tazeliğini uzatma konusunda ciddi endişe duyanlar için ürünün bireysel ambalajı olması gerektiğini bilmekte fayda var. Bu kural, farklı peynir türleri ile bütün bir parça veya ayrı olarak kesilmiş parçalar için geçerlidir. Yaygın olarak kullanılan torbalar hava sirkülasyonunu engellediği için peynir saklamak için uygun değildir. Ve bu gerçek, herhangi bir yiyeceğin lezzet özelliklerini olumsuz yönde etkiler ve peynir de bir istisna değildir. Ek olarak, böyle bir ortam çeşitli mikroorganizmaların üremesi için elverişli hale gelir.

Kağıt peynirin erken bayatlamasına neden olur. Hemen hemen her mutfakta bulunan parşömen kağıdı satın almak ve kullanmak harika bir alternatif olacaktır. Çoğu aşçı, yiyecekleri folyo içinde saklamanın en iyisi olduğu konusunda hemfikirdir. Ambalaj seçerken ürünün içinde "nefes alabildiğinden" emin olmalısınız. Seçim bir şekilde sınırlandırıldığında, mevcut ambalajda gerekli havalandırmayı sağlayacak birkaç delik açmaya değer.

Önemli bir nokta, tazelikten ödün vermeden peynirin ne kadar süre saklanabileceğinin net bir şekilde anlaşılmasıdır. Bu sorunun çözümleri, ürünlerin çeşitlere bağlı olmasına bağlıdır. Sert türler için, buzdolabındaki raf ömrü bir, maksimum bir buçuk haftadır, yumuşak türler, olgunlaşma ve yaşlanma dönemlerini oldukça hızlandırdıkları için üç günden fazla taze olmayacaktır.

İşlenmiş süt ürünleri iki günlük depolamadan sonra yenilmemelidir. Belirtilen süreden sonra organoleptik özelliklerini kaybeder.

Buzdolabı olmadan ürünün saklama koşullarının minimum bir tazelik süresi ve tüketime uygunluk gösterdiği anlaşılmalıdır.

Oda sıcaklığında bile tazeliğini uzatacak bir takım etkili öneriler var.

• Yerleşim yeri seçiminde daha koyu ve kuru alanlar tercih edilmelidir.
• Buzdolabı olmadan depoda durmak, tuzlu suya batırılmış bir peçete veya bezden oluşan peynir için bir tür “paketleme” etkili bir seçenek haline gelecektir. Başlıca avantajı, doğal ürünün erken kurumasının önlenmesi olacaktır.
• Peynir oda sıcaklığında bir hafta saklandıktan sonra tüketilmemelidir.
• Bir seçime sahip olmak, yerleştirme için ahşap bir yüzeye tercih vermeye değer.

Peynirin uzun yıllar aktif kullanımı, çeşitlerinin çeşitliliği ve vücut için faydaları, bir mağazadan satın alınan veya bağımsız olarak hazırlanan bir süt ürününün tazeliğini korumak için deneysel olarak etkili yollar geliştirmeyi mümkün kıldı.

Taze peynir severlerden bazı ipuçlarını hatırlamanız önerilir.

• Ürünü depolamaya gönderirken, kabuğu bir parça veya bütün bir kafadan kesmekten kaçınmak daha doğru olacaktır. Peynirin bütünlüğü lezzetini korumaya yardımcı olacaktır. Ürünü gelecek için kesmeyi reddetmeye değer - ürünü önceden kesmek kurumasına yol açacaktır. Dilimleme kullanımdan hemen önce ve bir sefere yetecek miktarda yapılmalıdır.
• Peyniri kilogram olarak satın almamalısınız, çünkü son kullanma tarihinden önce yiyebilmeniz pek olası değildir. Bir istisna, herhangi bir kutlama veya büyük bir aile için bir ürünün satın alınmasıdır. Bir kez daha süpermarkete gidip taze peynir almak daha iyi olur.
• Ürünün kurumasını ortadan kaldırmak her zaman mümkün değildir, ancak durumu düzeltmek için seçenekler vardır. Bu durumda kafayı süte batırmak faydalı olacaktır.
• Ürünün zaten bozulduğunun açık bir işareti, yüzeyinde beyazımsı veya pembemsi lekeler olacaktır. Çoğu zaman, son kullanma tarihi geçmiş peynir yapışkan olacaktır ve üzerinde mukus birikebilir. Başlangıçta bireysel çeşit kokularına sahip olmayan çeşitler, sahiplerine hoş olmayan bir aroma ile elden çıkarma ihtiyacı hakkında sinyal verecektir.
• Ürünü kullanmayı planlarken, organoleptik niteliklerinin en doğal seviyede korunması için buzdolabından önceden çıkarmaya değer.Kural olarak, buzdolabında uzun süre kaldıktan sonra oda sıcaklığında kırk dakika ürün için yeterli olacaktır.

Peynirin doğru şekilde nasıl saklanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.