Parmesan peynirinin kalori içeriği ve bileşimi

Parmigiano Reggiano (Parmesan), İtalya'nın kuzey bölgelerinde sadece pastörize edilmemiş inek sütünden üretilen en ünlü peynir çeşitlerinden biridir. Bu yüksek kaliteli ürün, dünya pazarındaki istikrarlı konumunu etkileyen devletin bir sembolü haline geldi. Şaşırtıcı bir şekilde, peynir üreticileri tarafından birkaç on yıldan fazla bir süredir hazırlanma yöntemi değiştirilmemiştir.

Bu süt ürününün 100 gramının enerji değeri yaklaşık 370 kaloridir. Bileşim, mükemmel bir BJU dengesi ile karakterize edilir: proteinler - 35 gr, yağlar - 25 gr, karbonhidratlar - 3.5 gr Ek olarak, peynirde belirli bir oranda su bulunur (yaklaşık 30 gr). Parmesan peyniri, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilecek ve hatta bazı hastalıkları önleyebilecek gerçek bir faydalı madde deposudur.

Ürünün kimyasal değeri şu şekilde sunulmuştur:

• A vitamini (cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, görüşü etkiler);
• B vitamini grubu: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (kas dokusunun yenilenmesini teşvik eder, lipoproteinlerin sayısını azaltır; metabolik süreçleri ve kandaki şeker miktarını normalleştirir; stabil kan basıncını sağlar; hafızayı geliştirir ve sinir sistemini sakinleştirir);
• D vitamini (intervertebral diskin çıkıntısını önler, kemik dokusunun deformasyonunu durdurur);
• E vitamini (üreme fonksiyonunu ve hemoglobin bağ süreçlerini destekler, artan kan pıhtılaşmasını ortadan kaldırır);
• K vitamini (kanser hücrelerinin ortaya çıkmasına ve karaciğer sirozuna katkıda bulunan zararlı maddelerin vücudunu temizler);
• PP vitamini (normal kan dolaşımından ve yağ metabolizmasından sorumludur, gastrointestinal sistemi düzenler);
• potasyum ve kalsiyum (vasküler duvarların elastikiyetini ve gücünü arttırın);
• ütü (kırmızı kan hücreleri oluşturur, organlara oksijen sağlar);
• manganez (sinir sistemini güçlendirir);
• çinko (hasarlı dokuların yenilenmesini teşvik eder);
• bakır (kan elementlerini sentezler);
• fosfor (saç ve tırnakların büyümesini arttırır, dişleri güçlendirir);
• magnezyum (bağışıklığın koruyucu işlevlerini arttırır);
• selenyum (tiroid bezini korur).

Peynirde bulunan ve tüm organizmanın sağlığını korumak için eksik mikro ve makro elementlerin eksikliğini telafi edebilen omega-3, 6 ve 9 yağ asitleri özellikle önemlidir. Parmesan ayrıca glutamat adı verilen özel bir amino asit içerir. Diğer gıdalarda protein bileşiklerinde bulunur. Peynirin olgunlaşması sırasında bu asit, sodyum ve su ile güçlü bir kimyasal bağa girer. Bunun sonucunda iyi bilinen monosodyum glutamat oluşur.

Bilim adamları hala bu maddenin yararları ve zararları hakkında tartışıyorlar. Ancak kanıtlanmış olan şey iptal edilemez: amino asit beyin çalışmasını destekler ve metabolizmayı geliştirir. Süt ürününe mükemmel bir tat veren odur. İlginç bir şekilde, Doğu sakinleri ona "zihin" ve "beşinci tat" adını verdiler.

İtalyan Parmesan, laktoz intoleransı olan insanlar için gerçek bir kurtuluş olacaktır. Bunun nedeni, çoğu süt ürününde olduğu gibi bu elementin peynirin hazırlanmasında kullanılmamasıdır. Böyle bir ürün, midede rahatsızlık ve rahatsızlığa neden olmadan vücut tarafından kolayca emilir.

Hamileler için bu peynir de faydalı olacaktır.Mevcut besinler, annenin durumu, özellikle de sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Bu peynirin avantajlarının yanında dezavantajları da vardır. Ancak, neyse ki, çoğu yok. Örneğin, yüksek sodyum içeriği sağlığı olumsuz etkileyebilir. Uzmanlar, bu elementin elde edilmesinde doza dikkat edilmesinin önemli olduğu konusunda uyarıyorlar. Sağlıklı bir yetişkin için sodyum normu günde 2200 mg'ı geçmemelidir. 50+ insanlar ve ayrıca hipertansiyon, diyabet, böbrek hastalığından muzdarip olanlar için norm 1400 mg'dır.

Doktorlar ayrıca, kontrendikasyon olarak doğal monosodyum glutamata bireysel hoşgörüsüzlüğe atıfta bulunur. Bu vakalar nadirdir, ancak yine de dikkatli olmalısınız. Ayrıca yüksek miktarda glutamik asit nedeniyle beyin süreçlerinin aniden başlayabildiği, migren oluşabileceği unutulmamalıdır.

Genel olarak Parmesan peyniri değerli bir üründür. Yenilen parçadan daha iyi olmaktan korkmadan diyet menüsüne dahil edilebilir. Düşük kalorili içerik (ortalama olarak bir parça 100 kcal içerir) ve düşük karbonhidrat içeriği vücutta yağ birikmesine neden olmaz, ancak saatlerce doyurur. Ve çeşitli yemeklere ek olarak kraliyet peyniri eklemek, onları daha lezzetli ve daha aromatik hale getirecektir.

Bir sonraki videoda İtalyan Parmesan peynirine genel bir bakış sizi bekliyor.