Emzirirken peynir yemek mümkün mü ve kontrendikasyonları nelerdir?

Herhangi bir ürünün yararları ve zararları hakkında bilgi bulunmasına rağmen, yeni anneler genellikle emzirme menüsünün tamamen kısıtlamalar olduğuna inanmaya devam ederek klişelerin büyüsüne kapılırlar. Kırmızı sebzeleri, meyveleri, süt ürünlerini, et veya peyniri genel olarak, çocuk doktorlarının uzun süredir katı bir yasak getirdiği her şeyden reddediyorlar.

Bu gibi durumlarda emziren bir annenin diyetine geçişin kadınlara olumsuz duygulardan başka bir şey getirmemesi şaşırtıcı değildir. Modern doktorlar, emzirme döneminde ürün seçerken önce vücudunuzu dinlemeniz gerektiği görüşünde. Makale, peynire ve yenidoğanın hayatının ilk ayında emzirme sırasında kullanım olasılığına odaklanacaktır.

Doğumdan sonraki ilk ay boyunca, emziren bir annenin, yeni doğmuş bir çocuğun sindirim organlarının özellikleri nedeniyle katı bir diyete uyması gerekir. Bebeklerde mide mukozası aşırı duyarlıdır ve enzim sistemleri hala kusurludur. Bu nedenle, yaşamın ilk haftalarında anne sütünün kalitesi çok önemlidir ve yenidoğanın iyiliğinin anahtarı haline gelir.

Peynir sadece mümkün değil, aynı zamanda HB ile yemek için de gereklidir ve doğumdan sonraki ilk günlerde onu diyete sokmaya izin verilir. Bu şaşırtıcı ürünün bileşimindeki birçok madde, kırıntıların hızla büyüyen gövdesi için bir yapı malzemesi görevi görür. Çiğ süt, katkı maddeleri - laktik asit bakterileri ve özel pıhtılaşma enzimleri ile birlikte üretimi için kullanılır. Emzirme döneminde peynir yemeyi reddetmenin bir anlamı yoktur.

Peynirin besin değeri, çeşide bağlı olarak vücut tarafından %96-99 sindirilebilirliği nedeniyle taze süte göre çok daha yüksektir. İnek proteini tarafından kışkırtılan bebeklerde alerji oldukça yaygın bir durumdur. Bu gibi durumlarda, tam yağlı süt, %22-24 oranında protein açısından zengin bir ürün olan peynir ile değiştirilir. Peynirin neden yararlı olduğunu anlamak için, vücudun normal işleyişini sağlaması için gerekli olan çok sayıda biyolojik olarak önemli element içeren bileşimini incelemek yeterlidir.

Ürün tam bir vitamin ve mineral kompleksi içerir.

• Retinol. Protein üretimini düzenlemeye yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirir, vücudun bağışıklık savunmasını arttırır, saç, cilt ve tırnakların kalitesini olumlu yönde etkiler, diş ve bağ kemik dokusunun oluşumuna katılır.
• B grubu vitaminleri. Enerji metabolizmasına katılırlar, gastrointestinal sistemin, sinir ve bağışıklık sistemlerinin normal işleyişini sağlarlar, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olurlar ve vücudun stresle başa çıkmasına yardımcı olurlar.

• C vitamini. Güçlü antioksidan özelliklere sahiptir, kan damarlarının elastikiyetini ve vücudun virüslere karşı direncini arttırır, yara iyileşmesini hızlandırır, hormon üretimini etkiler, kolajen sentezine yardımcı olur ve enerji verir.
• Tokoferol. Serbest radikalleri nötralize eder, kalbe oksijen taşımaktan sorumlu kırmızı kan hücrelerini korur, kan dolaşımını iyileştirir, kan şekerini düşürür, üreme sistemini etkiler, cildi UV ışınlarından korur.

• Fosfor. Hücre bölünmesi ve büyümesi, genetik bilginin depolanması ve kullanılması süreçlerinde aktif bir katılımcıdır. Vücut tarafından glikoz emilimini artırır, protein ve karbonhidrat üretimine yardımcı olur, kemikleri ve dişleri güçlendirir, asit-baz dengesini etkiler.
• Çinko. Metabolik süreçlere katılır, bağışıklığı ve zihinsel aktiviteyi arttırır, hormon üretimine yardımcı olur, tırnakları, saçları, dişleri ve kemikleri sağlıklı tutar, yara iyileşmesini hızlandırır ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirir.
• Selenyum. Pankreas, tiroid bezi, bağışıklık sistemi ve kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirir, zihinsel aktiviteyi ve ruh halini etkiler, toksinlerin yok edilmesini hızlandırır ve UV radyasyonunun agresif etkilerini nötralize eder.
• Ütü. Oksijenin doku ve organlara metabolizması, depolanması ve taşınması süreçlerine katılır. Metabolik süreçleri kontrol eden kemik dokusu ve tiroid hormonlarının sentezi için gereklidir. Cilt tonunu geri yükler.
• Magnezyum. Kemik dokusunun büyümesini etkiler, yüksek tansiyonu normalleştirir, diş minesini güçlendirir, böbrek taşı oluşumunu engeller, kan şekerini dengeler.
• Bakır. Sinir sisteminin ve beynin işleyişini etkiler, yağların ve karbonhidratların parçalanmasına yardımcı olur, prostaglandin üretir, insülini aktive eder, kırmızı kan hücreleri üretir, C vitamini kullanır. Kas dokusunun oksijenle beslenmesine katılır, yoğun fiziksel efor sırasında kan dolaşımını hızlandırır.
• Gerekli amino asitler. Metionin gastrointestinal sistemi korur, kolesterolü düşürür ve lipotropik etkiye sahiptir. Lizin, virüslerle savaşmaya yardımcı olur ve immün yetmezliklerin gelişmesini engellerken, L-triptofan ağırlığı düzenler, ruh halini iyileştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişini normalleştirir.

Tıbbi ve diyet değerine rağmen peynir sağlığa zarar verebilir. Kullanımı teşhis için kontrendikedir:

• kan damarlarının tıkanmasına neden olan ve kan akışını bozan kandaki ateroskleroz ve yüksek kolesterol;
• gastrit, kolit, peptik ülser ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları;
• arteriyel hipertansiyon ve kardiyovasküler sistem patolojileri;
• obezite, çünkü yağ içeriği% 40-70 olan peynirler kalorilerde çok yüksek (390 kcal'a kadar) ve yumuşak çeşitler mide suyu üretimini uyarır;
• laktoz alerjisi veya buna yatkınlık.

Hamilelik sırasında, gıda küfü ilavesiyle her türlü peynir yasaktır. Bu tür peynirlerde bulunan bakteriler nedeniyle, fetüste çeşitli komplikasyonlara neden olan tehlikeli bir enfeksiyon olan listeriosis ile enfekte olabilirsiniz: spontan düşük, intrauterin büyüme geriliği veya büyük gelişim anomalileri, ölü doğum ve erken doğum.

Peynirler farklı kriterlere göre sınıflandırılır - üretim yöntemi, süt pıhtılaşma teknolojisi, kimyasal bileşim, ana hammadde türü, kullanılan mikroflora. Ürün özelliklerine (raf ömrü, yapı, görünüm) bağlı olarak, birkaç peynir grubu ayırt edilir.

Genç veya taze peynir, yüksek nem içeriğine ve hoş, tuzlu bir tada sahip lor benzeri bir üründür. Kısa bir süre tutar.

Sert, çok yoğun bir dokuya, düşük neme, tatlımsı bir tada ve yumuşaklığa sahiptirler, bunlar yüksek nemli, kabuksuz ve küçük boyutlu hassas bir doku kombinasyonu ile karakterize edilir. Bu aynı zamanda çeşitli sağlıklı yağsız peynirleri de içerir.

Üretimleri için kombine bir teknoloji kullanılır: kafanın doğal mukusla kaplandığı yüksek sıcaklıklarda ve olgunlaşmada presleme, ardından bir kabuk oluşumu. Karakteristik boşluklara sahip hassas bir yapı ile ayırt edilirler.

Yumuşak ve sert olabilirler. Hammadde, çeşitli hayvan türlerinin sütüdür - keçi, koyun, inek, manda. Süt pıhtısı oluştuktan sonra peynir olgunlaşana kadar salamurada tutulur. Çok katmanlı yumuşak, kırılgan bir dokuya sahiptirler.

Hammaddeler, katkı maddeleri ile birlikte farklı peynir mayası türleridir - tereyağı, süt tozu, süzme peynir, proteinleri çözen eritme tuzları. Ürün yelpazesi, çeşitli konserve, dilimlenmiş, hamur işi, baharatlı sosis, katkı maddesi olmadan tütsülenmiş ve tatlı peynirlerle temsil edilir.

Kaliteli bir ürünün belirtilerini sıralayalım.

• Tek tip bir renge ve temiz bir yüzeye sahiptir: beyaz tortular, lekeler ve diğer kusurlar kabul edilemez.
• Bütün form. Kabuk zarar görmemelidir.Herhangi bir çatlak, küf mantarlarının ve patojenik mikroorganizmaların içine erişim özgürlüğü sağlar.
• Elastik kafa. Hafifçe bastırıldığında, peynir üretim teknolojisine uygunluğu gösteren orijinal şeklini hızla alarak sadece hafifçe bastırılır.
• Özellikle amonyak olmak üzere yabancı kokuların olmaması, ürünün bozulmaya başladığını gösterir.

Tercih edilmelidir:

• sert peynirler - Maasdam, Cheddar, Parmesan, Gouda, %50'ye kadar yağ içeriğine sahip Rus;
• Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost gibi tuzlu su;
• yüksek fosfor ve kalsiyum içeriğine sahip hassas lor peynirleri - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• az yağlı tip Edam, Maribo, Oka;
• her malzemesinin bilindiği ve tazeliğinin tartışılmaz olduğu ev yapımı peynir.

Bakalım bilmeniz gereken başka neler var.

• Rokfor gibi tuzlu peynirlerin tüketimi fazla tuz vücutta sıvı tuttuğu için anne sütü üretimi olumsuz etkilenir.
• Jambon, baharat, mantar ve diğer katkı maddeleri içeren küflü çeşitler, konserve ve sosisle işlenmiş peynirler, kramplar, ağrı ve diğer hoş olmayan semptomlar eşliğinde ishale neden olur.
• Füme işlenmiş peynirin bileşimi çok sayıda koruyucu, koyulaştırıcı ve lezzet arttırıcı içerir. Bu nedenle, sadece işe yaramaz değil, aynı zamanda yenidoğanın kesinlikle sıfır sindirim sistemi için de tehlikelidir.
• Emzirirken, tüm işlenmiş peynir çeşitleri arasında, yalnızca bir çocukta olumsuz reaksiyonlara neden olabilecek ek bileşenler içermeyenler uygundur. Peynir aromalı gıda katkı maddelerinin minimumda tutulması önemlidir.
• Sürülebilir peynir satın alırken, ambalajın PP harfleriyle belirtildiği gibi güvenli polipropilenden yapıldığından ve zararlı polistiren (PS) olmadığından emin olmanız gerekir.

Emzirirken menüye yeni yiyecekler eklemek her zaman küçük porsiyonlarla başlar. Peynir bir istisna değildir. İlk önce bebeğin vücudunun buna nasıl tepki vereceğini kontrol etmeniz gerekir. Bunu yapmak için annenin bir dilim yumuşak peynir yemesi ve birkaç gün bebeğin durumunu gözlemlemesi yeterlidir.

Dışkı bozukluğu yoksa ve cilt kızarıklık veya kızarıklık olmadan temiz kalırsa, porsiyon miktarını kademeli olarak artırarak günlük normlara getirerek peynir yemeye devam edebilirsiniz. Kırıntılarda olumsuz reaksiyonlar ortaya çıkarsa, peyniri en az 1-1.5 ay unutmanız ve ardından deneyi tekrarlamanız gerekir.

Canlı bir gıda ve sürekli yaşlanma sürecinde olan bir ürün olarak peynir, doğru saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Yüksek ve düşük sıcaklıklardan eşit olarak etkilenir. İlk durumda çözülmeye başlar ve hemen bozulmaya başlar ve ikincisinde donduktan sonra çözülürken parçalanır. Havanın yüksek nemi nedeniyle, ürün hızla bozulur, düşük olduğunda kurur, nem kaybeder. Optimum saklama koşulları:

• kararlı göstergeler t 6-8°C içinde;
• %80-90 sabit nem rejimi;
• iyi hava sirkülasyonu.

Yani, ideal yer bir buzdolabıdır.Ürün kapalı bir kaba (tercihen cam) yerleştirilir ve fazla nemi gidermek için 2-3 parça rafine şeker eklenir. Böylece peynirlerin raf ömrünü artırabilirsiniz: sert 4-4,5 ay ve yumuşak 1,5 hafta.

Emziren bir annenin diyetinin nasıl dengeleneceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.